燒雞編上號(hào)，“編”出一流燒雞店

20世紀(jì)80年代，有一手絕活的大廚“有一手”，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家專賣燒雞的“美一家”燒雞店。光陰似箭，歲月如梭，幾十年一晃而過(guò)，燒雞店至今還在“燒”雞，但他們?cè)缫选盁背隽怂?，成為?guó)內(nèi)專賣燒雞的一流燒雞店。

“美一家”燒雞店的燒雞為什么會(huì)有如此驕人的“成績(jī)”？這就要提到當(dāng)年的燒雞店老板大廚“有一手”。在“有一手”師傅兼老板開(kāi)燒雞店幾年后，名氣在當(dāng)?shù)乇惴浅４?。于是，市?chǎng)上就出現(xiàn)了大量假冒的“美一家”燒雞店的燒雞，這令他憂心忡忡。為了打假，“有一手”師傅靈機(jī)一動(dòng)，決定只在“美一家”燒雞店出售自己的燒雞，而不讓別人來(lái)代賣，同時(shí)對(duì)每一只出售的燒雞進(jìn)行編號(hào)。到后來(lái)，他還把購(gòu)買燒雞食客的名字一同記入名錄。誰(shuí)也沒(méi)料到，就是這樣一個(gè)小小的創(chuàng)意，改寫了“美一家”燒雞店的歷史。

建立食客名錄，一個(gè)看上去只是一個(gè)不起眼的舉動(dòng)，卻為何有著那么大的市場(chǎng)魅力？大家分析認(rèn)為，這里面含義很廣：首先，這是一種誠(chéng)信消費(fèi)的象征，燒雞店的老板敢于把自己的燒雞編號(hào)，說(shuō)明他們的燒雞質(zhì)量是可靠的，食客們可以放心購(gòu)買;其次，產(chǎn)生巨大的廣告效應(yīng)，食客只要進(jìn)店購(gòu)買燒雞就可以看到名錄，且與眾不同的是，這些留名和留影不是老板花錢買來(lái)的，而是他們?cè)跓u店買過(guò)燒雞的“留念”;再次，暗示燒雞美味，食客名錄經(jīng)過(guò)多年的記錄，食客越來(lái)越多;最后，表明質(zhì)量有保證，編號(hào)可以視為是質(zhì)量溯源的憑證。

多少年過(guò)去了，將燒雞編號(hào)的做法，“美一家”燒雞店仍在一直沿用，并且就是靠這種“特色”編出了名堂，成為該燒雞店的一個(gè)“招牌”，在當(dāng)?shù)刂灰徽f(shuō)到“將燒雞編號(hào)”五個(gè)字，人們就會(huì)自然而然地想到“美一家”燒雞店?！懊酪患摇钡倪@一做法經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的沉淀，如今早已超越了“編號(hào)”本身的范疇，成了一種成功的象征。

（山西 ? 薄志紅）