適當(dāng)吃碳水化合物可降低早亡風(fēng)險(xiǎn)

連 子

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，適度攝入碳水化合物可降低早亡風(fēng)險(xiǎn)。

一項(xiàng)重大研究發(fā)現(xiàn)，從飲食中減少碳水化合物實(shí)際上會(huì)增加早亡風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果表明，不吃面包、土豆、意大利面等主食的飲食方式實(shí)際上弊大于利。但哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在對(duì)15400名受試者進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多的碳水化合物對(duì)健康也有害。所以，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院建議適量攝入碳水化合物——占飲食總量的50%～55%，是最健康的。飲食中碳水化合物含量少于40%或超過(guò)70%的人死亡率更高。

這項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》雜志上的研究表明，健康的飲食方式是保持飲食均衡，同時(shí)攝入適量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

美國(guó)科學(xué)家還查看了之前的研究結(jié)果，研究對(duì)象是來(lái)自20多個(gè)國(guó)家的43.2萬(wàn)人，各項(xiàng)研究結(jié)果都證實(shí)了他們的發(fā)現(xiàn)。即最不健康的飲食方式是人們減少碳水化合物的攝入，用肉和奶酪代替。但是如果他們用植物性食物（比如蔬菜、扁豆、豆類和堅(jiān)果）代替碳水化合物，那還更健康一些。

波士頓布萊根婦女醫(yī)院的研究人員說(shuō)：“我們應(yīng)該仔細(xì)研究飲食中能夠提供保護(hù)的健康化合物。以蛋白質(zhì)或脂肪取代碳水化合物的低碳水化合物飲食作為一種健康飲食習(xí)慣，如今人氣高漲。然而，我們的調(diào)查數(shù)據(jù)表明，北美和歐洲普遍存在的動(dòng)物性低碳水化合物飲食可能與其整體壽命較短有關(guān)，這種飲食習(xí)慣不應(yīng)被推崇?！?/p>

研究人員募集了15528名年齡在45～64歲的成年人，并對(duì)他們進(jìn)行了25年的跟蹤調(diào)查。在參試者中，有6283人在研究期間死亡。那些低碳水化合物攝入者比那些適量碳水化合物攝入者的死亡率高出20%。研究人員推斷，一名50歲的成年人，如果保持適度攝入碳水化合物的習(xí)慣，那么他可以再活33年，活到83歲。而那些低碳水化合物攝入者預(yù)計(jì)可以活到79歲——比適度攝入碳水化合物者少活4年。而那些高碳水化合物攝入者預(yù)計(jì)可以活到82歲，比適度攝入者少活1年。

研究報(bào)告的撰寫者之一、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的沃爾特·威利特教授說(shuō)：“這些發(fā)現(xiàn)綜合了一些有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)。過(guò)多或過(guò)少地?cái)z入碳水化合物都是有害的，最重要的是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例?！?/p>

哈佛醫(yī)學(xué)院的研究員斯科特·所羅門教授說(shuō)：“這項(xiàng)研究提供了迄今為止對(duì)碳水化合物攝入最全面的研究，幫助人們更好地理解飲食中特定成分與長(zhǎng)期健康之間的關(guān)系。這些數(shù)據(jù)表明，轉(zhuǎn)向更以植物為基礎(chǔ)的飲食攝入可能有助于減少一些疾病的發(fā)生?！?/p>

加拿大麥克馬斯特大學(xué)的安德魯·門特博士在一篇相關(guān)評(píng)論中寫道，任何食物都應(yīng)適度食用。他曾在《柳葉刀》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究，該研究發(fā)現(xiàn)，極低脂肪的飲食也是弊大于利的。門特博士還說(shuō)，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量都有一個(gè)“最佳點(diǎn)”，吃得過(guò)多或過(guò)少都是有害的，對(duì)人體健康不利，所以應(yīng)保持適度。