農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標的危害及其生產(chǎn)上的控制方法探討

吳 軒

（廣西百色市凌云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣西 凌云 533100）

農(nóng)藥作為農(nóng)產(chǎn)品防害的重要環(huán)節(jié)，具有高效率消滅蟲害、農(nóng)民操作方式簡便、性價比高等好處。然而，農(nóng)藥卻是一把雙刃劍，農(nóng)藥的使用在一定程度上減少農(nóng)作物受到害蟲的侵擾，保障了農(nóng)產(chǎn)品作物的產(chǎn)量，不可否認其顯著的功效，但是，過量使用農(nóng)藥，帶來的卻是病蟲的抗藥性增強，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標，環(huán)境污染等負面影響，同時，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的殘留嚴重超標，還會危害食用者健康。

1.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標的危害及控制意義

一般情況下，批量生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都會有少量的農(nóng)藥殘留，但是，只要在國家標準內(nèi)，是不會產(chǎn)生嚴重危害的。但是，一旦食物中的農(nóng)藥超標，且長期攝入，人體就會因此發(fā)生一系列的不適癥狀，例如頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴重情況下還會引發(fā)中毒、昏迷甚至是死亡。而且，由于長期的微量攝入，農(nóng)藥會在人體內(nèi)部不斷地累積，在超過閾值，就會引發(fā)其他疾病，例如不孕不育、消化系統(tǒng)障礙等。為此，現(xiàn)今全球大部分國家針對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留非常重視，并制訂了愈發(fā)嚴格的衡量標準，希望通過檢測來控制和減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量，保障消費者的生命安全。同時，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)戶，也需要嚴格把控農(nóng)藥殘留量，以擴大國內(nèi)和國際的市場。

2.農(nóng)藥殘留超過安全標準的原因分析

2.1 農(nóng)藥的不規(guī)范使用

化學控害，即農(nóng)藥，在農(nóng)產(chǎn)品進行病蟲害的治療和預防中，效果來得快，而且明顯，對于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量有保障，農(nóng)民對其產(chǎn)生依賴心理。為此，很多農(nóng)民并不愿意耗費時間和精力，采用從根源上防治農(nóng)作物損害的“復雜”的綠色綜合防治方法。這直接導致對綠色綜合防治，例如生物防治、植物檢疫、機械防治等不夠重視，為了追求快，化學農(nóng)藥被濫用。農(nóng)戶不能正確把握農(nóng)藥的使用時間、頻率與方法，多次噴灑農(nóng)藥，噴錯農(nóng)藥，也是導致農(nóng)藥殘留超標的原因。農(nóng)作物病蟲防護過程中，不能科學更換藥物品種，反而會由于經(jīng)驗，采用往年的好產(chǎn)品，這樣的反復使用同一藥物，造成害蟲的抗藥性增強，陷入一個加大劑量的惡性循環(huán)中,引起農(nóng)藥噴灑過多，殘留超標。最后就是為了保證農(nóng)作物在上市前，擁有較好的品相，農(nóng)戶會選擇在上市之前，多次多量噴灑農(nóng)藥，造成由于施藥時間短，農(nóng)藥代謝不完全，殘留量超標。

2.2 農(nóng)藥的不規(guī)范生產(chǎn)

現(xiàn)階段的農(nóng)藥制造廠家，為了所謂的殺蟲效果，在其產(chǎn)品中加入高毒化學成分，在不清楚成分，只看效果的情況下，購買農(nóng)藥的農(nóng)戶將這些“假農(nóng)藥”使用到農(nóng)作物上，最終造成農(nóng)藥殘留超過標準。

2.3 噴灑機械的落后

據(jù)調(diào)查研究表明，各地大部分農(nóng)民仍然在使用落后的手動噴灑農(nóng)藥器，只有極少部分的農(nóng)民使用先進的機動噴霧器噴灑農(nóng)藥。落后的手動式噴灑農(nóng)藥器具有使用的笨重、噴口粗、霧化程度低、噴灑精確度低等重大缺陷，因此，農(nóng)藥大部分不會吸附在作物上，而是落入土壤，擴散在空氣中，乃至造成對空氣和環(huán)境的嚴重污染和農(nóng)藥含量超標的后果。

2.4 監(jiān)管體系的不健全

我國對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管體系，一直在完善，但是，由于檢測站在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，很難進一步開展農(nóng)殘定量、重金屬、硝酸鹽等有害物質(zhì)的檢測。這些殘留物質(zhì)的檢測以及殘留物質(zhì)定量檢測必須送到省級檢測部門，既費時、又費力，而且實際工作中很難做到，使得這類監(jiān)測處于真空狀態(tài)。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機構(gòu)不完善，沒有相應的檢測設備，難以形成有效的監(jiān)管。

3.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測方法

3.1 氣相色譜法

這種檢測農(nóng)藥殘留的方法最主要的優(yōu)點是，對易氣化和熱穩(wěn)定性強的農(nóng)藥有極高的檢測成效，并且基于研究成果的時期，這種檢測手段的可操作性強，檢測步驟簡單便捷，能應用在很多種情況中。其中較為突出的彈性石英毛細管柱技術(shù)能將農(nóng)藥殘留的情況極為準確地檢測出來。簡單說，這種檢測方法操作便捷，應用性強，效果明顯。

3.2 化學檢測法

其原理是對氧化還原反應的合理應用，對于一些化學成分在化學反應中的顏色變化進行分析，由此來判斷農(nóng)藥的殘留狀況?？偟膩碚f，化學檢測法雖然不夠靈敏，受到的外界環(huán)境影響較多，但是能有效解決酶儲存困難的問題。

3.3 酶抑制法

同樣是對化學反應合理應用所產(chǎn)生的一種檢測方法，不同的是應用的原理不同，這種檢測方法應用的原理是乙酰膽堿酯酶對于有機磷和氨基甲酸酯的化學反應，這就是酶抑制法。其突出的優(yōu)勢在于與氣相色譜法相同，操作都很方便快捷，與此同時其檢測的測速很迅速，能在短時間內(nèi)得到檢測結(jié)果。不僅如此，檢測的成本在這幾種檢測方法中是最低的，這就對于其在全國各地的推廣和廣泛應用起到了極為重要的經(jīng)濟優(yōu)勢。即便如此，酶抑制法也存在著一些問題，這種方法雖然效率高，但是無法對檢測標本進行定量定性的掌握，并且使用的范圍極其受限，在一些蔬菜如西紅柿中的檢測效果就極差。

4.降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的對策

4.1 規(guī)范農(nóng)戶對農(nóng)藥的使用

首先，在農(nóng)業(yè)種植中，大力推廣、宣傳綠色綜合防治農(nóng)作物技術(shù)，從農(nóng)作物田間管理這個源頭出發(fā)，嚴格把控農(nóng)藥含量用量頻率，貫徹綠色健康的發(fā)展理念,使用綜合防治的方法，保證有效控制農(nóng)作物防治的情況下，堅持科學綠色健康防治的防治技術(shù)，使用低毒少殘留的化學農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)值增長。同時，要從根源防治，確定農(nóng)田內(nèi)有哪些蟲的種類，并且了解害蟲種類繁育時節(jié)，從幼蟲繁育期開始綜合防治。減少蟲害的危害要從蟲卵孵化高峰季節(jié)集中噴灑農(nóng)藥，或者產(chǎn)卵之前防治用藥。正確診斷田間病蟲害發(fā)生的種類，確定田間發(fā)生的是什么病或是什么蟲，然后針對所發(fā)生的病蟲選用對口優(yōu)質(zhì)農(nóng)藥。防止除草劑用于防治病蟲，殺菌劑用于防蟲，殺蟲劑用于防病的亂用藥、用錯藥現(xiàn)象。農(nóng)藥種類繁多，性能差異較大，防治對象和作用特點也有很大不同，因此，選準農(nóng)藥，對癥下藥，既能達到較好的防治效果，又能避免或減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標。還要注意對農(nóng)戶進行農(nóng)藥使用知識的培訓，不能在一片田地長期使用同一種藥物，容易讓害蟲產(chǎn)生耐藥性，增加防治難度。應該多次交替使用多種農(nóng)藥，保證高效防治病蟲害的效果。最后是把控農(nóng)作物收獲前，噴灑農(nóng)藥的時間節(jié)點，這是確保農(nóng)藥的代謝程度的關鍵所在。

4.2 加強源頭管理

建議各地區(qū)的農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門，都認真落實《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，特別是加強種子、化肥、農(nóng)藥的監(jiān)管，堅決查處高毒高殘留農(nóng)藥、抗生素等違禁藥物在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用，從源頭上嚴防國家禁止使用的農(nóng)藥。農(nóng)藥在生產(chǎn)上使用，應加強執(zhí)法檢查力度，嚴禁使用高毒農(nóng)藥，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥產(chǎn)品都是安全、合格的產(chǎn)品。

4.3 引進先進的農(nóng)藥噴灑工具

在農(nóng)業(yè)種植地區(qū)，特別是大面積種植的地區(qū)，大力推廣先進的農(nóng)藥噴灑工具，例如彌霧機、低容量噴霧器等新型先進的植保施藥機械。只有不斷改進施藥技術(shù)，引進中、低容量的噴霧器，克服傳統(tǒng)噴灑時“跑、冒、滴、漏”農(nóng)藥的問題，使之為噴霧狀，加大靶向作物的接觸面，以此在降低農(nóng)藥使用量和使用次數(shù)的同時，提高農(nóng)藥利用率和病蟲防治效果，降低種植成本，保護當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。

4.4 加大監(jiān)管力度

首先，需要加大監(jiān)測、處罰力度，農(nóng)產(chǎn)品用量監(jiān)測機構(gòu)需要不定期地對該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，抽查，檢測過程必須嚴格遵守相關規(guī)定，對于不合格的農(nóng)產(chǎn)品進行有效應對，加大對于農(nóng)民以及管理人員的處罰力度，使農(nóng)民形成不敢為的思想，確保農(nóng)產(chǎn)品的安全、環(huán)保。然后，針對第一次檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品，相關部門需要及時記錄存在的問題，將該區(qū)域列入黑名單，并勒令該主管部門進行監(jiān)管，在以后工作中需對該地區(qū)產(chǎn)品進行反復檢測。最后，建議相關部門加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳，大力宣傳《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》等法律法規(guī)、標準和條例，通過宣講使國民了解何種農(nóng)藥是違規(guī)農(nóng)藥，增強安全環(huán)保意識，進而提升農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水平。

總結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品作為國家的基礎，是民生的根本，嚴格把控農(nóng)藥用量，降低農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，不僅有利于國家農(nóng)產(chǎn)品出口經(jīng)濟的發(fā)展，而且也是對國民身體健康的負責。雖然我國的經(jīng)濟仍然處于發(fā)展階段，但是，對于農(nóng)藥的管理并不放松，在這樣的環(huán)境下，希望每個農(nóng)民從自我做起，嚴格遵守國家的相關制度，確保農(nóng)作物安全、有效生產(chǎn)。在防治農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過多的問題中，需要各階層人民共同的努力，為更好、更健康的生活努力奮斗。