蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測方法

白金芳

（北票市馬友營農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，遼寧 北票 122107）

在我國農(nóng)藥中，70%為有機磷農(nóng)藥，而在生產(chǎn)使用的有機磷農(nóng)藥中，70%為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。

農(nóng)產(chǎn)品不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用劇毒、高毒類農(nóng)藥；現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)施行的農(nóng)藥殘留測定需要通過有機溶劑提取、凈化和用大型分析儀器進行，無法對廉價的蔬菜進行隨時隨地或快速檢測而形成的監(jiān)管不到位。

農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后，一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及土壤和水體中的現(xiàn)象。因此制定出有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測方法，加強對農(nóng)藥殘留的快速檢測已成為十分必要的監(jiān)管措施。

1 檢測原理

有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒致死。根據(jù)這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。通過測定該酶的活性被抑制的程度即可知樣品中含有農(nóng)藥的殘留情況。目前，農(nóng)殘速測標(biāo)準(zhǔn)有國家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由于本檢測單位采用的是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此我們使用的速測藥品是丁酰膽堿酯酶試劑。丁酰膽堿酯酶的抑制率范圍在＜70%為不超標(biāo)，≥70%為殘留量可能超標(biāo)。

2 合理取樣

取樣科學(xué)規(guī)范，并具有代表性。所采樣品符合農(nóng)藥安全間隔期的要求，并且是待上市樣品。根據(jù)要求所檢測的蔬菜共有六大類：甘藍類、白菜類、茄果類、豆類、瓜類和綠葉菜類（除韭菜）。

3 試劑及配制

緩沖劑：用1000mL純凈水溶解，常溫下保存并使用。

丁酰膽堿酯酶:根據(jù)酶活性情況用10ml緩沖液溶解。

底物:用10mL緩沖液溶解。

顯色劑:用10mL緩沖液溶解。

4 儀器

波長為410nm±3nm專用農(nóng)藥殘留速測儀。

5 檢測

5.1 取樣

用不銹鋼管取樣器取來自不同植株葉片 （至少8至10片葉子）的樣本；果菜從表皮至果肉 1～1.5cm處取樣；芹菜、香菜、蘑菇及番茄液汁中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）浸提，避免次生物物質(zhì)干擾。

5.2 檢測過程

空白對照液：取緩沖液3ml，酶50ul，加入專用反應(yīng)瓶中，再加入顯色劑50ul，于37～38℃恒溫培養(yǎng)箱中放置30min后再加入50ul底物，倒入比色皿中，搖勻后即用農(nóng)殘速測儀器進行檢測?？瞻滓何庵悼刂圃?0.4～0.8之間?！緜渥ⅰ慨?dāng)空白值＜0.4時，在保證酶的活性情況下適當(dāng)加大酶試劑的使用量；當(dāng)空白值＞0.8時，表明試劑可能被污染，建議更換酶試劑。

待測樣品液：取2g切碎的樣本（非葉菜類取4g），放入提取瓶內(nèi)，加入20ml緩沖液，手動震蕩1～2min，倒出提取液，靜止3～5min；在小試管內(nèi)分別加入50ul丁酰膽堿酯酶，3ml樣本提取液，50ul顯色劑，于37～38℃恒溫培養(yǎng)箱中放置30min后再加入50ul底物，倒入比色皿中，震蕩后即用農(nóng)殘速測儀器進行測定。

5.3 檢測結(jié)果計算

其中:△Ac-對照組3min后與3min前吸光值之差；

△As-樣本3min后與3min前吸光值之差。

當(dāng)抑制率＜70%時，蔬菜中不含有某種有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒。當(dāng)抑制率≥70%時，蔬菜中可能含有某種有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒，此時該樣本要有2次以上的重復(fù)檢測，經(jīng)多次重復(fù)檢測，＜70%的重現(xiàn)性應(yīng)在 80%以上，則判定合格。如多次檢測其結(jié)果≥70%，則建議使用氣相色譜等儀器分析法作進一步定量的確認(rèn)。

5.4 注意事項

加入底物后，應(yīng)迅速混勻，立即測試;所有的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護，不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量清水沖洗;檢測試劑請務(wù)必在2～4℃冷藏柜中保存。