安化四保貢茶茶史探源

譚璐，方八另

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙 410000）

我國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的制茶和飲茶的歷史，在深厚的茶文化中貢茶文化獨樹一幟。貢茶是古代朝廷用茶，專供皇宮享用。貢茶的生產(chǎn)雖然增加了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)，但同時也促進了茶葉生產(chǎn)，提高了茶葉質(zhì)量，篩選和傳播了名優(yōu)茶產(chǎn)地。我國貢茶歷史起源于西周，迄今已有三千多年歷史，相對較為完整的貢茶制度以及制茶工藝的形成始于唐朝，并對現(xiàn)代茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

湖湘地區(qū)歷來是貢茶產(chǎn)區(qū)之一，位于湘中偏北山區(qū)的茶鄉(xiāng)安化，古稱梅山，是梅山文化的發(fā)源地和核心區(qū)域，茶祖蚩尤的故鄉(xiāng)，現(xiàn)今可查的關(guān)于安化茶葉最早的記載，見諸唐代楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》（816年）。湖南省安化縣前鄉(xiāng)片芙蓉山腳下歸化鄉(xiāng)的大橋、仙溪、龍溪、九渡水四保所產(chǎn)的茶，史稱“四保貢茶”[1]。四保貢茶歷史悠久，最早的文獻記載可追溯到六百多年前的明朝，輝煌于明清兩代[2]。對四保貢茶的歷史脈絡(luò)和產(chǎn)地源起進行整理，有助于提升安化茶業(yè)的文化附加值。

1 四保貢茶茶史記載

安化茶葉在安化建縣之前就受到朝廷的關(guān)注和征集，宋神宗熙寧五年（1072年）建安化縣，朝廷就有把茶葉納入國家軍事物資的政策，開始了常規(guī)的茶馬互市和成立茶馬司專營安化茶葉。

四保貢茶始于明朝。明太祖朱元璋詔令地方罷造團茶，命其采制芽茶上貢，湖南逐漸改制烘青茶[3]。明末史學(xué)家談遷的《棗林雜俎》有具體的記載：“國家歲貢，岳州府湘陰縣茶六十斤。寶慶府邵陽縣茶二十斤。武岡州茶二十四斤。新化縣茶十八斤。長沙府安化縣芽茶二十二斤。寧鄉(xiāng)縣茶二十斤。益陽縣茶二十斤。[4]”明代洪武二十四年（1391年）規(guī)定從全國各地進貢的茶葉共4022斤，列出地名的有3463斤，湖南的貢茶是184斤，其中的22斤安化貢茶，為安化縣前鄉(xiāng)片芙蓉山腳下歸化鄉(xiāng)的大橋、仙溪、龍溪、九渡水等四保所產(chǎn)，后來史稱四保貢茶，一直沿用至今。為保證皇帝所用茶的純粹品種，明朝在安化欽點了四個保貢茶鄉(xiāng)——仙溪、龍溪、大橋、九渡水。規(guī)定這里的茶樹按官方要求栽培保護，這里的春茶頭批，要給朝廷，最好的22斤給皇帝享用[1]。

清朝沿用了朱元璋的貢賦標(biāo)準(zhǔn)。彭先澤先生在《安化黑茶》中載：“逮清乾隆時，湘巡陳文恭公，又奏準(zhǔn)章程備案，旋令安化歲輪貢茶，由縣轉(zhuǎn)飭歸化鄉(xiāng)保甲，于芙蓉峰采摘雨前嫩尖，制成頭貢細(xì)茶，年納一百六十斤。然取之于民者，年恒三四百斤，又令沿資江各鄉(xiāng)，歲納次貢茶錢八百串文，由行戶承繳，縣署工房購辦次貢細(xì)茶，繳縣解省，此貢獻方物之意也。安化縣知事，每年于谷雨節(jié)后，例須親往沿資江一帶，彈壓茶市，行戶及各茶號，各送程儀，曰規(guī)費。每歲知錢數(shù)千緡乃至萬緡，縣知事視為當(dāng)然利得。[5]”又載，安化四保貢茶自明代洪武二十四年上貢開始，一直沒有停止和間斷，即使是朝代更替，清朝仍沿用此貢賦標(biāo)準(zhǔn)。

直到1912年，取消了所有的貢賦，四保貢茶才停止了納貢[5]。安化芙蓉山腳下歸化鄉(xiāng)的四保貢茶，明清兩代就有520年的皇家飲用史，這也是安化茶葉發(fā)展歷程中的輝煌史。

2 四保貢茶的產(chǎn)地探究

安化四保貢茶具體產(chǎn)地暫未發(fā)現(xiàn)直接文獻記載，研究者對此也是眾說紛紜。湖南省安化縣在歷朝歷代中，其區(qū)劃變更頻繁。因此，探究安化四保貢茶具體產(chǎn)地，首先需對安化縣的歷代區(qū)劃進行梳理，結(jié)合歷代保甲制度，在此前提下，再來確定安化四保貢茶的具體生產(chǎn)地址。

2.1 歷代保甲制度

古代的保甲制度是以戶（家庭）為社會組織的基本單位。漢代以五家為伍，十家為什，百家為里。唐代以四家為鄰，五鄰為保，百戶為里。北宋王安石以十戶為一保，五保為一大保，十大保為一都保。元代以二十戶為一甲，設(shè)甲生。清代形成十進位的牌甲制，以十戶為一牌，十牌為一甲，十甲為一保。1912年始才有廣為流傳的保甲制，甲以十戶為原則，不得少于六戶，多于十五戶；保以十甲為原則，不得少于六甲，多于十五甲；鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）以十保為原則，不得少于六保，多于十五保。

根據(jù)安化縣區(qū)劃變化，于1950年4月廢除保甲制度建立鄉(xiāng)、村政權(quán)?？梢源_定，其時的保相當(dāng)于自然村、甲相當(dāng)于村民小組。安化四保貢茶的產(chǎn)地就是芙蓉山腳下的四個自然村落，但是又比四個自然村落要大，其中的仙溪保就是兩個自然村落。

2.2 四保具體地址

2016年安化縣仙溪鎮(zhèn)修訂版出版的《仙溪鎮(zhèn)志》對四保貢茶的四保地址進行了考證，大體范圍是大橋保包括現(xiàn)在的大橋新村、山漳村、圳上村等村域，仙溪保包括現(xiàn)在仙峰村、河?xùn)|村、仙中社區(qū)村、仙溪社區(qū)村等村域，龍溪保包括現(xiàn)在九龍社區(qū)村、三星村、泉江村、富興村、龍豐村、芙蓉村等村域，九渡水保包括現(xiàn)在三豐村、九渡水村、岐山村等村域[6]。從這個結(jié)果來說，安化四保貢茶的產(chǎn)區(qū)就在現(xiàn)在仙溪鎮(zhèn)范圍內(nèi)。

3 四保貢茶的生產(chǎn)與運輸

3.1 四保貢茶的生產(chǎn)

安化的茶葉品種很多，宋代建縣開始，一直沿用湖湘產(chǎn)區(qū)的團茶。發(fā)展到明代初期，安化的茶葉已經(jīng)有綠茶這種品種，并且有烘青、曬青兩種綠茶，其中安化四保貢茶就是曬青。據(jù)《安化縣茶葉志》第三章的茶類演變敘說，十五至十六世紀(jì)，安化改制黑茶之后，就有了春采綠茶的習(xí)慣[7]。據(jù)《安化黑茶》記載：“采摘時期，分春茶、仔茶、禾花茶及白露茶四次，谷雨前采春茶，芒種前采仔茶，水稻開花時采禾花茶，白露前后采摘白露茶”[5]。可見，當(dāng)時安化茶農(nóng)就對采摘時間和做成不同類型的茶有了嚴(yán)格的要求。

除了要完成朝廷每年需要繳納的22斤貢茶外，還有縣、州、府及朝廷采辦都會借此機會搜刮民脂民膏?！栋不诓琛酚杏涊d：“于芙蓉峰采摘雨前嫩尖，制成頭貢細(xì)茶，年納一百六十斤，然取之民者，年恒三四百斤，又令沿資江各鄉(xiāng)，歲納次貢茶錢八百串文，由行戶承繳，縣署工房購辦次貢細(xì)茶”[5]。也就是說上交朝廷的要160斤，除了皇帝要使用的22斤，其他138斤為朝廷采辦、王爺、官員所擁有和使用。地方政府在征收的時候，就是給朝廷的兩倍，縣、州、府都要瓜分。還要資江沿岸各鄉(xiāng)繳納茶稅，作為地方政府的稅收和運送貢物的費用。

綜上所述，安化四保貢茶即為頭貢細(xì)茶、次貢細(xì)茶，按現(xiàn)在的茶名應(yīng)該為芙蓉毛尖、芙蓉香茗。采摘的時間為谷雨前，采摘的方式是頭批鮮嫩茶葉，經(jīng)茶農(nóng)手工精制而成的精品，從中遴選出“貢茶”，每年要繳納三四百斤[6]。

3.2 四保貢茶的運輸

安化地處梅山腹地，古代與外界溝通是資江，自宋代建立安化縣后，朝廷為了方便管理梅山地區(qū)，特別修建了寶安益大道，中心點在安化藍(lán)田，延伸到安化梅城、新化石槽、邵陽、益陽，為傳遞政令和運輸物資提供了陸上通道，也為貢品的進貢提供了陸路保障。從康熙三十三年開始，就有專門的官吏押運，減輕了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)。嘉慶六年，吳總督免除了安化縣的北貢。這些舉措也改善了安化貢茶運輸困難的情況，并使茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)得到減壓、免除。

為了加強對貢茶的管理，更為了新采集制作的“安化芽尖”能快速運到京城，明朝政府還把唐朝、宋朝修的益陽縣城至安化縣城梅城的官道——寶安益大道，進行了改造加寬[1]。官道穿越現(xiàn)桃江縣浮邱山的穿天坳，將那兒原來的私人客棧，改成了官方驛站，飼養(yǎng)傳遞官方文件和跑運貢茶的馬匹。桃花驛，明代始建，清康熙二十三年（1684年）由知縣江闿重建，在今桃江縣城關(guān)。明制歲編馬80匹，清初定馬63匹，冊設(shè)長養(yǎng)排夫100名。安化至益陽和長沙的茶馬古道，借貢茶的大勢，興盛了三百年。

以上主要是講四保貢茶在運出安化縣之后怎么走，針對安化縣境內(nèi)的運輸，《仙溪鎮(zhèn)志》有些研究記載，安化縣進貢的茶葉從安化縣城梅城起運，必經(jīng)安寧古道，經(jīng)“古瑤民橋”后進入寧鄉(xiāng)縣境到達(dá)長沙郡府，再押送進京[6]。

4 四保貢茶的傳承與延續(xù)

記載安化四保貢茶的歷史文獻極少，只有光緒十二年二月采辦《大橋保貢茶冊》中有具體種植貢茶園、采摘貢茶、制作貢茶的名單。其中的向氏是一直還在種植、采摘、制作貢茶的茶人，其他姓氏的傳承極少，可以說幾乎消亡。在《大橋保貢茶冊》赫然記載著十多位貢茶人，他們是向重山、向生云、向宣聲、向生裕、向生鴻、向生柔、向逢春、向道虎、向道德、向名（各）重、向治典、向治謨、向道遠(yuǎn)等[8]。

自1912年取消安化四保貢茶之后，種植貢茶的茶農(nóng)開始沒落，種植、采摘、制作、工藝都有所變化，特別是多向黑茶制作傾斜。1934年，據(jù)湖南省茶事試驗場調(diào)查，前鄉(xiāng)產(chǎn)茶主要集中在歸化區(qū)的芙蓉山、仙溪、泉塘、龍溪[7]。建國初期，劃定芙蓉山為紅茶、黑茶、綠茶的兼產(chǎn)區(qū)，包括梅城、仙溪、大福、清塘四個區(qū)的洢泉、東華、田心、思游、樂安、浮青、仙溪、九龍、長塘、大榮、木孔、新橋、東山、高明、清塘、大平、魚水等鄉(xiāng)和芙蓉山、廖家坪林場，共391個村。為歷史“四保貢茶”產(chǎn)地，芙蓉青茶享有盛名。過去茶園比較少，多為建國后新發(fā)展起來的新式茶園，茶園比較集中，單產(chǎn)高于全縣水平[7]。

1980年，安化黑茶供過于求，開始轉(zhuǎn)型做紅碎茶、烏龍茶、綠茶，安化縣茶葉公司在梅城、大福兩個區(qū)的樂安、浮青、長塘、大榮、新橋及城關(guān)等社鎮(zhèn)改制綠茶，恢復(fù)春制綠茶，興建廠房、配備機具、培訓(xùn)技術(shù)，全縣共有7個綠茶廠，安化綠茶生產(chǎn)出現(xiàn)上升趨勢，綠茶的品質(zhì)好，頗受國營制茶廠和消費者的好評[7]。

2008年，安化縣委、縣政府實施“3+2”產(chǎn)業(yè)興縣戰(zhàn)略，茶葉產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)。仙溪鎮(zhèn)境內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)趁勢而上。山漳村村民向遠(yuǎn)幸是仙溪茶葉產(chǎn)業(yè)的第一個執(zhí)意堅守者，自2000年起承包原山漳村幾近荒廢的茶園和原仙溪鎮(zhèn)紅旗茶場山漳分場茶園，投入大量的人力、物力、財力進行全面復(fù)蘇，并引進成套茶產(chǎn)業(yè)加工設(shè)備，興辦了仙溪鎮(zhèn)首家茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)[6]。2009年，向遠(yuǎn)幸把在沿海工作的兒子向鳳龍召集回來，父子倆一起傳承和制作貢茶，他們以種植貢茶園為基地，恢復(fù)貢茶制作工藝，生產(chǎn)了貢茶類保貢松針、保貢芙紅、保貢仙茶等十四個紅綠茶品種。同時，他們把眼光放在生態(tài)貢茶園上，在芙蓉山開辟新茶園100多公頃，讓這個靠外出務(wù)工的高山偏遠(yuǎn)村擁有茶園400余公頃。在向遠(yuǎn)幸、向鳳龍父子的帶動下，仙溪鎮(zhèn)新建茶園500余公頃，共擁有超過600公頃生態(tài)茶山，年產(chǎn)毛茶750噸，茶葉總產(chǎn)值超過3000萬元，實現(xiàn)利潤1500多萬元。安蓉茶業(yè)、洢水四保貢茶、仙山茶業(yè)、亦神茶業(yè)種植合作社、老屋沖茶葉種植合作社等茶葉加工企業(yè)逐步顯山露水，“芙蓉仙茶”“四保貢茶”的名號正在打響。

仙溪鎮(zhèn)以紅旗茶場山漳分場茶園為帶動點，以芙蓉山村為核心，與周邊區(qū)域構(gòu)建成一個成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的茶景觀生態(tài)圈。建立了獨一無二的茶文化主題公園，并按大葉區(qū)、小葉區(qū)、野生區(qū)、喬木茶區(qū)、生態(tài)茶山區(qū)、藤葉茶區(qū)，分區(qū)種植各類茶樹品種；以黑茶為主，研制紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶，藥物保健茶，喬木甜茶等各類名茶。

5 結(jié)語

安化四保貢茶的歷史、產(chǎn)地、發(fā)展是挖掘四保貢茶的文化價值基礎(chǔ)，在今天茶葉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，對四保貢茶的歷史與文化進行挖掘和開發(fā)，探尋四保原址，挖掘其特有的文化價值，是弘揚本土茶文化，助推安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大獻禮。