8個顛覆認(rèn)知的營養(yǎng)誤區(qū)

文 /禾月 編輯/秀婷 設(shè)計(jì)/龐婕

大眾生活里，謠言總是比真相有更廣泛的傳播途徑和更深刻的群眾根基。但是無論謠言如何千變?nèi)f化，真相只有一個。讓我們細(xì)數(shù)那些誤導(dǎo)人心的健康謠言，還營養(yǎng)本來面目。

謠言1：紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養(yǎng)

蛋殼的顏色只代表雞蛋里的小雞出生后羽毛的顏色。白雞下白蛋，紅雞下紅蛋，跟營養(yǎng)無關(guān)。因?yàn)橛行┑胤郊t殼雞蛋比白殼雞蛋賣得貴，就導(dǎo)致人們誤以為紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。事實(shí)上，兩者的營養(yǎng)價(jià)值是沒有差別的。

謠言2：新鮮的比冷凍的更好

新鮮的牛肉比冷凍的牛肉更有營養(yǎng)嗎？不見得吧！“新鮮”的食物往往是經(jīng)過長途運(yùn)輸從農(nóng)民伯伯的地里運(yùn)送到超市貨架上，在這個過程當(dāng)中，溫度、空氣、濕度都會讓食物在運(yùn)輸途中流失營養(yǎng)。許多商店為了讓蔬果看起來是“新采摘”的，甚至?xí)o其噴霧打濕。放在冷凍柜里銷售的蔬果采摘后不久就被冷凍處理，所以，在吃之前能夠保留更高水平的維生素和抗氧化劑。

謠言3：深色面包比白色面包更好

深色面包并不意味著這是一個全麥面包，可能只是添加了一些焦糖色素或者少許的全麥，所以此類面包并不比白色面包更健康。購買面包時要注意商品標(biāo)簽，需標(biāo)有“全谷物”或“100%全麥”字樣，并且成分表中第一行應(yīng)當(dāng)是：全麥，燕麥，黑麥，全粒玉米，大麥，蕎麥或者糙米。所以面包也不能“一色以蔽之”。

謠言4：100%純果汁比水果更好

鮮榨純果汁有助于消化，也保留了水果中的部分營養(yǎng)成分。然而水果對人體的益處是果汁遠(yuǎn)不能比的。在制作果汁的過程中，水果原有的礦物質(zhì)和維生素平均損失20%以上，維生素在此過程中被氧化破壞達(dá)一半以上，礦物質(zhì)也隨丟棄的果渣而損失。同時，對于想喝果汁減肥的人來說，這個選擇并不理想。因?yàn)楣泻懈叩臒崃?，還缺失了果肉纖維帶給人體的飽腹感。所以愛美的媽媽們，水果還需自己啃。

謠言5：紅酒對健康有益

營養(yǎng)專家認(rèn)為每天一杯紅酒對身體健康有諸多益處，但紅酒也并非多多益善。重點(diǎn)是每天只要喝一杯，多喝不僅無益，還可能有害健康。

謠言6：紅糖比白糖有營養(yǎng)

白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上加碳除去色素制得，因此紅糖會保留較多的鐵質(zhì)和纖維素。但是對于以正常用量食用紅糖和白糖的普通人來說，紅糖與白糖營養(yǎng)價(jià)值的差別并不能對人體健康造成影響，而食用過多的紅糖對于大多數(shù)人而言是無益的。所以，紅糖與白糖都是好糖。

謠言7：運(yùn)動就要喝運(yùn)動飲料

除非你在高溫條件下連續(xù)高強(qiáng)度運(yùn)動1個小時以上，否則還是乖乖喝白開水吧！快走或者跑步機(jī)上慢跑半個小時就來一瓶運(yùn)動飲料，無異于給自己平添熱量。

謠言8：有機(jī)食品更健康

有機(jī)食品是在無添加劑、人工色素、甜味劑、防腐劑、殺蟲劑及化肥的條件下生長及制作加工而成的，環(huán)保無公害、無污染是有機(jī)食品的最大特點(diǎn)，價(jià)格也通常比同類非有機(jī)食品貴。但是高價(jià)一定能買來更多的營養(yǎng)嗎？當(dāng)然不是！目前沒有哪家營養(yǎng)機(jī)構(gòu)研究表明有機(jī)食品比非有機(jī)食品更有營養(yǎng)。環(huán)保和營養(yǎng)的確是兩碼事。