包子

肖春榮早上我在包子鋪吃包子，鄰桌一位黑衣女子突然端起盤里的包子，徑直走向賣包子的服務員，高聲喊道：“你看看，你們賣的啥包子，我咬了一多半了，才看到餡，還打著大餡包子的招牌，這不是明擺著騙人嗎？”這些話夾雜著怒氣傳進我的耳朵，我下意識地看了看我咬開的包子，餡挺多的呀。服務員也不示弱，在氣勢上壓過了黑衣女子：“我們這里賣的就是大餡包子，一個包子你吃了一多半了，或許先吃餡后吃皮，拿個空包子皮來找碴，我們的包子鋪開張四年了，從來沒有一位顧客說餡少的……”不等服務員

胡德明有人喜歡吃包子，但自己蒸又不太容易成功：上鍋之前都看著胖乎乎、挺圓潤的，但每次蒸好拿出來，包子皮就皺皺的，還會凹進去一塊，這是怎么回事？如何蒸出松軟不塌皮的包子？面水比例為3∶5。面粉500克，溫水300克，酵母夏季6克（春秋7克、冬季8克），泡打粉5克。需要特別注意的是，水的溫度要控制在35℃以內，否則溫度過高會讓酵母失去活性（俗稱“燙死”），最好用溫水將酵母融化以后再和面。此外，泡打粉選擇“無鋁”的更安全。醒面時間要足夠。醒面時間也會影響包子的外

□路 明包子笑瞇瞇的，略發(fā)福，有謝頂跡象，腰帶上掛一大串鑰匙，遠望如同工會主席。長年戴一副“圖樣圖森破”款黑框眼鏡，背雙肩包，騎女式車，是老師信任的小干部。春秋是上海女孩，號稱物理系百年第一美女，這是實話。當然，本校前50年沒有物理系，后40年物理系沒有女生，這也是實話。從大二起，包子便和春秋煲起了深夜電話粥。那時手機尚不流行，打電話都是用201 卡。包子的室友睡得早，脾氣又壞，包子只好拎著電話機站在門外，一站就是幾個小時，頗有些程門立雪魂斷藍橋的勁頭。包

總是令人難忘的。包子小，小到只好一口一個，但是每個都包得俏式，小蒸籠里墊著松針（可惜松針時常是用得太久了一些），有賣相。名為湯包，實際上包子里面并沒有多少湯汁，倒是外附一碗清湯，表面上浮著七條八條的蛋皮絲，有人把包子丟在湯里再吃，成為名副其實的湯包了。這種小湯包餡子固然不惡，妙處卻在包子皮，半發(fā)半不發(fā)，薄厚適度，制作上頗有技巧。玉華臺的湯包才是真正的含著一汪子湯。一籠屜里放七八個包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。取

行。農場的男孩兒包子穿著一件什么也包不住的短褲，近乎裸體站在雨中，喊著吼著，也不喊笨狗大熊，也不喊五頭豬，也不喊成群的鴨子，他就是對著空空的原野喊叫，一直喊到大陣雨嘩啦啦過去了，他還望著遠去的煙雨不舍得離開?；氐郊揖透忻傲?，讓媽媽摁在炕上，捂著棉被，喝了一大碗姜湯，在那里發(fā)汗?！皨專裢碚?span id="j5i0abt0b" class="hl">包子吧?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">包子只愛吃包子，什么餡都行，只要是一口咬下去，面里有內容就成。媽媽說：“想吃包子？我今天想把你變成包子餡，你什么時候在被子里捂熟了，你什么時候再吃包子！”包子不

干，否則蒸出來的包子口感較硬。包子醒半小時后再蒸包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。掐好蒸的時間包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸熟后不要立馬揭蓋水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。

次餳發(fā) 有的人蒸包子會出現把面發(fā)死的情況，這可能是沒有經過二次餳發(fā)導致的。包好包子后需要再讓包子餳到有些蓬松的程度才可以上屜蒸。如果不想餳發(fā)，可以直接涼水上鍋，利用水開的時間，讓包子進行二次餳發(fā)。包子皮透明？肉餡里少打水 不少人習慣性地往肉餡里打水，但是包子皮一般是發(fā)面，比較蓬松，如果還往肉餡兒里打水，蒸的時候里面的水和油會溢出，碰到蓬松的包子皮，自然就把那個地方燙得“透明”了。所以，不推薦發(fā)面時往包子餡兒里打太多水，但是餃子可以，餃子是死面，不怕燙。包子

嘲諷韓國瑜是“土包子”，高雄市觀光局25日宣布“2019打狗包子爭霸賽”即日起開放網絡報名，只要高雄市合法登記的飯店、餐廳、包子店及早餐店業(yè)者都可以組隊參加，無論是葷的、素的、甜的、咸的，只要是好吃的蒸包子，就有機會入選高雄十大包子排行榜。

喜歡上了“八斤”包子。“八斤”包子其實就是生煎包子。生煎包子由鎮(zhèn)江游遍江南到武漢落地生根，已遍布于大街小巷且生意紅火。我所心儀的是從香港路穿過解放大道到大智路之間一棟樓的出口處的“八斤”包子鋪。每天上下班到大智路輕軌站的必經之路，每天早上上班經過時“八斤”包子店前都排有二十幾人的長隊，心里充滿好奇，到處都是包子鋪，這里為什么天天排長隊？一定得找時間來嘗嘗這里的包子是什么味道。有一次出差去北京，拖著拉桿箱經過八斤包子鋪時，沒人排隊，趕緊上前買了四兩“八斤”包

喜歡上了“八斤”包子?！鞍私铩?span id="j5i0abt0b" class="hl">包子其實就是生煎包子。生煎包子由鎮(zhèn)江游遍江南到武漢落地生根，已遍布于大街小巷且生意紅火。我所心儀的是從香港路穿過解放大道到大智路之間一棟樓的出口處的“八斤”包子鋪。每天上下班到大智路輕軌站的必經之路，每天早上上班經過時“八斤”包子店前都排有二十幾人的長隊，心里充滿好奇，到處都是包子鋪，這里為什么天天排長隊？一定得找時間來嘗嘗這里的包子是什么味道。有一次出差去北京，拖著拉桿箱經過八斤包子鋪時，沒人排隊，趕緊上前買了四兩“八斤”包

王曉梅“狗不理”包子，色、香、味、表俱佳，餡大油多，肥而不膩、鮮美適口。這么味美而又講究的包子為什么要稱“狗不理”呢？原來，在清朝光緒年間，天津城邊侯家后一帶有一個專賣包子的小攤，小攤掌柜的名叫高貴友，小名“狗子”。因他做的包子味道好，買包子的人自然也就多。由于他一個人連做帶賣實在忙不過來，所以就琢磨出個快速售貨法：在攤頭放一把筷子，一摞粗瓷碗。誰要買包子時，就把錢放在碗里，再把碗給他，他看錢給包子，自始至終不發(fā)一言。于是人們就笑話他說：“狗子賣包子，一概

干，否則蒸出來的包子口感較硬。包子餳半小時后再蒸 包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)餳30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)餳面，能讓包子更加飽滿。掐好蒸的時間 包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸熟后不要立馬揭蓋 水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。

包子編除了愛美食，也露漂亮的衣服。夏天到了，又是一年“露肉肉”的時節(jié)了，于是，包子編決心要減肥！（不過，各位小朋友正在長身體，可別學包子編節(jié)食減肥啥的。重要的是多運動，吃得健康，少吃垃圾食品！）看到旁邊這套可愛的衣服了嗎？包子編摸了摸臉上和腰間得肉肉，默默地吞了口口水，心里暗念：“再見，薯片！再見，可樂！再見，好吃的零食們！為了能穿得下漂亮酌衣服，我要和你們說再見了！”所以，為了鼓勵包子編說到做到，請你給這套服裝涂上好看的顏色，剪下來，給包子編守上吧！

干，否則蒸出來的包子口感較硬。包子醒半小時后再蒸。包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。掐好蒸的時間。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但要注意，包子蒸熟后不立刻揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。

/楊宏坤“五句”包子文/楊宏坤你吃過一個售價五元的包子嗎？你吃過一個內含海參、蝦仁、冬筍、雞肉及五花肉的包子嗎？告訴你，我吃過，那就是“五句”包子。一拿到五句包子，你會忍不住感嘆：這包子的包裝可真是“高大上”??！一張正方形的夾層紙，上面印著用毛筆寫的“五句包子”四個大字，看起來很有文化氣息。包子的香味誘得我饞涎欲滴，一拿到便拆開包裝，張開大口吃了起來。啊！這個包子真是太好吃了，一口咬下去，香甜的汁便流了出來，而外面的那層皮則很有彈性和嚼勁說起五句包子，它可

陳琪敬大dà腹fù便pián便pián的de包bāo子zi先xiān生shenɡ走zǒu出chū籠lónɡ屜tì那nà一yī瞬shùn間jiān，最zuì希xī望wànɡ自zì己jǐ被bèi人rén香xiānɡ噴pēn噴pēn地de吃chī掉diào！“呀y(tǒng)ā，一yī個ɡè大dà包bāo子zi！”這zhè時shí，一yī個ɡè聲shēnɡ音yīn從cónɡ嘴zuǐ唇chún傳chuán出chū來lái?！拔襴ǒ最zuì厲lì害hɑi，一yī眼yǎn就jiù

老媽蒸包子，蒸好后端著一盤包子進屋，我伸手就要吃，老媽打了我一下說：“一邊去！先讓你爸吃！”坐在一旁的老爸得意地拿過一個包子說：“看到沒？這就是老婆！”老爸吃完一個包子后接著要吃時，老媽把包子端到我面前說：“吃吧，看來是熟了！”我無視一臉憤怒的老爸，淡淡地說道：“看到沒？這就是媽！”選自《三月三》

說到破酥包子，云南人一定都知道，這可是地地道道的云南特色小吃。據說這破酥包子起源于1903年，當年玉溪有個叫賴八的人開了個不大的包子鋪，包子隨香但并不為大多數人所知。一次，一個小孩由于沒有拿穩(wěn)包子，結果包子掉在地上，立刻就被摔得粉碎，特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孩一哭，許多人圍過來觀看，都很驚奇這包子破酥得這么厲害，而且香味極其撲鼻。就此，“破酥包子”好吃便流傳開來。

很長一段時間里，包子是小于的計價單位，一周的公車票等于一屜包子，數學競賽輔導習題等于十屜包子，大學學費等于五千屜包子站在早點鋪子紛繁的菜單面前，老于深吸一口氣，淡定地說，所有口味的包子各來一個。不等老板回過神，老于已經入座，一個人一張桌十幾個杯盤碗碟，迫不及待地把每個包子都咬一口。一般來說，這樣體面全無的吃貨，除了災民，就是海歸。老于還是小于的時候，家里并不富裕，早點多數是冷饅頭或者剩粥配咸菜。小于最羨慕的就是在教室吃包子的同學。包子比冷饅頭美味自不用說，

個傳統(tǒng)美食狗不理包子。這個狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮兒、大餡兒、十八個折，就像一朵花……首先，咱先說一說著狗不理包子的來歷。說，有個年輕人，名叫高貴友，因其父40歲得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。狗子14歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，他在當地很快就小有名氣了。經過3年的學習，高貴友便開了一家屬于自己的包子店。高貴友做的包子形似菊花、口感柔軟、鮮香不膩

劉國慶包子哥平日里很熊包，站在那里像一團面，一拳頭打過去，他能半天不吭聲，最后討好似的“嘿嘿”一笑。他在小城里聲名鵲起，卻源于兩次斗狠，為了同一個姑娘。姑娘名叫桃紅，在包子鋪對面的按摩店打工，長得漂亮，跟包子哥是同鄉(xiāng)。包子哥經常請?zhí)壹t吃包子，桃紅則喜歡跟他嘮家常。一次，桃紅說著說著就哭了。一個來按摩的客人，手腳不老實，經常占她的便宜。包子哥打探到那人是個小老板，單槍匹馬就去了。起先和風細雨：“你摸沒摸？”小老板嘴硬：“沒摸。在那種地方做事，摸了又怎樣？”包

捷很久很久以前，包子國剛誕生時，里邊的包子公民不是現在的模樣，他們方方塊塊的，和饅頭國的饅頭一個樣。那么，以前的饅頭似的包子怎么變成現在的平底圓身了呢?這還要從包子的鼻炎說起。為什么包子有鼻炎，而饅頭卻沒有?因為人在創(chuàng)造第一個包子時，不小心往發(fā)面里撒了辣椒末，結果可想而知——第一個包子被嗆得連打20個噴嚏，就這樣落下了鼻炎的病根。后來這鼻炎就祖祖輩輩傳下來了。只要包子周身的環(huán)境稍有改變，敏感的包鼻子就會癢癢，然后噴嚏一個接一個地打起來。包子的鼻炎無藥可治，

　秋大劉最喜歡吃包子，經常到樓下郭師傅的鋪子買包子吃。但最近，大劉發(fā)現了一個問題：郭師傅的的包子雖然好吃，但這個人大大咧咧的，衛(wèi)生意識不強，他還愛抽煙，右手兩個指頭被熏得焦黃，老是用這只手直接給客人拿包子。從這以后，大劉吃郭師傅的包子時，總覺得里面有股煙味兒，別提多別扭了。這天，街上新開了一家早點鋪，也有包子賣，店主是位五十多歲的大媽，大家都稱她為田嫂，這田嫂不但待人熱情，而且干凈利索，很講衛(wèi)生，包子都用不銹鋼夾子夾著，放在盤子里，再遞給客人，瞧著都心里舒