尹志云：讓老味道在堅守與創(chuàng)新中走得更遠(yuǎn)

孫曉玟 徐爾悅

在老長春人的眼中，“福義德”不只是一個耳熟能詳?shù)拿郑且环N熟悉的味道，一份兒時的記憶，也是一路的陪伴……

如果你問我味道是什么？我想，味道不只是舌尖上感受的味道，人生百味，我們所能聽到、看到、遇到、想到的，慢慢都會積累成一種——特殊的味道。

氣質(zhì)是一種味道，腹有詩書氣自華;

品格是一種味道，出淤泥而不染，濯清漣而不妖;

心情，有時候也是一種味道;

美食，是一種，或是百種、千種、萬般味道……

味道，落到筆上就成了風(fēng)格;吃進胃里，就成了鄉(xiāng)愁;刻在心上，那就成了一輩子都解不開的一個結(jié)。

從“義興張”到“福義德”，三百多年，日復(fù)一日，年復(fù)一年，“福義德”這兒時的老味道已然成了最熟悉和最溫馨的陪伴。

長春的老味道

老字號是一座城市的老鄰居、老名片，就如全聚德、同仁堂、稻香村…這些國人耳熟能詳?shù)闹腥A老字號品牌，承載了中國人太多的文化記憶和情懷。

吉林省民俗專家郭相武老師曾說過，任何一座擁有老字號商鋪的城市，都是幸運的，因為老字號不僅代表著一種產(chǎn)品，更代表著一個時代、一種文明、一種文化。而這些城市，也被這些古意盎然的店鋪勾畫出一種地域獨特的歷史文化風(fēng)貌。

深秋的長春，收獲的時節(jié)，空氣中那份清爽洗去了一日的疲憊。東北人熱情好客，更愛家，哪怕是家人圍坐吃頓晚飯也是很重視的。買點熟食，喝點小酒，熱乎乎的炕頭，這就是幸福感?！伴L春的老字號不少，福義德道口燒雞、回寶珍餃子等等，這些都是老長春人的最愛，愛他的味道，更愛兒時那份美好的記憶。”郭相武說。

據(jù)悉，道口燒雞自清代順治18年（1661年）以來，至今已有三百多年的歷史?！案Ａx德”創(chuàng)始人尹志云老先生祖籍河南道口鎮(zhèn)，1980年改革開放初期，他帶著兒女在長春市新民胡同創(chuàng)辦了“北來順”飯店。1982年，尹老先生回河南老家拜師“義興張”道口燒雞第八代傳承人張存有學(xué)習(xí)道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝?！傲x興張”道口燒雞老字號第八代掌門人、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、河南省特級燒雞技師、中華老字號單位負(fù)責(zé)人張存有大師親自來長春把道口燒雞制作工藝傳授給尹志云，從此道口燒雞的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品落戶到吉林長春。不久，尹志云的道口燒雞店在新民胡同開門營業(yè)。從最初的道口燒雞到如今燒雞系列、紅腸系列、干腸系列、醬肉系列、豆腐串系列、面食系列等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工，現(xiàn)已擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。

長春的老記憶

心中有愛，人生就有溫度;

內(nèi)心的溫度是衡量人生高度的標(biāo)準(zhǔn);

追逐夢想的過程，其實堅持的更是一份責(zé)任……

現(xiàn)在的尹志云老先生已入耄耋之年，由他的二女兒尹志麗擔(dān)任福義德食品有限公司總經(jīng)理，談及兒女，尹志云總是有掩飾不住的自豪，“他們都是我的心頭肉，從小我總是和他們嘮叨，要做個有脊梁的人?！?/p>

尹志云對待他的兒女總是嚴(yán)格的。在孩子們的記憶中，小時候父親總是板著個臉，閑暇時常常是捧著報紙或看著新聞，認(rèn)認(rèn)真真地關(guān)注國家大事。放學(xué)回家父親不會問學(xué)得怎么樣，而是會問他們有沒有尊重老師、長輩，有沒有禮貌對待同學(xué)?！霸谖倚闹?，學(xué)習(xí)怎么樣啊、功課難不難啊都是排在第二的，做人才要放在第一位的，人做好了再去做學(xué)問吧?！贝_實，在尹志云耳提面訓(xùn)的教育下，他的兒女們都成為了對別人真誠相待、對自己嚴(yán)格要求、對祖國飽含深情的熱情質(zhì)樸的人。

尹志云不僅僅這樣要求自己的子女，也這樣要求他企業(yè)里的所有員工?！罢\信經(jīng)營，義德為本”作為企業(yè)一直秉持的經(jīng)營理念，懸掛在每一個分公司最顯眼的位置。

長春的老名片

了解一座城市有兩種方式：一是讀它的歷史，二是品嘗它的美食。

一個老字號就是一段歷史、一種文化。然而，隨著歲月的變遷，現(xiàn)代經(jīng)濟的迅速發(fā)展。新商業(yè)區(qū)崛起，很多商業(yè)街區(qū)逐漸衰敗。當(dāng)年的老字號在現(xiàn)代商業(yè)文化的大潮中起起伏伏。大浪淘沙，它們中，有的幾經(jīng)磨難，逐步淡出了人們的視野;也有的經(jīng)過歲月打磨、洗禮之后，如美酒一般，愈久愈醇。

對于尹志云來說，他關(guān)心的不僅僅是企業(yè)，更是他手下成百上千的員工和認(rèn)可“福義德”的老百姓。對于任何企業(yè)來說，好的產(chǎn)品固然重要，但作為根基的是千千萬萬的人民，真心關(guān)愛員工，真誠的服務(wù)消費者，才是能讓企業(yè)這條大船航行的江河湖海。他公司旗下的員工，無論是基層崗位還是管理崗位，每個人談到尹志云，無不是滿含敬佩，“董事長經(jīng)常來到生產(chǎn)車間和門店視察，問我們工作上遇到的問題，還會經(jīng)常詢問排隊購買的消費者，有沒有缺斤少兩啊、口味有沒有變化、食材新不新鮮啊等等，一旦有問題，董事長一定會連根拔起去解決?！睂Υ耍驹普J(rèn)為，這是應(yīng)該做的事，他就像這個大家庭的家長，是一個標(biāo)桿，領(lǐng)導(dǎo)著企業(yè)向著康莊大道不斷邁進。

自企業(yè)創(chuàng)建以來，福義德已上繳國家稅費累計達上千萬元，先后解決下崗和社會待業(yè)青年就業(yè)數(shù)千人次，向貧困災(zāi)區(qū)和社會各界捐款捐物累計達數(shù)百萬元，并以公司加農(nóng)戶的形式帶動數(shù)百戶農(nóng)民脫貧致富，奔向小康，為長春市人民與社會作出了杰出的貢獻。2019年福義德被吉林省人民政府評定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

從1980年初建到前行、從味道到信譽，39年來福義德的每一步都堅實有力，每一步都在這座城市留下深深的烙印。生產(chǎn)的道口燒雞，一直深受廣大消費者喜愛，后企業(yè)又開發(fā)了熏醬豬肚、醬豬手、醬豬肘等新產(chǎn)品，成為廣大消費者公認(rèn)的“放心食品”，先后被評為“長春市南關(guān)區(qū)重點保護企業(yè)”、“長春市先進企業(yè)”。2006年4月，獲吉林省著名商標(biāo)先進民營企業(yè);2007年12月，“福義德”道口燒雞總店生產(chǎn)的“福義德牌道口燒雞”被長春市人民政府授予“長春市名牌產(chǎn)品”。

揚帆起航，乘風(fēng)破浪，時至今日，小船入海演變?yōu)椤熬夼灐毕卵?。尹志云老先生?shù)十載情懷，詮釋匠人匠心的執(zhí)著，只因他心中堅守的那份溫度與熱愛。

駐足、品嘗、記憶，讓我們從一個老字號的發(fā)展歷史中去感受他無限的溫度與博大。

尹志云

“福義德”品牌創(chuàng)始人