一片茶葉，一杯茶水，讓世界人民感情更濃

記者：浙江省是產(chǎn)茶大省，不光產(chǎn)量多，名牌多，而且歷史非常悠久。從現(xiàn)在的市場(chǎng)情況來看，質(zhì)量上乘的西湖龍井有的賣到一斤3000元，甚至5000元都不止，讓老百姓心里很沒有底。作為這方面的專家，請(qǐng)您給廣大茶愛好者介紹一下，有哪些浙江名茶，以及如何挑選好茶。

林健東：浙江綠茶是一個(gè)品牌，浙江綠茶號(hào)稱有十大名茶，龍井、越鄉(xiāng)龍井、大佛龍井，浙南山區(qū)的松陽銀猴，還有在巴拿馬博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)的惠明茶等十大綠茶品牌。當(dāng)然浙江綠茶最古老的是龍井，龍井是浙江茶葉的頭牌，也是我們國(guó)家茶葉的頭牌。

龍井茶，有特殊的香味。特殊地理位置、特殊的地理環(huán)境和土壤條件、氣候形成了特殊的茶葉品種。龍井茶喝了之后，真的是香飄四溢、沁人心脾，所以我覺得龍井茶非常好，而且它的香味是獨(dú)特的。

當(dāng)然它的價(jià)格也很高?，F(xiàn)在我們也在推廣一些新品種，大眾的品種。但任何商品都有極品，有普通的商品，一個(gè)品種里有各種檔次。只要你買到真正好的龍井茶，不管是極品也好，上品也好，還是中品也好，都是好茶。

浙江綠茶有一個(gè)特點(diǎn)，都在清明和谷雨之前都采完了，本身品種好，再是采摘時(shí)間都在谷雨之前，大熱天以后，夏秋茶就不采了，品質(zhì)可以保證。第二，浙江這幾年抓茶葉，制定了很多標(biāo)準(zhǔn)，浙江綠茶的標(biāo)準(zhǔn)、浙江龍井茶的標(biāo)準(zhǔn)，特別是西湖龍井國(guó)字號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)等。標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格。第三，浙江茶葉組織化程度很高，比如家家戶戶種茶葉，我們實(shí)施統(tǒng)防統(tǒng)治的形式，基本上不太用農(nóng)藥，用有機(jī)肥，以保證生產(chǎn)過程能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，浙江茶葉生產(chǎn)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施。連續(xù)三年市場(chǎng)監(jiān)測(cè)合格率在100%。

浙江茶葉歷史可以追溯到三國(guó)時(shí)代，已經(jīng)有1700多年歷史。茶圣陸羽寫的《茶經(jīng)》就是在長(zhǎng)興余杭一帶寫的。比如長(zhǎng)興的紫筍茶，這個(gè)芽是紫色的，在《茶經(jīng)》里就有詳細(xì)的記載?！恫杞?jīng)》是中國(guó)最早一本論述茶葉種植、泡茶、制作過程的專業(yè)著作。

記者：請(qǐng)您推薦幾款適合老百姓日常消費(fèi)的茶葉品牌？

林健東：我剛才講了，西湖龍井是高端的，但也有許多大眾的，比如大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井。諸暨產(chǎn)的綠劍也是很好的，松陽縣產(chǎn)的松陽銀猴也是好的。景寧的惠明茶在巴拿馬博覽會(huì)上獲得過金獎(jiǎng)，這道茶產(chǎn)自麗水市景寧畬族縣，消費(fèi)者可以去品一品。

記者：借用習(xí)近平總書記曾經(jīng)說過的一句話，一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。名優(yōu)茶已經(jīng)成為浙江山區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的支撐，請(qǐng)您就浙江茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展情況，帶動(dòng)農(nóng)民致富方面作一些詳細(xì)的介紹。

林健東：浙江有將近300萬畝的茶葉，80%的茶在山區(qū)，大概有170多億產(chǎn)值?？倳浿v的這句話是在安吉縣講的，安吉有白茶，并且質(zhì)量非常好，氨基酸含量很高，很清香。安吉是一個(gè)生態(tài)環(huán)境非常好的縣，有山區(qū)，有華東第一個(gè)抽水蓄能的天荒坪電站。

總書記講綠水青山就是金山銀山，也是在安吉講的，就在這個(gè)地方，在當(dāng)?shù)赜啻?，這一帶生態(tài)很好，他們培育了白茶?？萍既藛T在20世紀(jì)80年代綠茶茶園里發(fā)現(xiàn)一株綠茶茶葉種變異了，這個(gè)芽頭在25度的溫度以下時(shí)長(zhǎng)出來是白色，25度以上30度以下，芽頭就變綠了。他們把這一株茶保護(hù)下來之后進(jìn)行繁殖，并且委托中國(guó)茶科所進(jìn)行檢測(cè)鑒定，發(fā)現(xiàn)這一株茶葉氨基酸含量特別高，比一般的綠茶據(jù)說要高1倍以上。第二，它的香味特別濃厚。第三，它的口味非常清爽，口感很好，是一道很好的茶。安吉縣從20世紀(jì)80年代后期到90年代，大量鼓勵(lì)無性繁殖，鼓勵(lì)老百姓種植。

總書記去看了之后非常高興，因?yàn)榇蟛糠质巧絽^(qū)農(nóng)民，他就說一片葉子富了一方老百姓。安吉大概有17萬畝的茶葉面積，將近23億的收入。一片茶葉真正富了一方老百姓，光這樣一個(gè)茶業(yè)，農(nóng)民年人均收入就增長(zhǎng)6千元。

此外，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)老百姓脫貧很有利。松陽縣有13萬畝茶園，它有一個(gè)浙南茶葉市場(chǎng)，一年交易額57億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，帶動(dòng)了周邊縣和周邊省份1千萬畝茶園。而且這個(gè)縣茶葉畝均效益很高，一般在1萬元，高的有2萬，甚至3萬。農(nóng)民種這種茶葉，每畝收入1萬多塊錢，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為農(nóng)民致富奔小康提供了產(chǎn)業(yè)扶貧的路子。鄉(xiāng)村振興的第一句話是產(chǎn)業(yè)興旺。“五個(gè)振興”第一個(gè)講的就是產(chǎn)業(yè)振興，鄉(xiāng)村振興首先是要產(chǎn)業(yè)振興。產(chǎn)業(yè)振興，我們要找到好的產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)就是關(guān)系到家家戶戶農(nóng)民精準(zhǔn)扶貧的好產(chǎn)業(yè)。

這次茶葉博覽會(huì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江省政府搭臺(tái)，把茶產(chǎn)業(yè)推向全國(guó)，推向全世界，讓千千萬萬的農(nóng)民受益。我們國(guó)家有4300萬畝茶葉，涉及很多農(nóng)民。如果一戶一畝茶，那就是4300萬戶。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系到精準(zhǔn)扶貧，關(guān)系到奔小康的問題。所以這次茶博會(huì)，政府搭了這么大的平臺(tái)，就是要面向全中國(guó)，面向全世界推銷中國(guó)的茶葉，推銷中國(guó)好的品牌，幫助農(nóng)民走市場(chǎng)，提高收益。

茶產(chǎn)業(yè)印證了總書記講的“一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富了一方老百姓”，是實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧好產(chǎn)業(yè)。

記者：茶產(chǎn)業(yè)不僅是扶貧的好產(chǎn)業(yè)，也是對(duì)消費(fèi)者非常重要的一項(xiàng)健康產(chǎn)業(yè)。結(jié)合我剛才提的兩個(gè)問題，一方面消費(fèi)者希望喝到物美價(jià)廉的好茶。另一方面，我們也希望茶產(chǎn)業(yè)通過提高附加值，增長(zhǎng)效益，帶動(dòng)農(nóng)民致富，您覺得這兩者是不是有隱性的矛盾？怎么樣在其中找到平衡？

林健東：剛才講到4300萬畝都是農(nóng)民種的，我在松陽工作的時(shí)候，農(nóng)民第一步是種茶葉，種了茶葉之后就會(huì)把青葉送到市場(chǎng)去賣。賣的過程當(dāng)中，100塊錢一斤青葉太便宜，他們就會(huì)做初制茶，附加值上來了。他們會(huì)做成龍井片，毛峰茶，初制加工之后附加值就上來了。加工當(dāng)中，他們覺得還可以有新的路子，可以做茶葉貿(mào)易。這樣，農(nóng)民就變成加工的茶農(nóng)，加工業(yè)者，或者叫工人，或者叫小老板，這是第二步，到二產(chǎn)了。他們還可以做第三產(chǎn)業(yè)。

2000年到2005年，這些農(nóng)民家家制茶。到2010年時(shí)，這些農(nóng)民不僅制茶，還到茶葉市場(chǎng)做生意，他們?cè)诓枞~貿(mào)易中出現(xiàn)很多老板。其中松陽的一位茶農(nóng)，他現(xiàn)在的茶葉加工廠去年有3億元銷售額，既做名茶，又做速溶茶，還有抹茶，茶多酚。他辦了一個(gè)加工廠，產(chǎn)品多元化。而且他告訴我，速溶茶售到歐美市場(chǎng)，用來做食品。還有東南亞的貿(mào)易，前兩天一張訂單就三四千萬。這種情況會(huì)極大帶動(dòng)農(nóng)民變成工人，變成老板，變成茶葉市場(chǎng)上的生意人。

中國(guó)的改革開放，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會(huì)帶動(dòng)一系列的變化，生產(chǎn)、生活、社會(huì)會(huì)發(fā)生重大變化，老百姓走向富裕的路子會(huì)越走越寬，越走越廣。這次茶博會(huì)有2400個(gè)展位，來了2400個(gè)全國(guó)全世界的茶葉商。這里許多農(nóng)民過去是種茶的，今天走到國(guó)際茶葉博覽會(huì)上參展，意義重大。

記者：茶博會(huì)是一個(gè)國(guó)際交流平臺(tái)，匯集了國(guó)內(nèi)外很多專家的智慧和建議，您覺得這些對(duì)浙江未來推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么啟示？從國(guó)際視角看，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)有哪些難得的機(jī)遇？

林健東：第一，推廣浙江茶葉的品牌。向全世界宣傳了浙江綠茶的品牌，像龍井、安吉白茶，它會(huì)進(jìn)一步宣傳推廣推銷浙江好的茶葉品牌。一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的品牌來之不易，需要幾代人的經(jīng)營(yíng)和打造，茶葉博覽會(huì)是世界性的，全世界的人都會(huì)來。

第二，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。這個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈可以延長(zhǎng)，紹興有一個(gè)抹茶村，叫紹興御茶村，生產(chǎn)的抹茶是全世界最好的，當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)深度挖掘；像松陽正通紅企業(yè)生產(chǎn)的速溶茶、茶多酚，就會(huì)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

第三，通過中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)，進(jìn)一步拓寬中國(guó)茶農(nóng)致富的路子，進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)茶農(nóng)脫貧，或者精準(zhǔn)扶貧到位，拓寬脫貧致富奔小康的路子。

第四，通過國(guó)際茶葉博覽會(huì)進(jìn)一步弘揚(yáng)挖掘中國(guó)茶葉的文化。茶葉的文化源遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，全世界有6種茶，綠茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶和紅茶。這6種茶全世界最全的就在中國(guó)。中國(guó)也是茶葉發(fā)源地。這6種茶有6種文化。像黑茶，陜西涇陽縣生產(chǎn)的金花茯茶，里面有金花。這個(gè)茶有許多故事。總書記還向英國(guó)首相特雷莎·梅推薦了這道茶，所以它的文化是非常有意義的。