金華豬、六白豬、長白豬、巴克夏豬的四種雜交組合配套研究

路伏增，徐如海，褚曉紅，戴麗荷，楊娜娜，沈安余，蔣義權(quán)，郭 勇，*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021； 2.寧波天勝農(nóng)牧發(fā)展有限公司，浙江 寧波 315000； 3.建德市航頭鎮(zhèn)事業(yè)綜合服務(wù)中心，浙江 建德 311600)

隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國養(yǎng)殖業(yè)已開始由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，人們已從以往單純對豬肉量上的需求逐漸過渡到了對豬肉品質(zhì)的要求。安慶六白豬具有成熟早、繁殖率高、母性好、耐青粗飼料、抗逆性及抗病力強(qiáng)、性情溫順、后期生長快、肉質(zhì)好等特性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的理想雜交母本，與外來良種豬雜交均表現(xiàn)很強(qiáng)的雜交優(yōu)勢[1]，其肉質(zhì)具有系水力好、肉色深、纖維細(xì)嫩、肌間脂肪含量高等優(yōu)點(diǎn)，是安徽省和我國寶貴的豬種基因庫資源[2]。金華豬具有皮薄骨細(xì)、早熟易肥、肉質(zhì)優(yōu)良、繁殖力高等優(yōu)良特性，但是與外來品種相比，金華豬存在生長周期長、脂肪含量高、瘦肉率低等缺點(diǎn)，養(yǎng)殖金華豬獲利少，這使得金華豬的養(yǎng)殖遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)，金華豬的飼養(yǎng)數(shù)量快速下降[3-7]。金華豬、安慶六白豬均為優(yōu)良的地方品種資源，長期的自然選擇形成了其繁殖性能好、肉質(zhì)佳、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但其生長速度慢、飼料報(bào)酬低、瘦肉率低，飼養(yǎng)成本過高，銷售價(jià)格低，導(dǎo)致各品種純種數(shù)量銳減，特有的生物學(xué)特征逐漸減弱或丟失，生物多樣性日益匱乏。巴克夏和長白豬是當(dāng)前世界主要的瘦肉型豬種，在生長速度、瘦肉率、飼料報(bào)酬方面均優(yōu)于我國地方豬種，這些瘦肉型豬及其雜交商品豬能夠較快地提供大量瘦肉產(chǎn)品，滿足全國普通豬肉市場的需求，從而解決了人們的吃肉問題。人們對肉食品品質(zhì)的要求越來越高，迫使畜禽培育工作者和生產(chǎn)者不得不付出比以前更多的努力，選育出肉質(zhì)好的品種，以滿足消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品的需求。為篩選出最宜的雜交配套組合，在雜種優(yōu)勢預(yù)測的基礎(chǔ)上，開展了具體的雜交試驗(yàn)，采用金華豬和六白豬為母本，長白和巴克夏豬為父本，進(jìn)行了4種雜交組合豬的繁殖、生長、屠宰、肉質(zhì)性能的研究，旨在篩選出最佳的組合在養(yǎng)殖場推廣應(yīng)用，為優(yōu)質(zhì)豬的進(jìn)一步選育提高提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

采用安慶六白母豬(15頭)、金華兩頭烏母豬(15頭)和巴克夏公豬(5頭)、長白公豬(5頭)進(jìn)行雜交。4種雜交組合豬窩數(shù)各15窩，試驗(yàn)地點(diǎn)在寧波天勝農(nóng)牧發(fā)展有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

于2014年7月至2016年12月選擇4種雜交組合發(fā)育正常、健康無病、體質(zhì)量基本一致(20 kg左右)的二元雜交豬各30頭，分別為長白豬♂×金華豬♀(長金豬)、長白豬♂×六白豬♀(長六豬)、巴克夏豬♂×金華豬♀(巴金豬)和巴克夏豬♂×六白豬♀(巴六豬)，重新組群后在同一育肥豬舍內(nèi)飼養(yǎng)，各占用 3 欄，每欄10頭，飼養(yǎng)150 d。

1. 3 測定項(xiàng)目

1. 3. 1 繁殖性能測定

根據(jù)配種情況，分別對不同雜交組合母豬的繁殖成績，即母豬的配種、產(chǎn)仔及仔豬培育等原始數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)記錄與統(tǒng)計(jì)。

1. 3. 2 生長性能測定

試驗(yàn)期間，測定4個(gè)二元雜交組合仔豬空腹16 h后的體質(zhì)量，計(jì)算平均日增重。每日記錄各組合豬的采食總量，計(jì)算平均采食量。預(yù)試期7～10 d，預(yù)試期后進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃、稱重，之后正式投入試驗(yàn)。

1. 3. 3 屠宰性能測定

選擇體質(zhì)量105 kg左右二元雜交育肥豬各4頭，屠宰前在自由飲水條件下禁食24 h，稱重，參照《GB 8467—1987瘦肉型種豬性能測定技術(shù)程序》進(jìn)行胴體質(zhì)量、背膘厚、眼肌面積等各項(xiàng)指標(biāo)測定，計(jì)算屠宰率、平均背膘厚、瘦肉率等。

1. 3. 4 肉品質(zhì)分析

取左半胴體背最長肌為測定材料，測定pH值、肉色、大理石紋、系水率、鮮味指標(biāo)K值和嫩度值。分析在寧波天勝農(nóng)牧發(fā)展有限公司現(xiàn)場完成。

1.4 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

利用 SPSS 17. 0 軟件對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同雜交組合豬繁殖性能測定

繁殖性能測定結(jié)果表明(表1)，長金豬和長六豬的產(chǎn)活仔數(shù)和35日齡斷奶頭數(shù)顯著高于巴金和巴六組合豬(P<0.05)，其中長金豬的產(chǎn)活仔數(shù)和35日齡斷奶頭數(shù)分別是12.51和11.82頭。其他繁殖性能指標(biāo)4組間差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同雜交組合豬生長性能測定

生長性能測定結(jié)果表明(表2)，巴金豬的平均日增重顯著(P<0.05)高于巴六豬，而長金豬和巴金豬的料重比顯著(P<0.05)低于長六豬和巴六豬，其他生長性能指標(biāo)4組間差異不顯著(P>0.05)。長金豬的平均日增重和料重比與長白豬生長速度快有關(guān)，其中母本金華豬對生長性能也有一定的影響。

2.3 屠宰性能測定

屠宰性能測定結(jié)果表明(表3)，長金豬和巴金豬的胴體直長和瘦肉率顯著高于長六豬和巴六豬(P<0.05)，長金豬的平均背膘厚、6～7肋間膘厚、6～7肋間皮厚顯著(P<0.05)低于巴金豬和巴六豬。其他屠宰性狀指標(biāo)4組間差異不顯著(P>0.05)。長金豬體型修長，瘦肉率高，皮脂薄。

2.4 肉質(zhì)性狀測定

肉質(zhì)性狀測定結(jié)果表明(表4)，長金豬和巴金豬的大理石紋顯著低于長六豬和巴六豬(P<0.05)，長六豬的系水率顯著(P<0.05)低于長金豬、巴六豬和巴金豬，長金豬的平均剪切力顯著(P<0.05)低于長六豬和巴六豬，長金豬、巴金豬和巴六豬的鮮味指標(biāo)顯著(P<0.05)低于長六豬，長金豬和長六豬的粗蛋白含量顯著高于巴金豬和巴六豬(P<0.05)，長金豬、巴金豬和巴六豬的肌內(nèi)脂肪含量顯著(P<0.05)高于長六豬。

表1繁殖性能測定

Table1Reproductive character determination

品種Breed產(chǎn)活仔數(shù)Number bornalive出生個(gè)體均重Birth weight/kg35日齡斷奶頭數(shù)Number of weaningpiglets on 35th day 斷奶個(gè)體重Weaning weight/kg100 kg重日齡Days to 100 kg/d長金豬Landrace×Jinhua 12.51±1.25 a1.21±0.0311.82±1.23 a7.11±0.65198±1.65長六豬Landrace×Six white 11.84±1.45 a1.19±0.0511.26±1.33 a6.98±0.58191±1.56巴金豬Berkshire×Jinhua 10.95±1.46 b1.19±0.0410.42±1.51 b6.65±0.55205±1.26巴六豬Berkshire×Six white 10.12±1.86 b1.15±0.0610.16±1.47 b6.70±0.71209±1.54

同列數(shù)據(jù)后沒有相同字母表示處理間差異顯著(P<0.05)。下同。

Data followed without the same letters in the same column indicated significant difference atP<0.05. The same as below.

表2生長性能測定

Table2Growth performance measurement

品種Breed初始重Initial weight/kg末重Final weight/kg日增重Daily weight gain/g采食量Daily feed intake/kg料重比Feed to gain ratio長金豬Landrace×Jinhua 30.61±4.8581.41±4.91510.38±11.15 a2.25±0.153.52±0.11 b長六豬Landrace×Six white 30.42±4.3780.86±5.27503.61±14.13 ab2.29±0.093.99±0.16 a巴金豬Berkshire×Jinhua 30.28±5.2681.53±5.92514.69±33.58 a2.41±0.173.58±0.19 b巴六豬Berkshire×Six white 30.36±3.6278.67±6.28489.42±23.34 b2.49±0.163.71±0.12 a

表3屠宰性狀鑒定

Table3Slaughter performance measurement

品種Breed胴體重(右側(cè))Carcass weight(right side)/kg胴體直長Straight lengthof carcass/cm平均背膘厚Average backfatthickness/mm6～7肋間膘厚6-7 intercostalfat thickness/mm6～7肋間皮厚6-7 intercostalskin thickness/mm眼肌面積Oculararea/cm2瘦肉率Lean meatrate/%屠宰率Slaughterrate/%長金豬30.53±0.6881.25±1.31 a27.32±1.57 c32.16±1.47 c3.11±0.06 b37.14±1.3260.27±0.13 a72.20±2.36Landrace×Jinhua長六豬30.41±01171.60±1.57 b33.40±1.18 ab44.43±1.36 a3.28±0.04 ab38.04±2.5754.51±0.64 b71.62±3.21Landrace×Six white巴金豬31.57±0.9178.60±1.21 a30.22±1.25 b33.43±1.08 b3.88±0.07 a33.42±1.2459.94±1.43 a69.81±3.48Berkshire×Jinhua巴六豬30.64±0.4572.00±0.9 5b36.63±2.35 a41.76±1.45 a3.92±0.09 a35.50±1.3953.08±1.84 b68.96±4.01Berkshire×Six white

表4肉質(zhì)性狀測定

Table4Meat character determination

指標(biāo)Index肉色MeatcolorL值L valueA值A(chǔ) valueB值B value大理石紋MarblingpH45min值pH45minvalue系水率Water-holdingcapacity/%平均剪切力Averageshearingforce/N 含水量Watercontent/%鮮味指標(biāo)K值Flavorindex K粗蛋白Crudeprotein/(mg·g-1)肌內(nèi)脂肪Intramus-cularfat/%長金豬Landrace×Jinhua 2.96±0.3143.65±1.3413.23±0.321.48±0.342.85±0.02 b6.65±0.1180.51±1.11 a15.64±1.23 b74.65±0.41 15.45±0.35 b260±2.41 a3.50±0.71a長六豬Landrace×Six white 2.87±0.1140.46±1.6515.02±0.161.51±0.453.04±0.04 a6.22±0.1574.48±1.74 b19.45±0.36 a76.34±0.32 18.46±0.24 a256±2.65 a2.98±0.65b巴金豬Berkshire×Jinhua 2.74±0.1242.26±1.2514.27±0.351.62±0.212.79±0.02 b6.55±0.1383.67±2.36 a16.27±1.87 ab77.43±0.5614.23±0.21 b220±2.34 b3.63±0.81a巴六豬Berkshire×Six white 3.04±0.1539.64±0.7616.48±0.871.37±0.243.01±0.01 a6.50±0.1281.57±1.54 a20.23±0.24 a75.27±0.4716.63±0.52 b210±1.74 b3.56±0.54a

肉色和大理石紋為主觀評分。

Meat color and marbling were subjective scores.

3 討論

3.1 不同雜交組合豬繁殖性能比較

長金豬產(chǎn)活仔數(shù)分別比巴金豬和巴六豬高14.25%(P<0.05)、23.62%(P<0.05)，比長六豬高5.66%(P>0.05)；35日齡斷奶頭數(shù)長金豬分別比巴金豬和巴六豬高13.44%(P<0.05)、16.34%(P<0.05)，比長六豬高4.97%(P>0.05)。由此可見，采用長白豬作雜交父本可明顯地提高后代雜種豬的產(chǎn)活仔數(shù)、35日齡斷奶頭數(shù)，但出生個(gè)體均重、35日齡斷奶頭重、100 kg重日齡等指標(biāo)差異不顯著。豬的繁殖性狀之間的表型相關(guān)和遺傳相關(guān)大多屬強(qiáng)正相關(guān)，陳斌等[8]報(bào)道長白豬產(chǎn)活仔數(shù)與總產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重間的遺傳相關(guān)系數(shù)分別為0.93、0.88，長白豬是優(yōu)秀的父本豬種。繁殖性狀是豬重要的經(jīng)濟(jì)性狀之一，不僅直接影響母豬的繁殖生產(chǎn)力， 而且直接影響?zhàn)B豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，如果把繁殖性狀作為選育工作的重點(diǎn)，在雜交父本的選擇上首選長白豬。

3.2 不同雜交組合豬生長性能比較

長金豬平均日增重比巴六豬高4.28%(P<0.05)，巴金豬比長金豬高0.84%(P>0.05)；長金豬料重比比巴六豬低5.12%(P<0.05)。有資料顯示，巴克夏豬生長速度、胴體瘦肉率、繁殖性能不及長白豬、大白豬，但肉質(zhì)優(yōu)良，若只考慮生長性能，以長白豬為宜[9]。平均日增重、料重比長白豬都比巴克夏豬要好，4種新美系豬的肥育性能依次為大約克豬>杜洛克豬>長白豬>巴克夏豬[10-12]，由此可見長金豬生長性能與長白豬公豬的生長性能有密切的關(guān)系。

3.3 不同雜交組合豬屠宰性能比較

長金豬胴體直長分別比長六豬和巴六豬長13.48%(P<0.05)、12.85%(P<0.05)；平均膘厚長六豬、巴金豬、巴六豬比長金豬分別高22.25%(P<0.05)、10.61%(P<0.05)、34.08%(P<0.01)；6～7肋間膘厚長六豬、巴六豬比長金豬高38.15%(P<0.05)、29.85%(P<0.05)；6～7肋間皮厚巴金豬、巴六豬比長金豬分別高24.76%(P<0.05)、26.05%(P<0.05)；瘦肉率長金豬比長六豬、巴六豬高5.76%(P<0.05)、7.19%(P<0.05)。有研究表明，巴克夏豬屠宰率、眼肌面積和胴體組成中肉含量顯著或極顯著低于其他3種豬，后腿比、胴體斜長、3點(diǎn)膘厚、3點(diǎn)皮厚等指標(biāo)差異不顯著[13]。本試驗(yàn)中，長金豬瘦肉率高，皮脂薄，胴體品質(zhì)較好，因此長白豬適宜于作雜交父本。

3.4 不同雜交組合豬肉質(zhì)性能比較

含巴克夏血統(tǒng)的雜交豬肉質(zhì)相對較好，比如巴六豬、巴金豬在系水率、鮮味指標(biāo)K值、肌內(nèi)脂肪等方面占優(yōu)勢。有研究表明，巴克夏豬肉的紅度A值、大理石紋、熟肉率均高于杜洛克、長白豬和大約克豬，貯存損失均低于杜洛克、長白豬和大約克豬[13]。巴克夏豬肉色評分、大理石紋、熟肉率最高，貯存損失最低，肉質(zhì)相對較好，是地方豬種配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬的適宜父本品種。在本試驗(yàn)中，巴六豬、巴金豬和長金豬在系水率、鮮味指標(biāo)K值、肌內(nèi)脂肪等方面占優(yōu)勢，這與巴克夏豬有直接的關(guān)系。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)中，通過繁殖、生長、屠宰、肉質(zhì)性狀測定進(jìn)行不同雜交組合選育篩選，確定長金豬在產(chǎn)活仔數(shù)、平均日增重、料重比、瘦肉率、背膘厚、皮厚、大理石紋、平均剪切力、粗蛋白含量等指標(biāo)顯著優(yōu)于其他雜交組合。長白豬肥育性能、胴體品質(zhì)較好，適宜作為雜交父本，而巴克夏豬肥育性能較差，屠宰率、瘦肉率較低，但肉色評分、大理石紋、熟肉率最高，貯存損失最低，肉質(zhì)相對較好，是地方豬種配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬的適宜父本品種。巴六豬、巴金豬肉質(zhì)方面雖然在系水率、鮮味指標(biāo)K值、肌內(nèi)脂肪等方面占優(yōu)勢，但是長金豬瘦肉率低，背膘厚相對較薄，皮厚度適中，體型修長，該組合更適合作為商品代進(jìn)行選育利用。