食品安全：消費(fèi)者的標(biāo)識(shí)選擇與自我保護(hù)行為

趙牡丹 李宗軍

最近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)食品的需求越來(lái)越高，因此從消費(fèi)者需求方面分析食品安全問(wèn)題以及行為學(xué)問(wèn)題是目前比較熱門的話題，只有正確了解消費(fèi)者的行為才能更好的指導(dǎo)消費(fèi)者更加理性在食品方面進(jìn)行花費(fèi)。

消費(fèi)者標(biāo)識(shí)選擇不同的方式

消費(fèi)者標(biāo)識(shí)選擇不同的原因主要是不同消費(fèi)者所獲得的食品信息不同步。主要方式是從兩個(gè)方面來(lái)了解食品安全信息。首先是消費(fèi)者通過(guò)電視、手機(jī)、計(jì)算機(jī)接受信息，選購(gòu)有安全標(biāo)識(shí)的食品，這些安全標(biāo)識(shí)包括質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)以及食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)。其次還可以通過(guò)自己以往的食品消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行理論上的選擇，挑選出優(yōu)良的食品，并在食品購(gòu)買之后自己進(jìn)行食品處理。這就是標(biāo)識(shí)選擇與自我保護(hù)過(guò)程。這兩種方式是我國(guó)消費(fèi)者普遍存在的食品選擇方式，并且十分受消費(fèi)者的喜愛(ài)，是滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者各種食品選擇的重要途徑和方式。

消費(fèi)者自我保護(hù)的外界因素

行為效率因素。消費(fèi)者對(duì)食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)的了解與認(rèn)知水平對(duì)消費(fèi)者自身的選擇行為有著顯著的影響。眾所周知，豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)可以幫助消費(fèi)者分析食品的優(yōu)良與否，也可以降低后果風(fēng)險(xiǎn)的不確定性，使消費(fèi)者更加有勇氣進(jìn)行食品購(gòu)買。其次對(duì)某種品牌的信任也可以直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買意愿與想法，通常是越信任的品牌選擇的消費(fèi)者越多，因此認(rèn)知水平和信任與否都是影響消費(fèi)者自我保護(hù)的行為因素。

收入因素。收入因素也是促成消費(fèi)者自我保護(hù)的主要外界因素之一，收入越高的人群越能夠自由的選擇自己的食品購(gòu)買對(duì)象標(biāo)識(shí)，可以選擇適合自己的食品和產(chǎn)品，有利于自我保護(hù)，避免身心受到太大侵害；相反，那些收入低的群體就沒(méi)有足夠的收入在食品方面進(jìn)行靈活選擇，選擇的食品范圍只能變窄，因此也沒(méi)有辦法進(jìn)行對(duì)自身食品購(gòu)買獲得自我保護(hù)?？偠灾?，收入作為一個(gè)消費(fèi)者自身的重要部分確實(shí)起到了關(guān)鍵的選擇作用。

消費(fèi)者特征因素。消費(fèi)者自身的特征因素主要包括年齡、性別這些基本特征因素，這其中年齡是影響消費(fèi)者自我保護(hù)的關(guān)鍵特征因素。年齡越大的消費(fèi)者，對(duì)食品選擇上花費(fèi)的時(shí)間很充足，因此越注重食品的質(zhì)量以及新鮮程度，也有經(jīng)驗(yàn)區(qū)分食品的質(zhì)量好壞和新鮮與否；年齡低的消費(fèi)者，首先沒(méi)有足夠的時(shí)間進(jìn)行選擇，其次也缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)來(lái)選擇質(zhì)量?jī)?yōu)良、新鮮程度高的食品。在性別方面，男人往往沒(méi)有女人更關(guān)注食品質(zhì)量，但兩者都對(duì)自身有一定的食品自我保護(hù)。

正確引導(dǎo)消費(fèi)者選擇的方法。首先地方政府與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)以及其他組織應(yīng)采取相關(guān)的解決措施來(lái)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)家食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)的了解，使消費(fèi)者對(duì)國(guó)家安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)產(chǎn)生足夠的信任。目前消費(fèi)者對(duì)標(biāo)識(shí)選擇的知識(shí)水平和信任水平都處于偏低水平，而研究表明知識(shí)能力和信任感都對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買食品具有明顯提升作用。因此應(yīng)該通過(guò)加強(qiáng)各類宣傳教育通過(guò)新聞媒體這一主要途徑使消費(fèi)者能夠輕松辨別認(rèn)證標(biāo)識(shí)、了解各類認(rèn)證機(jī)構(gòu)以及認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)；并在實(shí)際購(gòu)買過(guò)程中能夠讓消費(fèi)者充分信任市場(chǎng)上的安全食品。其次可以通過(guò)報(bào)刊、雜志、 電視節(jié)目等渠道使消費(fèi)者接觸并學(xué)習(xí)相關(guān)食品專家介紹和講授的食品購(gòu)買保護(hù)方法。通過(guò)對(duì)這些方法的學(xué)習(xí)，消費(fèi)者可以提高其對(duì)食品購(gòu)買自我保護(hù)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)積累，同時(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者安全食品的信任感。這有助于促進(jìn)消費(fèi)者在實(shí)際購(gòu)買食品中的實(shí)際作用。最后國(guó)家可以通過(guò)提高消費(fèi)者收入促進(jìn)其實(shí)現(xiàn)食品安全需求。例如提高非工資性收入有助于同時(shí)促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)認(rèn)證食品的購(gòu)買和自我保護(hù)，同時(shí)超市的降價(jià)促銷也會(huì)明顯地促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買認(rèn)證食品。

消費(fèi)者在購(gòu)買食品方面確實(shí)受很多因素影響，主要包括行為效率因素、收入因素以及消費(fèi)者自身特征因素，有時(shí)可能選擇到假冒偽劣食品與產(chǎn)品，這會(huì)影響到消費(fèi)者的自身健康安全。因此需要通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的正確引導(dǎo)，保證大部分消費(fèi)者通過(guò)標(biāo)識(shí)購(gòu)買到適合自己的健康食品，同時(shí)能夠滿足消費(fèi)者食品購(gòu)買中的自我保護(hù)。