優(yōu)化旅游管理項(xiàng)目制的教學(xué)方法與手段

朱琳

項(xiàng)目制教學(xué)是現(xiàn)代教育方法的一種，也是旅游管理集成教學(xué)中常用的一種，其核心在于真實(shí)項(xiàng)目。它本質(zhì)上就是在教學(xué)中突出實(shí)踐環(huán)節(jié)，而實(shí)踐的根本就是項(xiàng)目，即學(xué)生結(jié)合已有知識(shí)，自主研究，以項(xiàng)目為基礎(chǔ)，在學(xué)中做，做中學(xué)。

一、旅游管理項(xiàng)目制教學(xué)方法

項(xiàng)目制教學(xué)中首先得有項(xiàng)目，且是真實(shí)的項(xiàng)目，然后教師圍繞項(xiàng)目設(shè)定情境，再采取角色扮演的方法引導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐，最后在評價(jià)總結(jié)中讓學(xué)生將知識(shí)內(nèi)化于心。

1.項(xiàng)目

項(xiàng)目是項(xiàng)目制教學(xué)的前提條件，與案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法類似。從這個(gè)角度來講，實(shí)際項(xiàng)目是案例，也是任務(wù)。在項(xiàng)目制教學(xué)中，教師要通過真實(shí)案例來設(shè)定項(xiàng)目庫。如旅游產(chǎn)品開發(fā)業(yè)務(wù)應(yīng)包括市場調(diào)研、組織、設(shè)計(jì)包裝等，旅游服務(wù)采購業(yè)務(wù)要包括餐飲、住宿、交通、娛樂等業(yè)務(wù)。這些都可以作為項(xiàng)目制教學(xué)中的項(xiàng)目，教師要讓學(xué)生了解旅行社在做這些業(yè)務(wù)時(shí)的具體做法，這是教學(xué)的關(guān)鍵點(diǎn)。當(dāng)然，教師還需要注意另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，即項(xiàng)目的制定必須符合教學(xué)目標(biāo)，教師應(yīng)圍繞要求的三維目標(biāo)設(shè)定項(xiàng)目。

2.實(shí)踐

在項(xiàng)目制教學(xué)的實(shí)踐過程中，教師主要是圍繞項(xiàng)目向?qū)W生下達(dá)任務(wù)，而學(xué)生需要自行尋找資料，包括教材上的資料和網(wǎng)絡(luò)上的資料，形成工作流程方案，然后在課堂上進(jìn)行實(shí)踐。學(xué)校還可以采取訂單形式，與企業(yè)合作構(gòu)成訂單課程教學(xué)，學(xué)校和企業(yè)共同展開培訓(xùn)，讓教師以旅行社的工作過程為依據(jù)開展教學(xué)。相較之下，享有訂單的班級(jí)優(yōu)勢更加明顯，它一般以小班教學(xué)為主，而旅游管理專業(yè)大都是大班教學(xué)，每個(gè)班約40人～50人，制訂班級(jí)訂單并不適用。

3.評價(jià)

評價(jià)是基于教學(xué)過程的評價(jià)，主要是評價(jià)學(xué)生在項(xiàng)目執(zhí)行過程中的表現(xiàn)和成果。學(xué)生要進(jìn)行自我評價(jià)，學(xué)生之間要進(jìn)行互評，然后由教師總評，評價(jià)的關(guān)鍵在于落實(shí)知識(shí)內(nèi)化。

二、優(yōu)化旅游管理項(xiàng)目制教學(xué)

項(xiàng)目制教學(xué)其實(shí)并不是特別新鮮的教學(xué)方法，在工學(xué)結(jié)合教學(xué)理念下，項(xiàng)目制教學(xué)是一種成熟的教學(xué)方法，但其中有一個(gè)非常值得關(guān)注的問題，即項(xiàng)目資源。在旅游管理教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目制教學(xué)時(shí)，項(xiàng)目的制定存在脫離實(shí)際，教學(xué)效果不理想的情況，根本原因在于學(xué)生的主動(dòng)性不足，教學(xué)中理論和實(shí)踐的結(jié)合不理想，再加上教師的缺乏企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，在項(xiàng)目制定上容易造成項(xiàng)目與實(shí)際脫節(jié)，不符合現(xiàn)在企業(yè)的工作流程。

首先，教師要解決項(xiàng)目源的問題，項(xiàng)目必須是一個(gè)真實(shí)具體的實(shí)體項(xiàng)目，過程必須完整。確保項(xiàng)目真實(shí)的關(guān)鍵在于教師，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師到企業(yè)、實(shí)際項(xiàng)目中學(xué)習(xí)鍛煉，深入了解項(xiàng)目，形成項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，以便更好地設(shè)定旅游管理項(xiàng)目。當(dāng)然，教師也要向同仁學(xué)、向?qū)W生學(xué)，找到企業(yè)需求和學(xué)生需求的結(jié)合點(diǎn)，通過調(diào)研等方法確定項(xiàng)目主題。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)。

其次，教師要突出學(xué)生的主體地位，尊重學(xué)生的個(gè)性化差異，把項(xiàng)目作為主要教學(xué)方法，把時(shí)間盡可能留給學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐或合作交流，自主學(xué)習(xí)解決問題。項(xiàng)目教學(xué)需要學(xué)生自主完成，即在做中學(xué)、學(xué)中做，讓學(xué)生通過實(shí)踐進(jìn)一步掌握知識(shí)和技能。教師要扮演好參與者和指導(dǎo)者的角色，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，創(chuàng)設(shè)項(xiàng)目情境，激發(fā)學(xué)生的興趣，多采用鼓勵(lì)性評價(jià)，激勵(lì)學(xué)生，不斷保持學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高實(shí)踐教學(xué)的有效性。

再次，教師要構(gòu)建專門的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，結(jié)合旅游管理專業(yè)課程的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，盡可能做到與企業(yè)相關(guān)崗位場景一致。在教學(xué)中，教師應(yīng)先進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)和技能的講授，設(shè)定任務(wù)，并圍繞項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行教學(xué)，再讓學(xué)生自主項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)。換而言之，在課堂教學(xué)后落實(shí)具體項(xiàng)目，讓學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目要求自主尋找資料形成方案，然后在實(shí)訓(xùn)基地或教學(xué)實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行模擬訓(xùn)練。如旅游管理中的《酒店管理原理實(shí)務(wù)》課程就有關(guān)于婚宴和政府會(huì)議的沖突，情境是張先生訂了20桌婚宴，地點(diǎn)是酒店的多功能廳，但是酒店又接到一項(xiàng)政治任務(wù)，需要承擔(dān)省內(nèi)一個(gè)300人的重要會(huì)議，也是在多功能廳，時(shí)間上本來不沖突，但會(huì)務(wù)組在會(huì)議當(dāng)天突然告知，會(huì)議可能要延長1個(gè)小時(shí)，這就產(chǎn)生沖突了，教師可以設(shè)計(jì)任務(wù)：“如果你是總臺(tái)辦理各項(xiàng)事務(wù)的人員，該如何緩解時(shí)間上的沖突？”學(xué)生根據(jù)MOOC上所講解的知識(shí)技能研究相關(guān)資料，形成方案進(jìn)行實(shí)踐，實(shí)踐方法以角色扮演為主。

三、結(jié)語

綜上所述，在旅游管理中實(shí)施項(xiàng)目制教學(xué)意義顯著，在教學(xué)中更有針對性，從實(shí)踐出發(fā)，對學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)都有一定幫助。因此，教師應(yīng)深入研究分析項(xiàng)目制教學(xué)，并聚焦存在的問題，有針對性地優(yōu)化項(xiàng)目制教學(xué)意義顯著。

（作者單位：江西省贛州市贛縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校）