大型商場運(yùn)營中價值鏈管理的具體應(yīng)用思考

趙娜

摘 要：近幾年，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民日益提高的物質(zhì)生活帶動大型商場進(jìn)軍大中小型城市，規(guī)模還在逐漸壯大，流通商貿(mào)領(lǐng)域也發(fā)展迅速。根據(jù)可靠數(shù)據(jù)，至2016年，百強(qiáng)大型連鎖商場銷售額近2.1萬億元，同比增長了3.5%，門店也增至11.4萬，同比增長5.9%。大型商場的不斷增加，商場與商場之間的激烈競爭也是必然趨勢。不過，在這競爭中一些商場沒有根據(jù)自身價值經(jīng)營管理，循規(guī)蹈矩，逐漸被市場拋棄。全文主要以價值鏈理論為基本，完善大型商場供產(chǎn)銷，進(jìn)行合理的管理，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展運(yùn)營模式，為更好地發(fā)展大型商場管理提出以下建議。

關(guān)鍵詞：大型商場；流通商貿(mào)；價值鏈

我國大型商場發(fā)展的同時，沃爾瑪、家樂福等國際大商場也已進(jìn)入我國，給我國商場帶來巨大的競爭力和挑戰(zhàn)。在國家和經(jīng)濟(jì)市場的輔助下，我國大型商場從屈指可數(shù)到現(xiàn)在的發(fā)展壯大，在我國銷售市場中占重要地位，具有代表性的有萬達(dá)廣場、恒隆廣場、大悅城都是我國較突出的大型商場。雖然我國大型商場發(fā)展迅速，但仍然出現(xiàn)一些問題：（1）并不了解自身價值鏈的意義，重視度不高。（2）不能清晰的識別商場運(yùn)營價值。（3）沒有較突出的競爭優(yōu)勢。（4）缺乏商場利潤來源的多樣性、靈活性等。這一系列問題將間接限制大型商場的核心和長期發(fā)展。各大型商場為了在這激烈的競爭中生存，不斷地擴(kuò)大，但只求數(shù)量而忘了企業(yè)本身的價值和獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢，盲目的競爭，使利潤向反方向發(fā)展并不斷地下降，而且還會產(chǎn)生一些社會混亂。例如，在重慶市家樂福踩踏事件，僅僅因特價食用油而造成的混亂，這不經(jīng)讓人深思。加強(qiáng)大型商場的發(fā)展，不是一夜之間的，而是循序漸進(jìn)的，管理者應(yīng)放平心態(tài)，制定符合自身情況的企業(yè)戰(zhàn)略，加強(qiáng)價值鏈管理的落實。下文將根據(jù)大型商場現(xiàn)階段的經(jīng)營情況，結(jié)合價值鏈理論完善大型商場的供產(chǎn)銷等項目，采取高效的管理模式，保證運(yùn)營長期穩(wěn)定進(jìn)行，提出促進(jìn)大型商場發(fā)展的相關(guān)意見。

一、企業(yè)相關(guān)經(jīng)營理論的概念

1.什么是價值鏈與價值鏈管理

價值鏈理論是哈佛商學(xué)院教授邁克爾波特研究出來的，指企業(yè)根據(jù)自身實際情況和自身特點(diǎn)建立戰(zhàn)略方針，并時刻關(guān)注連接產(chǎn)品或供給的曲徑。每一條價值鏈上分生產(chǎn)或供給、產(chǎn)品管理、人力資源、信息系統(tǒng)和企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)備等部分，將它們價值創(chuàng)造活動統(tǒng)一為價值鏈，而且還可分為主要活動和輔助活動。

價值鏈管理是價值鏈的升華，其考慮的角度更全面化，根據(jù)總成本探討經(jīng)營效果，不會片面的只加強(qiáng)對采購、生產(chǎn)、銷售等方面的優(yōu)化。價值鏈管理主要是進(jìn)一步完善價值鏈，促進(jìn)業(yè)績提升，提高企業(yè)業(yè)務(wù)能力。

2.價值鏈在大型商場的作用

大型商場具有服務(wù)行業(yè)，商品全、種類多的特點(diǎn)，主要活動有超市門店經(jīng)營、賣場營銷、商品生產(chǎn)安全、價格質(zhì)量把關(guān)、銷售業(yè)績管理、人力資源管理以及信息交流平臺等，企業(yè)內(nèi)外部互相合作、交流、共享資源與技術(shù)。

二、現(xiàn)階段我國大型商場的運(yùn)營情況以及價值鏈的幾個重要點(diǎn)

1.運(yùn)營情況

結(jié)合網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，至2016年我國百強(qiáng)企業(yè)合作運(yùn)營的超市和大型商場已經(jīng)有上萬個，百貨與購物廣場也達(dá)到1200個的數(shù)量，專營店和專業(yè)店2.2萬多個。快餐飲品店約9000多個，購物廣場同比增長1.6%，大型商場銷售額同比增加1.5%。各方面發(fā)展順暢有序，面對強(qiáng)大的競爭對手--外貿(mào)企業(yè)，它們能夠活躍在中國市場中主要依靠經(jīng)營綜合性的商場、百貨、超市等，并且本身資本雄厚，業(yè)務(wù)效率高，物流系統(tǒng)完善。我國大多數(shù)大型商場都是直接克隆外貿(mào)企業(yè)的運(yùn)營模式，并未表現(xiàn)出本地特色的經(jīng)營形式，與外資企業(yè)抗衡，沒有突出的競爭優(yōu)勢，導(dǎo)致企業(yè)創(chuàng)造價值能力薄弱，收益也低。

2.價值鏈主體的重要性

大型商場的價值鏈主體主要分為四類：第一類，顧客即消費(fèi)者。他們是商場的直接消費(fèi)對象，是一個龐大的消費(fèi)群體。消費(fèi)者還可分為直接購買產(chǎn)品的和間接使用的，它在價值鏈中有著舉足輕重的地位，調(diào)查消費(fèi)者的心理需求，通過反饋，使企業(yè)完善運(yùn)營模式，增加銷售利潤。第二類，合作者。經(jīng)營大型商場需與供應(yīng)商、經(jīng)銷商、投資方等接觸往來。維持商場長期發(fā)展，需要供應(yīng)商不斷提供產(chǎn)品，商場與供應(yīng)商是一直保持緊密聯(lián)系的，供應(yīng)方的生產(chǎn)、運(yùn)輸、質(zhì)量安全將間接關(guān)系到大型商場的運(yùn)營效益。第三類，政府管理者。企業(yè)的各項檢查指標(biāo)都是政府規(guī)范，并且企業(yè)的發(fā)展時刻與政府出臺的政策密切聯(lián)系在一起。政府不定時的調(diào)整經(jīng)濟(jì)市場，企業(yè)也要隨時應(yīng)對這一變化，及時改變經(jīng)營策略，所以必須加強(qiáng)與政府的良好關(guān)系。第四類，媒體記者。媒體是社會的監(jiān)督者，企業(yè)把關(guān)好產(chǎn)品的質(zhì)量，受到各類媒體的肯定，發(fā)揮媒體的傳播性和輿論性特點(diǎn)，提高企業(yè)口碑，間接促進(jìn)銷售量增加。

三、大型商場價值鏈管理的實施應(yīng)用

1.堅持“顧客至上”宗旨，完善服務(wù)理念

商場對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)。商場管理者定期對庫內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行審查，對過期、損壞類產(chǎn)品及時處理，不符合質(zhì)量安全規(guī)定的產(chǎn)品，應(yīng)找供應(yīng)商予以賠償，保障消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，讓商場與消費(fèi)者之間存在相互信賴。制定并學(xué)習(xí)員工對服務(wù)的認(rèn)識，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“顧客至上”的服務(wù)理念。如果出現(xiàn)消費(fèi)者維權(quán)投訴時，應(yīng)自我反思，耐心傾聽消費(fèi)者的建議，及時解決，努力做到讓每一位消費(fèi)者滿意，并留下好評，就會吸引更多消費(fèi)者和回頭客。建立起的信任關(guān)系可以促進(jìn)企業(yè)走向良好發(fā)展道路。

2.準(zhǔn)確計算商場供應(yīng)量，防止存貨不足或浪費(fèi)

供應(yīng)的產(chǎn)品不單單只有一個供應(yīng)商，可以與多個供應(yīng)商合作，企業(yè)可以根據(jù)自身的社會價值地位，對各類供應(yīng)商提高要求，降低成本價格，獲得更多的效益。一些產(chǎn)品的銷售量不穩(wěn)定，出現(xiàn)囤貨或者缺貨現(xiàn)象，都將給企業(yè)帶來一定的損失，企業(yè)對這類產(chǎn)品可以親自加入研發(fā)過程，獲得制造的核心技術(shù)，并聘用擁有專業(yè)知識和專業(yè)技能的人才進(jìn)入研發(fā)制造，最后進(jìn)行自給自營，及時對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新完善，減少產(chǎn)品革新的時間和供應(yīng)商的協(xié)調(diào)步驟。自給自營的方式增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)營能力，大大降低受外部影響而產(chǎn)生的損失。

3.完善組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)員工集體意識

隨處可見的服務(wù)標(biāo)識可以讓員工牢記理念，但實際拓展卻不強(qiáng)，商場應(yīng)定期對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工的意識與行為一致。保障工作的良好秩序和整體統(tǒng)一。各項工作的組織結(jié)構(gòu)，并不代表員工的階層級別，避免出現(xiàn)扁平式的組織結(jié)構(gòu)，每一項工作都是獨(dú)立的，最后在運(yùn)營上是平等同步的，將工作能力強(qiáng)，多方面全能的員工進(jìn)行合理分配，節(jié)約人力、物力、財力，還能及時更新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，增加效益成果。而且，管理者要學(xué)會發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，給予一定的鼓勵和幫助，獲得員工的信任，并對每期表現(xiàn)優(yōu)異、顧客好評度高的員工進(jìn)行表揚(yáng)、獎勵，作為集體的模范，提高員工的工作積極性，員工是企業(yè)運(yùn)作的直接動力，積極的工作就代表企業(yè)正蓬勃的發(fā)展。

4.改變市場營銷策略，統(tǒng)一規(guī)劃營銷方式

大部分商場的營銷模式有搞促銷、贈品、降價等活動，目的都是為吸引顧客，這方面的營銷主要交給采購人員最為合理。采購人員可以清楚地了解市場近況，對價格策略也有自己的一類方法，掌握好時機(jī)，特別是在節(jié)假日期間，是獲利最高的時期。雖然這些活動是由采購人員負(fù)責(zé)，但也需要商場內(nèi)部人員的幫助和合作。采購人員將時間訊息通知商場管理者，商場便立即布置場地，宣傳活動，銷售人員開始做好商品擺設(shè)準(zhǔn)備，并了解產(chǎn)品的特點(diǎn)以便及時回答顧客的提問；收銀人員時刻關(guān)注今日活動的主要商品，給予顧客一定的指導(dǎo)。將各環(huán)節(jié)結(jié)合在一起，各部門之間相互協(xié)調(diào)，提高營銷的效率，再應(yīng)用多樣化的傳播工具，市場營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等，實現(xiàn)低成本高效益的目標(biāo)。

5.改進(jìn)電子商務(wù)平臺——加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷策略

社會在進(jìn)步，科技在發(fā)展。各種商業(yè)活動已經(jīng)進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)信息時代，越來越多的新型技術(shù)應(yīng)用到商場管理中。商品購買方式也多樣化，實體店、互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)應(yīng)用等，而且支付方式相當(dāng)便捷。多方面的銷售渠道為企業(yè)取得了更大的經(jīng)濟(jì)效益，并且部分大型商場直接收購網(wǎng)絡(luò)平臺，與商場同步銷售，如沃爾瑪在2016年就收購了Jet.com網(wǎng)絡(luò)商。這一策略可以快速增加企業(yè)盈利，但對于資金薄弱、規(guī)模較小的企業(yè)并不適用，投資風(fēng)險大。不過可以在網(wǎng)上訂單，采取“送貨上門”、“貨到付款”等服務(wù)，制定適合自身價值的電子商務(wù)戰(zhàn)略。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫永波，高雪.連鎖超市價值鏈與商業(yè)模式創(chuàng)新關(guān)系實證分析[J].商業(yè)研究，2016（04）.

[2]馬躍元.新時期企業(yè)市場營銷活動中的項目化管理[J].中國經(jīng)貿(mào)，2012（20）.