工業(yè)設計在食品機械中的應用

阮天龍

摘? 要：食品行業(yè)在我國具有非常重要的影響，一方面，食品行業(yè)關乎著人們的飲食健康，另一方面，也是我國經濟發(fā)展的支柱產業(yè)之一。隨著科學技術的發(fā)展，我國的食品行業(yè)中出現(xiàn)了越來越多的機械設備，這些設備的投入使用極大地提升了食品行業(yè)的生產效率，甚至一些機械的研發(fā)和設計帶來了新的食品種類和發(fā)展機遇，工業(yè)設計對于食品機械的設計起到關鍵作用，該文簡要地對工業(yè)設計和食品機械的發(fā)展進行了闡述，重點對工業(yè)設計在食品機械中的應用進行了研究和分析，希望通過該文的閱讀，能夠給食品機械設計相關領域的研究工作者提供一定的幫助和啟發(fā)，進而推動我國的食品行業(yè)更好的發(fā)展。

關鍵詞：工業(yè)設計;食品機械;產品造型

中圖分類號：TS203? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A

0 前言

食品工業(yè)的發(fā)展，帶動了對食品機械的需求，而食品機械的發(fā)展，又在食品種類和生產效率等方面進行創(chuàng)新以推動我國食品行業(yè)的發(fā)展，可以說，二者之間已經形成了孟不離焦的緊密關系。在機械設計中引入工業(yè)設計理念，能夠增強機械設備的安全性和穩(wěn)定性，在一定程度上降低食品行業(yè)的生產成本、提高生產效率，為食品行業(yè)的創(chuàng)新提供了一定的可能性，進而推動我國食品行業(yè)的整體發(fā)展和進步。

1 食品機械的發(fā)展

食品機械的出現(xiàn)，標志著食品生產行業(yè)從純手工生產向著機械化邁進，具有一定的劃時代意義，極大地提高了食品行業(yè)的生產效率和生產力，幫助食品行業(yè)迅速的發(fā)展。目前食品行業(yè)中的食品機械主要用于包裝、生產、加工等不同功能，是現(xiàn)代食品行業(yè)的核心和基礎，隨著我國社會經濟的發(fā)展，人們對于食品也提出更多的需求，綠色、健康、環(huán)保等成了未來食品行業(yè)發(fā)展的重要方向，在這樣的情況下，市場對于食品機械的性能、功效等也就提出了更加嚴格的要求。

2 工業(yè)設計

工業(yè)設計是一種主要針對工業(yè)生產中的機械設備進行設計的專業(yè)學科，在明確使用目的的情況下，結合工業(yè)設計專業(yè)知識，對機械設備的功能、外觀等各方面進行設計和優(yōu)化，以期在實現(xiàn)相應的功能的同時，使機械設備具有安全、低成本、操作簡單、便于維護和穩(wěn)定等多種附加屬性，進而推動機械設備所在行業(yè)更好的發(fā)展。

3 工業(yè)設計用于食品機械中的意義

就我國目前的食品行業(yè)的發(fā)展情況來看，雖然各個食品生產公司的發(fā)展根本仍舊是核心技術，但是由于科學技術的進步和核心技術的透明化，在我國的食品市場上，‘山寨和同質化產品數(shù)量眾多，這讓以核心技術、食品安全、口感、營養(yǎng)性為主的食品競爭屬性難以真正地將食品行業(yè)拉開檔次，也就是說，在目前我國的市場當中，想要從眾多的同類產品中脫穎而出，要保證食品的安全、食用性能等方面之外，更要注重產品外觀、生產成本、生產效率等，而工業(yè)設計對食品機械的更新和改良，恰恰能夠幫助企業(yè)提高生產效率，優(yōu)化符合時代審美的產品外觀以及適當?shù)亟档蜕a成本。因此，針對目前我國的食品生產市場的激烈競爭，利用工業(yè)設計對食品機械進行優(yōu)化是一種不錯的選擇，能夠推動我國的食品行業(yè)進一步發(fā)展，在世界范圍內更具競爭力。

4 工業(yè)設計在食品機械中的應用分析

4.1 產品造型設計

這里所說的產品造型指的是食品機械的產品造型，對于工業(yè)設計而言，對食品機械進行設計工作，首先需要做的是保證相關的功能的實現(xiàn)，而這些功能實際上對食品機械的造型要求并不大，那么這里為什么要重點強調產品的造型設計呢？這是因為通過對食品生產公司的調查研究，發(fā)現(xiàn)其食品生產設備成本很高，一些企業(yè)的設備都是結合其產品特點量身定制的，出于成本方面的考慮，其本身更新?lián)Q代的速度不可能太快，因此，對于產品造型的設計，應該符合時下審美的同時，以更加經典的視角進行考量。另外，機械設備的外形雖然對功能模塊的組成影響較小，但是考慮到生產過程中的人與機械設備的互動，廠房的具體布局、檢修的方便程度等各方面的因素，需要對機械設備進行具有一定針對性的外形設計，以便提高生產效率，方便工人操作，這樣還能夠減少更換或者檢修給企業(yè)帶來的巨大費用，無形中節(jié)省了成本。

4.2 強化造型設計

在工業(yè)機械的設計過程中，我們越來越發(fā)掘了機械設備配色對整個環(huán)境還有機械使用的影響，這是因為顏色對人具有一定的暗示心理，例如綠色能夠舒緩壓力，紅色能夠激起斗志，橙黃有一定的示警作用，銀白透出科技感等等，不同顏色的設備，所反映出的造型效果也并不相同，除了色彩，還有機理、觸感、輪廓線條等方面，也能給人以不同感受，雖然食品機械一般只在廠房中，但是還是要在工人的操作過程中形成更加良好的互動，在增強安全性和穩(wěn)定性的同時，增強工人的工作效率。

4.3 可拆卸設計

可拆卸設計能夠給機械設備的維修和養(yǎng)護提供巨大的方便，在過去，對于食品機械的清潔維護一直非常困難，因為機械設備的拆卸十分不易，導致了很多的廠家為了節(jié)約成本，對生產設備的清洗頻率進行控制，甚至一些不良商家選擇不清洗設備，而食品與我們 的身體健康息息相關，長時間不清洗的機械設備帶有大量的細菌病毒，導致食品微生物超標，影響食用者的健康。另外，當機械設備出現(xiàn)報廢、升級換代的情況，可拆卸的機械設備也能讓報廢和處置工作變得更加容易，還能在進行升級和更換設備的時候挑選有用的部件繼續(xù)使用，另外，如果廠房遷移、擴建等情況出現(xiàn)，可拆卸的設備也更加方便進行搬抬和轉移，極大地方便了企業(yè)的生產和日常維護的工作。不過需要注意的是，可拆卸的設備雖然給食品生產帶來了一定的便利，但是其穩(wěn)定性和安全性就會隨之變差，一定要對設備的結構（尤其是鏈接處）進行合理的設計，以安全性和穩(wěn)定性作為設計的前提。

4.4 裝配和制造設計

裝配和制造設計主要是為了簡化裝配和制造的流程，降低工藝難度，以此實現(xiàn)生產和制造的成本降低的目的。在進行食品機械設計工作時，首先需要考慮的是該設備在制造方面的可行性和難易程度，包括用料、加工、沖壓、塑造等各個方面，需要對零部件進行細致的設計，一些零部件的造型特殊、加工困難的，需要進行簡化和取代。同理，還需要考慮機械設備的裝配難易度，這一點與可拆卸設計類似，食品生產機械進產房，一般都是采取現(xiàn)場組裝的方式，機械設備送洗、維修之后，也是通過拆卸之后進廠組裝得以實現(xiàn)的，在這個過程中，如果裝配難度大，就會增加巨大的成本，還容易對設備造成損壞，所以需要在設計之初進行考慮。

4.5 液壓系統(tǒng)設計

對于大型的食品加工和包裝機械設備來講，都要用到液壓系統(tǒng)作為傳動系統(tǒng)，這也導致在對這類機械設備進行設計的時候，液壓系統(tǒng)成了核心，雖然隨著技術的發(fā)展和進步，目前我國對于液壓系統(tǒng)的研究已經取得了不小的進展，在穩(wěn)定性、可操控性以及安全性上面取得了一定的突破，但是就目前的食品機械液壓系統(tǒng)來講，還存在使用壽命偏低、消耗資源嚴重，噪聲巨大和產生油污、油味污染食品等情況。因此，在未來的食品機械設計工作中，依然要將液壓系統(tǒng)的設計工作放在關鍵的位置上并積極研發(fā)石油原料的替代品，以清潔能源代替不可再生資源，既節(jié)能又環(huán)保，同時避免了油污污染，積極尋求新的技術解決噪聲問題，給食品加工工人一個更好的工作環(huán)境，保證其工作效率。

5 結語

總之，食品機械是現(xiàn)代食品加工業(yè)的核心所在，決定著食品行業(yè)的發(fā)展，就目前我國的食品機械還存在一些設計上的問題，制約了食品行業(yè)的發(fā)展，使得我國的食品生產和制造業(yè)在世界范圍內的競爭力不足，進而影響了我國經濟的整體發(fā)展，在食品機械設計過程中，使用工業(yè)設計對其進行優(yōu)化，能夠很好地解決各種問題，進而推動我國的食品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

參考文獻

[1]何漾，劉孝澤，尚士博，等.飲料酒包裝材料安全研究現(xiàn)狀[J].食品安全質量檢測學報，2018，9（20）：5482-5486.