淺談職業(yè)院校技能競(jìng)賽對(duì)中職酒店專業(yè)教育教學(xué)的影響

葉海蕾

摘 要：職業(yè)院校技能競(jìng)賽是培養(yǎng)和選拔技能型人才的重要方式，是促進(jìn)專業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之一，同時(shí)也是教育教學(xué)成果的重要檢驗(yàn)。作為中職酒店專業(yè)教師，努力培養(yǎng)學(xué)生參加高水平的職業(yè)院校技能大賽，即可提高學(xué)生的專業(yè)技能，又能促進(jìn)教師自身的專業(yè)素養(yǎng)，更可以提高職業(yè)院校的聲譽(yù)。在職業(yè)院校中職酒店專業(yè)體系構(gòu)建發(fā)展實(shí)踐中，認(rèn)識(shí)并發(fā)揮各級(jí)職業(yè)院校技能競(jìng)賽的教育價(jià)值，將直接有利于職業(yè)院校教育發(fā)揮方向引領(lǐng)和高級(jí)職業(yè)技能人才造就的教育功能。本文在職業(yè)院校技能競(jìng)賽對(duì)中職酒店專業(yè)教育教學(xué)的影響方面提出個(gè)人的見(jiàn)解。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能競(jìng)賽；中職酒店專業(yè)；影響

現(xiàn)階段，各級(jí)各類的職業(yè)院校技能競(jìng)賽得到了各級(jí)政府和學(xué)校的高度重視。職業(yè)院校通過(guò)參加技能競(jìng)賽，既展示了人才培養(yǎng)的水平，同時(shí)也是教師執(zhí)教能力、學(xué)校專業(yè)建設(shè)和辦學(xué)實(shí)力的重要體現(xiàn)。所以，認(rèn)真研究職業(yè)技能競(jìng)賽的指導(dǎo)作用，對(duì)職業(yè)院校提升教學(xué)水平、推動(dòng)專業(yè)建設(shè)和找準(zhǔn)學(xué)校發(fā)展方向有重要的意義。

一、促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革

中職職業(yè)院校早期的酒店專業(yè)教學(xué)多注重理論知識(shí)的傳授和技能操作的練習(xí)，對(duì)綜合素養(yǎng)和知識(shí)運(yùn)用，技能創(chuàng)新重視不足。學(xué)生在校期間的教學(xué)內(nèi)容嚴(yán)格按照所選教材的編寫(xiě)按部就班執(zhí)行，教學(xué)方法以講授理論和示范訓(xùn)練為主，進(jìn)入實(shí)習(xí)階段才有機(jī)會(huì)把知識(shí)和技能靈活運(yùn)用在服務(wù)當(dāng)中。根據(jù)企業(yè)接納實(shí)習(xí)生反饋來(lái)看，實(shí)習(xí)生的專業(yè)理論知識(shí)和技能操作并不是目前企業(yè)最為看重的條件，企業(yè)普遍對(duì)實(shí)習(xí)生的綜合素養(yǎng)、儀容儀表、儀態(tài)禮儀、為人處世、外語(yǔ)水平提出更高的要求。組織參加職業(yè)院校技能競(jìng)賽對(duì)于促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革有以下幾點(diǎn)作用：

（一）職業(yè)院校技能競(jìng)賽的評(píng)價(jià)體系促進(jìn)了學(xué)校培養(yǎng)人才目標(biāo)向綜合性人才轉(zhuǎn)變。實(shí)用性強(qiáng)的競(jìng)賽項(xiàng)目促進(jìn)了中職酒店專業(yè)教學(xué)內(nèi)容向注重實(shí)踐技能培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。準(zhǔn)備參賽的過(guò)程促進(jìn)了教學(xué)主體和學(xué)習(xí)模式的轉(zhuǎn)變。

（二）職業(yè)技能競(jìng)賽本身成為了密切學(xué)校與企業(yè)聯(lián)系的重要途徑。通過(guò)組織方搭建起校企交流平臺(tái)，促進(jìn)雙方更多的接觸和了解，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源共享，多方位的進(jìn)行合作。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)?？梢砸M(jìn)行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)理念、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)，將實(shí)際的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)直接引入到教育教學(xué)中去，深化了校企合作內(nèi)涵，促進(jìn)了中職酒店專業(yè)教學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新。

二、促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革

近階段，中職酒店專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容企業(yè)化教學(xué)已成為相關(guān)職業(yè)院校教學(xué)過(guò)程中被運(yùn)用最多的教學(xué)方法，它要求課程內(nèi)容的組織設(shè)計(jì)完全符合一線工作程序，以工作目標(biāo)為核心，以工作程序標(biāo)準(zhǔn)化為載體，通過(guò)模塊化的教學(xué)方式組織實(shí)施。

（一）職業(yè)院校技能競(jìng)賽的目的之一是引導(dǎo)職業(yè)院校重視實(shí)踐技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的技能水平。職業(yè)院?？蓪⒏?jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，借鑒競(jìng)賽集訓(xùn)方式改進(jìn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)方式，競(jìng)賽備賽和現(xiàn)場(chǎng)管理轉(zhuǎn)化為常規(guī)教學(xué)管理，競(jìng)賽考核方法轉(zhuǎn)化成教學(xué)評(píng)價(jià)方法。技能競(jìng)賽在教學(xué)模式的改革中，起到了巨大的促進(jìn)作用。

（二）職業(yè)院校技能競(jìng)賽的項(xiàng)目都來(lái)源于現(xiàn)有的行業(yè)領(lǐng)域，以競(jìng)賽為主導(dǎo)，融入國(guó)際、國(guó)內(nèi)先進(jìn)理念，更加貼近職業(yè)崗位需求。每次競(jìng)賽后，教學(xué)、科研等部門(mén)都將根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析研究，明確中職酒店專業(yè)教研的改進(jìn)方向，成為設(shè)置課程、優(yōu)化課堂效能的重要依據(jù)?？蒲胁块T(mén)根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，確定教育科研的研究方向、進(jìn)一步優(yōu)化和完善科研課題管理，形成了“教訓(xùn)研”三位一體的長(zhǎng)效機(jī)制，體現(xiàn)了競(jìng)賽項(xiàng)目對(duì)專業(yè)改革的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)了項(xiàng)目化教學(xué)改革。有力推進(jìn)了職業(yè)教育的科學(xué)的、可持續(xù)的發(fā)展。

三、完備師資、實(shí)訓(xùn)配置

各級(jí)各類職業(yè)院校技能競(jìng)賽能夠促進(jìn)完善學(xué)校師資、實(shí)訓(xùn)配置。首先，組建一個(gè)團(tuán)隊(duì)參加技能競(jìng)賽，不但需要優(yōu)秀的選手、技能訓(xùn)練教練，還需要競(jìng)賽心理輔導(dǎo)老師、實(shí)訓(xùn)室管理者、綜合統(tǒng)籌領(lǐng)隊(duì)。不同的角色完成不同的分工，各盡其職才能實(shí)現(xiàn)競(jìng)賽目標(biāo)。其次，職業(yè)院校技能大賽的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和考核方式與時(shí)代行業(yè)同脈搏，組織準(zhǔn)備參賽的過(guò)程當(dāng)中，教師能夠迅速掌握工作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程，促進(jìn)教師的雙師型轉(zhuǎn)變，提高教師專業(yè)技能水平。再次，促進(jìn)完善實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。良好的實(shí)訓(xùn)條件是提高中職酒店專業(yè)技能教學(xué)的有效保障。每年的職業(yè)院校技能競(jìng)賽都貼合酒店行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)社會(huì)調(diào)研和論證，及時(shí)更新教學(xué)設(shè)備，保證教學(xué)設(shè)備設(shè)施具有一定的前瞻性，先進(jìn)性。同時(shí)進(jìn)一步加大投入，保證具有充足的優(yōu)質(zhì)教學(xué)設(shè)備設(shè)施可供學(xué)生實(shí)訓(xùn)使用，從而保障中職酒店專業(yè)技能教學(xué)的效率。

面對(duì)日新月異的職業(yè)教育，應(yīng)該以著眼國(guó)際的高度，思考和探索培養(yǎng)高技能人才的的新思路。職業(yè)院校技能競(jìng)賽所具備的競(jìng)爭(zhēng)性與公平性、追求專業(yè)品質(zhì)與技能上的觀念、團(tuán)隊(duì)精神與綜合能力的體現(xiàn)無(wú)疑進(jìn)一步說(shuō)明它在教育功能和教育價(jià)值方面的重要性，并已然成為職業(yè)院校培養(yǎng)和鍛造技能強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、具有創(chuàng)新意識(shí)的優(yōu)秀高級(jí)技能人才的一條必然之路。

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