呂楊：成為大師這一路，這一年！

文|Annie蔡金萍 編|凌江嬋

“你是有機(jī)會(huì)走到頂?shù)?！Corinne跟我說(shuō)……”是的，他是中國(guó)葡萄酒圈最早登頂?shù)娜A人，亦是全球首位華人侍酒師大師。

一位真正的大師，絕不可能是一日登頂，一夜成名。在登頂?shù)倪@條漫漫長(zhǎng)路里，有多少人知道這背后的磨礪和堅(jiān)持？有多少人有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)過(guò)這個(gè)孤獨(dú)的旅程？而登頂之后的這一年，他又有了什么樣的變化？

"You have a chance to the top! Corinne told me..." Yes, he is the first Chinese reach the top, and is also the first Chinese Master Sommelier in the world.

You can never become a real master just in one day or become famous through one night. It's a long way to the top. How many of you clear about the persistence and effort should be with this? How many people have been trying for this lonely journey? And what has been changed during the year he had be a Master Sommelier?

2017年8月20日夜里，他通過(guò)侍酒師大師考試的消息從倫敦傳來(lái)，朋友圈立即火速傳開，中國(guó)時(shí)間8月21日凌晨，新媒體第一時(shí)間發(fā)布后，業(yè)內(nèi)幾大平臺(tái)陸續(xù)跟上，一下刷爆了整個(gè)葡萄酒朋友圈，這樣搶新聞的節(jié)奏簡(jiǎn)直堪比明星上熱搜的熱點(diǎn)事件，在葡萄酒這樣重度垂直的媒體真是難得一見。他叫呂楊（Yang LU），想必酒圈不知道他的人很少。

我做的最正確的一個(gè)決定，就是去學(xué)葡萄酒

新疆出生長(zhǎng)大，初中回上海，高中轉(zhuǎn)往美加求學(xué)，從曾想當(dāng)科學(xué)家到因迷茫而轉(zhuǎn)學(xué)葡萄酒。2005年轉(zhuǎn)學(xué)葡萄酒的他，兩年后就成為中國(guó)大陸有史以來(lái)考取ISG侍酒師認(rèn)證的第一人，隔年又考取CMS侍酒師認(rèn)證，此后一路過(guò)關(guān)斬將，回國(guó)成為一名青澀的侍酒師，更拿下多個(gè)冠軍頭銜。就連WSET Diploma考試也拿下3門Distinction和3門Merit的極佳成績(jī)，大部分人有一兩個(gè)Merit，1個(gè)Distinction就很好了，簡(jiǎn)直是“考神”般的存在。2012年前往香港履職，成了雙城公民之后，他仍利用年假和周末休假，往返上海教課……這樣的節(jié)奏，不管怎么看，都是一個(gè)大寫的忙，正如朋友所說(shuō)，“他好像總習(xí)慣把人忙到瀕死的狀態(tài)，然后在交通工具上補(bǔ)覺”。

從開始侍酒師考試，到摘取侍酒師大師桂冠，這一路，他走了十年，談起當(dāng)初父母并不同意他轉(zhuǎn)換專業(yè)去學(xué)葡萄酒，他覺得父母除了不了解這個(gè)行業(yè)以外，更多是不希望他輕易放棄，但他卻輕描淡寫地感慨了一句：“我做的最正確的一個(gè)決定，就是去學(xué)葡萄酒。”

2005-9-05加拿大 開始學(xué)習(xí)葡萄酒

2008-9-22上海 拿到人生第一個(gè)侍酒師冠軍

2007加拿大 國(guó)際侍酒師行會(huì)ISG侍酒師文憑課程，有史以來(lái)第一位獲得國(guó)際侍酒師行會(huì)文憑的中國(guó)人

2008成為首位獲得認(rèn)證侍酒師資格（CS）的中國(guó)人

2009-7-23上海 擔(dān)任半島酒店首席侍酒師。

2011-3-30中國(guó)第一批獲得WSET 4級(jí)認(rèn)證，緊跟趙凡和李晨光之后。取得了3門Distinction和3門Merit的極佳成績(jī)。呂楊也是中國(guó)大陸首位獲得葡萄酒大師候選人資格的人士。

2012-8-06香港 擔(dān)任香格里拉集團(tuán)葡萄酒總監(jiān)

2012-10-04倫敦 通過(guò)高級(jí)侍酒師（Advanced Sommelier，簡(jiǎn)稱AS）的考試，同樣是首位獲此殊榮的中國(guó)人。

2015倫敦 首次參加了侍酒師大師考試

2017-7-27上海 歸普葡萄酒與烈酒教育機(jī)構(gòu)成立 出任校長(zhǎng)2017-8-20倫敦 成為全球第一位華人侍酒師大師

很早就看到侍酒師的天花板

他是中國(guó)最早一批為公眾所知的侍酒師，從參加第一個(gè)侍酒師認(rèn)證開始，他就堅(jiān)定地選擇了一直走向MS的路徑，這樣清晰的目標(biāo)，至少我在圈內(nèi)是很少見的，十年堅(jiān)定不移的堅(jiān)持，更是少之又少。

跟他聊起半島酒店求職的經(jīng)歷，他跟我談起當(dāng)年上海世博會(huì)前酒店行業(yè)的發(fā)展：“因?yàn)榻鹑谖C(jī)，好多酒店沒(méi)開出來(lái)，半島按時(shí)開，但要到2009年，所以我以半島為第一目標(biāo)，想申請(qǐng)半島?！睂?duì)于很多人來(lái)說(shuō)，在選擇回國(guó)第一份工作就能清楚地知道自己要什么的人很少，還能在回國(guó)之前就對(duì)當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和前景作出這樣清晰的分析，更少！然而，更讓你想不到的是，他沒(méi)有像一般人那樣直接求職，反而很清楚自己的現(xiàn)狀：“我不想走HR這條路線，因?yàn)楫?dāng)時(shí)我沒(méi)有在國(guó)內(nèi)工作的經(jīng)驗(yàn)。”于是，他獨(dú)辟蹊徑聯(lián)系上上海半島酒店的總經(jīng)理，直接面見了餐飲總監(jiān)，最后回到上海半島，成為了一名侍酒師。

了解侍酒師工作的人都知道，常常一天12小時(shí)的高強(qiáng)度工作就已是個(gè)極大挑戰(zhàn)，但他卻在還一直堅(jiān)持學(xué)習(xí)，并參加了國(guó)內(nèi)外至少6場(chǎng)侍酒師比賽，拿了不下4個(gè)冠軍，直到2014年10月23日在“大中華侍酒師大賽”中拔得頭籌，才遂了這樁心愿。但與此同時(shí)，他似乎還干了很多不務(wù)正業(yè)的事情，比如說(shuō)跑去教授WSET課程，比如說(shuō)翻譯和撰稿。

從大學(xué)時(shí)期，他就開始翻譯英國(guó)著名酒評(píng)家Jancis Robinson的著作《品酒》，至今已重印了8版，此后他還跟酒友一起合作，翻譯了《世界葡萄酒地圖》，并在多家媒體平臺(tái)上寫作專欄。即便2012年前往香港履職，成了雙城公民之后，他仍舊利用年假和周末休假，往返上海教授WSET課程，飛赴各地參與或講授各種不同主題的課程和活動(dòng)……

我問(wèn)他為什么這么忙還一直堅(jiān)持教課，他說(shuō)：“教課對(duì)我很重要。我很早就看到侍酒師有瓶頸?！彼J(rèn)為當(dāng)一個(gè)不錯(cuò)的侍酒師，好處是想轉(zhuǎn)行很容易。可以轉(zhuǎn)做銷售、買手、酒莊代表，甚至是記者，但如果不轉(zhuǎn)行，想一直做下去就會(huì)有瓶頸，因?yàn)闆](méi)有那么多酒店或餐廳讓你管。“當(dāng)我認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，就想多方面發(fā)展一下。我喜歡教書，覺得教書是個(gè)很好的讓你多元化的一個(gè)方法，我當(dāng)時(shí)也寫東西，現(xiàn)在也寫，但寫得很少，寫東西也是多元化嘛?！?/p>

因?yàn)槲也皇且粋€(gè)很上進(jìn)的人

“這一切，是你一開始學(xué)酒就自己查，規(guī)劃好，還是你看到別人的路徑是這樣的。”說(shuō)真的，很少人能一開始就那么清晰自己未來(lái)的路徑。他告訴我：“比賽是一定要比的，這個(gè)是我一早就認(rèn)清楚了，但翻譯是另外一回事。翻譯是時(shí)我大學(xué)學(xué)葡萄酒第二年的時(shí)候，我們的老師罷工，正好那段時(shí)間沒(méi)事干，覺得我當(dāng)時(shí)學(xué)葡萄酒那本書挺好，就翻譯著玩。然后翻譯完，覺得這本書很好，挺有用的?！钡胶髞?lái)翻譯《葡萄酒世界地圖》時(shí)，已經(jīng)來(lái)香港了。這本書他翻譯了法國(guó)和中國(guó)的部分，因?yàn)閷W(xué)習(xí)必須要看，他翻爛過(guò)兩本。談起這本書，他覺得這對(duì)行業(yè)是有貢獻(xiàn)的，眼里閃爍的光，充滿了感情。

至于比賽，“說(shuō)實(shí)話，比賽是我一直有打算的，包括考試。我的目標(biāo)很明確，剛學(xué)葡萄酒，就知道我一定要考MS，這個(gè)我是看到這一天的，比賽也是，我一直想去。”他第一次參賽是2008年，當(dāng)時(shí)還在加拿大，因?yàn)橘愔频脑颍貒?guó)參賽，也拿了人生中第一個(gè)冠軍?！翱隙ㄒ荣悾?yàn)槲抑酪粋€(gè)比賽能逼著你去更專注一點(diǎn)，學(xué)更多東西，推著往前走，誰(shuí)都不想丟人嘛，對(duì)吧？”

然而，我好奇：“是什么支撐你，不斷地這樣奔忙？”“因?yàn)槲也皇且粋€(gè)很上進(jìn)的人啊?！彼f(shuō)是強(qiáng)迫癥推著他一直往前走，因?yàn)楹ε鹿钾?fù)或?qū)Σ黄鸫蠹?，不管是他的團(tuán)隊(duì)、學(xué)生或是工作?！罢f(shuō)實(shí)話，我有強(qiáng)迫癥，自制力我不強(qiáng)，這和強(qiáng)迫癥是有區(qū)別的。我做的東西都是團(tuán)隊(duì)的。如果做不好對(duì)不起大家，（會(huì)）拖累大家，這也是一種責(zé)任感。跟自制力相比，這可能是我更大的動(dòng)力?！?/p>

“做這么多事情，不累嗎？”

“累肯定很累，說(shuō)實(shí)話，我們剛開始做這個(gè)行業(yè)都是對(duì)酒的熱愛，對(duì)不對(duì)？但，酒真的是我唯一認(rèn)真學(xué)過(guò)的東西，可以說(shuō)是我生命中除了人以外最重要的東西。除了家人和朋友最重要的東西，那么努力想去學(xué)得更多，天天在看書，天天去品酒，那真是為了（對(duì)）葡萄酒的熱愛。但你說(shuō)做到這個(gè)階段，這種熱愛很多時(shí)候已經(jīng)被現(xiàn)在的勞累、責(zé)任和工作消磨光了。不能說(shuō)我現(xiàn)在比以前更安心了，不可能！是因?yàn)榕鹿钾?fù)別人而支撐下去，有很多東西都是工作、責(zé)任?！?/p>

這樣支撐背后的壓力和心酸，我也有過(guò)切身體會(huì)。他坦言，也有撐不住的時(shí)候。2014到2015年間，因?yàn)樘^(guò)忙碌，他一度感覺到崩潰?！坝卸螘r(shí)間我喝什么酒都沒(méi)味道，喝什么酒都不開心，再好的酒也覺得提不起來(lái)興奮點(diǎn)，身邊的人能明顯感受到。那段時(shí)間該做的工作還是在做，該進(jìn)行的課也還在講。很多東西比較得心應(yīng)手了，不會(huì)做得太差，但當(dāng)時(shí)狀態(tài)是不好的。明顯感覺到自己學(xué)習(xí)狀態(tài)不夠好，精神不夠集中，喝酒也有點(diǎn)食肉不知其味那種感覺?！毙液?，他都撐過(guò)來(lái)了。不對(duì)！可以說(shuō)，你發(fā)現(xiàn)所有厲害的牛人，在贏得掌聲之后，永遠(yuǎn)都還覺得自己不夠努力。他們把這歸結(jié)為不夠上進(jìn)，其實(shí)是謙遜使然。

侍酒師大師，沒(méi)有想象中那么意義重大

我問(wèn)他拿到MS以后對(duì)工作和生活有什么影響？他說(shuō)：“沒(méi)什么影響。工作還是在（忙）。”“出差更多了吧？”我追問(wèn)?！俺霾钜郧熬秃芏啵?014-2015年最夸張，是最忙的時(shí)候。2016年和2017年我減了很多東西，要集中精力去復(fù)習(xí)嘛，去攻。2014-2015年還沒(méi)意識(shí)到出差那么多，一年52個(gè)周末，那年我只有10個(gè)周末在香港，平時(shí)都在出差，在飛在講課等。所以一直很忙，拿完MS以后也會(huì)很忙?！?/p>

“我覺得拿到MS很大的改變是，它給你一個(gè)機(jī)會(huì)去認(rèn)識(shí)其他行業(yè)領(lǐng)軍的人物，無(wú)論是金融界，還是文化或藝術(shù)界等。當(dāng)你在某一個(gè)行業(yè)做到頂尖，你可能更容易去認(rèn)識(shí)其他行業(yè)頂尖的人，這其實(shí)是對(duì)你思想上的一個(gè)擴(kuò)充，對(duì)你邏輯的一個(gè)延展，對(duì)你見識(shí)的一個(gè)增長(zhǎng)，非常非常有幫助。所以這可能是我拿到MS以后，對(duì)我來(lái)說(shuō)很有意義的一件事情?！?/p>

他的小男友方丈曾說(shuō)：“成為MS/MW遠(yuǎn)不如成為呂楊更讓人覺得勵(lì)志?！贝丝碳?xì)味更深，他沒(méi)有對(duì)此作評(píng)價(jià)，只淡淡地說(shuō)：“其實(shí)真的是個(gè)普通人了。”對(duì)話之間，我越來(lái)越深地感受到：對(duì)他而言，MS在一開始是一個(gè)相當(dāng)明確的目標(biāo)，但這個(gè)目標(biāo)不過(guò)是照亮他一路要求自己做到最好，做得更多的一個(gè)燈塔。

我說(shuō)：“其實(shí)這也意味著你前期就已經(jīng)做好了很多?！薄耙苍S是這樣，頂尖的定義很難說(shuō)，但是至少?gòu)钠渌袠I(yè)來(lái)看，可能拿到MS在葡萄酒行業(yè)是比較頂尖的。當(dāng)你在某一個(gè)行業(yè)比較頂尖的時(shí)候，你有更多的機(jī)會(huì)去認(rèn)識(shí)其他行業(yè)頂尖的人。至少是那個(gè)行業(yè)的人認(rèn)可的，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是很有意義的事情。因?yàn)閽侀_葡萄酒不說(shuō)，這讓你的眼界更寬廣一點(diǎn)，讓你想東西會(huì)更多一點(diǎn)，層次感會(huì)更強(qiáng)一點(diǎn)。這可能是拿到MS比較重要的一個(gè)變化。其實(shí)生活和工作沒(méi)有什么變化，忙會(huì)更忙。但工作還是那些工作，還是我非常重要的一部分?！?/p>

對(duì)一個(gè)一直在堅(jiān)持做到最好的人來(lái)說(shuō)，到達(dá)一個(gè)終點(diǎn)的意義不過(guò)是證實(shí)他的選擇和堅(jiān)持，于此，我更能理解他所說(shuō)的拿到MS以后對(duì)工作和生活影響并不大，因?yàn)?，很多的變化，早已?jīng)發(fā)生在他走向侍酒師大師的這一路，潛移默化，一步一個(gè)腳印。

下一個(gè)目標(biāo)在哪里？

如今，光環(huán)集中加身，他并不諱言談及大家加諸于他的期待。他說(shuō)起一次跟著名作家馮唐聊天，“他說(shuō)你是有機(jī)會(huì)做到更高的人，不是每個(gè)人都有這個(gè)機(jī)會(huì)，所以你現(xiàn)在沒(méi)有退路。馮老師說(shuō)，你現(xiàn)在已經(jīng)不能往回看了，無(wú)論有什么聲音你都得往前邊沖，你不能往回看?！钡灿屑m結(jié)的地方，比如說(shuō)是不是還要繼續(xù)攻讀MW這件事?！拔也皇莻€(gè)野心很強(qiáng)的人，所以有些事我也在糾結(jié)?！?/p>

“會(huì)不會(huì)也有可以稍微放松一下，或者放空一下，尋找下一個(gè)目標(biāo)的念頭？”我問(wèn)。

“對(duì)！因?yàn)槟阕叩较乱粭l路，下個(gè)路口，只有下個(gè)山頭，你才知道它下面的選擇是怎么樣，這里的風(fēng)景跟前面不一樣。有些機(jī)會(huì)是你以前想象不到的，但時(shí)間沒(méi)有變，工作還是沒(méi)有變?！本o湊的語(yǔ)速和敏捷的思維背后，我能感受到他的一絲疲憊。

2017年，他摘取了侍酒師大師頭銜之后，一個(gè)叫“歸普Grapea”的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開始更多地活躍在大家的視線里，他也在10月親自掛帥，完成了歸普在上?？偛康氖状问谡n?！斑@個(gè)學(xué)校算是你下一個(gè)目標(biāo)么？”他微微松弛了下雙肩，“這個(gè)目標(biāo)是我一直要做的。做學(xué)校做教育這個(gè)事情是我很早以前（就有的想法），因?yàn)槲乙苍诮虝槭裁船F(xiàn)在是校長(zhǎng)呢？因?yàn)槲铱纪暝囈院?，有時(shí)間打理自己的事情，我可以召集到人才。講課那么多年，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的人才，考過(guò)這個(gè)試以后是個(gè)很好的時(shí)間點(diǎn)，把大家召集在一起做這個(gè)事情?！钡J(rèn)為這個(gè)愿景，這想法他以前就有了，所以不能算是一個(gè)新的目標(biāo)?！爸徊贿^(guò)是我剛開始做，完成了一個(gè)階段，然后把另一個(gè)想法落地，它是一個(gè)很早以前就立好的一個(gè)目標(biāo)。一直就有這個(gè)想法?！?/p>

但很快，他又跟我談起他跟其他行業(yè)頂尖人物在探討的跨界，有時(shí)尚界的，有文化界的。比如今年3月，他就和怡園酒莊莊主陳芳、理想國(guó)的梁文道，還有高曉松、馮唐等一眾文化界人士在北京做了一場(chǎng)沙龍。他說(shuō)相比知識(shí)或文化領(lǐng)地，葡萄酒肯定是體量相對(duì)比較小那個(gè)點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)如果可以和其他更大體量的領(lǐng)域結(jié)合，才能影響更多人，讓更多人關(guān)注和喜歡上葡萄酒，所以想多做跨界是他的一個(gè)目標(biāo)?！皠偽艺f(shuō)的一個(gè)目標(biāo)，就是能夠附著更大跨界，而且是更緊密的跨界，是一個(gè)有交流的，有相互需求的跨界，而不是貼上去，那種跨界才會(huì)更緊密?！?/p>

“另外一個(gè)目標(biāo)的話，我想發(fā)展一下其他的愛好，這是一個(gè)很好的愿景，它能不能發(fā)展出來(lái)我還不知道。”

采訪結(jié)束，他送我趕赴回廣州的路上，還繼續(xù)跟我談起他目前在做的一個(gè)線上侍酒師教育課程，他希望通過(guò)這樣，更有效地打破地理的界限，能讓更多人看得到，聽得到……看著步履匆匆的他，聽著他平穩(wěn)、沉實(shí)卻又語(yǔ)速極快的音律，這個(gè)跟我說(shuō)“葡萄酒給了我想要的一切”的人，他的心里，他的愿景里，一直在考慮的都是如何回饋這個(gè)給了他想要的一切的“葡萄酒”。這才是真正配得上“大師”這個(gè)稱號(hào)呀！