耀州瓷中國(guó)宋代北方刻花青瓷之冠

采訪、撰文◆張 敏

采訪嘉賓：陜西考古研究院研究員 耀州窯博物館名譽(yù)館長(zhǎng) 禚振西

2018年是耀州窯創(chuàng)燒1400周年，如今的漆河兩岸仍然有窯火在續(xù)寫(xiě)著耀州瓷曾經(jīng)的輝煌。從初期探索到發(fā)展興盛，耀州青瓷是陶瓷史上不可忽視的存在。

這個(gè)曾經(jīng)打破唐代“南青北白”燒造格局、刻花工藝風(fēng)靡全國(guó)、有“十里窯坊”和“爐火不夜”之稱(chēng)的北方窯口，究竟是如何從宋代眾多窯口之中脫穎而出的？

1961年從西北大學(xué)歷史系考古專(zhuān)業(yè)畢業(yè)；70年代開(kāi)始領(lǐng)隊(duì)發(fā)掘耀州窯窯址；至今已經(jīng)80歲高齡的禚振西仍然在做著耀州窯和耀瓷的研究工作。關(guān)于耀州窯，沒(méi)有比她更為合適的講述者。

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發(fā)現(xiàn)耀州窯

耀州窯址因1931年修建咸榆公路、1939年又修咸銅鐵路大面積動(dòng)土，而出土了不少古瓷器，流散出去而引起了民間的關(guān)注。但耀州窯一直未被學(xué)術(shù)界認(rèn)識(shí)。在20世紀(jì)50年代以前，所發(fā)表的有關(guān)耀州瓷器的所有著述，均將五代耀瓷認(rèn)作“東窯器”，宋代耀瓷認(rèn)作“汝瓷”“北龍泉”“北麗水”等等。學(xué)術(shù)界第一次了解耀州窯和耀瓷，來(lái)源于一次偶然發(fā)現(xiàn)。

1953年，北京廣安門(mén)外出土了300多件青瓷盤(pán)、碗標(biāo)本，這些標(biāo)本由當(dāng)時(shí)北京故宮的陳萬(wàn)里先生進(jìn)行鑒定。陳先生發(fā)現(xiàn)這批青瓷的胎釉特征和當(dāng)時(shí)的越窯、汝窯、龍泉窯都不相同。并且，他在這些帶有刻花、印花的青瓷片上發(fā)現(xiàn)了龍鳳紋裝飾。龍鳳紋裝飾的出現(xiàn)代表這批青瓷應(yīng)當(dāng)是貢瓷。陳先生隨即查閱了相關(guān)文獻(xiàn)，文獻(xiàn)上有關(guān)耀州貢瓷的記載和這批出土的青瓷實(shí)物非常相符，所以他初步懷疑這批青瓷應(yīng)當(dāng)是耀州瓷。

第二年，陳萬(wàn)里先生、馮先銘先生和助手李輝柄來(lái)到黃堡耀州窯址調(diào)查發(fā)現(xiàn)了該窯址。這次考察被認(rèn)為是耀州窯科學(xué)考古調(diào)查的開(kāi)始，也可以視為耀州瓷后來(lái)進(jìn)行大規(guī)?？脊虐l(fā)掘的先聲。

1958年，陜西省考古所成立，耀州窯被定為考古重點(diǎn)遺址之一。在1958年到1959年間，由涇水考古隊(duì)長(zhǎng)唐金裕領(lǐng)隊(duì)，對(duì)窯址進(jìn)行首次考古發(fā)掘。此次發(fā)掘面積達(dá)1472平方米，清理出宋金瓷窯和磚窯12座、作坊5間，揭示出了晚唐、宋、金元三個(gè)時(shí)期的文化層，出土了8萬(wàn)多瓷片標(biāo)本。

此次發(fā)掘是中國(guó)古瓷窯址的第一次大規(guī)?？脊虐l(fā)掘，是耀州窯址考古發(fā)掘的開(kāi)始。而這8萬(wàn)件出土的耀瓷標(biāo)本，則成為包括禚振西老師在內(nèi)，眾多從事耀州窯陶瓷考古工作者的研究基礎(chǔ)。此后，1973至1976年，特別是1984年至1997年，禚振西與其丈夫杜葆仁，對(duì)耀州窯開(kāi)展了一萬(wàn)多平方米的大規(guī)?？茖W(xué)考古發(fā)掘，為耀州窯的研究提供了全面、豐富的考古資料。

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耀州窯對(duì)“南青北白”格局的打破

耀州瓷一般以燒造青瓷著稱(chēng)，然而在燒造出精品青瓷之前，耀州窯經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)的摸索階段。

耀州窯創(chuàng)燒于唐代。唐代中國(guó)瓷器的燒造格局為“南青北白”。即北方以燒造白瓷為代表，南方以青瓷燒造最為興盛。在創(chuàng)燒之初，耀州窯更多是在燒造黑瓷、白瓷和唐三彩。

順著“南青北白”這陣潮流，耀州窯最開(kāi)始也是在燒造白瓷上下足了功夫。但是由于胎料、釉料和化妝土含鐵量高的原因，雖然耗費(fèi)許多人力和財(cái)力，卻始終無(wú)法燒造出精品白瓷。

禚振西說(shuō)：“瓷器含鐵量低，才能燒成白瓷。含鐵量的高低決定著白瓷的燒造精細(xì)程度。我將耀州窯無(wú)法燒造出精白瓷的原因總結(jié)為‘三高’。第一是耀州窯胎料中的含鐵量比較高，胎料中含鐵量較高，燒造的白瓷就不會(huì)白。第二是耀州窯釉料的含鐵量也比較高。第三是耀州窯化妝土本身的含鐵量也高。三種原料含鐵量都比較高是耀州窯無(wú)法燒造出精品白瓷的原因?！?/p>

“我們可以將耀州窯與當(dāng)時(shí)北方以燒造白瓷為代表的邢窯作對(duì)比。邢窯白瓷的原料、胎料、釉料都比較好，所以不用上化妝土，邢窯就能燒造出精白瓷。中國(guó)古代燒造精白瓷的含鐵量標(biāo)準(zhǔn)是在0.6%以下，白瓷最低也要在1%以下，然而耀州窯的含鐵量是大于1%的。大于1%的含鐵量已經(jīng)超過(guò)了粗白瓷的含鐵量標(biāo)準(zhǔn)，更無(wú)法達(dá)到精白瓷標(biāo)準(zhǔn)。由于含鐵量高，所以耀州窯最初在燒造白瓷的時(shí)候，還要另外再加一層化妝土。即便如此，耀州窯所燒造的白瓷仍然無(wú)法和當(dāng)時(shí)的精白瓷相比較。”禚振西說(shuō)。

順應(yīng)著當(dāng)時(shí)社會(huì)潮流發(fā)展的耀州窯，在嘗試燒造精白瓷的過(guò)程中沒(méi)有獲得成功。這個(gè)時(shí)候，耀州窯的工匠們?cè)跓彀状傻膶?shí)踐中，認(rèn)識(shí)到當(dāng)時(shí)制瓷原料的特點(diǎn)。得知原料雖然不適合燒白瓷，但耀州窯的釉料非常適合燒造青瓷。從而大膽創(chuàng)新，重點(diǎn)發(fā)展青瓷器的制造。這一轉(zhuǎn)變可以視為耀州窯在北宋發(fā)展至鼎盛的發(fā)端。

耀州青瓷的創(chuàng)燒，在唐代當(dāng)時(shí)的瓷器燒造背景下，具有獨(dú)特意義。它“逆流而上”，打破了當(dāng)時(shí)“南青北白”的格局，最終成為北方青瓷的燒造代表。

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為什么耀州窯鼎盛于宋朝？

唐代中期，耀州窯開(kāi)始燒造青瓷，到唐晚期，耀州窯青瓷已經(jīng)燒造得相當(dāng)精細(xì)了。經(jīng)過(guò)晚唐、五代，耀州青瓷最終在宋代達(dá)到了鼎盛發(fā)展。

耀州窯之所以在宋代達(dá)到鼎盛發(fā)展，這其中包含了很多原因。有整個(gè)社會(huì)手工業(yè)大發(fā)展的影響，有中外經(jīng)濟(jì)交流的影響，但禚振西老師認(rèn)為，如果從耀州窯自身來(lái)說(shuō)的話，她認(rèn)為最主要的原因在于北宋時(shí)期，耀州窯在制作和燒成工藝上進(jìn)行了三項(xiàng)大的改革。

她說(shuō)：“北宋時(shí)期耀州窯在燒成工藝上的三項(xiàng)大改革：一是發(fā)明了用畜力，也就是用牲口來(lái)進(jìn)行泥料的粉碎，代替了以前的人力用碓臼加工，畜力保證了高質(zhì)量泥料的大規(guī)模生產(chǎn)；二是唐、五代時(shí)期，耀州瓷燒造過(guò)程中，拉胚的輪子是木輪，到了宋代改革成了石輪。不僅指將木輪的材質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的更換，而且對(duì)木輪里的軸承等構(gòu)件，也進(jìn)行了改革。石制拉胚的輪子不僅速度快，且非常平穩(wěn)。由于此項(xiàng)改革，北宋時(shí)期耀州窯開(kāi)始燒造出了許多大器，而唐、五代時(shí)期耀州瓷沒(méi)有大器?，F(xiàn)在耀州窯博物館內(nèi)就藏有大約30至40厘米的瓷盤(pán)和大瓶。石輪的改革一直延續(xù)到解放初還在使用；三是當(dāng)柴燒資源枯竭的時(shí)候，為了耀瓷大規(guī)模的生產(chǎn)，耀州窯將原來(lái)的柴燒窯爐改革成了煤燒。耀州窯是我國(guó)第一個(gè)發(fā)明用煤來(lái)燒造瓷器的窯口。用煤做燃料，是耀州窯對(duì)北方制瓷業(yè)產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。”

經(jīng)過(guò)這三項(xiàng)大的改革，耀州窯的燒成工藝在宋代達(dá)到了頂峰，而這三方面的改革必然會(huì)使耀州窯的燒造規(guī)模不斷擴(kuò)大，所以宋朝成為了耀州窯鼎盛發(fā)展的時(shí)期。

宋瓷在所有古代陶瓷遺址分布中的占據(jù)比例是75%，也就是說(shuō)，古代陶瓷遺址分布于全國(guó)170個(gè)縣中，有宋代窯址的就有130個(gè)縣。數(shù)量眾多的宋代窯址足以說(shuō)明宋代工商業(yè)的發(fā)達(dá)。禚振西認(rèn)為：“宋代雖然軍事上較弱，但是文化、科技、商業(yè)，特別是手工業(yè)非常發(fā)達(dá)。這一點(diǎn)不僅體現(xiàn)在北宋時(shí)期，即使南宋偏安江南，也依然可以靠工商業(yè)支撐起整個(gè)國(guó)家財(cái)政。鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工業(yè)的發(fā)展主要是在宋代，所以用“瓷窯如雨后春筍”這句話來(lái)形容宋代制瓷業(yè)的發(fā)達(dá)，我認(rèn)為非常貼切?！?/p>

可以說(shuō)，耀州窯自身在燒造工藝上的大變革和宋代工商業(yè)發(fā)達(dá)的社會(huì)背景，共同促進(jìn)了耀州窯的大發(fā)展。

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從“青瓷刻花之最”看耀州窯裝飾工藝

同樣是青瓷，作為北方青瓷代表的耀州窯和以越窯為代表的南方青瓷相比，其有著自己獨(dú)特的美。

耀州瓷青的透明度比較高，由于是煤燒，所以耀州青瓷在釉色上會(huì)略偏一點(diǎn)黃。和越窯青瓷釉面呈半透明相比，耀州瓷的釉面相對(duì)來(lái)說(shuō)比較透。因?yàn)橛悦孑^透，所以耀州瓷更適合釉下裝飾。

耀州窯有“青瓷刻花之最”之稱(chēng)，刻花裝飾是耀州瓷最明顯的特征之一。而這種刻花裝飾事實(shí)上是由最開(kāi)始的剔雕花演變而來(lái)?？傮w來(lái)看，耀州青瓷的裝飾演變可分為劃花、剔花、刻花、印花幾個(gè)過(guò)程。這幾種裝飾工藝在耀州瓷上的使用總體呈現(xiàn)出從探索到追求藝術(shù)性，再到提升裝飾工藝制作效率的過(guò)程。

劃花是耀州青瓷最早的裝飾手法之一。通常以尖狀工具劃出簡(jiǎn)單的花紋，線條剛勁流暢，富于動(dòng)感。禚振西說(shuō)：“晚唐、五代時(shí)期，劃花開(kāi)始運(yùn)用于耀瓷之上。五代時(shí)期，耀州瓷在運(yùn)用劃花的同時(shí)，還發(fā)明了減底剔花工藝，這種工藝一般常見(jiàn)于五代到北宋初期的耀瓷之上。減底剔花工藝由匠人們逐一在瓷器上進(jìn)行雕刻，藝術(shù)效果非常好。但由于減底剔花生產(chǎn)比較費(fèi)力，產(chǎn)量低，所以供不應(yīng)求，北宋早期開(kāi)始出現(xiàn)了刻花?？袒ㄒ脖环Q(chēng)為兩刀刻法，一刀深刻，一刀削泥，相比減底剔花，刻花的工藝制作速度明顯加快了，而且這種刻法既保留了減底剔花的立體感效果，又體現(xiàn)出刻花刀痕的犀利，具有了宋代耀瓷的獨(dú)特特征?！?/p>

隨著耀州窯生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，似乎刻花也有些不能滿足日益增長(zhǎng)的需求量。于是在北宋中期，耀州窯又進(jìn)行了工藝裝飾的大變革。

禚振西說(shuō)：“由于制作速度的供不應(yīng)求，刻花之后，人們又發(fā)明了印花。印花是先在泥料上刻出不同的紋飾，然后將泥料做成饅頭型的‘印花模具’，然后工匠們按照模子的造型和尺寸確定高度與大小，再將拉胚制作好的碗盤(pán)類(lèi)圓器素坯倒扣在印模上，就能得到精美而復(fù)雜的印花紋飾了。這種印花紋飾還有一個(gè)特點(diǎn)就是，因?yàn)槭前凑沼』＞邅?lái)做的，所以工匠們一般在模子上會(huì)力求完美和多樣化，整個(gè)花紋布局和圖案構(gòu)圖會(huì)非常豐富多彩。”

印花裝飾工藝的出現(xiàn)是為了滿足人們對(duì)耀州青瓷日益見(jiàn)長(zhǎng)的需求，這種類(lèi)似于現(xiàn)代工廠“流水線”一般的紋飾工藝制作，大大提高了生產(chǎn)效率。

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禚振西說(shuō)：“印花工藝是根據(jù)刻花工藝演變而來(lái)的，而且影響到眾多窯口的學(xué)習(xí)和使用。宋代整個(gè)瓷器的印花裝飾一種是模仿定窯模具，一種是模仿耀州窯模具，這是兩種不同的裝飾風(fēng)格。尤其是耀州窯的纏枝菊花紋，當(dāng)時(shí)風(fēng)靡全國(guó)。耀州窯之所以在北宋中期達(dá)到鼎盛，在國(guó)內(nèi)廣大地區(qū)形成了一個(gè)龐大的耀州窯系，就是因?yàn)橛幸莞G印花工藝的推廣?！?/p>

五代精品耀州窯是否柴窯？

欣賞耀州瓷，不少人都將目光放向了五代時(shí)期的天青釉耀州瓷。無(wú)論是釉色還是裝飾工藝，五代精品耀州青瓷都表現(xiàn)出高超的藝術(shù)性，讓許多人嘆為觀止。

1985年，禚振西提出了五代耀州窯天青釉瓷有可能是柴窯的觀點(diǎn)。她說(shuō)：“最開(kāi)始，我們發(fā)掘耀州窯遺址的時(shí)候，雖然有零散的天青釉五代器出土，但是并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)五代時(shí)期的地層，也就是說(shuō)，沒(méi)有找到文化層的疊壓關(guān)系。1985年，我們發(fā)掘出了五代耀州窯的地層。在最開(kāi)始研究五代耀州瓷的時(shí)候，我以《坦齋筆衡》文獻(xiàn)記載‘本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁…….’為依據(jù)。這段文獻(xiàn)的意思是說(shuō)，耀州窯曾經(jīng)是仿汝的。最初我一直將耀窯天青釉器作為仿汝瓷來(lái)進(jìn)行研究，但后來(lái)我發(fā)現(xiàn)這其中年代上不吻合。汝窯的燒造時(shí)間是在北宋晚期的宋徽宗時(shí)期，如果耀窯是仿汝，那么年代一定是要比北宋晚期還要晚的。但是，根據(jù)我們發(fā)掘出的五代耀州瓷地層出土的，這批天青釉的時(shí)間明顯比北宋還要早。這說(shuō)明早在五代，耀州窯就已經(jīng)燒造出了天青釉?！?/p>

禚振西將不同地層出土的不同年代的瓷片進(jìn)行對(duì)比，從形、胎、釉、造型、紋飾、圖案布局等多個(gè)方面進(jìn)行排列比較。當(dāng)她發(fā)現(xiàn)五代天青釉碎片在宋代的地層下面時(shí)，她便開(kāi)始研究比宋代還要早的天青釉到底是什么。她查閱各種文獻(xiàn)，最終發(fā)現(xiàn)耀州窯五代天青釉瓷器與《格古要論》中記載的柴窯特征一模一樣。她說(shuō)：“我之所以能在1985年提出這個(gè)觀點(diǎn)，是因?yàn)橹挝业挠^點(diǎn)的是我發(fā)掘出土的瓷片實(shí)物和地層關(guān)系?！?/p>

遼 耀州窯青瓷飛魚(yú)形水盂 現(xiàn)藏遼寧省博物館 圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

五代耀州窯究竟是不是柴窯，這是一個(gè)需要謹(jǐn)慎對(duì)待的學(xué)術(shù)問(wèn)題，在尚未有定論之前，也一定會(huì)有更多學(xué)者秉著大膽假設(shè)、小心求證的學(xué)術(shù)態(tài)度去研究耀州窯，研究柴窯。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的失敗導(dǎo)致耀州窯青瓷走向衰退

北宋是耀州的鼎盛時(shí)期，根據(jù)文獻(xiàn)記載，耀州窯當(dāng)時(shí)曾為朝廷燒造“貢瓷”。古書(shū)記載，耀州瓷在最輝煌的時(shí)候，漆河兩岸陶坊非常密集，史稱(chēng)“十里陶坊”，每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，爐火星星點(diǎn)點(diǎn)，徹夜不滅，成為一道非常壯麗的景觀。

然而，一個(gè)窯口的盛衰并非人力能左右，它受各種條件的限制和影響?？傮w來(lái)看，金代基本延續(xù)了北宋時(shí)期且繼續(xù)發(fā)展；但金代晚期和元代耀州窯青瓷開(kāi)始轉(zhuǎn)型逐漸走向衰落。

關(guān)于耀州窯青瓷沒(méi)落的原因，禚振西認(rèn)為：“金承宋制，宋以后的金代對(duì)耀州窯青瓷仍然有所發(fā)展，我們一般認(rèn)為，耀州窯唐代開(kāi)創(chuàng)且多方探索，五代成熟，主燒青瓷。之后的宋、金一直以青瓷為主，金后期的耀州窯青瓷開(kāi)始衰落，逐漸走大眾路線，將原有以燒高檔青瓷的特征，改為大量燒民間用瓷。史書(shū)《銅川縣志》記載，耀州窯的沒(méi)落原因是毀于金元戰(zhàn)火，對(duì)于這種觀點(diǎn)，我本人持不同意見(jiàn)?！?/p>

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戰(zhàn)爭(zhēng)是影響窯口發(fā)展的其中一個(gè)原因，但不是絕對(duì)原因。五代也是戰(zhàn)火頻繁的時(shí)期，然而五代的耀州窯卻燒造出了精美異常的天青瓷。禚振西認(rèn)為，耀州窯青瓷衰落的原因，主要還是在瓷器市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的失敗。

她說(shuō)：“商品經(jīng)濟(jì)決定了人們?cè)谶x購(gòu)瓷器時(shí)，必然要‘貨比三家’，要選擇物美價(jià)廉的商品，這是市場(chǎng)規(guī)律。我有一個(gè)觀點(diǎn)，即‘龍泉青瓷興盛之日，就是耀州青瓷衰敗之時(shí)?！?/p>

“南宋時(shí)期，龍泉窯異軍突起，在薄胎厚釉技術(shù)、造型和裝飾手法上頻現(xiàn)突出成就。南宋時(shí)期，龍泉青瓷達(dá)到了質(zhì)量高峰，同時(shí)也形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。龍泉窯在南宋，基本屬于青瓷中的‘后起之秀’，然而它一進(jìn)入市場(chǎng)，便很快得到了熱烈的反響。禚振西說(shuō)：“就像耀州窯曾經(jīng)‘取代’了越窯一樣，龍泉窯同樣在南宋‘取代’了耀州窯。龍泉窯之所以能取代耀州窯，是因?yàn)樗媳鼻啻芍蟪?，特別是南宋晚期，它直接面對(duì)的是廣闊的海外貿(mào)易市場(chǎng)，然而耀州窯在此時(shí)，基本處于和國(guó)際市場(chǎng)脫節(jié)的狀況。我們要從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度去看待問(wèn)題，任何事物的盛衰必然有眾多因素的影響。以窯口的發(fā)展為例，這其中就包括了瓷器原料影響的要素、所處環(huán)境的要素等等，我們要多方面去分析。”

政治中心的轉(zhuǎn)移使得南宋整個(gè)經(jīng)濟(jì)中心也發(fā)生了轉(zhuǎn)移。禚振西認(rèn)為：“北宋時(shí)期的耀州窯之所以能發(fā)展起來(lái)，還和它窯口所處的地理位置有關(guān)系，同樣和統(tǒng)治者的需求、要求、扶持有關(guān)系。政治的、經(jīng)濟(jì)的、市場(chǎng)的種種因素，導(dǎo)致了兩宋之后耀州青瓷的衰退，我們應(yīng)該綜合性地去看待這個(gè)問(wèn)題?！?/p>