水產(chǎn)飼料質(zhì)量增長模式的形成與發(fā)展分析

■葉元土

（蘇州大學基礎醫(yī)學與生物科學學院江蘇省水產(chǎn)動物營養(yǎng)重點實驗室蘇州大學水產(chǎn)研究所，江蘇蘇州215123）

水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要投入品，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長、發(fā)育主要依賴飼料物質(zhì)的利用和轉(zhuǎn)化，水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量是養(yǎng)殖漁產(chǎn)品質(zhì)量提升的重要基礎。2018年是中國農(nóng)業(yè)質(zhì)量年，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，走質(zhì)量興農(nóng)之路是農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。依靠提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量增強農(nóng)業(yè)競爭力，提高農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率是發(fā)展之路。市場對資源配置有決定性作用，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場機制，改造好壞不分、真假難辨的農(nóng)產(chǎn)品市場機制，強化優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的激勵機制是質(zhì)量提升的主要著力點。水產(chǎn)飼料工業(yè)如何實現(xiàn)質(zhì)量轉(zhuǎn)型、水產(chǎn)飼料工業(yè)的質(zhì)量提升如何助推水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展等問題是新時期面臨的重大課題。

1 水產(chǎn)飼料工業(yè)要適應水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展

1.1 養(yǎng)殖漁產(chǎn)品數(shù)量下降將導致水產(chǎn)飼料市場空間受限

水產(chǎn)養(yǎng)殖的漁業(yè)水域面積將顯著減少。在環(huán)保壓力、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等的驅(qū)動下，湖泊、水庫、江河等水域中的網(wǎng)箱養(yǎng)殖、大水面養(yǎng)殖（水庫）、圍網(wǎng)養(yǎng)殖等將被嚴格地取締，近海的魚排養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等也將被限制或取締，其結(jié)果是作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域就剩下池塘和少量的稻田。因此，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域以池塘為主體，總的養(yǎng)殖面積與以前相比將顯著地減少。

依據(jù)“2017中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒”，2015～2016年我國淡水養(yǎng)殖的面積見表1?？梢园l(fā)現(xiàn)，2016年池塘養(yǎng)殖水域面積占養(yǎng)殖總面積的比例為44.71%，稻田成魚養(yǎng)殖的水域面積占總面積的比例為24.53%。如果湖泊、水庫、河溝等水域限制水產(chǎn)養(yǎng)殖后，將有2016年養(yǎng)殖水域面積為基數(shù)的55.29%不再有養(yǎng)殖漁業(yè)的存在，這還是一個難以確定的比例和數(shù)字。

表1 全國2015～2016年淡水養(yǎng)殖面積

水產(chǎn)養(yǎng)殖漁產(chǎn)品數(shù)量將出現(xiàn)減少的發(fā)展趨勢。在用于水產(chǎn)養(yǎng)殖水域類型限制、養(yǎng)殖的水域面積大幅度減少的情況下，養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的數(shù)量將下降，這是大趨勢。

依據(jù)“2017中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒”，2015～2016年我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量見表2?？梢园l(fā)現(xiàn)，池塘養(yǎng)殖量占淡水養(yǎng)殖總量的比例為71.91%、稻田為5.13%。而湖泊、水庫、河溝等的養(yǎng)殖量占總量的比例為22.95%。如果湖泊、水庫、河溝等水域限制水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)后，是否意味著有以2016年淡水養(yǎng)殖總量為基數(shù)的22.95%養(yǎng)殖量的下降，這個數(shù)字為7 296 407 t，即730萬噸左右的數(shù)量，這還是一個難以確定的比例和數(shù)字。養(yǎng)殖漁產(chǎn)品總量下降的發(fā)展趨勢應該是較為肯定的。湖泊、水庫等大水面可以進行增殖放流，擴大淡水捕撈的產(chǎn)量。

表2 全國2015～2016年淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量

1.2 養(yǎng)殖種類多樣化，催生飼料種類的多樣化

水產(chǎn)養(yǎng)殖是水產(chǎn)飼料的主要應用領域，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方式對水產(chǎn)飼料的市場有直接的影響，而水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式也必須適應水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖水域類型限制、養(yǎng)殖水域面積顯著下降的條件下，水產(chǎn)養(yǎng)殖，尤其是淡水養(yǎng)殖的總產(chǎn)量將顯著下降，這是必然的發(fā)展趨勢。而在養(yǎng)殖效益、社會對養(yǎng)殖漁產(chǎn)品質(zhì)量需求、漁產(chǎn)品市場價格的驅(qū)動壓力下，水產(chǎn)養(yǎng)殖為了獲得很好的養(yǎng)殖效益，為了滿足市場的需求，在養(yǎng)殖總量下降的情況下，養(yǎng)殖種類更為多樣化，尤其是一些稀少種類的養(yǎng)殖數(shù)量將顯著增加，即水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖種類結(jié)構(gòu)將發(fā)生顯著的變化。因此，了解水產(chǎn)養(yǎng)殖種類結(jié)構(gòu)及其變化趨勢，是水產(chǎn)飼料工業(yè)必須研究的課題，開發(fā)并生成相應的飼料種類，滿足養(yǎng)殖業(yè)的需求。

以漁業(yè)統(tǒng)計年鑒的數(shù)據(jù)為基礎，總結(jié)了2007年以來的我國海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物種類及其養(yǎng)殖產(chǎn)量，分別見表3、表4、表5、表6。

表3 2007～2016年我國海水養(yǎng)殖魚類種類和產(chǎn)量(萬噸)

表4 2007～2016年我國海水養(yǎng)殖蝦蟹種類和產(chǎn)量(萬噸)

表5 2007～2016年我國淡水養(yǎng)殖魚類種類和產(chǎn)量(萬噸)

①水產(chǎn)飼料企業(yè)要重點關注海水養(yǎng)殖魚類和海水蝦蟹類飼料市場

海水養(yǎng)殖的主要漁業(yè)方式包括近海的魚排、網(wǎng)箱以及海岸線的池塘、工廠化養(yǎng)殖等。主要的養(yǎng)殖種類及其產(chǎn)量見表3。海水養(yǎng)殖魚類都是攝食飼料的種類，這是水產(chǎn)飼料發(fā)展的市場重點領域之一。

由表3可知，海水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量在2016年達到77萬噸，如果按照飼料系數(shù)為1.0～1.5計算，有100萬噸左右的水產(chǎn)飼料市場空間。海水魚類基本都是市場價格很高的種類，其飼料的價格也是很高的產(chǎn)品種類。因此，水產(chǎn)飼料企業(yè)應該重點關注海水魚類苗種、魚種和成魚配合飼料的研究和生產(chǎn)，并開發(fā)海水魚類飼料市場。同時，結(jié)合表4中海水養(yǎng)殖蝦蟹類的養(yǎng)殖種類及其產(chǎn)量，開發(fā)海水蝦蟹類飼料市場。

表5（續(xù)） 2007～2016年我國淡水養(yǎng)殖魚類種類和產(chǎn)量(萬噸)

表6 2007～2016年我國淡水養(yǎng)殖蝦蟹及其他種類和產(chǎn)量(萬噸)

由表4可知，我國海水蝦的養(yǎng)殖量在2016年達到了100萬噸以上，已經(jīng)超過海水魚類的養(yǎng)殖量；而海水蟹的養(yǎng)殖量為27萬噸左右。因此，海水養(yǎng)殖蝦蟹類飼料也是水產(chǎn)飼料企業(yè)需要重點關注的市場領域。

②水產(chǎn)飼料產(chǎn)品種類要適應淡水養(yǎng)殖魚類、蝦蟹種類結(jié)構(gòu)的變化

表5為2007～2016年淡水養(yǎng)殖魚類種類及其產(chǎn)量。2016年我國淡水養(yǎng)殖魚類總量達到2 740萬噸，是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要產(chǎn)量來源，自然也是水產(chǎn)飼料的主要市場領域。如前面的分析，在養(yǎng)殖水域類型、養(yǎng)殖水域面積的限制下，淡水養(yǎng)殖總量將出現(xiàn)下降的趨勢，而養(yǎng)殖種類將多樣化。隨著市場需求的變化，在表5中已經(jīng)有統(tǒng)計的淡水養(yǎng)殖種類中，一些淡水肉食性魚類如鯰魚、斑點叉尾鮰、黃顙魚、短蓋巨脂鯉（淡水白鯧）、長吻鮠、黃鱔、鱖魚、鱸魚（加州鱸）等的養(yǎng)殖量將會增加，一些冷水性養(yǎng)殖魚類如鱒魚（金鱒、銀鱒、虹鱒等）、鱘魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量也會顯著增加。因此，水產(chǎn)飼料企業(yè)要關注這些種類的發(fā)展與市場變化，開發(fā)相應種類的苗種、魚種和成魚飼料。

還有一些兩棲類種類如鱉、龜、蛙的養(yǎng)殖量也呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，也是水產(chǎn)飼料企業(yè)需要關注的市場領域。

表6中統(tǒng)計了2007～2016年淡水養(yǎng)殖蝦蟹種類及其產(chǎn)量。淡水蝦的養(yǎng)殖在2016年達到了200萬噸以上，其中產(chǎn)量增長最快的是克氏原鰲蝦，即通常說的小龍蝦。在淡水蝦蟹種類中，都是攝食飼料的種類，這是淡水蝦蟹飼料的主要市場領域，也是飼料價格較高的產(chǎn)品種類，應該是水產(chǎn)飼料企業(yè)重點關注的領域。

2 水產(chǎn)飼料質(zhì)量評價方式與評價體系的轉(zhuǎn)變

在由數(shù)量增長模式轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量增長模式的大背景下，水產(chǎn)飼料的質(zhì)量評價方式要轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)飼料工業(yè)增長的方式也要轉(zhuǎn)變。

2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖漁產(chǎn)品質(zhì)量增長模式將直接引導水產(chǎn)飼料質(zhì)量的轉(zhuǎn)變

就目前的發(fā)展形勢，可以大致預測到水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量增長模式可能的變化，應該包括以下幾個重要的方面。

①養(yǎng)殖水域環(huán)保要求控制氮磷等排放量，水產(chǎn)飼料控制氮磷等營養(yǎng)素總量上限將是必然的發(fā)展趨勢。而在水產(chǎn)飼料限制氮磷等營養(yǎng)素總量上限的前提下，如何保障養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的生長速度、飼料效率和水產(chǎn)動物的健康、抗應激能力，這是水產(chǎn)飼料企業(yè)面臨的重大技術問題，也是未來水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

②提升養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用安全質(zhì)量，要求水產(chǎn)飼料增強養(yǎng)殖水產(chǎn)動物抗病防病能力。提升養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用安全質(zhì)量將是水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量轉(zhuǎn)變的關鍵性內(nèi)容，而如果不能有效控制病害的發(fā)生，就難以控制漁產(chǎn)品食用安全質(zhì)量。水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)動物生長、發(fā)育的主要物質(zhì)和能量來源，水產(chǎn)飼料質(zhì)量對水產(chǎn)動物的生長、生理健康、免疫防御系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能完整性等具有關鍵性的作用，如何提升水產(chǎn)飼料的質(zhì)量內(nèi)容和質(zhì)量水平，維護水產(chǎn)動物的生理健康、維護水產(chǎn)動物免疫防御系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能的完整性等，將是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升的重要內(nèi)容，也是關鍵性的內(nèi)容。

③提升養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用價值，需要全面提升水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量。養(yǎng)殖漁產(chǎn)品基本都是鮮活銷售，或全魚冷凍銷售的漁產(chǎn)品，其外觀質(zhì)量如體型、體色、內(nèi)臟重量與比例、體表黏液量、鱗片完整程度、鰭條完整程度等是重要的評價指標體系，水產(chǎn)動物攝食水產(chǎn)飼料滿足生長、發(fā)育和健康的需要，如何通過飼料途徑保持這些外觀形狀和感官評價指標也是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升的重要內(nèi)容。

養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用質(zhì)量還包括漁產(chǎn)品的食用氣味、口感、肌肉質(zhì)構(gòu)等內(nèi)容，要求沒有或極少有魚腥味、土腥味、柴油味等異味，同時，能夠感受到水產(chǎn)品肌肉中自然的肌肉味道、肌肉咀嚼感覺等等。當然，這些食用質(zhì)量內(nèi)容與養(yǎng)殖水體質(zhì)量有很大的關系，也與水產(chǎn)飼料的質(zhì)量有較為直接的關系。如何通過水產(chǎn)飼料質(zhì)量來提高、改善養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的食用質(zhì)量將是水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料需要重點關注和研究的課題，而這些技術融入到水產(chǎn)飼料產(chǎn)品之中也是水產(chǎn)飼料企業(yè)、水產(chǎn)飼料產(chǎn)品的重要發(fā)展方向。

2.2 水產(chǎn)飼料需要強化生物效價的評價內(nèi)容和指標體系

如何評價一種水產(chǎn)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，如何確認一個水產(chǎn)飼料產(chǎn)品是好的飼料產(chǎn)品，可以從化學質(zhì)量評價與生物學效價評價兩方面來分析。

化學質(zhì)量評價主要是從營養(yǎng)物質(zhì)種類和在飼料產(chǎn)品中的含量、比例關系等來進行評價，這也是主要的評價方式。而隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖漁產(chǎn)品質(zhì)量提升的內(nèi)容和方向的轉(zhuǎn)變，僅僅依賴化學評價指標內(nèi)容和指標值則顯然存在嚴重的局限性。例如，目前一些水產(chǎn)飼料產(chǎn)品標簽標示的蛋白質(zhì)水平本來已經(jīng)很高了，而飼料企業(yè)之間為了市場的差異化競爭，一些標示30%蛋白質(zhì)水平的飼料產(chǎn)品其實際的蛋白質(zhì)含量可以達到32%以上，甚至更高。簡單提高飼料產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量水平成為飼料產(chǎn)品差異化競爭的重要手段之一，這是一類缺乏技術含量的市場競爭方式。然而，正如前面的分析，未來水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展方向之一就是要限定飼料主要營養(yǎng)素含量、要設置含量的上限，尤其是氮磷含量的上限，發(fā)展低氮、低磷飼料成為主要方向。

生物學評價則是指飼料產(chǎn)品通過養(yǎng)殖過程中飼料的投喂與攝食，對養(yǎng)殖水產(chǎn)動物生長速度、飼料效率、生理健康、主要內(nèi)臟器官組織結(jié)構(gòu)與功能完整性、主要生理功能（如免疫防御功能）等方面進行較為系統(tǒng)的評價。在強調(diào)水產(chǎn)動物生長速度、飼料效率，即養(yǎng)殖產(chǎn)量增長的基礎上，更多地是強調(diào)水產(chǎn)動物的健康、水產(chǎn)動物的生物學自然屬性、抗病防病能力、飼料產(chǎn)品對養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用價值的影響等，這些內(nèi)容對飼料產(chǎn)品的質(zhì)量內(nèi)容提出了更高的技術要求。

很顯然，在水產(chǎn)養(yǎng)殖由數(shù)量增長模式轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量增長模式下，對于飼料產(chǎn)品質(zhì)量，在化學基礎上，強化生物學效價的評價更加具有科學性、更加適應水產(chǎn)養(yǎng)殖漁產(chǎn)品質(zhì)量提升的要求。

飼料原料是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的基礎，對于水產(chǎn)飼料產(chǎn)品的生物效價評價內(nèi)容和方式同樣適用于對飼料原料的質(zhì)量評價。

因此，飼料原料、飼料產(chǎn)品的生物學效價評價應該包括以下內(nèi)容。

①消化利用率。對于飼料原料、飼料產(chǎn)品，不能僅僅只是局限于蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等化學指標的測定值，更重要的是可消化利用的效率。選擇消化率高的飼料原料、飼料產(chǎn)品，可以在降低飼料產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、磷等化學含量的前提下，提高飼料產(chǎn)品的實際可利用效率。

②飼料原料、飼料產(chǎn)品的安全質(zhì)量。在重視飼料原料、飼料產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量的同時，要關注其中的不安全物質(zhì)種類和含量，如油脂的氧化程度及其氧化產(chǎn)物的含量，因為這些物質(zhì)可能導致水產(chǎn)動物主要內(nèi)臟器官組織結(jié)構(gòu)與功能的損傷、生理功能失調(diào)，尤其是破壞水產(chǎn)動物的免疫防御系統(tǒng)、抗應激系統(tǒng)等，從而導致水產(chǎn)動物攝食飼料后其生理健康受到損傷、魚體健康出現(xiàn)異常狀態(tài)，感染和傳播疾病的概率顯著增加。相反，如果控制了飼料原料、飼料產(chǎn)品中的不安全因素，強化了飼料的安全質(zhì)量和營養(yǎng)質(zhì)量，水產(chǎn)動物能夠抵抗環(huán)境應激、病原生物的感染，抑制疾病的發(fā)生和發(fā)展，就能夠減少水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中藥物的使用量，保障養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用安全質(zhì)量。

③重點關注飼料原料、飼料產(chǎn)品中的生理活性物質(zhì)、生理功能物質(zhì)的種類和含量。飼料原料、飼料產(chǎn)品中，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外，一些生理活性物質(zhì)、具有生理功能的物質(zhì)可以維護水產(chǎn)動物的正常的生理代謝、維護水產(chǎn)動物主要內(nèi)臟器組織結(jié)構(gòu)與功能的完整性、維護水產(chǎn)動物免疫防御系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能的完整性，是飼料產(chǎn)品生物學功能的重要物質(zhì)基礎。水產(chǎn)養(yǎng)殖動物在生長、生存過程中，難免受到環(huán)境應激、病原生物感染等損傷作用，如果飼料產(chǎn)品中含有可以修復主要內(nèi)臟器官組織結(jié)構(gòu)與功能損傷的物質(zhì)、含有促進水產(chǎn)動物代謝平衡的物質(zhì)、含有維護或增強免疫防御的物質(zhì)，則可以很好地維護水產(chǎn)動物的生理健康，維護水產(chǎn)動物抵御不良環(huán)境應激的能力，維護水產(chǎn)動物抵御病原生物感染的能力等，則可以很好的保持養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的食用安全質(zhì)量、食用外觀形狀、食用營養(yǎng)價值，這應該是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升的重要方向。

2.3 飼料原料、飼料產(chǎn)品生物學效價評價的技術方法

以水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生物學自然性狀、生理健康作為主要目標，建立一套科學的生物學效價評價方法是至關重要的。

①需要建立水產(chǎn)動物健康模型。如果人感覺異常了就會去醫(yī)院做系列的檢測并進行評價，是因為人類有健康的模型和健康的生理生化指標體系、組織結(jié)構(gòu)標準等，這就是一套健康模型的指標內(nèi)容和指標值。水產(chǎn)動物健康狀態(tài)的評價是水產(chǎn)飼料生物效價評價的目標，首先就需要有水產(chǎn)動物的健康標準，包括外觀性狀、血液生化指標、主要內(nèi)臟器官組織結(jié)構(gòu)與生理生化指標、免疫防御系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能指標等，就是一個完整的健康模型。非常遺憾的是，我們在這方面嚴重地缺失，需要幾代人的努力來實現(xiàn)這個目標，且更為重要的是，要引起大家的關注，要開始起步。

②建立一套水產(chǎn)實驗動物模型。人類醫(yī)學、藥物研究中有非常多的實驗動物模型可供選擇和使用，而畜禽和水產(chǎn)動物營養(yǎng)、藥物等研究則缺失相應的實驗動物模型。水產(chǎn)實驗動物模型可以包括脂肪肝與肝損傷實驗模型、胃腸道黏膜損傷實驗模型、免疫缺失模型等，利用這些模型既可以評價飼料原料、飼料添加劑、飼料產(chǎn)品的生物學效果，也可以選擇具有生物學活性的飼料原料、飼料添加劑、水產(chǎn)動物藥物等。

通過實驗動物模型對飼料原料、飼料添加劑、藥物、生理活性物質(zhì)等進行評價，可以篩選出適宜的飼料原料、飼料添加劑和藥物等，同時也可以用于飼料產(chǎn)品生物學效價的評價。實驗動物模型應用的一般方法是設置正常對照組、損傷模型組、損傷模型+不同劑量待評價原料（添加劑、藥物等）等試驗組，經(jīng)過養(yǎng)殖試驗、細胞培養(yǎng)試驗等，可以批量地、快速地進行生物學效果評價。這類評價方法遠比現(xiàn)在采用的養(yǎng)殖試驗結(jié)果觀察、尤其是通過生產(chǎn)性養(yǎng)殖效果采樣分析更為科學、更為精準。

2.4 水產(chǎn)飼料生物學功能拓展的方向

以水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)質(zhì)量提升的內(nèi)容和發(fā)展方向為依據(jù)，水產(chǎn)飼料可以在以下幾個方面大力拓展其生物學功能，也是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升的重要發(fā)展方向。

①低氮、低磷水產(chǎn)飼料。以提高飼料可消化利用率為基礎，以飼料營養(yǎng)素的平衡為重點，以養(yǎng)殖水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要和生理健康為目標，降低水產(chǎn)飼料中氮磷總量，有效控制水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中因飼料因素產(chǎn)生的氮磷等排放量是重要的發(fā)展方向。在條件成熟的情況下，制定水產(chǎn)飼料中以氮磷為主要營養(yǎng)素的上限限制也是未來一段時期需要完成的工作。

②增強水產(chǎn)動物抗病防病能力的水產(chǎn)飼料。有效控制飼料中不安全因素，避免飼料不安全物質(zhì)對水產(chǎn)動物健康和主要器官組織(如肝胰臟、胃腸道黏膜、免疫防御系統(tǒng)等)的損傷作用；注重飼料中生理活性物質(zhì)、具有特殊功能作用物質(zhì)的補充和添加，以維護水產(chǎn)動物正常生理代謝平衡、維護主要器官組織結(jié)構(gòu)與功能的完整性為基礎，增強水產(chǎn)動物抗病、防病的能力，減少養(yǎng)殖水產(chǎn)動物病害的發(fā)生、發(fā)展，有效控制各類藥物的使用，保障養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的食用安全質(zhì)量。這是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升重要的任務，也是重要的發(fā)展方向。

③增強水產(chǎn)動物抗應激能力的水產(chǎn)飼料。以增強養(yǎng)殖水產(chǎn)動物抗氧化、抗自由基能力，以維護或修復水產(chǎn)動物主要器官組織結(jié)構(gòu)與功能為基本目標，以飼料中補充生理活性物質(zhì)、添加功能性飼料原料或天然植物等為技術手段，增強水產(chǎn)動物抵御不良環(huán)境的能力、抗應激的能力，維持水產(chǎn)動物正常的生長和發(fā)育，保障養(yǎng)殖的鮮活漁產(chǎn)品食用價值、外觀性狀等也是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升的重要內(nèi)容和發(fā)展方向。

④改善養(yǎng)殖漁產(chǎn)品食用價值的水產(chǎn)飼料。飼料物質(zhì)是水產(chǎn)動物關鍵的物質(zhì)和能力來源，是主要的養(yǎng)殖投入品。通過飼料途徑調(diào)控養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的食用質(zhì)量、食用價值也是水產(chǎn)飼料質(zhì)量提升的重要內(nèi)容。

3 生物效價評價方式下飼料原料的技術與產(chǎn)品變化

在生物效價評價方式下，飼料原料質(zhì)量評價方式、飼料原料的前處理技術、新的功能性飼料原料的開發(fā)與生產(chǎn)成為熱點，也極大地推動了水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

3.1 植物性飼料原料的發(fā)酵技術

作為飼料原料前處理技術的重要內(nèi)容，對飼料原料進行發(fā)酵處理是一個重要的方向。植物性飼料原料由于批量大、含有較多的纖維成分，一般采用微生物發(fā)酵的方式進行處理，得到發(fā)酵后的飼料原料。典型的產(chǎn)品如發(fā)酵豆粕、發(fā)酵菜粕、發(fā)酵棉粕等。

利用發(fā)酵技術處理植物性飼料原料的主要目標包括以下幾個方面。

①利用微生物產(chǎn)生的胞外酶對飼料原料在發(fā)酵過程中進行酶解，可以改善植物性蛋白質(zhì)原料中蛋白質(zhì)的溶解性，酶解可以得到部分具有生理活性的肽（如抗菌肽）、小肽（二肽、三肽等）。這是對飼料原料可消化質(zhì)量的改善和提升。

②微生物在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生大量的次級代謝產(chǎn)物，如有機酸、維生素等物質(zhì)，這些物質(zhì)對于維護水產(chǎn)動物胃腸道黏膜結(jié)構(gòu)與功能完整性、維護水產(chǎn)動物免疫防御系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能完整性等具有非常重要的作用。通過微生物的發(fā)酵過程，在對飼料原料可消化質(zhì)量進行改善的同時，獲得了較多的微生物次級代謝產(chǎn)物，對于水產(chǎn)動物正常生理代謝的平衡、生理功能的維護具有重要的價值。

③改善飼料原料的適口性。發(fā)酵原料在飼料產(chǎn)品中的使用，可以顯著改善飼料產(chǎn)品的誘食性和適口性，增加水產(chǎn)動物對飼料產(chǎn)品的攝食量、減少在飼料投喂過程中飼料的損傷，這也是發(fā)酵飼料原料的生物學價值之一。

因此，植物性飼料原料的發(fā)酵技術最近這些年得到快速的技術發(fā)展和推廣應用，也取得了顯著的應用效果。但是，很多發(fā)酵的飼料原料產(chǎn)品作為新產(chǎn)品、改良產(chǎn)品還沒有進入飼料原料目錄，重要的是用于發(fā)酵的微生物菌種種類、安全性等也需要逐漸規(guī)范。

3.2 動物原料的酶解技術與新產(chǎn)品

動物性原料可以生產(chǎn)肉粉、肉骨粉、魚粉等飼料原料產(chǎn)品，而近年來發(fā)展的酶解技術可以顯著提升動物性原料的生物學效價。其酶解產(chǎn)物可以是干燥后的產(chǎn)品，也可以是含水量在50%左右的酶解漿類產(chǎn)品。

酶解工藝大致是將動物性原料打漿后，加入工業(yè)酶，在工業(yè)化的酶解設備（酶解罐）中進行酶解，得到酶解產(chǎn)品。酶的作用主要是提升原料的消化利用率，重要的是經(jīng)過酶解可以得到一些具有生理活性作用的物質(zhì)，例如酶解魚溶漿與一般的魚溶漿產(chǎn)品比較，酶解魚溶漿中含有可以抑制一些病原菌生長、增殖的物質(zhì)。動物性原料酶解之后，其產(chǎn)品具有更好的誘食性，加入飼料中可以改善飼料產(chǎn)品的適口性和誘食性。

目前主要的產(chǎn)品種類包括：①肉禽加工副產(chǎn)物的酶解產(chǎn)品，如酶解雞肝、雞或鴨的屠宰骨架磨漿后酶解得到酶解漿等；②家畜動物的血液酶解產(chǎn)品、肉骨原料酶解產(chǎn)品等；③海洋捕撈漁獲物酶解產(chǎn)品，包括酶解魚溶漿、酶解魚漿、酶解蝦漿、酶解蟹漿等產(chǎn)品。

3.3 天然植物產(chǎn)品

一些藥食同源的天然植物一般含有一些生物功能性物質(zhì)，在飼料原料目錄中也有200多種藥食同源性天然植物。這些天然植物經(jīng)過超微粉粹、或發(fā)酵處理等，可以用于水產(chǎn)飼料之中。與中草藥所不同的是，這類天然植物不是以殺菌、抑菌等控制病原生物為主要目標，而是以抗氧化、消滅動物體內(nèi)自由基、增強水產(chǎn)動物免疫防御能力、修復損傷的肝胰臟或胃腸道黏膜等為主要目標進行天然植物種類的選擇和配伍，在水產(chǎn)飼料中使用后，可以顯著改善飼料的生物學功能、提高水產(chǎn)動物免疫防御能力、維護胃腸道黏膜或肝胰臟組織結(jié)構(gòu)與功能的完整、修復損傷的胃腸道黏膜或肝胰臟組織結(jié)構(gòu)等，其結(jié)果是可以維護水產(chǎn)動物生理健康、增強免疫防御能力，也有改善水產(chǎn)動物肉質(zhì)、風味的作用。

因此，一些具有生理功能的天然植物是提升飼料產(chǎn)品生物效果的主要物質(zhì)來源，水產(chǎn)飼料企業(yè)應該給予極大的關注。

3.4 蠅蛆、黑水虻等昆蟲類產(chǎn)品

近年來，利用食品下腳料、餐廚垃圾等為原料，培養(yǎng)蠅蛆、黑水虻、黃粉蟲等昆蟲類產(chǎn)品的數(shù)量逐年增加，這類產(chǎn)品也是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)原料。在產(chǎn)量規(guī)模不大的時候，這類產(chǎn)品直接用于蝦、蟹、鱉等的養(yǎng)殖，可以顯著促進水產(chǎn)動物的生長、很好地維護水產(chǎn)動物的健康。當這類產(chǎn)品數(shù)量規(guī)模達到一定量的時候，則可以采用酶解技術得到相應的酶解產(chǎn)品，可以提高其中幾丁質(zhì)外殼的消化率，同時保持其產(chǎn)品中的生理活性物質(zhì)、抗菌特性，在水產(chǎn)飼料中使用顯著改善飼料產(chǎn)品的生物效價。或者，在水產(chǎn)動物疾病高發(fā)期，在飼料中階段性地使用，對于通過飼料途徑增強水產(chǎn)動物的抗病防病能力也是一種很好的技術選擇。

4 水產(chǎn)飼料技術優(yōu)勢如何轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢和市場優(yōu)勢

對于飼料企業(yè)而言，產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭能力依然是企業(yè)的核心價值。依賴企業(yè)的技術水平可以顯著提升其飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，尤其是生物效價質(zhì)量，生產(chǎn)出高質(zhì)量的水產(chǎn)飼料產(chǎn)品，在不少水產(chǎn)飼料企業(yè)都有能力實現(xiàn)這個目標。而重要的是，如何將企業(yè)所擁有的技術優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢，產(chǎn)品優(yōu)勢如何轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，并在市場上增加其產(chǎn)品的銷售量，提升其產(chǎn)品的價格；再者，市場優(yōu)勢如何轉(zhuǎn)化為企業(yè)的優(yōu)勢如企業(yè)效益優(yōu)勢和市場占有率優(yōu)勢，這些問題通常成為水產(chǎn)飼料企業(yè)面臨的關鍵性問題。

4.1 技術優(yōu)勢如何轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢

首先是企業(yè)要有技術優(yōu)勢?，F(xiàn)在的水產(chǎn)飼料企業(yè)都很重視飼料原料質(zhì)量、配方技術、生產(chǎn)技術以及產(chǎn)品質(zhì)量的控制與管理，也具有提升飼料產(chǎn)品質(zhì)量，包括飼料產(chǎn)品生物效價質(zhì)量的技術。而這些技術要融入到飼料產(chǎn)品之中形成產(chǎn)品優(yōu)勢，通常還不是技術問題，而是產(chǎn)品定位和產(chǎn)品市場價格的問題。

其次，技術優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢需要有較高的飼料產(chǎn)品市場價格作為保障?？陀^分析，決定水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵因素是飼料產(chǎn)品的價格，如果一個水產(chǎn)飼料產(chǎn)品的市場價格定價過低，很難將一些具有很好生物效價的原料或添加劑用到飼料產(chǎn)品之中；另外，由于以蛋白質(zhì)含量確定飼料產(chǎn)品價格的市場定價機制不改變，飼料產(chǎn)品中要保持較高的飼料蛋白質(zhì)水平，又要保持具有很好生物學效價的原料或添加劑，這也是很難實現(xiàn)的目標。

因此，一個好的飼料產(chǎn)品、一個高價值的飼料產(chǎn)品，應該有一個合適的、較高的飼料產(chǎn)品市場價格。好的產(chǎn)品需要賣出一個好的市場價格，這應該是將技術優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢的重要保障。

4.2 產(chǎn)品優(yōu)勢如何轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢

本文主要分析了養(yǎng)殖漁產(chǎn)品質(zhì)量提升的內(nèi)容和發(fā)展方向，如果一個飼料企業(yè)擁有了好的技術，并且能夠轉(zhuǎn)化到其飼料產(chǎn)品中，還需要將這類具有技術優(yōu)勢的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，即能夠賣出較高的飼料市場價格、能夠被養(yǎng)殖者接受并養(yǎng)殖出優(yōu)質(zhì)的漁產(chǎn)品，水產(chǎn)飼料企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖者都能獲得很好的經(jīng)濟效益，這類產(chǎn)品、生產(chǎn)這類產(chǎn)品的企業(yè)都應該具有很好的市場優(yōu)勢。

但是，在以低價競爭作為飼料企業(yè)爭奪市場占有率的情況下，一種具有技術優(yōu)勢的飼料產(chǎn)品如何被養(yǎng)殖者接受、如何拓展市場份額，還有很多工作需要做。需要飼料企業(yè)技術團隊、銷售團隊和養(yǎng)殖服務團隊緊密合作才能實現(xiàn)目標。同時，一個重要的技術問題是：如何建立飼料產(chǎn)品的技術優(yōu)勢與養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的生物學效價之間的對應關系。例如，依托技術優(yōu)勢設計的飼料產(chǎn)品，具有提高水產(chǎn)動物抗病防病、具有提高水產(chǎn)動物抗應激的技術優(yōu)勢，那么在市場上，就需要銷售團隊、養(yǎng)殖服務團隊在養(yǎng)殖過程中，通過養(yǎng)殖動物的發(fā)病率、發(fā)病死亡率，通過對水產(chǎn)動物肝胰臟或胃腸道黏膜的健康狀態(tài)，通過養(yǎng)殖漁產(chǎn)品的外觀性狀、食用感官評價指標等進行客觀的評價和分析，并將這些效果與飼料產(chǎn)品質(zhì)量設計特征建立起直接的、緊密相關的對應關系，即將產(chǎn)品的技術優(yōu)勢通過養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物得到切實的檢驗。這就是飼料產(chǎn)品優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢的重要技術工作。