煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)物流運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題研究

林雅楠

摘 要：物流作為當(dāng)代企業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，承擔(dān)著擴(kuò)大企業(yè)市場(chǎng)份額、提升企業(yè)盈利水平、增強(qiáng)企業(yè)綜合實(shí)力的責(zé)任，物流體系的健全程度與合理性對(duì)企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生著至關(guān)重要的影響。隨著改革開放，國(guó)內(nèi)酒類行業(yè)得以發(fā)展，其中葡萄酒物流的相關(guān)問(wèn)題成為了新的關(guān)注點(diǎn)。本文將以煙臺(tái)地區(qū)葡萄酒企業(yè)為例，對(duì)物流體系相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行研究，以期降低企業(yè)物流成本，提升企業(yè)的盈利能力，增強(qiáng)企業(yè)的綜合實(shí)力。

關(guān)鍵詞：物流；運(yùn)輸；配送；葡萄酒企業(yè)

一、基本理論概述

在無(wú)法繼續(xù)降低生產(chǎn)成本，同時(shí)市場(chǎng)占有率無(wú)法繼續(xù)提升的情況下，企業(yè)想繼續(xù)提升利潤(rùn)率，只能從降低在總成本中占據(jù)相當(dāng)比例的物流費(fèi)用這一角度考慮。而想要降低物流總成本，需要建立完善的物流體系并進(jìn)行合理的物流管理。而運(yùn)輸、配送作為物流活動(dòng)的核心環(huán)節(jié)，其費(fèi)用是企業(yè)產(chǎn)生物流費(fèi)用的關(guān)鍵來(lái)源。所以要想降低物流成本，應(yīng)主要從兩方面考慮，首先，企業(yè)應(yīng)制定先進(jìn)的物流運(yùn)輸管理和優(yōu)化方案，結(jié)合企業(yè)自身實(shí)際，選擇合理運(yùn)輸工具與方式，尋找最佳運(yùn)輸路線，使運(yùn)輸成本最小化。另外，企業(yè)應(yīng)制定合理的配送方案，例如整合路線，以期降低成本、提高效率。

二、煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)物流運(yùn)輸問(wèn)題

1.運(yùn)輸路線規(guī)劃

氣候適宜、土地肥沃的煙臺(tái)地區(qū)盛產(chǎn)葡萄，其出產(chǎn)的葡萄酒更是譽(yù)滿天下，孕育出許多杰出的葡萄酒品牌，其中以張?jiān)Ｆ咸丫谱顬槌雒?/p>

張?jiān)Ｆ咸丫票辉絹?lái)越多的消費(fèi)者熟知與認(rèn)可，隨著銷售數(shù)量的增加，企業(yè)需要投入更多的人力、物力以擴(kuò)大產(chǎn)量，這同時(shí)也給企業(yè)的物流管理帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。相關(guān)資料顯示，張?jiān)Ｆ咸丫瓢凑展潭〞r(shí)間和固定數(shù)量對(duì)葡萄酒進(jìn)行配送。在山東省，張?jiān)Ｆ咸丫浦辉跓熍_(tái)設(shè)有倉(cāng)庫(kù)，通過(guò)煙臺(tái)發(fā)車將葡萄酒運(yùn)往省內(nèi)各銷售地區(qū)，各銷售地區(qū)若不進(jìn)行合并，單獨(dú)運(yùn)輸后返程，往往帶來(lái)較高的運(yùn)輸成本。所以可以采用“節(jié)約法”來(lái)優(yōu)化運(yùn)輸路線，縮短運(yùn)輸里程與時(shí)間，減少運(yùn)輸車輛的使用，從而降低運(yùn)輸成本，同時(shí)能夠提升客戶滿意度。

節(jié)約法的目標(biāo)就是最大限度地減少車輛的使用并縮短運(yùn)輸里程，從而降低運(yùn)輸成本。該方法的核心思路是依次將運(yùn)輸?shù)攸c(diǎn)的兩個(gè)回路合并為一個(gè)回路，每次使合并后的總運(yùn)輸距離減少到最大程度，直至達(dá)到卡車的載重限量，然后再進(jìn)行下一輛卡車的優(yōu)化。倉(cāng)庫(kù)到A網(wǎng)點(diǎn)和B網(wǎng)點(diǎn)都有一輛卡車（見圖1），在倉(cāng)庫(kù)和網(wǎng)點(diǎn)之間分別進(jìn)行往返運(yùn)輸，這時(shí)的運(yùn)輸里程最長(zhǎng)，即S= dO，A+dA，O + dO，B + dB，O。若將兩個(gè)回路合并成一個(gè)回路，即采用一輛卡車先向A網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)送，再向B網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)送，最后返回倉(cāng)庫(kù)，這樣就會(huì)減少一輛運(yùn)輸卡車，并且縮短運(yùn)輸里程，這時(shí)的運(yùn)輸里程為S = dO，A + dA，B + dB，O。由此可得節(jié)約里程為2dO，A+ 2dO，B - （ dO，A + dA，B + dO，B ） = dO，A + dO，B - dA，B，記為SAB。

為了研究具有代表性，選取對(duì)葡萄酒的需求量各不相同，且地區(qū)較分散的城市，以便說(shuō)明問(wèn)題，故以山東地區(qū)張?jiān)Ｆ咸丫七\(yùn)送的六個(gè)城市—煙臺(tái)、青島、東營(yíng)、泰安、日照和濟(jì)南為例，采用“節(jié)約法”來(lái)優(yōu)化運(yùn)輸路線，降低運(yùn)輸成本。張?jiān)＜瘓F(tuán)采用第三方物流形式來(lái)運(yùn)輸葡萄酒，目前各物流公司所使用的車型有10噸、8噸、6噸、4噸、2噸、1噸不等。根據(jù)各城市的年運(yùn)貨量，制定月度運(yùn)輸方案，先按最大的運(yùn)貨量（限重10噸的卡車）向各地區(qū)分別運(yùn)輸，剩余的運(yùn)貨量再按節(jié)約法原理進(jìn)行運(yùn)輸。例如青島市的年運(yùn)貨量為1518噸，月平均運(yùn)貨量為126.5噸，先用12輛限重為10噸的卡車直接運(yùn)輸120噸葡萄酒，剩余運(yùn)貨量6.5噸再按照“節(jié)約法”原理進(jìn)行運(yùn)輸。各個(gè)地區(qū)的年運(yùn)貨量、月平均量、剩余運(yùn)貨量和運(yùn)輸距離如下表所示（見表1）。而各個(gè)城市之間的最短距離記為Cij（見表2）。

計(jì)算各城市連接點(diǎn)（以相應(yīng)數(shù)字代替）之間的節(jié)約里程：Sij = Coi +Cjo - Cij ，將大于零的Sij 按從大到小的順序排列（見表3）。例如1點(diǎn)（青島）與2點(diǎn)（東營(yíng)）的節(jié)約里程為：（煙臺(tái)到青島的距離）+（煙臺(tái)到東營(yíng)的距離）-（青島到東營(yíng)的距離）=245+430-350=325。

由以上可得，最大的節(jié)約里程為S35 = 995，這兩座城市（泰安、濟(jì)南）總的剩余運(yùn)載量為R1=5+3=8噸<10噸，未超過(guò)最大運(yùn)載量的卡車，故可以合并3、5這兩點(diǎn)，如果再合并其它點(diǎn)，則總的運(yùn)載量會(huì)超過(guò)10噸，故只能合并3、5兩點(diǎn)，合并后的運(yùn)輸距離為L(zhǎng)1=544+62+513=1119km；除去3、5兩點(diǎn)后，只余下1、2、4點(diǎn)有運(yùn)輸任務(wù)，最大的節(jié)約里程為S24 = 523，這兩座城市（東營(yíng)、日照）總的剩余運(yùn)載量為R2=4.5+2.3=6.8噸<10噸，故可以合并2、4這兩點(diǎn)，如果再合并1點(diǎn)，則總的運(yùn)載量會(huì)超過(guò)10噸，故只能合并2、4兩點(diǎn)，合并后的運(yùn)輸距離為L(zhǎng)2=430+302+395=1127km。所以最后1點(diǎn)（青島）單獨(dú)運(yùn)輸。

由此可得最后的運(yùn)輸路線為：（1）煙臺(tái) →泰安 →濟(jì)南 →煙臺(tái)，運(yùn)輸距離為L(zhǎng)1= 1119km，剩余運(yùn)載量為R1=8噸；（2）煙臺(tái) →東營(yíng) →日照 →煙臺(tái)，運(yùn)輸距離為L(zhǎng)2=1127km，剩余運(yùn)載量為R2=6.8噸；（3）煙臺(tái) →青島 →煙臺(tái)，運(yùn)輸距離為L(zhǎng)3=490km，剩余載重量為R3=6.5噸。利用節(jié)約法對(duì)這六個(gè)城市的運(yùn)輸路線進(jìn)行優(yōu)化后，共需三輛卡車，其中一輛10噸的卡車，兩輛8噸的卡車，總運(yùn)輸距離L= L1+L2+L3=2736km；而優(yōu)化前共需要5輛卡車，總的運(yùn)輸距離為4254km。由此可見，通過(guò)“節(jié)約法”優(yōu)化運(yùn)輸路線可減少兩輛卡車的使用，并且縮短運(yùn)輸距離1518km。

2.運(yùn)輸?shù)钠渌麊?wèn)題

葡萄酒本身對(duì)溫度、濕度較為敏感，且此類產(chǎn)品為液體質(zhì)量較重，多采用易碎的玻璃包裝，且因含有酒精而易燃易爆。在遠(yuǎn)途運(yùn)輸過(guò)程中，長(zhǎng)時(shí)間顛簸不僅易使玻璃包裝破碎造成直接損失，而且葡萄酒與瓶身長(zhǎng)期碰撞產(chǎn)生的泡沫還會(huì)影響其口感和品質(zhì)，造成間接損失。為保障其質(zhì)量穩(wěn)定，要求時(shí)刻注意行車的安全與平穩(wěn)。

以張?jiān)＜瘓F(tuán)為主的煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)，主要采用第三方物流形式來(lái)運(yùn)輸葡萄酒，但能按照服務(wù)要求高質(zhì)量地完成運(yùn)輸任務(wù)的承運(yùn)公司很少。承運(yùn)公司提供的貨運(yùn)汽車多不具備固定專用瓶體、調(diào)溫、調(diào)濕等功能，且費(fèi)用高昂、服務(wù)質(zhì)量差。所以葡萄酒企業(yè)應(yīng)在運(yùn)輸工具的配備上進(jìn)行考量，如果條件允許，盡量配備具有調(diào)溫、調(diào)濕等功能的運(yùn)輸工具，并可考慮安裝衛(wèi)星定位系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)督汽車的運(yùn)行過(guò)程。

三、煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)物流配送問(wèn)題

1.配送中心選址

葡萄酒的價(jià)格差異很大，有低至十幾元的，也有上千上萬(wàn)元的。對(duì)于價(jià)格低廉的葡萄酒，普通客戶都能消費(fèi)得起，并且對(duì)配送的要求不高；而對(duì)于價(jià)格昂貴的高檔酒，只有較為富裕的人群才能負(fù)擔(dān)得起，這些人群對(duì)配送的要求也相對(duì)較高。配送中心的合理建立可以提升企業(yè)的配送效率，更好地落實(shí)以客戶為中心的理念。

物流配送中心可以使企業(yè)的資源得到更合理的配置，避免造成浪費(fèi)，同時(shí)也能給消費(fèi)者帶來(lái)便利，提供更周到、更快捷、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。企業(yè)需要建立科學(xué)的選址模型，制定合理的選址方案，進(jìn)行全面的選址分析。首先，可以采用“重心法”進(jìn)行選址，以使配送中心距離需求量最大的網(wǎng)點(diǎn)最近，從而最大限度的減少配送路程，縮短響應(yīng)時(shí)間，提高配送效率。其次，需要綜合考慮配送數(shù)量、配送里程和單位運(yùn)價(jià)，合理地確定配送中心，使商品的配送費(fèi)用最低。最后，由于葡萄酒價(jià)位參差有別，高檔葡萄酒的利潤(rùn)率更高，對(duì)高檔葡萄酒配送時(shí)可適當(dāng)提供更好更全面的配送服務(wù)。

2.城市配送新模式

物流的城市配送過(guò)程中面臨著許多挑戰(zhàn)，如城市對(duì)大型貨車的限行，城市道路容易擁堵，大貨車對(duì)城市污染的額外成本等等。而對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，配送種類多，每種的需求量又較少，運(yùn)送要求高，故而在城市里用貨車配送成本較高。

借鑒目前一款較火的打車軟件—“滴滴出行”APP，其利用發(fā)達(dá)的移動(dòng)網(wǎng)路，改變了傳統(tǒng)出租車運(yùn)營(yíng)方式，吸引了眾多城市私家車加入，使得乘客出行更加方便快捷。既然私家車可以載人，那么也可以載物，所以針對(duì)以上的問(wèn)題，可以采用私家車后備箱配送方式加以解決。葡萄酒的客戶多為中高端群體，并且客戶所在的小區(qū)地理位置好找、基礎(chǔ)設(shè)施完善。通過(guò)私家車對(duì)葡萄酒進(jìn)行配送，既方便快捷、節(jié)能環(huán)保又可以降低運(yùn)輸成本。通過(guò)APP，銷售店鋪、葡萄酒、私家車、客戶需求的相關(guān)信息都可上傳，客戶可在網(wǎng)上確認(rèn)訂單并進(jìn)行網(wǎng)上支付。由于私家車體積小，運(yùn)費(fèi)低，且多是“順道”捎帶而非專車配送的形式，故而可以縮短運(yùn)送時(shí)間，減少成本，提高效率。同時(shí)，私家車多通過(guò)GPS技術(shù)與軟件相連，客戶可對(duì)行車過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控。當(dāng)然這種配送方式也面臨很多挑戰(zhàn)，如零散接單，裝卸成本高，社會(huì)認(rèn)可度低等，企業(yè)需要謹(jǐn)慎選擇。

四、結(jié)語(yǔ)

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們對(duì)物資的需求及要求越來(lái)越多，企業(yè)需要提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以滿足顧客的需求，尤其是葡萄酒企業(yè)，物流對(duì)其發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。通過(guò)對(duì)煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)物流相關(guān)問(wèn)題的研究，可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要集中在運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)。我們應(yīng)該對(duì)物流運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題給予高度的重視，以期降低物流成本，提升葡萄酒企業(yè)的盈利水平，使企業(yè)得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

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[基金項(xiàng)目]2017年煙臺(tái)市社科規(guī)劃項(xiàng)目一般項(xiàng)目（ytsk2017-R-022）

（作者單位：濱州醫(yī)學(xué)院 公共衛(wèi)生與管理學(xué)院，山東 煙臺(tái) 264003）