食品添加劑對食品安全的影響

□ 韓勇成 商洛學(xué)院

食品安全問題是關(guān)乎我國群眾生活的一項重大難題。本文從食品添加劑出發(fā)，重點介紹我國對于食品添加劑的定義與限制，通過對于食品添加劑的深入研究與監(jiān)管制度的探討，闡述合理科學(xué)的食品添加劑是有利于解決食品安全問題的，同時對于我國嚴厲禁止的食品添加劑也做出相關(guān)的有害說明，希望為我國食品制造業(yè)的食品安全問題提供新思路。

伴隨著我國步入小康社會，人民群眾的生活水平質(zhì)量也不斷提高。一些商家為了追求更好的食品口感違規(guī)添加食品添加劑或者采用工業(yè)化的食品添加劑，從而對我國人民群眾的人身安全造成極大的危害。為了杜絕此類現(xiàn)象，我國在食品安全監(jiān)管方面做出極大的改革，這一舉動即保障了食品添加劑的合理安全化，又保障了人民群眾對于食物口感的追求。

食品添加劑的定義與內(nèi)涵

食品添加劑的定義概述

我國相關(guān)食品法律法規(guī)嚴格規(guī)定，只有增強食品營養(yǎng)成分的添加劑才被定義為食品添加劑。對于食品添加劑，聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法規(guī)委員會等給出的相關(guān)定義是：只有在保障食用者健康安全的前提下，商家采用改善食品外觀、多元化食品口味等添加天然的或人工制造的健康調(diào)和物質(zhì)，才被稱為食品添加劑。因而商家添加食品添加劑的行為也被視作是一種正當(dāng)合法的企業(yè)競爭行為。

由于食品添加劑并不是被作為國家與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的食品必需添加物，而是食品制作商為了增加行業(yè)競爭力而自發(fā)采用的一種合法商業(yè)手段。因此我國監(jiān)管部門與世界衛(wèi)生組織并沒有對于食品添加劑詳細的營養(yǎng)成分安全進行規(guī)定。所以在市場上流通的食品添加劑，一部分食品添加劑中含有營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進人體健康消化循環(huán)，另一部分食品添加劑只有改善食品外觀與口感的功能。

我國食品添加劑現(xiàn)狀

我國自步入21世紀以來，市場上曾出現(xiàn)幾次重大食品安全監(jiān)管事故，以至于現(xiàn)如今我國人民群眾仍然對于市面上流通的食品添加劑存有疑慮。近年來食品添加劑使用越來越多，一些不法商家的非法食品被媒體曝光時，大部分群眾缺乏對食品添加劑的主要認知而使得潛意識認為食品添加劑不安全，從而導(dǎo)致市場上食品行業(yè)的發(fā)展遇到阻礙與人民群眾生活質(zhì)量的下降。

我國歷年媒體報道的食品安全事故中，從未出現(xiàn)過一例安全事故是由于食品添加劑超標引起的。因此我國一些不法商家為了追求企業(yè)經(jīng)營效益擴大市場規(guī)模，從而打出不含任何食品添加劑的虛假廣告，不僅對我國食品市場造成了惡劣的不正當(dāng)競爭風(fēng)氣，還損害了我國人民群眾的消費利益。

食品添加劑對食品安全的影響

食品添加劑與非法添加物的混淆認知

由于我國食品安全問題從未出現(xiàn)過一例食品添加劑超標的安全事件，因而我國食品安全相關(guān)的監(jiān)察部門將食品添加劑列為單獨概念與導(dǎo)致人民群眾健康安全問題的非法食品添加物進行區(qū)別。根據(jù)世界衛(wèi)生組織鑒定，食品添加劑只有存在食品單位份量內(nèi)超標且被人體大量攝入時，才會造成危害，因而食品添加劑與非法添加物最主要的特征是：食品添加劑不存在直接影響食品安全問題的現(xiàn)象 。

我國人民群眾一直以來對于食品添加劑缺乏客觀科學(xué)的有效認知，因而一些商家為了取得更大的經(jīng)營效益，有意地引導(dǎo)消費者對于食品添加劑的偏見，從而在食品生產(chǎn)過程中利用消費者對于食品添加劑與非法添加物的混淆進行牟利的商業(yè)行為。

食品添加劑以“營養(yǎng)、安全”作為發(fā)展方向

隨著我國食品安全法的不斷完善與食品監(jiān)管部門的管理不斷加強，我國對于食品添加劑采取嚴格、安全、健康的發(fā)展方向政策。通過科學(xué)合理地使用食品添加劑，不僅提高我國人民群眾的生活質(zhì)量水準，還保障了我國群眾的身體健康。同時，我國對于食品添加劑采取長期觀測的監(jiān)管手段，除了對于食品添加劑的毒性試驗，還進行了長期影響下對于人體健康的實驗評估。

通過對食品添加劑生產(chǎn)、應(yīng)用等采用一系列的監(jiān)管手段，我國市場上流通的食品添加劑具有成本價格低、提高功效顯著、易于儲存運輸、保持食品營養(yǎng)狀態(tài)、促進人體消化吸收等幾大特點。并且通過相關(guān)法律法規(guī)，我國相關(guān)食品監(jiān)管部門對使用非法添加劑，例如蘇丹紅、地溝油、三聚氰胺等的企業(yè)，進行嚴厲打擊。

結(jié)語

我國人民群眾對于食品添加劑在不法商家的有意誤導(dǎo)之下存在諸多認知混淆。隨著我國食品監(jiān)管部門相關(guān)制度法規(guī)的不斷完善，食品添加劑以“營養(yǎng)、安全”作為發(fā)展方向，并且合法地被服務(wù)于人民群眾，使得我國人民群眾能夠享受健康、營養(yǎng)、美味的食品，從而確保人民群眾生活質(zhì)量的水平。