甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、器官發(fā)育及脂肪沉積的影響

楊 東 王文義 馬 濤 萬(wàn) 凡 王韻斐 譚 軍 張 娟 刁其玉*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100081；2.內(nèi)蒙古河套農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院，巴彥淖爾015000；3.巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院，巴彥淖爾015000)

近些年，隨著生活水平提高，人們對(duì)肉產(chǎn)品的品質(zhì)也越來(lái)越重視。但是，我國(guó)目前的肉羊養(yǎng)殖模式以舍飼為主，該模式下為了達(dá)到快速增重的目的，在飼料選擇上往往會(huì)大量使用精料，加之舍飼羊較放牧羊運(yùn)動(dòng)量更少，這就導(dǎo)致舍飼羊出欄時(shí)脂肪沉積過(guò)多，肉品質(zhì)下降，而且肉產(chǎn)品中過(guò)多的脂肪會(huì)使人們罹患糖尿病、心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)升高。因此，探索營(yíng)養(yǎng)添加劑改善舍飼羊脂肪過(guò)度沉積進(jìn)而改善肉品質(zhì)成為目前的研究熱點(diǎn)。

目前，一些綠色、安全的功能性添加劑在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用比較多，其不但可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)而且對(duì)增肉降脂有明顯作用[1-3]。甜菜堿化學(xué)名是三甲基甘氨酸，屬于季胺堿類物質(zhì)，是一種有三甲基結(jié)構(gòu)的多功能營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑。在畜牧生產(chǎn)中，具有維持維生素效價(jià)、緩解應(yīng)激、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育以及改善肉品質(zhì)等作用[4-6]。Virtanen等[7]研究認(rèn)為，由于甜菜堿是一種有效的甲基供體，所以其在調(diào)節(jié)脂肪代謝方面具有優(yōu)勢(shì)。甜菜堿對(duì)脂肪調(diào)節(jié)可能在于其能夠增加外圍組織脂肪分解或降低脂肪合成[8]。邊連全等[9]在杜×長(zhǎng)×大三元雜交育肥豬飼糧中添加甜菜堿和L-肉堿可使育肥豬平均背膘厚度下降、眼肌面積增加。肉堿屬于維生素類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)毒、無(wú)害，它在自然界中的存在形式有L型和D型，L-肉堿廣泛存在于動(dòng)植物組織中且具有生理意義，故一般所講的肉堿是指L型。L-肉堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于膽堿，生理特性接近氨基酸。它是長(zhǎng)鏈脂肪酸進(jìn)行β-氧化的必需載體，具有促進(jìn)脂肪酸β-氧化的作用[10]，而且L-肉堿在氨基酸代謝過(guò)程中起重要作用，可促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積[11]。L-肉堿還可以促進(jìn)脂溶性維生素及鈣、磷吸收；促進(jìn)ATP運(yùn)輸?shù)骄€粒體內(nèi)膜；促進(jìn)動(dòng)物消化液的分泌，增強(qiáng)消化與吸收功能，提高氨基酸的利用率；改善動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力等作用[12-14]。根據(jù)前人研究，上述2種添加劑在其他動(dòng)物上可以改善生長(zhǎng)性能和脂肪代謝，但是其對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能尤其是脂肪沉積的影響還鮮有報(bào)道。因此，本試驗(yàn)選擇甜菜堿和L-肉堿作為添加劑，研究甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、器官發(fā)育及脂肪沉積的影響，旨在降低肉羊脂肪沉積，為其進(jìn)一步在生產(chǎn)上使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)在內(nèi)蒙古河套農(nóng)牧業(yè)技術(shù)研究院科研基地開(kāi)展，時(shí)間為2015年10月至2015年12月，共55 d，其中預(yù)試期15 d，正試期40 d。

1.2 試驗(yàn)材料

甜菜堿：純度為98%的無(wú)水甜菜堿，試驗(yàn)添加量為1‰(干物質(zhì)基礎(chǔ))，全程添加。

L-肉堿：產(chǎn)品名為康力旺，有效成分(L-肉堿)含量為50%，試驗(yàn)添加量為0.4‰(干物質(zhì)基礎(chǔ))，全程添加。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)分組設(shè)計(jì)，選用體重為(29.0±0.4) kg、75日齡的蒙寒雜交羊270只，按照平均體重相近的原則分成3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只羊。對(duì)照組(CON組)飼喂基礎(chǔ)飼糧，甜菜堿組(BN組)和L-肉堿組(L-CN組)分別在基礎(chǔ)飼糧中添加1‰甜菜堿和0.4‰L-肉堿?；A(chǔ)飼糧依據(jù)30～40 kg階段肉用雜交羊的營(yíng)養(yǎng)需要量配制飼糧。試驗(yàn)飼糧自行配制，精料制成顆粒料，粗料使用全混合日糧(TMR)攪拌機(jī)攪拌混合，預(yù)混料由北京精準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中心提供?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of the diet：VA 15 000 IU，VD 2 200 IU，VE 50 IU，F(xiàn)e 56 mg，Cu 12.5 mg，Mn 47 mg，Zn 24 mg，Se 0.5 mg，I 0.5 mg，Co 0.1 mg。

2)代謝能(代謝能=總能×0.47[15-16])為計(jì)算值，其他均為實(shí)測(cè)值。ME (ME=GE×0.47[15-16]) was a calculated value, while the others were measured values.

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)按照1個(gè)重復(fù)1個(gè)圈舍單獨(dú)飼養(yǎng)，圈舍每間隔15 d消毒1次。試驗(yàn)預(yù)試期15 d，對(duì)所有羊編號(hào)、防疫及驅(qū)蟲(chóng)。正試期40 d，每天05:00和16:00準(zhǔn)時(shí)喂料，先飼喂精料，再按照精粗比為52.5∶47.5(風(fēng)干物質(zhì)比例)的比例飼喂攪拌好的粗料。自由飲水，及時(shí)治療疾??；羊舍保持衛(wèi)生干凈，每天及時(shí)清掃。試驗(yàn)開(kāi)始、結(jié)束及每15 d空腹稱重，并記錄體重。正試期開(kāi)始后，每3 d收集1次剩料，按照剩料占飼喂量10%的原則調(diào)整飼喂量。試驗(yàn)第55天，根據(jù)各組平均體重每組選取5只羊進(jìn)行屠宰，測(cè)定其屠宰性能、器官發(fā)育和各部位脂肪沉積等指標(biāo)。

1.5 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能

正試期第1天體重為初始體重(initial body weight，IBW)，第40天體重為終末體重(final body weight,FBW)，期間每15 d稱重1次，記錄每次稱重?cái)?shù)據(jù)；每天記錄各組試驗(yàn)羊的飼喂量，每3 d收集并記錄剩料量。通過(guò)上述數(shù)據(jù)計(jì)算平均日增重(average daily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)以及飼料轉(zhuǎn)化率(feed conversion ratio,FCR)。

平均日采食量=(飼喂量-剩料量)/飼喂天數(shù)。
平均日增重=(終末體重-初始體重)/飼喂天數(shù)。
飼料轉(zhuǎn)化率=平均日采食量/平均日增重。

1.5.2 屠宰性能、器官指數(shù)和脂肪沉積的測(cè)定

試驗(yàn)第55天時(shí)，將同組的試驗(yàn)羊進(jìn)行混群，然后從每組選取健康、接近平均體重的5只羊，共15只羊進(jìn)行屠宰，當(dāng)日16:00稱重，禁食、禁水16 h，次日07:00屠宰前再稱重。試驗(yàn)羊致暈后，頸靜脈放血屠宰。

屠宰前逐只稱取所有試驗(yàn)羊宰前活重。去頭、蹄、內(nèi)臟，剝皮后稱出胴體重、內(nèi)臟各器官重量以及各部位脂肪重量。消化道清除內(nèi)容物并沖洗干凈后，分別稱量瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃、小腸、大腸重量，進(jìn)行記錄。

主要指標(biāo)測(cè)定方法及計(jì)算公式如下：

胴體重(kg)：羊只屠宰放血后去皮、頭(由環(huán)椎處分割)、管骨及管骨以下部分和內(nèi)臟(保留腎臟及腎區(qū)脂肪)的質(zhì)量。

眼肌面積：測(cè)量倒數(shù)第1與第2根肋骨之間脊椎上眼肌(背最長(zhǎng)肌)的橫切面，用硫酸紙繪出眼肌橫切面的輪廓，采用公式計(jì)算：

眼肌面積(cm2)=高×寬×0.7。

胴體脂肪含量值(GR值)：在第12和第13肋骨之間，用游標(biāo)卡尺測(cè)量距背脊中線11 cm處的組織厚度，是胴體脂肪含量的標(biāo)志。

屠宰率(%)=(胴體重/宰前活重)×100。

1.6 數(shù)據(jù)處理分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行整理，采用SPSS 18.1統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA過(guò)程進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，差異顯著則用Duncan氏多重比較法檢驗(yàn)。P<0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，L-CN組的平均日采食量顯著低于CON組和BN組(P<0.05)，BN組的平均日采食量與CON組無(wú)顯著性差異(P>0.05)。L-CN組和BN組的平均日增重均略低于CON組，但無(wú)顯著性差異(P>0.05)。CON組的飼料轉(zhuǎn)化率低于L-CN組和BN組，但無(wú)顯著性差異(P>0.05)。這表明飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)羊只的增重性能和飼料轉(zhuǎn)化率的影響不顯著，但是飼糧添加L-肉堿可顯著降低羊只的平均日采食量。

2.2 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊屠宰性能的影響

由表3可知，各組之間的宰前活重、胴體重、屠宰率、眼積面積以及GR值均無(wú)顯著性差異(P>0.05)；但是3組中，CON組的眼積面積最小，GR值則最大。

2.3 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

由表4可知，L-CN組心臟重量大于CON組，其余內(nèi)臟器官重量都是BN組和L-CN組小于CON組，而且3組之間的內(nèi)臟器官重量沒(méi)有顯著性差異(P>0.05)；從內(nèi)臟器官重量占宰前活重比例來(lái)看，CON組、BN組以及L-CN組之間均無(wú)顯著性差異(P>0.05)。這說(shuō)明飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)羊只的內(nèi)臟器官發(fā)育沒(méi)有顯著影響。

表2 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊生長(zhǎng)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表3 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊屠宰性能的影響

表4 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

2.4 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊胃腸道發(fā)育的影響

由表5可知，CON組大腸重量以及大腸重量占宰前活重比例顯著高于L-CN組(P<0.05)，BN組與其他2組則無(wú)顯著性差異(P>0.05)；CON組瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃和復(fù)胃重量高于BN組和L-CN組，但是各組之間各胃室的重量均無(wú)顯著性差異(P>0.05)；各組之間瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃重量占復(fù)胃總重比例和占宰前活重比例均無(wú)顯著性差異(P>0.05)，復(fù)胃重量和復(fù)胃重量占宰前活重比例也無(wú)顯著性差異(P>0.05)；各組之間小腸重量及小腸重量占宰前活重比例無(wú)顯著性差異(P>0.05)。以上結(jié)果表明，飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊胃和小腸的發(fā)育無(wú)顯著影響，但是飼糧添加L-肉堿對(duì)大腸發(fā)育可能有抑制的作用。

表5 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊胃腸道發(fā)育的影響

2.5 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊脂肪沉積的影響

由表6可知，3個(gè)組的尾部脂肪重量順序?yàn)镃ON組>L-CN組>BN組，其中CON組顯著高于BN組(P<0.05)，尾部脂肪重量占宰前活重比例也是CON組顯著高于BN組(P<0.05)。CON組總脂肪重量顯著高于BN組和L-CN組(P<0.05)，L-CN組總脂肪重量顯著高于BN組(P<0.05)；總脂肪重量占宰前活重比例為：CON組>L-CN組>BN組，且CON組顯著高于BN組和L-CN組(P<0.05)，L-CN組顯著高于BN組(P<0.05)。各組之間的腸脂肪、瘤胃脂肪、心周脂肪、腎周脂肪重量無(wú)顯著差異(P>0.05)，這4個(gè)部位占脂肪總重比例以及占宰前活重比例也無(wú)顯著性差異(P>0.05)，但是可以看出，CON組中除了腎周脂肪重量略低于BN組和L-CN組外，其余3個(gè)部位脂肪重量均高于BN組和L-CN組。以上結(jié)果說(shuō)明，飼糧添加甜菜堿和L-肉堿都有降低脂肪沉積的作用，其中甜菜堿的減脂效果更加明顯。

表6 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊脂肪沉積的影響

3 討 論

3.1 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊生長(zhǎng)性能的影響

本試驗(yàn)選擇的甜菜堿和L-肉堿屬于生物堿，它們參與體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，具有提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能[17]、改善脂肪在體內(nèi)代謝等功能，屬新型的營(yíng)養(yǎng)再分配劑[18]。其中，甜菜堿促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的原理在于參與動(dòng)物體內(nèi)甲基代謝，在高半胱氨酸甲基化重新生成蛋氨酸的循環(huán)中起著重要作用。盡管很多研究[19-20]表明甜菜堿對(duì)動(dòng)物體生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，但崔慧慧等[21]研究結(jié)果顯示添加甜菜堿組并沒(méi)有顯著增加肉羊的生長(zhǎng)性能。本次試驗(yàn)也出現(xiàn)了相似的結(jié)果，推測(cè)有兩方面原因：一是由于甜菜堿在瘤胃中被部分降解為三甲胺；二是由于本次試驗(yàn)蛋白質(zhì)水平較高，導(dǎo)致甜菜堿并沒(méi)有發(fā)揮出替代蛋氨酸的作用。

關(guān)于L-肉堿促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的報(bào)道，國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果不一致。Rincker等[22]使用添加不同水平的L-肉堿飼糧飼喂仔豬，結(jié)果表明，飼糧添加50～100 mg/kg的L-肉堿使仔豬平均日增重、料重比都增加，認(rèn)為L(zhǎng)-肉堿具有改善斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的作用。然而，Owen等[23]在生長(zhǎng)育肥豬的研究表明，飼糧添加L-肉堿的試驗(yàn)組平均日采食量在各個(gè)階段均低于無(wú)添加的對(duì)照組；而且在35 d至出欄的各育肥階段，試驗(yàn)組的平均日增重也都低于對(duì)照組。丁艷艷[24]對(duì)灘羊的研究結(jié)果與Owen等[23]類似，在1～60 d的試驗(yàn)期內(nèi)，L-肉堿組的平均日增重較對(duì)照組降低了5.58%，其中在1～30 d階段，L-肉堿組較對(duì)照組降低了7.53%。本試驗(yàn)結(jié)果表明，L-CN組的平均日增重較CON組降低了5.96%，平均日采食量降低了3.29%，結(jié)果與上述結(jié)果一致。筆者認(rèn)為有2種可能性：一是由于動(dòng)物平均日采食量與平均日增重呈正相關(guān)[25]，所以L-肉堿降低了平均日采食量進(jìn)而導(dǎo)致平均日增重的降低，至于L-CN組采食量降低的原因可能是L-肉堿對(duì)肉羊飼糧的適口性存在影響；二是在本試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平下，L-肉堿促進(jìn)脂肪酸β-氧化作用明顯，降低了脂肪沉積[10]，所以使平均日增重也降低。

3.2 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊屠宰性能的影響

屠宰性能可以直觀地反映出動(dòng)物生長(zhǎng)性能，也是衡量經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中各組的宰前活重、胴體重未出現(xiàn)顯著差異，而且屠宰率也基本一致，表明肉羊產(chǎn)肉性能在一定階段相對(duì)恒定。試驗(yàn)使用本團(tuán)隊(duì)30～40 kg營(yíng)養(yǎng)需要量，得到各組的屠宰率分別為：CON組43.50%、BN組42.44%、L-CN組43.5%，與萬(wàn)凡等[26]在同階段杜寒雜交羊上的研究得到的屠宰率差別不大，說(shuō)明在相同營(yíng)養(yǎng)水平下30～40 kg階段蒙寒雜交羊與杜寒雜交羊獲得的屠宰率相當(dāng)。眼肌面積和GR值是衡量羔羊胴體品質(zhì)的重要指標(biāo)和胴體脂肪含量的標(biāo)志[27]，眼積面積越大瘦肉率越高，而GR值則相反。從本試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，各組GR值大小順序?yàn)镃ON組>L-CN組>BN組，雖然各組之間沒(méi)有顯著性的差異，但是L-CN組和BN組GR值均較對(duì)照組減少，而L-CN組和BN組的眼積面積均高于CON組。黃其春等[28]試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加甜菜堿(1 250 mg/kg)使生長(zhǎng)豬胴體瘦肉率提高了5.2%、眼肌面積增大了17.6%。結(jié)果提示飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)肉羊提高瘦肉率、降低脂肪含量有一定效果。其中，BN組GR值最低而且眼積面積最大，推測(cè)BN組的瘦肉率為各組最高。

3.3 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊內(nèi)臟器官和胃腸道發(fā)育的影響

內(nèi)臟器官重量在一定程度上可以反映動(dòng)物機(jī)體的狀況。本試驗(yàn)結(jié)果表明，L-CN組和BN組的肝臟、肺臟、脾臟重量及其所占宰前活重比例與CON組相比都沒(méi)有顯著性差異，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)水平一致的情況下，飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)內(nèi)臟器官發(fā)育無(wú)影響，間接表明營(yíng)養(yǎng)水平是影響器官發(fā)育的重要因素。

反芻動(dòng)物胃腸道的發(fā)育程度直接關(guān)系到動(dòng)物的采食能力和消化能力，其中以瘤胃的發(fā)育最為重要，關(guān)系著動(dòng)物成年以后的生長(zhǎng)性能[29]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，L-CN組和BN組的各個(gè)胃室與CON組相比，重量和其占宰前活重比例均沒(méi)有顯著性差異，表明蒙寒雜交羊胃和小腸的發(fā)育與整個(gè)機(jī)體相協(xié)調(diào)。本次研究值得注意的是L-CN組的大腸重量及其占宰前活重比例與CON組相比顯著降低；紀(jì)守坤等[30]研究表明，干物質(zhì)采食量與糞便干物質(zhì)排出量呈正相關(guān)，結(jié)合本試驗(yàn)的結(jié)果，推測(cè)L-CN組是由于采食量降低導(dǎo)致食物排出減少進(jìn)而使大腸功能弱化。

3.4 甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊脂肪沉積的影響

我國(guó)大部分綿羊?qū)儆诜饰惭颍纬蛇@種尾型的主要原因是在自然進(jìn)化時(shí)，這類羊在食物少的情況下利用尾部?jī)?chǔ)存更多脂肪進(jìn)而保證機(jī)體的能量需要[31]，所以更能適應(yīng)其生長(zhǎng)的環(huán)境。本試驗(yàn)選用的羊也屬于此類品種，特點(diǎn)是尾部充滿大量脂肪[32]。本次研究將瘤胃脂肪、腸脂肪、心周脂肪、腎周脂肪、尾部脂肪以及這幾個(gè)部位總脂肪的重量作為評(píng)價(jià)脂肪沉積量大小的指標(biāo)。從解剖部位來(lái)看，本次試驗(yàn)蒙寒雜交羊尾部脂肪在體脂肪所占比例最大，占試驗(yàn)總脂肪(皮下脂肪除外)的41%～57%，說(shuō)明尾部脂肪是蒙古羊儲(chǔ)存脂肪的主要部位。買(mǎi)買(mǎi)提明·巴拉提等[33]研究表明，同為肥尾羊的新疆麥蓋提羊，其體內(nèi)脂肪分布也集中在尾巴，尾脂重占脂肪總重(包括尾脂重、網(wǎng)油重及腎周脂重)普遍高于50%。本次試驗(yàn)還表明，飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)肉羊內(nèi)臟脂肪包括瘤胃脂肪、腸脂肪、心臟脂肪和腎周脂肪重量沒(méi)有顯著影響，可能由于這些器官的脂肪主要起到緩沖和保護(hù)內(nèi)臟的作用，故一定范圍內(nèi)其重量比較穩(wěn)定，而尾部脂肪作為儲(chǔ)能的地方，其沉積量的大小不會(huì)對(duì)動(dòng)物生存構(gòu)成太大的影響，所以當(dāng)甜菜堿和L-肉堿有作用時(shí)，對(duì)尾部脂肪的影響最大。

選擇肥尾型蒙寒雜交羊作為試驗(yàn)羊是為更好體現(xiàn)甜菜堿和L-肉堿減脂增重的效果。從本試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊的脂肪沉積均有顯著影響。甜菜堿最初在飼料工業(yè)應(yīng)用是為了替代禽類與水產(chǎn)飼料中的蛋氨酸和膽堿[34]，在養(yǎng)豬業(yè)中，發(fā)現(xiàn)其還具有降低胴體脂肪沉積的作用[35]，但是它在肉羊生產(chǎn)尚無(wú)改善體脂沉積的研究。本試驗(yàn)結(jié)果證明了甜菜堿在肉羊的降脂作用，BN組總脂肪重量比CON組減少了989.6 g，降低了38.7%；BN組總脂肪重量占宰前活重比例比CON組也減少了2.59%，降低了37.2%，與甜菜堿在其他動(dòng)物上的研究結(jié)果[36-37]一致。王敏奇等[38]選擇48頭“杜×長(zhǎng)×大”仔豬，添加1 000 mg/kg的甜菜堿，以無(wú)添加組為對(duì)照，進(jìn)行為期62 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明，添加組較對(duì)照組的背膘厚和板油重分別下降了14.81%和25.53%。甜菜堿對(duì)于脂代謝的影響可能有以下途徑：一是提高甜菜堿合成酶活性，促進(jìn)高半胱氨酸轉(zhuǎn)化成蛋氨酸，為機(jī)體合成肉堿提供充足甲基，增加肉堿在機(jī)體肝臟或肌肉中合成量，肉堿可促進(jìn)脂肪酸β-氧化，進(jìn)而使脂肪的分解代謝增強(qiáng)；二是甜菜堿可以增加激素敏感脂酶(HSL)活性，且降低脂肪酸合成酶(FAS)、蘋(píng)果酸脫氫酶(MDH)、脂蛋白脂酶(LPL)活性，從而加速脂肪分解和抑制部分脂肪合成達(dá)到降低胴體脂肪含量的效果；三是甜菜堿從激素水平影響脂質(zhì)代謝，可以增加瘦素和胰島素的含量，從而增加了脂肪的分解代謝[4,6,39-40]。

本試驗(yàn)中，L-CN組也出現(xiàn)脂肪沉積量的降低：L-CN組比CON組的總脂肪重量下降了578.4 g，且總脂肪重量占宰前活重比例下降了1.4%，證明其對(duì)脂肪沉積也有降低的作用。丁艷艷[24]在灘羊上的研究也得出相似結(jié)果，飼糧添加200 mg/kg的L-肉堿使尾脂重量極顯著降低了31.4%，并判斷L-肉堿可降低灘羊的體脂沉積。L-肉堿對(duì)脂肪沉積的影響在于L-肉堿是脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞線粒體的唯一載體，也就是說(shuō)L-肉堿是制約脂肪酸氧化的關(guān)鍵因子，添加L-肉堿促進(jìn)了脂肪酸β-氧化，使脂肪沉積減少。Wall等[41]研究認(rèn)為，飼糧添加L-肉堿可使游離肉堿與乙酰輔酶A結(jié)合形成乙酰肉堿，減少了乙酰輔酶A的堆積，從而解除對(duì)轉(zhuǎn)移酶的抑制，使脂肪酸順利氧化；而且L-肉堿的濃度決定了β-氧化的速度，L-肉堿濃度越高脂肪氧化速度越快，進(jìn)而促進(jìn)脂肪利用[42]。

甜菜堿和L-肉堿對(duì)脂肪代謝中有共同一條途徑是都通過(guò)L-肉堿對(duì)脂肪酸氧化影響脂肪沉積量，而此次試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明甜菜堿降脂作用更加明顯，推測(cè)甜菜堿還通過(guò)上述另外2條途徑的協(xié)同作用影響脂肪代謝。

4 結(jié) 論

① 飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊的生長(zhǎng)性能影響不顯著。

② 飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊的脂肪沉積產(chǎn)生影響，均不同程度地減少了蒙寒雜交羊的體脂肪含量，以甜菜堿效果為佳。

③ 飼糧添加甜菜堿和L-肉堿對(duì)蒙寒雜交羊尾部脂肪的沉積影響最為明顯。