上海：果市第三季度回顧與第四季度預(yù)測(cè)

本刊訊 （特約通訊員袁亞祥）第三季度，上海果品市場(chǎng)整體價(jià)格下降，供求總體平衡，由于時(shí)令鮮果大量上市，品種豐富，貨源充足，拉低了第二季度出現(xiàn)的高價(jià)位。尤其是被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的蘋果、梨的價(jià)格出現(xiàn)明顯下降。因此，無(wú)論上市水果的品種、品質(zhì)，還是數(shù)量，都讓人感覺(jué)到果市豐富多彩。

第三季度回顧：一是品種上市增多，市場(chǎng)銷售熱鬧。在設(shè)施農(nóng)業(yè)的推動(dòng)下，再加之天氣正常沒(méi)有出現(xiàn)災(zāi)害性的狀況，大市場(chǎng)、大流通格局的形成，水果市場(chǎng)上除葡萄、水蜜桃正當(dāng)令之外，柿、李、柑桔、石榴、冬棗、火龍果等多種秋冬果品已經(jīng)迫不及待地爭(zhēng)先上市；特別是黃桃，由于全國(guó)各地大量種植，出現(xiàn)嚴(yán)重的供大于求，價(jià)格相當(dāng)便宜，以前14～16元/kg，而今降至4～6元/kg甚至更低都能買到，而上海市奉賢區(qū)、南匯區(qū)、松江區(qū)、崇明區(qū)等地的梨受到臺(tái)風(fēng)影響后落果多，價(jià)格跌。趕早上市的南方柑桔率先被炒得火熱，其中云南的柑桔向來(lái)是進(jìn)入上海市場(chǎng)最早的，他們?cè)谔岣咂焚|(zhì)的前提下，搶占先機(jī)進(jìn)入上海果品市場(chǎng)，讓上海人嘗了鮮，過(guò)了癮。其他產(chǎn)區(qū)的柑桔也在超市和水果攤上撐起了市面，部分賣場(chǎng)里對(duì)于蜜柚的銷售還是相當(dāng)賣力的，放在最顯著的位置，安排最為得力的銷售人員，為的是打出牌子，搭售其他品種的水果。緊接著無(wú)花果、冬棗、石榴等也上市了。尤其是今年的無(wú)花果已不再是單一的紅色產(chǎn)品，而是和山東青色和新疆黃色無(wú)花果共同撐起品種格局，正因?yàn)榻衲甑臒o(wú)花果特別甜，購(gòu)買的人相當(dāng)多。

進(jìn)入第三季度，上海所有的果品經(jīng)銷商大都加大了與全國(guó)各地果品生產(chǎn)基地的對(duì)接力度，尤其是按照精準(zhǔn)扶貧的部署，對(duì)老區(qū)、山區(qū)、貧窮地區(qū)主動(dòng)對(duì)接，上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)幾乎每周都有一場(chǎng)對(duì)接會(huì)或赴產(chǎn)地考察，不少地方的名特優(yōu)產(chǎn)品借此首次登陸上海市場(chǎng)。所以即便是傳統(tǒng)的青黃不接階段，果市還是呈現(xiàn)出淡季不淡的可喜局面。比如云南蒙自的石榴、四川攀枝花的杧果、陜西渭南大荔的冬棗以及貴州修文、陜西周至等地的紅心獼猴桃都是沿襲往年的渠道批量向上海果品市場(chǎng)進(jìn)發(fā)，以確保盡早占領(lǐng)市場(chǎng)。據(jù)了解，上海市場(chǎng)上的秋冬水果基本上來(lái)自全國(guó)各地，也有進(jìn)口水果。秋季是水果品類最多的時(shí)節(jié)，專家稱，9月中旬開始，柑桔、柚、柿等果品都會(huì)基本成熟入市，不管在口感還是品質(zhì)上都會(huì)更好，最應(yīng)該在正季時(shí)食用。

二是上海地產(chǎn)瓜果量足質(zhì)好價(jià)穩(wěn)。6月下旬開始，上海各地葡萄大量上市，7月上旬南匯水蜜桃全面上市，7月中旬起金山蟠桃、松江水晶梨開始陸續(xù)上市，8月初開始翠冠梨、奉賢黃桃也紛紛登場(chǎng)。這些地產(chǎn)水果的豐產(chǎn)豐收已成上海果品市場(chǎng)一道亮麗的風(fēng)景線。上海地產(chǎn)水果獲得豐收，質(zhì)量也屬優(yōu)良。為確保豐產(chǎn)的果子變成票子，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市市容綠化局聯(lián)合在本市各大公園舉行了入園促銷活動(dòng)，一方面讓果農(nóng)走出田間面向消費(fèi)者找到產(chǎn)品銷售的感覺(jué)，另一方面讓消費(fèi)者就近體驗(yàn)最為新鮮的地產(chǎn)水果進(jìn)行快樂(lè)選購(gòu)。

據(jù)上海農(nóng)林部門透露的信息，目前上海經(jīng)濟(jì)果林和瓜類總產(chǎn)都達(dá)到了種植者和消費(fèi)者都滿意的水平。而且整個(gè)種植環(huán)節(jié)變得“透明”，可追溯基本上做到了全覆蓋。栽培的樹種涵蓋了桃、梨、李、葡萄、柑桔、藍(lán)莓、獼猴桃、棗、銀杏、火龍果等。尤其是崇明的紅心火龍果，在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不用化肥，不施用農(nóng)藥，田間放養(yǎng)大白鵝用來(lái)除草，采摘后可以連皮帶肉一起吃，很多當(dāng)?shù)氐牟宛^還創(chuàng)新發(fā)展讓火龍果花當(dāng)炒菜，且皮也入菜肴。以前滬郊流行種植的“巨峰”葡萄，現(xiàn)在基本上以 “陽(yáng)光玫瑰”為主，“夏黑”“醉金香”“美人指”作補(bǔ)充的格局，這些品種主要是果肉厚，有咬勁，口感佳，宜于運(yùn)輸，更容易保存。

三是去掉中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)銷直接對(duì)接。為了應(yīng)對(duì)今年上半年出現(xiàn)的高價(jià)位，第三季度開始許多經(jīng)銷商在不斷壓縮流通成本的情況下，開啟了建立基地、直摘到店等的營(yíng)銷模式，使得越來(lái)越多的“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)，通過(guò)產(chǎn)銷對(duì)接、批零直供，“甩掉”中間二、三級(jí)批發(fā)商的層層加價(jià)，也是讓果市價(jià)格下來(lái)的原因之一。上海誠(chéng)實(shí)果品批發(fā)行在國(guó)外建立加工車間，國(guó)內(nèi)建立直采基地后，以1件起購(gòu)就享受批發(fā)價(jià)的交易方式吸引消費(fèi)者。上海鄉(xiāng)巴佬果品連鎖店在海南、新疆、四川、云南、江蘇太倉(cāng)及滬郊華亭自建基地，確保門店供應(yīng)最為新鮮的水果。全而廉商貿(mào)果品連鎖店直采全國(guó)各產(chǎn)地最優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)市場(chǎng)，銷售直線上升。而現(xiàn)在果品行業(yè)流通領(lǐng)域以“嘀嘀打車”的形式向基地進(jìn)發(fā)可以省下中間環(huán)節(jié)25%～35%的費(fèi)用直接讓利給消費(fèi)者，這不能不說(shuō)是消費(fèi)者的福利。今年，“早富士”蘋果上市后，價(jià)格出現(xiàn)迅速滑落，其中原因各有說(shuō)法，但包括山東、陜西、甘肅等省份的一些資深蘋果產(chǎn)業(yè)人士都明確指出，今年產(chǎn)區(qū)果農(nóng)提前卸袋采摘，也是當(dāng)前低迷行情的主要因素之一。

“入秋”后，為追趕“中秋”市場(chǎng)行情，陜西、山東、甘肅等產(chǎn)地很多果農(nóng)紛紛采取提前卸袋，以保證貨源上市可以趕得上“中秋”市場(chǎng)，導(dǎo)致在“中秋”前提早上市的貨源中，蘋果外觀返青、綠頭，口感上青澀難咽，酸度極高，貨量多質(zhì)量差，導(dǎo)致在市場(chǎng)銷售上反響極為不佳，產(chǎn)區(qū)收購(gòu)有價(jià)無(wú)市。很多客商對(duì)晚熟富士的收購(gòu)積極性受到打擊，猶豫觀望現(xiàn)象極為嚴(yán)重。

事實(shí)上，如今的水果市場(chǎng)上，國(guó)產(chǎn)水果種類日益繁多，而隨著“一帶一路”政策推進(jìn)，國(guó)外進(jìn)口水果也大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，目前水果市場(chǎng)供給已經(jīng)越發(fā)充足，而消費(fèi)者對(duì)于水果的選擇要求也越來(lái)越高，沒(méi)有好的質(zhì)量根本難以贏得市場(chǎng)，所以，我們一向提倡的要堅(jiān)持品質(zhì)為先的理念，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以好吃為原則，讓好的產(chǎn)品被市場(chǎng)接受，被消費(fèi)者喜愛(ài)，讓果農(nóng)朋友一年的辛苦獲得回報(bào)，賣出好價(jià)格，獲得好收成！

四是雙節(jié)市場(chǎng)充滿歡樂(lè)，果品市場(chǎng)喜氣洋洋。今年“中秋”與“國(guó)慶”間隔17天，制造了兩個(gè)節(jié)日高峰，也使得許多經(jīng)銷商忙完一個(gè)迎接下一個(gè)，從而確保市場(chǎng)品種豐富、貨源充足。備貨早，產(chǎn)地跑，如云南、四川產(chǎn)地的石榴，陜西、山西、山東產(chǎn)地的“嘎拉”“千秋”“早富士”等早熟蘋果，江西、云南的早熟溫州蜜柑，廣東、福建、四川產(chǎn)地的蜜柚，陜西、山西、山東產(chǎn)地的冬棗，新疆的香梨、西梅、杏等，都頗受消費(fèi)者的熱捧，而攀枝花的杧果更是以其精美的禮盒包裝和高中的品質(zhì)成為人們送親朋好友的首選。

國(guó)產(chǎn)水果熱鬧，進(jìn)口水果也沒(méi)閑著。從上海輝展進(jìn)口水果批發(fā)市場(chǎng)了解到，由于國(guó)外的冷鏈技術(shù)做到了全產(chǎn)業(yè)鏈，其成色和艷麗程度要比國(guó)產(chǎn)水果高，因此各種進(jìn)口水果包括火龍果、杧果、榴蓮、紅玫瑰蘋果、獼猴桃、紅提等深受市民的喜愛(ài)，成為過(guò)節(jié)的送禮佳品，不管是小包裝的禮品盒，還是箱裝水果，由于其精美的包裝，在市場(chǎng)上十分搶眼。

第四季度市場(chǎng)預(yù)測(cè)：從農(nóng)民豐收節(jié)所展示出來(lái)的成果看，今年秋冬季水果又將迎來(lái)一個(gè)豐收年。業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，依據(jù)貨源數(shù)量情況，第四季度將迎來(lái)水果交易的黃金季節(jié)，作為傳統(tǒng)品種的蘋果、梨和柑桔等三大類將占據(jù)市場(chǎng)更多的份額。筆者從陜西、山東、云南、山西、甘肅、新疆等產(chǎn)地了解到，今年蘋果又獲得了豐收；行家預(yù)測(cè)，今年全國(guó)新季蘋果的產(chǎn)量將達(dá)到4 100萬(wàn)t以上，高于2018年，比高產(chǎn)的2017年3 923萬(wàn)t略有增長(zhǎng)，總體價(jià)格下降已無(wú)懸念，但高質(zhì)量蘋果的價(jià)格仍然會(huì)保持堅(jiān)挺。因此，提前找銷路成了產(chǎn)地的共識(shí)，而廣大經(jīng)銷商對(duì)水果市場(chǎng)銷售預(yù)期也有心理障礙，不敢貿(mào)然下手。實(shí)事求是地說(shuō)，“中秋”過(guò)后市場(chǎng)行情偏弱，“國(guó)慶”市場(chǎng)也好不到哪里去，大部分客商均停止收購(gòu)，價(jià)格或有繼續(xù)下滑的可能，庫(kù)存壓力將加大。

從市場(chǎng)銷售來(lái)說(shuō)，大量上市的蘋果、生梨、柑桔等南北方水果會(huì)形成一個(gè)個(gè)上市小高峰。行家預(yù)測(cè)，第四季度上海的水果銷售將依據(jù)行情和不同消費(fèi)者的愛(ài)好，有漲有跌，但銷量可能會(huì)有所增長(zhǎng)，價(jià)格不一定理想。可以預(yù)料，第四季度上海水果總體價(jià)格會(huì)出現(xiàn)平穩(wěn)的局面。不排除名、特、優(yōu)、新及稀有品種的水果價(jià)格會(huì)出現(xiàn)小幅上漲。由于受到進(jìn)口水果的沖擊，近年來(lái)國(guó)產(chǎn)水果，也包括蘋果的價(jià)格一直是穩(wěn)中有降，像今年二季度出現(xiàn)的情況不可能再來(lái)。低端蘋果的價(jià)格將越來(lái)越低，國(guó)產(chǎn)蘋果價(jià)格的兩極分化現(xiàn)象將越來(lái)越明顯。對(duì)此，專家提醒蘋果將走出“高價(jià)區(qū)”，今年果農(nóng)要及時(shí)關(guān)注市場(chǎng)行情，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化；同時(shí)呼吁各蘋果主產(chǎn)區(qū)在新蘋果大量上市時(shí)應(yīng)順價(jià)、順市銷售，采用多條腿走路的方法，動(dòng)員一切力量最大限度地確保果農(nóng)的利益，盡快銷早銷了。同時(shí)，還要進(jìn)一步規(guī)范蘋果的市場(chǎng)秩序，建立完善的營(yíng)銷體系，特別是將線上和線下結(jié)合進(jìn)行銷售。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這一嶄新的模式，把線上線下的文章做好。要充分發(fā)揮合作社的引領(lǐng)作用和行業(yè)協(xié)會(huì)的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，銜接產(chǎn)銷，讓果農(nóng)適應(yīng)形勢(shì)，優(yōu)先作出快速銷售的決策。