花椒栽培技術(shù)

花椒系蕓香科花椒屬植物，是一種別具風(fēng)味的香型調(diào)料，性溫味辛，在烹調(diào)中可用于多種菜譜，還具有一定的藥用功效，內(nèi)治可用于脘腹冷嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛等癥；外治濕疹瘙癢，浸油外擦可驅(qū)蚊蟲(chóng)。種植花椒既能增加群眾收入，又改善生態(tài)條件。特別是高寒冷涼山區(qū)種植花椒，植株壽命長(zhǎng)，果實(shí)香味純正、色澤鮮艷、投資少、收益大，3～5年可見(jiàn)成效。

一、花椒育苗

1.選地與整地。育苗地要選擇背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，土深厚的砂質(zhì)土壤。播種前深翻曝曬，667平方米施腐熟細(xì)廄肥（豬糞最佳）1000～2000千克，普鈣25～50千克作底肥，均勻地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墑理溝，墑面寬1～1.2米，溝深20～25厘米，寬30厘米，墑子上實(shí)下虛，墑面做到土平泥細(xì)、拍實(shí)。

2.選種與播種。栽培品種選擇香味純正、麻辣味充足而持久、結(jié)果早、適應(yīng)性強(qiáng)的品種（如大紅袍）。播種可春播秋播和冬播。因秋播出苗早而整齊，到次年夏秋季節(jié)即可移栽，故采用秋播最佳。育苗時(shí)間一般為8月中下旬至9月上旬。

育苗用的種子宜選擇生長(zhǎng)旺盛，品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)病蟲(chóng)害的10～12年生的母樹(shù)所產(chǎn)果實(shí)。

播種方法：把經(jīng)處理的種子均勻地撒于墑面（667平方米用種量20～25千克），覆土0.5～1厘米，后蓋上稻草等，起保濕保溫作用。

3.苗圃管理。播種后，一般20～30天相繼出苗，播種至出苗前，墑面保持濕潤(rùn)，澆水次數(shù)不宜過(guò)多，以免墑面板結(jié)而影響出苗。當(dāng)苗高5～8厘米時(shí)，及時(shí)除草間苗，苗距3～5厘米。苗長(zhǎng)至10厘米時(shí)澆水1次，選擇晴天下午。來(lái)年春天每月澆一次復(fù)合肥水或清糞水，復(fù)合肥水掌握在3%～5%濃度，苗長(zhǎng)至具有一定木質(zhì)化程度，株高50～60厘米，莖徑0.5厘米時(shí)，即可進(jìn)行復(fù)栽。

二、花椒建園移栽及管理

1.土地選擇及移栽。種植花椒的地塊必須統(tǒng)一規(guī)劃，連片種植，便于管理（可配合退耕還林項(xiàng)目實(shí)施）。選擇土壤肥沃，土層深厚蔬松，背見(jiàn)向陽(yáng)的沙質(zhì)壤土，或粘性較強(qiáng)的壤土。零星栽培時(shí)，可安排在房前屋后田邊地角土壤肥沃的地方。移栽時(shí)，做到深塘淺植，根系舒展苗直苗勻，回填土平塘口而不移水，澆足定根水，提高成活率。

2.合理施肥。花椒樹(shù)較耐肥。肥沃土壤中種植的花椒生長(zhǎng)快，株體健壯、投產(chǎn)早?；ń吩院螽?dāng)年要中耕松土除草2～3次，干旱時(shí)及時(shí)澆灌。花椒根系淺，雜草與樹(shù)爭(zhēng)肥嚴(yán)重，有“花椒不除草，當(dāng)年就枯老”之說(shuō)。中耕除草時(shí)，要適當(dāng)給根頸培土，以保持根系所需水分，但又要防積水而抑制根系生長(zhǎng)。此外，初建椒園可間套種豆類、綠肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。

3.整形修剪。整形修剪是奪取花椒優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施之一。花椒是喜光植物，發(fā)枝力強(qiáng)，容易造成樹(shù)冠枝葉稠密，光照不良而影響產(chǎn)量。未經(jīng)修剪的花椒樹(shù)，幼樹(shù)分枝少，老齡樹(shù)枝多而細(xì)小，易形成大小年掛果和枯枝多的現(xiàn)象。適宜的整形修剪有兩個(gè)時(shí)期：一是春季的立春至花椒樹(shù)芽未萌發(fā)前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9～10月。

（1）幼樹(shù)的整形修剪：當(dāng)幼樹(shù)長(zhǎng)至離地面60厘米高以上時(shí)，及時(shí)剪頭定干，來(lái)年在樹(shù)干40～45厘米處選留3～5個(gè)主枝、以后逐年完成樹(shù)形?；ń窐?shù)生長(zhǎng)快，隱芽萌發(fā)力強(qiáng)，整形時(shí)，應(yīng)控制高度，多留側(cè)枝，促樹(shù)冠增大，以提高幼樹(shù)的早期投產(chǎn)。

（2）盛椒期的整形修剪：栽培5～6年后的花椒進(jìn)入盛產(chǎn)結(jié)椒期，為促其穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，須進(jìn)行合理的修剪。疏去樹(shù)形雜亂的大枝，要剪去當(dāng)年抽生的營(yíng)養(yǎng)枝尖端半木質(zhì)化部分。保留中、下部充實(shí)芽部分，對(duì)隱芽萌發(fā)的徒長(zhǎng)枝有空間的實(shí)行短截，培養(yǎng)成新枝組，無(wú)空間的則一律刈除，對(duì)保留的主側(cè)枝前端的衰弱枝要回縮到壯枝處，并選留向上和新斜生的枝作帶頭枝。

（3）老齡樹(shù)的整形修剪：花椒樹(shù)齡達(dá)15年后，樹(shù)皮變厚地衣叢生，樹(shù)勢(shì)減弱，開(kāi)始衰老，樹(shù)冠雜密郁閉，枝條交叉重迭。修剪的目的是改善光照條件，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。其方法是：疏去一部分重迭、交叉和衰弱的大枝，保留4～5個(gè)方向和角度較好的健壯大枝；將保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，回縮到強(qiáng)壯枝處；大樹(shù)干上隱芽萌發(fā)的徒長(zhǎng)枝生健壯，方向合理的可保留作更新枝條，內(nèi)膛的徒長(zhǎng)枝可回縮作結(jié)果枝組，刮去已選留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老齡樹(shù)的重修剪要與施肥配套進(jìn)行，效果才顯著。經(jīng)過(guò)修剪整形的老樹(shù)，新生枝第二年可掛果，三年后可恢復(fù)原有的樹(shù)冠，結(jié)果量成倍增加。

4.?；ū９胧??；ń芬话?月下旬萌發(fā)，4月中旬現(xiàn)蕾，5月上旬盛開(kāi)，中旬開(kāi)始凋謝。若此時(shí)管理跟不上，將發(fā)生大量的落花落果現(xiàn)象，從而減產(chǎn)，可采取以下措施保花保果：盛花期葉面噴10毫克/千克的赤霉素；盛花期、中花期噴0.3%磷酸二氫鉀加0.5g尿素水溶液；落花后每隔10天噴0.3%磷酸二氫鉀加0.7克尿素水溶液，一般3～5次。

三、花椒主要病蟲(chóng)害防治

1.病害。

（1）花椒銹病，主要危害花椒葉片，發(fā)生銹病后，光合作用能力下降，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響，夏秋發(fā)生較多。防治方法：每年秋末給花椒樹(shù)施足底肥（農(nóng)家肥及磷、鉀肥），使次年花椒樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，增強(qiáng)其抗病力。發(fā)病初期采用粉銹寧、多菌靈1∶500～800倍液或波美度5的石硫合劑進(jìn)行葉面噴灑防治。

（2）煙煤病：用波美度5的石硫合劑、代森鋅、瑞毒霉、百菌清等藥物進(jìn)行防治。

2.蟲(chóng)害。

（1）虎天牛：主要危害花椒的枝桿，受害后常發(fā)生枯死。防治方法：將內(nèi)吸型和觸殺型的殺蟲(chóng)農(nóng)藥配制成高濃度1∶200～300倍液，用棉球蘸藥液塞入蛀食孔（拔除蛀食孔內(nèi)堵塞物后進(jìn)行），然后用膠布或泥土封口即可。

（2）癭蚊、紅蜘蛛、尺蠖、黃鳳蝶、黑絨金龜子幼蟲(chóng)等均用800～1000倍的敵敵畏液防治。

（3）危害果實(shí)的跳甲蟲(chóng)，可采用40%的氧化樂(lè)果1000倍液噴灑防治，還可兼治蚜蟲(chóng)，預(yù)防煙煤病的發(fā)生。