想念母親的美食

文尚峰

午夜時(shí)分，被窗外淅淅瀝瀝的小雨聲驚醒了。小雨打在窗外的空調(diào)外機(jī)上，發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?。我趴在床上，可是眼下，我的肚子有些餓了，昨晚上沒(méi)吃飯，肚子咕咕叫了。忽然想起小時(shí)候母親給我做的美食。

蔥花千層餅

母親在世的時(shí)候，總是給我們做蔥花千層餅和小米稀飯。她和一團(tuán)白面，醒一醒，大概十分鐘吧，然后將其擱置在面板上，用超級(jí)搟面杖，使勁兒搟一張超大的面皮。再倒上一層內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)爻龅膩喡樽延?，攤平，撒上鹽、蔥花和五香粉。從后面往前卷起來(lái)。最后揪劑子，搟面皮，放在餅鐺上面。正面烙五分鐘，反面烙五分鐘。就變成兩面焦黃色、酥脆可口的蔥花千層餅了。咬一口滿嘴留香，再抿一口稀飯，肚子頓時(shí)熨熨帖帖的。每一次吃餅，我都是狼吞虎咽地吃下第一張；細(xì)嚼慢咽地吃第二張；愛(ài)不釋手地吃完第三張……

羊肉餡包子

母親會(huì)做的美食有很多種，這一會(huì)兒都浮現(xiàn)在我的眼前。使得我感覺(jué)自己的肚子叫喚得更厲害啦！有些擔(dān)心，隔壁鄰居是否聽(tīng)到我肚子咕咕叫的聲音了，那就太尷尬了。母親給我們做的第二道美食是羊肉餡包子，這是中午常吃的午餐。內(nèi)蒙古的春天，冬天都很冷。母親說(shuō)羊肉是暖胃的，鼓勵(lì)我們多吃點(diǎn)羊肉餡包子。一般來(lái)說(shuō)，母親清早起來(lái)就發(fā)面了，她是用面引子發(fā)面，不用酵母。內(nèi)蒙古的天氣很冷，母親把和好的面放在炕頭上，蓋上棉被子。中午的時(shí)候，面團(tuán)就發(fā)起來(lái)了，白白胖胖的，還有一些小眼兒，是氣孔。母親用堿水中和了面團(tuán)的酸味兒。揉勻，揉勁道，揪劑子，搟皮子，放上事先攪拌好的羊肉餡。一會(huì)兒就包了十幾個(gè)羊肉包子。把鍋里的水燒開(kāi)，放上籠屜，籠屜里擺上包子。大火蒸制20分鐘，熟了。又白又胖的包子，又美觀又好吃的羊肉餡包子，我百吃不厭，咬上一口，滿嘴流油，令我唏噓不已：哇！太香了！太解饞了！

砂鍋肘子燉粉條

這是一道菜品，怎么做的，我記不清了。只有那好吃的味道至今不忘。肉皮Q彈，肉質(zhì)酥爛糯軟、三分肥七分瘦，用筷子一鉗，撕下一塊美味的肘子肉，旁邊的湯里是肥厚的粉條和清香的白菜葉兒……滿滿的一砂鍋，又燙又香，十分誘人。里面含有些許中藥的香氣。什么配料，幾分之幾，我全然不記得了。只記得當(dāng)我跳皮筋兒累得滿頭是汗的時(shí)候，母親那悠長(zhǎng)的叫喊聲就飄過(guò)來(lái)了：“峰兒，回家吃飯啦！”我就知道家里的砂鍋肘子粉條菜就上桌等我了，我急忙跑回家，洗手吃飯，大口大口地吃下母親做的美味佳肴，嘴里含混不清地說(shuō)：“真好吃，謝謝媽媽！”

馬鈴薯燉牛肉

小時(shí)候，在烏蘭察布生活，馬鈴薯和牛肉是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，那里的馬鈴薯超級(jí)大，又黃又面的瓤。牛肉又嫩又香，肉絲細(xì)膩。母親選一塊肥瘦相間的牛腩，洗干凈血水，切成方塊，將馬鈴薯切成大塊。兩種食物放在不同的盆里，待用。

然后找出砂鍋，鍋底放上蔥姜蒜，大料，花椒，黃芪，當(dāng)歸。再放牛腩，加水，加料酒，加醬油，急火燒開(kāi)，慢火煨燉。當(dāng)牛肉八成熟的時(shí)候，加馬鈴薯，急火燉20分鐘。“來(lái)。又香又面的馬鈴薯燉牛肉就可以出鍋了?！?/p>

“各位小姐，各位少爺請(qǐng)入席吃飯了。”母親開(kāi)玩笑地說(shuō)。每人一碗小米干飯，蓋澆馬鈴薯燒牛肉。哇，我們過(guò)上幸福的生活了?。?/p>

其實(shí)這樣的美食不是經(jīng)常吃的，一年里也吃不了幾次，只有過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到?？墒墙o我們的印象實(shí)在太深刻，吃一次記一輩子。如今我的生活水平提高了，美食可以天天吃，但是卻吃不出小時(shí)候的味道了?，F(xiàn)在牙口不好了，肚子里油水大了，品嘗美味的能力下降了。似乎是牛肉的味道變了，羊肉的味道也變了，再也吃不出母親做的那個(gè)味道來(lái)了。在這黎明的前夕，我趴在床上，好想念母親做的美味佳肴啊……