大學(xué)生超級(jí)食堂現(xiàn)狀及調(diào)查分析
——以貴州省花溪大學(xué)城為例

張竟文 徐淑敏 呂汐銳

貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)

創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)是現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展的基本需求，因此在社會(huì)各行各業(yè)的工作中需要注重創(chuàng)業(yè)精神，隨著計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，更是豐富了創(chuàng)業(yè)開(kāi)展的方向。因此我們探討在大學(xué)中開(kāi)展“超級(jí)食堂”項(xiàng)目的必要性，首先經(jīng)過(guò)了廣泛的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)大學(xué)生在就餐時(shí)的選擇進(jìn)行了解，同時(shí)也與商家之間就項(xiàng)目的開(kāi)展進(jìn)行了探討，制定可以合理執(zhí)行的菜單，使得大學(xué)生能夠面臨更多的就餐選擇，同時(shí)學(xué)生可以提前進(jìn)行套餐的預(yù)約，并且完善膳食結(jié)構(gòu)。

一、 “超級(jí)食堂”項(xiàng)目實(shí)施的目的

（一）行業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀。餐飲行業(yè)一直以來(lái)是社會(huì)上的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，這一產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)性也不斷強(qiáng)化，國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)留下的體量已經(jīng)相對(duì)不足，但是依舊存在很大的發(fā)展空間。近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的介入，餐飲行業(yè)不斷的進(jìn)行結(jié)構(gòu)的重組與創(chuàng)新，因此餐飲行業(yè)需要注重飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，未來(lái)我國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)展基本向以下幾個(gè)方向發(fā)展，即經(jīng)營(yíng)大眾化、消費(fèi)多樣化、投資多元化以及市場(chǎng)細(xì)分化，同時(shí)網(wǎng)點(diǎn)商圈華、企業(yè)品牌化也是基本的發(fā)展方向，因此我國(guó)的餐飲行業(yè)面對(duì)的經(jīng)營(yíng)群體更加豐富，相應(yīng)的推出的產(chǎn)品更加豐富，社會(huì)上投資形式更加多元化。這樣的發(fā)展背景下愛(ài)，我們需要對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)的了解，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，使得經(jīng)營(yíng)模式更加適合消費(fèi)者的需求。

（二）飲食行業(yè)的商業(yè)模式。我國(guó)傳統(tǒng)的飲食行業(yè)其經(jīng)營(yíng)模式基本以實(shí)體店為主，但是隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)逐漸介入飲食行業(yè)，這就使得很多以外賣為主要經(jīng)營(yíng)模式的飲食商家開(kāi)始出現(xiàn)，但是更多的商家還是選擇實(shí)體店與外賣業(yè)務(wù)兼重的模式。因此為了更好的發(fā)展“超級(jí)食堂”項(xiàng)目，我們隊(duì)這兩種經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行詳細(xì)的研究與探討，可以得出以下結(jié)論。外賣在經(jīng)營(yíng)中更加方便快捷，大眾在選擇時(shí)更加多樣化，可以在線進(jìn)行更多品類菜品的選擇，這樣就可以更快的選擇到自己心儀的美食，而且商家開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)也使得經(jīng)營(yíng)的群體范圍更加廣泛，這樣也能增加收入。但是外賣這種經(jīng)營(yíng)模式也存在著一定的缺陷，顧客在進(jìn)行菜品選擇時(shí)面臨的選項(xiàng)太多，也會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間成本，同時(shí)顧客還需要在支付餐費(fèi)外，支付相應(yīng)的配送費(fèi)，如果距離太遠(yuǎn)可能因?yàn)榕渌唾M(fèi)而舍棄點(diǎn)單，除此之外，外賣缺乏營(yíng)養(yǎng)，膳食結(jié)構(gòu)合理性不足，這樣顧客在選擇時(shí)就會(huì)更加猶豫。而實(shí)體店這種經(jīng)營(yíng)模式作為傳統(tǒng)行業(yè)模式，在實(shí)體店就餐的顧客可以第一時(shí)間享受到新鮮的菜品和質(zhì)量，而且用餐氛圍更加舒適。但是實(shí)體店經(jīng)營(yíng)模式也會(huì)受到一定的地域限制，實(shí)體店基本只能夠在一定的地域范圍內(nèi)實(shí)行服務(wù)，同時(shí)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中實(shí)體店飲食行業(yè)太多，這樣競(jìng)爭(zhēng)壓力過(guò)大的環(huán)境下可能導(dǎo)致商家客流量稀少，而且實(shí)體店需要一定的店面費(fèi)用，難以有穩(wěn)定的客源收入。綜合上述研究，“超級(jí)食堂”的項(xiàng)目在大學(xué)生中開(kāi)展有一定的應(yīng)用空間。

二、 “超級(jí)食堂”項(xiàng)目在大學(xué)生開(kāi)展時(shí)的可行性分析

（一）消費(fèi)需求的刺激。在對(duì)貴州省花溪大學(xué)城學(xué)生的飲食習(xí)慣進(jìn)行了研究分析之后，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生的生活環(huán)境中對(duì)外賣平臺(tái)有一定的需求，很多學(xué)生甚至基本的飲食都選擇外賣甚至跑腿服務(wù)，因此“超級(jí)食堂”項(xiàng)目進(jìn)行了這一了改進(jìn)，建立了新穎的套餐制度，這樣建立的“超級(jí)食堂”平臺(tái)就能夠?yàn)榇髮W(xué)生的學(xué)習(xí)生活提供相應(yīng)的服務(wù)，在這樣的消費(fèi)需求使得“超級(jí)食堂”平臺(tái)項(xiàng)目開(kāi)展有極大的必要性。

（二）實(shí)現(xiàn)了時(shí)間成本的節(jié)約。現(xiàn)代大學(xué)生都迫切需要在學(xué)習(xí)與生活中更多的充實(shí)自己，因此平時(shí)的業(yè)余時(shí)間基本安排的十分豐富，需要參加各式各樣的活動(dòng)來(lái)提升自己，因此時(shí)間安排的相當(dāng)緊湊，但是一日三餐是必不可少的，因此很多大學(xué)生需要在盡可能短的時(shí)間內(nèi)選擇餐品，盡可能實(shí)現(xiàn)價(jià)格適當(dāng)并且營(yíng)養(yǎng)均衡。而“超級(jí)食堂”項(xiàng)目的開(kāi)展使得大學(xué)生避免了每天繁瑣的食堂就餐，同時(shí)提供給學(xué)生更加合適的套餐，這樣學(xué)生就能夠很好的節(jié)約時(shí)間，將有限的時(shí)間用于學(xué)習(xí)以及自我提升上面。

（三）商家有較好的合作意愿。商家在面對(duì)“超級(jí)食堂”項(xiàng)目時(shí)，由于這一項(xiàng)目能夠提供穩(wěn)定的顧客來(lái)源，盡管每一份套餐賺取的利潤(rùn)有限，但是薄利多銷，能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的銷售利潤(rùn)，因此有較強(qiáng)的合作意愿，同時(shí)作為中間商可以通過(guò)商家與顧客之間的差價(jià)獲取利潤(rùn)，這樣這一項(xiàng)目就能夠更好的執(zhí)行。

（四）無(wú)需較大的本金來(lái)源。缺乏穩(wěn)定的現(xiàn)金流來(lái)源是限制大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一大問(wèn)題，很多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的開(kāi)展都是由于沒(méi)有最初的啟動(dòng)資金而破產(chǎn)在搖籃中，與之相比，“超級(jí)食堂”項(xiàng)目的開(kāi)展基本不需要初始資金的投入，通過(guò)與學(xué)生以及商家進(jìn)行聯(lián)系與協(xié)調(diào)，可以在學(xué)生確認(rèn)訂單并完成付款后，在與商家聯(lián)系進(jìn)行商品購(gòu)買，這樣現(xiàn)金流就可以基本建立，實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。

結(jié)語(yǔ)：綜上所述，對(duì)于現(xiàn)代大學(xué)生而言，一日三餐問(wèn)題的解決是必須的，而食堂與外賣的選擇對(duì)于大學(xué)生而言都具有一定的缺陷，因此，“超級(jí)食堂”項(xiàng)目在進(jìn)行充分的調(diào)查分析之后，可以為大學(xué)生提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡、價(jià)格合理的套餐選擇，同時(shí)由于有一定消費(fèi)需求，能夠得到節(jié)約時(shí)間成本的目的，同時(shí)商家也具備較強(qiáng)的合作意愿，這一項(xiàng)目的開(kāi)展具有一定的可行性。