乳制品安全檢驗(yàn)中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施

□ 楊 雪 柴竹林 楊 波 吉林省食品檢驗(yàn)所

乳制品是我國人民群眾日常生活中比較喜歡的一種食品，乳制品的營養(yǎng)成分十分豐富，得到了我國人民群眾的認(rèn)可。乳制品質(zhì)量安全問題一直都受到我國人民群眾的重視。筆者詳細(xì)分析乳制品檢測(cè)領(lǐng)域存在的問題，并提出一些應(yīng)對(duì)措施，希望可以對(duì)日后乳制品安全檢驗(yàn)工作的順利開展提供保障。

乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品，因此應(yīng)當(dāng)?shù)玫匠浞种匾?。在我國，乳制品的需求量逐漸增加，但是乳制品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)仍然存在一些問題。從乳制品市場(chǎng)供應(yīng)的角度進(jìn)行分析，品種實(shí)際上非常多，其中占比最大的是牛乳制品。人們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤玫娜橹破窋?shù)量逐漸增多，但是乳制品安全問題出現(xiàn)概率仍然比較高，因此乳制品質(zhì)量安全檢測(cè)得到人們的重視。本文針對(duì)乳制品檢測(cè)環(huán)節(jié)存在的問題進(jìn)行分析，并提出一些應(yīng)對(duì)措施，希望能夠妥善解決乳制品檢測(cè)環(huán)節(jié)存在的問題，提升乳制品檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

乳制品檢測(cè)環(huán)節(jié)中存在的問題

監(jiān)督管理環(huán)節(jié)不是十分完善

現(xiàn)階段，我國食品檢測(cè)領(lǐng)域的監(jiān)督管理環(huán)節(jié)其實(shí)存在一些問題，各項(xiàng)工作僅僅流于形式，一些政策難以在實(shí)際工作的過程中得到落實(shí)。在食品監(jiān)管工作中，產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制過程沒有得到應(yīng)有的重視，反而是將工作重心放在食品出廠監(jiān)督環(huán)節(jié)。食品監(jiān)督管理的對(duì)象也不是十分明確，主要是針對(duì)大型食品企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，卻基本上不對(duì)小型企業(yè)及作坊進(jìn)行管理。從區(qū)域的角度進(jìn)行分析，我國各個(gè)地區(qū)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的分布不是十分均勻，中西部地區(qū)仍然沒有構(gòu)建起來完善的食品檢測(cè)體系，特別是基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量較少。從檢測(cè)主體的角度進(jìn)行分析，我國檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體檢測(cè)能力難以滿足社會(huì)發(fā)展過程中提出的實(shí)際要求，比方說沒有妥善對(duì)食品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行檢測(cè)，因此在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)問題，不利于我國食品檢測(cè)體系的完善。

食品檢測(cè)技術(shù)水平較低

我國有一些食品，是流通過到國外之后才檢測(cè)出其中的違法添加劑。分析這一現(xiàn)象的原因，在將一小部分人為因素排除掉之后，更為重要的原因是現(xiàn)階段國內(nèi)食品檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)水平較低，掌握超痕量分析等先進(jìn)技術(shù)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量比較少?，F(xiàn)階段，我國各個(gè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)使用的檢測(cè)方法較為單一，并且沒有掌握快速篩選型檢測(cè)技術(shù)。某些廠家生產(chǎn)的快速檢測(cè)材料難以精準(zhǔn)地將檢驗(yàn)結(jié)果反映出來。在此基礎(chǔ)上可以發(fā)現(xiàn)問題，國內(nèi)食品檢測(cè)技術(shù)水平相較于國外一些發(fā)達(dá)國家來說還有一定差距。并且，我國食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中還存在一定的缺陷。現(xiàn)階段，我國推行的各種食品安全標(biāo)準(zhǔn)基本上都是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是國家標(biāo)準(zhǔn)，大部分發(fā)達(dá)國家應(yīng)用的是國家立法機(jī)構(gòu)編制的國家標(biāo)準(zhǔn)，每種類型的食品都具有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并且在標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中做出了明確的規(guī)定，執(zhí)行性比較強(qiáng)。但是，我國某些食品還具有兩套檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，不利于檢測(cè)工作的順利開展。

有效提升食品安全檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的方法

科學(xué)合理地對(duì)食品安全檢測(cè)資源進(jìn)行整合

科學(xué)合理地整合食品安全檢測(cè)資源，能夠讓各種類型的資源得到最大程度的應(yīng)用，并將其功能充分發(fā)揮出來，促使食品檢測(cè)工作順利開展。在整合食品安全檢測(cè)資源的過程當(dāng)中，計(jì)劃、經(jīng)費(fèi)以及信息方面的資源都應(yīng)當(dāng)?shù)玫阶銐虻闹匾暋?/p>

逐步完善各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

為了能夠?qū)⑿袠I(yè)壁壘消除掉，政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)編制競(jìng)爭(zhēng)有序的檢測(cè)機(jī)制，促使民間資本進(jìn)入食品檢測(cè)行業(yè)。并且，應(yīng)當(dāng)逐漸彌補(bǔ)食品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督體系中的缺陷，在各個(gè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)際運(yùn)行的過程中，妥善完成監(jiān)督管理工作，提高檢測(cè)工作的效率及檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

結(jié)語

乳制品質(zhì)量直接關(guān)系我國人民群眾的身體健康和我國社會(huì)的長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展，甚至對(duì)我國構(gòu)建和諧型社會(huì)有一定的影響。因此，乳制品質(zhì)量安全檢測(cè)應(yīng)當(dāng)?shù)玫阶銐虻闹匾?，乳制品質(zhì)量安全檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)自身職責(zé)的重要性有深入的認(rèn)識(shí)，在實(shí)際工作的過程中，規(guī)范操作，妥善完成乳制品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作，提高乳制品質(zhì)量安全檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，從而也就可以讓我國人民群眾的身體健康得到保障，最終服務(wù)于我國和諧社會(huì)的構(gòu)建。