產(chǎn)教聯(lián)盟背景下食品類專業(yè)高職學生職業(yè)素養(yǎng)提升研究

□ 張軼斌 天津現(xiàn)代職業(yè)技術學院生物工程學院

食品類專業(yè)當前面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，在國家推行“1+X”的背景下，高職類食品院校應依托行業(yè)產(chǎn)教聯(lián)盟，深化課程和教學資源改革，提升學生的核心職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)大國工匠。本文從專業(yè)設置、專業(yè)課程和教學過程3方面深入探討了高職院校食品類專業(yè)的改革方向，為食品類專業(yè)改革提供參考依據(jù)。

當前背景下高職食品類專業(yè)所面臨的機遇與挑戰(zhàn)

為推進健康中國建設，提高人民健康水平，中共中央國務院于2016年10月25日印發(fā)并實施《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》（以下簡稱《剛要》）；黨的十九大提出“實施健康中國戰(zhàn)略”，是以習近平同志為核心的黨中央從長遠發(fā)展和時代前沿出發(fā)，作出的一項重要戰(zhàn)略安排。它基于人民對美好生活的需求，旨在全面提高人民健康水平、促進人民健康發(fā)展，為新時代建設健康中國明確了具體落實方案。《綱要》明確指出，大力發(fā)展健康工業(yè)，推進營養(yǎng)保健食品的開發(fā)，保障食品藥品安全。

食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術作為重點建設專業(yè)，符合國家健康中國戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)布局。食品產(chǎn)業(yè)作為國家傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是國家支柱產(chǎn)業(yè)，面臨著由傳統(tǒng)食品生產(chǎn)向功能性保健食品開發(fā)、營養(yǎng)與膳食指導、食品安全檢測等方向的產(chǎn)業(yè)升級機遇，符合健康中國戰(zhàn)略要求，是健康預防重中之重。因此，重點建設高職院校食品類專業(yè)群，符合國家健康中國戰(zhàn)略，也是推進國家戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)升級的必然要求。

但是，我國傳統(tǒng)食品行業(yè)附加值不高，農(nóng)產(chǎn)品精深加工程度較低，國家食品安全問題頻發(fā)，國民營養(yǎng)保健意識有待提高，因此急需食品營養(yǎng)與安全檢測、功能性食品開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品深加工等領域的技術技能型人才。

因此，總結食品產(chǎn)業(yè)的突出問題及人才需求，縱觀健康中國的戰(zhàn)略部署，培養(yǎng)出能夠確實解決產(chǎn)業(yè)問題，推進產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的合格人才，是食品類專業(yè)面臨的嚴重挑戰(zhàn)，也是急待解決的突出矛盾。

依托食品行業(yè)產(chǎn)教聯(lián)盟，提升高職學生職業(yè)素養(yǎng)的新思路

借鑒國際先進職業(yè)教育模式，深化現(xiàn)有產(chǎn)教融合模式，引入國內外龍頭企業(yè)和教育集團等社會力量參與所有制改革，在人才培養(yǎng)、技術創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會服務與文化傳承等方面開展合作。重點組建示范性職業(yè)教育集團（聯(lián)盟），建立具有混合所有制特色的食品類專業(yè)群，實現(xiàn)社會力量與學校共同研究制定人才培養(yǎng)方案，及時將新技術、新工藝、新規(guī)范納入教學標準和教學內容，開發(fā)行業(yè)虛擬工廠，校企“雙元”合作開發(fā)國家規(guī)劃教材，并在此基礎上，針對食品行業(yè)高端產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)高端領域建立具有混合制特色的職業(yè)教育培訓機構，促進產(chǎn)教融合，校企“雙元”育人。

專業(yè)設置與行業(yè)企業(yè)崗位對接

專業(yè)群設置與行業(yè)企業(yè)崗位對接是實現(xiàn)專業(yè)群可持續(xù)發(fā)展的前提。依托產(chǎn)教聯(lián)盟，通過對食品產(chǎn)業(yè)人才需求情況進行深入調查研究，了解企業(yè)崗位需求，將產(chǎn)業(yè)結構和社會人才需求的變化趨勢作為確定專業(yè)體系主體框架的依據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)潛在的人才需求。

專業(yè)課程與國家職業(yè)標準相對接

課程與國家職業(yè)標準對接是實現(xiàn)專業(yè)群可持續(xù)發(fā)展的質量支撐點。通過聯(lián)盟內企業(yè)需求，深入分析與食品專業(yè)有關的國家職業(yè)標準，調整專業(yè)課程內容，將職業(yè)道德、人文素質等職業(yè)核心能力融入專業(yè)課程體系。以培養(yǎng)學生職業(yè)素質為目標，調整專業(yè)課程結構。通過設置專業(yè)基礎技能課程，使學生具備職業(yè)發(fā)展必備的職業(yè)通用知識；設置專業(yè)群共享技能課程，為培養(yǎng)學生的“寬口徑就業(yè)能力”和終身發(fā)展服務。

教學過程與生產(chǎn)過程對接

教學過程與生產(chǎn)過程對接是實現(xiàn)專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的力量支撐點。實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程的對接，通過與產(chǎn)教聯(lián)盟內頂尖企業(yè)的深度合作，重構專業(yè)領域的主要工作過程和工作任務，并提煉出典型的工作單元，形成“模塊化”教學資源，將其融入專業(yè)課程之中，真正實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程的對接。學歷證書與職業(yè)技能等級證書對接是實現(xiàn)專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。將課程內容與職業(yè)等級證書培訓內容相融合，課程考核標準與職業(yè)技能等級證書相融合，實現(xiàn)學歷證書與職業(yè)等級證書互通銜接。

依托行業(yè)產(chǎn)教聯(lián)盟，拓展教學內容

依托食品行業(yè)產(chǎn)教聯(lián)盟，在為食品行業(yè)企業(yè)提供員工培訓、技術支持、產(chǎn)品研發(fā)等服務的基礎上，拓展原料（農(nóng)產(chǎn)品）環(huán)境監(jiān)測與治理、藥食同源產(chǎn)品開發(fā)、藥品原料提取與綜合利用、生產(chǎn)廢水處理等服務內容，全面提升專業(yè)群服務區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的能力。

與中華傳統(tǒng)老字號食品集團合作，綜合提升其主力產(chǎn)品的質量水平，及新產(chǎn)品的研發(fā)水平，綜合振興專業(yè)群內優(yōu)勢民族品牌，促進民族傳統(tǒng)工藝、民間技藝的傳承創(chuàng)新。

開展多元教學，拓展“X”應用渠道

依托“1+X”證書制度的豐富證書資源，廣泛開展面向農(nóng)業(yè)農(nóng)村的職業(yè)教育和培訓，大力開展高技能人才的多元培訓，積極主動開展職工繼續(xù)教育，拓展社區(qū)教育和終身學習服務。