中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接研究

趙歆

在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展全面進(jìn)入新時(shí)代的歷史背景下，隨著職業(yè)教育體系的不斷完善，以及中高職之間一體化協(xié)調(diào)發(fā)展新要求的不斷提出，中高職之間的銜接已成為了我國職業(yè)教育教學(xué)的重要研究課題，中高職間的課程體系全面對(duì)接已是新時(shí)代背景下我國職業(yè)教育改革的重要措施。

一、目前課程銜接存在的主要問題

（一）培養(yǎng)目標(biāo)無延續(xù)性

目前，無論是高職院校還是中職院校，其對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)都受到當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約，尤其是受當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的經(jīng)營狀況所限，普遍形成了中職偏高、高職偏低的現(xiàn)象。在中高職銜接過程中出現(xiàn)了難以全面無縫對(duì)接的問題，影響了職業(yè)教育體系的整體發(fā)展。

（二）基礎(chǔ)課程無銜接性

中職和高職由于培養(yǎng)目標(biāo)不一樣，因此基礎(chǔ)課程的教學(xué)方向和知識(shí)的深度、廣度也不一，各中高職學(xué)校所用教材也不同，這就會(huì)造成中高職院校在基礎(chǔ)課程上缺少關(guān)聯(lián)，知識(shí)體系難以讓學(xué)生進(jìn)行有效銜接學(xué)習(xí)。

（三）專業(yè)課程無差異性

中高職院校在酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)上，目前沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范。常出現(xiàn)本該在中職完成的課程而中職階段卻沒有設(shè)置;也有的職業(yè)院校在中職階段為提升學(xué)生就業(yè)能力，按高職階段的專業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行教學(xué)，造成中高職院校在酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置方面并無明顯的差異。

（四）職業(yè)能力無整體性

現(xiàn)階段無論中職還是高職的酒店管理專業(yè)，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)都缺乏一個(gè)完整的體系，并沒有真正以提升學(xué)生的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)為核心，著眼點(diǎn)更多還是圍繞傳統(tǒng)學(xué)歷提升模式進(jìn)行教學(xué)。

二、中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接策略

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)

中高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位是實(shí)現(xiàn)中高職課程有效銜接的根本和前提。為了更好地實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)在中高職教育之間的課程銜接，在設(shè)置課程體系時(shí)，在中職階段需要加強(qiáng)基礎(chǔ)課程的教學(xué)比重，讓學(xué)生打好基礎(chǔ)，需要對(duì)專業(yè)課程的比重進(jìn)行有效控制;在高職階段則要突出職業(yè)能力的培養(yǎng)、實(shí)踐，除了充足的專業(yè)課程時(shí)間以外，應(yīng)把重點(diǎn)放在社會(huì)實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)方面。只有將中高職作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中一個(gè)整體的兩個(gè)不同階段，才能更好地明確中高職的培養(yǎng)目標(biāo)以及課程設(shè)置的各自重點(diǎn)，才能為中高職之間的課程銜接奠定良好的無縫對(duì)接基礎(chǔ)。

（二）規(guī)范學(xué)分管理

中高職酒店管理專業(yè)的應(yīng)用型技能人才培養(yǎng)目標(biāo)按“酒店工作過程所需能力”的原則來設(shè)置各個(gè)階段的課程體系，通過彈性學(xué)分制的課程管理來進(jìn)一步規(guī)范中高職酒店管理的課程，擴(kuò)大學(xué)生在所設(shè)置的課程體系內(nèi)自主選擇課程的比例，以滿足中高職學(xué)生個(gè)性化的發(fā)展要求。隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店客人對(duì)酒店的要求越來越多樣化，酒店行業(yè)對(duì)人才的要求變?yōu)橛袑挿旱闹R(shí)基礎(chǔ)和復(fù)合技能，有較好的職業(yè)適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)新技術(shù)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。因此，專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中開設(shè)的實(shí)用課程，不僅要使學(xué)生掌握一定的職業(yè)能力，而且要為其今后的學(xué)習(xí)打下相關(guān)的知識(shí)和技能基礎(chǔ)。

實(shí)行學(xué)分制，除了要有足夠多的課程或課程模塊可選外，學(xué)校還需建立一整套的教學(xué)規(guī)章制度予以保障，如導(dǎo)師制、彈性學(xué)制、成績?cè)u(píng)價(jià)與管理系統(tǒng)等。實(shí)行學(xué)分制教學(xué)管理制度，并結(jié)合師生的教與學(xué)觀念對(duì)學(xué)校教學(xué)資源進(jìn)行合理配置和利用。

（三）構(gòu)建中高職酒店管理專業(yè)銜接課程體系

構(gòu)建中高職酒店管理專業(yè)銜接課程體系，把基礎(chǔ)課程設(shè)置不同難度類別的兩大類，普高畢業(yè)生選學(xué)難度大、廣度寬的知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，中職畢業(yè)生選學(xué)相對(duì)基礎(chǔ)、易懂的。并把專業(yè)課（含實(shí)訓(xùn)課程）設(shè)計(jì)成酒店基礎(chǔ)模塊、旅游基礎(chǔ)模塊、酒店服務(wù)崗位技能模塊和導(dǎo)游技能模塊等模塊，如果中職學(xué)生已學(xué)了某些專業(yè)模塊課程，那么其到高職院?？刹辉賹W(xué)習(xí)此課程，另選其他課程取得相應(yīng)學(xué)分。同時(shí)將各類考證設(shè)計(jì)成替代學(xué)分，也可以提升難度，比如規(guī)定選修某組專業(yè)課，必須取得某類證書才可畢業(yè)。學(xué)院可根據(jù)基礎(chǔ)條件設(shè)置插花、茶藝、民族舞蹈和營銷心理學(xué)等技能延展、知識(shí)拓寬的任選課。人才培養(yǎng)方案中，還要增加一定的任意選修課。如有可能，還可讓學(xué)生通過參加校園活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)來換取相應(yīng)的學(xué)分。

最后，由于課程體系要在中職、高職兩個(gè)不同層次的學(xué)校實(shí)施，因此要保障有效實(shí)施必須加強(qiáng)中高職銜接的質(zhì)量保障建設(shè)?？捎尚袠I(yè)企業(yè)專家、中高職院校專業(yè)帶頭人和骨干教師共同研究、制訂符合行業(yè)企業(yè)需求的分段人才培養(yǎng)方案和課程體系，并開發(fā)核心課程的課程標(biāo)準(zhǔn);制定中高職院校分段培養(yǎng)、聯(lián)貫教育的基礎(chǔ)性管理制度，界定清楚雙方的權(quán)利、義務(wù)、責(zé)任;建立一體化的質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，檢查與督導(dǎo)中高職教育銜接課程體系實(shí)施過程，確保分段培養(yǎng)的教學(xué)質(zhì)量能夠得到不斷提升;設(shè)立專項(xiàng)研究經(jīng)費(fèi)，支持開展分段培養(yǎng)工作的研究，并將研究成果應(yīng)用到實(shí)踐中去。

三、結(jié)語

職業(yè)教育是我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)必然選擇的重要教育模式，縱觀我國中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)，在中高職課程銜接的研究應(yīng)用方面還處于探索階段，目前還存在較多的問題和難題。做好酒店管理專業(yè)中的高職課程銜接工作具有重要的價(jià)值和意義。

（作者單位：貴州電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院）