皇室貢品
——隆化小米

□ 特約撰稿人 王濱

隆化小米是山西省臨汾市翼城縣歷史上四大名優(yōu)特產(chǎn)之一。獨特的地理位置、優(yōu)越的自然條件、厚重的農(nóng)耕文化培育出的隆化小米，色澤鮮艷金黃，米質(zhì)香濃、粘稠，口味醇香，富含人體極易吸收的18種氨基酸和微量元素，素有“小人參”之稱。

翼城縣屬于山西省省境西南，隸屬于山西省臨汾市。地處中條、太岳兩山之間，縣境東臨沁水，西接曲沃，北和浮山、襄汾眥鄰，南與絳縣、垣曲相連。翼城自古為承東啟西之要地，地處臨汾、運城、晉城三市交界處，屬秦、晉、豫“大三角”之中心地帶，素有“晉南咽喉，平陽門戶”之稱。翼城日照豐富，季風(fēng)強盛，四季分明，為山西省光熱資源豐富、雨量偏多、無霜凍期較長的地區(qū)之一。

“天地之大，萬物競生，一方水土，必有奇珍。明為貢品，岳震聲寒，前門天橋，遍布粥棚。盛世芳華，黍粟昌行，炎稷之業(yè)，精益求精。純施農(nóng)肥，優(yōu)選良種，荷鋤三番，遍地流金。米粒飽滿，鮮黃晶瑩，香氣馥郁，噴芳吐馨。隆化小米，佳肴饈珍！”這是山西省翼城縣一位辭賦作家在2011年對產(chǎn)于當(dāng)?shù)芈』?zhèn)的“隆化小米”的由衷贊美。

在很久以前，隆化小米便有著很高的聲譽。相傳堯帝東渡時，曾在翼城隆化的石門河岸邊（今堯都村）建立行都，其廚師用當(dāng)?shù)氐谋∑ど板伜托∶字笾曝暽琶字?，堯帝吃后贊不絕口，遂把隆化小米封為貢品。隨后，堯還令他的異母胞弟后稷帶領(lǐng)百姓事農(nóng)耕、勤稼嬙，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，從而成就了我國農(nóng)耕文明的始祖。

在舜帝時期，舜帝也重用后稷，令其掌管農(nóng)業(yè)，播百谷。直到今天，翼城還保留著每年農(nóng)歷正月二十過填倉節(jié)（添倉節(jié)）的習(xí)俗。這一天，家家戶戶都要祭祀倉谷爺——后稷。當(dāng)然，這些都是傳說。不過，如今的科學(xué)測定，則揭示了隆化小米聲名遠(yuǎn)播的原因。山西位于黃土高坡，自古就是谷子適宜生長的地區(qū)之一，以及山西源遠(yuǎn)流長的谷子種植歷史自不必說。單說隆化小米的主產(chǎn)地——隆化鎮(zhèn)。其地處臨汾市翼城縣東部的半山區(qū)丘陵地帶，海拔高度在800～1300米，主要地形地貌可分為山水、溝壑和丘陵三種，其中丘陵山區(qū)占95%以上。土質(zhì)多為深褐色粘性、PH值為6.5～7.5的中性土壤。這種土質(zhì)有機質(zhì)養(yǎng)分較高，保水保肥性能好，宜植性廣，當(dāng)?shù)厝罕娺€素有使用農(nóng)家肥作底肥的耕作習(xí)慣。從氣候條件上講，當(dāng)?shù)貙賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，無霜期每年在180天以上，，平均氣溫為15℃，農(nóng)作物生長期晝夜溫差在10℃以上，年日照時數(shù)大于2400小時。這些都使隆化鎮(zhèn)成為生產(chǎn)綠色小米的最佳區(qū)域。

將隆化小米的美譽度推向頂峰的，則是明朝的孝定李太后。孝定李太后是山西翼城人。山西盛產(chǎn)小米，山西人的飲食也離不開小米，小米稀飯成為山西人早晚餐中必不可少的飲食。孝定李太后也不例外，雖然入住后宮，但其喜歡喝小米粥的習(xí)慣一生都沒有改變，她經(jīng)常讓御膳房為其熬制隆化小米粥，這使隆化小米在宮廷的美譽度達(dá)到了鼎盛，并名揚三晉，乃至全國和東南亞一帶。不知是受了李太后的影響，還是因為翼城人的飲食習(xí)慣，使得隆化小米作為美食，在明清時期便繁榮于首都北京。

《山西通史·明清卷》卷五記載：“北京的油鹽酒店，多為山西襄陵人經(jīng)營，專為宮廷搬運元寶的‘茂盛永’，專為下層人服務(wù)的小米粥攤販，都是翼城人。”粥鋪收入和規(guī)模相當(dāng)可觀，為便于集會議事，翼城在京的粥行人曾集資在前門外虎坊橋自建晉翼西館，翼城人在京開設(shè)粥鋪延續(xù)了約200多年的歷史。

隆化小米久負(fù)盛名，谷子種植也一直是隆化鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。自上世紀(jì)90年代以來，隆化小米獲得多項殊榮。1999年9月，隆化小米參加北京“99國際農(nóng)業(yè)博覽會展銷”斬獲金獎，首次進(jìn)入了國際市場。2001年4月，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌產(chǎn)品。2009年3月被山西省名優(yōu)產(chǎn)品開發(fā)中心評為“山西特色農(nóng)產(chǎn)品”，在長春中國第七屆國際農(nóng)交會上榮獲最佳暢銷產(chǎn)品獎、中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會上榮獲暢銷產(chǎn)品金獎；2011年第九屆中國國際農(nóng)交會榮獲金獎；2012年第二屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會榮獲金獎；2013年第三屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會榮獲金獎，被山西省工商局認(rèn)定為山西省著名商標(biāo)……現(xiàn)在，隆化小米暢銷北京、廣州、西安、石家莊、太原等各大城市，遠(yuǎn)銷韓國、新加坡、日本及東南亞等地區(qū)，聲譽好、收益高，市場前景廣闊。

一顆小米，是如何走出山西，跨越國門走向世界的呢？

2006年以來，翼城縣隆化村小米專業(yè)合作社引入合作機制，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，按照市場規(guī)則運作，引導(dǎo)谷農(nóng)走集約化、規(guī)?；?、效益化的發(fā)展道路，取得了較好的經(jīng)濟效益，使“隆化垣”牌小米由民間產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌錾唐贰?/p>

建立新型合作關(guān)系。為使“隆化小米”這一傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，在現(xiàn)時條件下得到發(fā)展，并產(chǎn)生經(jīng)濟效益，為農(nóng)民增加收入，隆化村組織了多次研討會。研討過程中，大家一致認(rèn)識到“大鍋飯”時期的“集體生產(chǎn)方式”已經(jīng)被歷史證明，不利于調(diào)動勞動者的生產(chǎn)積極性，不宜利用；土地承包后的“小家庭生產(chǎn)方式”，也被證明品種雜亂、沒有規(guī)模、進(jìn)入市場困難大，同樣不適用。要想有市場、增效益，只有尋求一種全新的合作生產(chǎn)方式，才能實現(xiàn)集約化、規(guī)?；?、效益化經(jīng)營。在上世紀(jì)九十年代，隆化村曾經(jīng)成立過“隆化小米協(xié)會”?！皡f(xié)會”把谷農(nóng)的合作關(guān)系，定位到通過集中培訓(xùn)，提升生產(chǎn)過程中的科技含量，以此手段達(dá)到提升產(chǎn)量的目的，也就是科技和生產(chǎn)相結(jié)合這么一種合作關(guān)系。在此基礎(chǔ)上，2004年10月份，由54戶谷農(nóng)發(fā)起，成立了“隆化小米種植戶聯(lián)合會”，把谷農(nóng)的合作關(guān)系，定位到小范圍、階段性生產(chǎn)合作和統(tǒng)一銷售。2006年3月15日在縣農(nóng)經(jīng)部門的指導(dǎo)下，到縣工商局注冊了“翼城縣隆化小米專業(yè)合作社”，開始把企業(yè)管理方式引入小米生產(chǎn)。通過制訂“章程”和制度，進(jìn)行規(guī)范經(jīng)營。按照“加入自愿，退出自由，民主管理，盈余返還”的原則，建立了成員生產(chǎn)、集中銷售的合作關(guān)系，引導(dǎo)農(nóng)民向市場經(jīng)濟邁出了一個大步子。這種新型合作關(guān)系的建立，剔除了“大鍋飯”時期的弊端，打破了土地承包后單家獨戶經(jīng)營的模式，開創(chuàng)了農(nóng)民通過物化合作闖市場的思路。在短短一年多時間吸納了260多名谷農(nóng)參與，顯示了新型農(nóng)村合作組織較強的發(fā)展生命力。

引入先進(jìn)運作模式。在市場經(jīng)濟條件下，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化已成發(fā)展的大勢所趨。通過專家指導(dǎo)，翼城縣隆化小米專業(yè)合作社引入“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的管理模式，生產(chǎn)管理上實現(xiàn)“五統(tǒng)一”：種子由合作社統(tǒng)一購進(jìn)，與社員簽訂合同，谷子統(tǒng)一收購、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，形成了產(chǎn)、供、銷一條龍的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)品附加值，提升了產(chǎn)業(yè)市場競爭力，增加了社員收入。在當(dāng)?shù)貙邮屑夶堫^企業(yè)隆化垣土特產(chǎn)品開發(fā)公司，合作社參股公司的經(jīng)營。合作社內(nèi)部建立了社員（代表）大會、理事會、監(jiān)事會的組織機構(gòu)，完善財務(wù)管理制度，建立盈余分配制度，始終堅持在組織發(fā)展生產(chǎn)、普及推廣新品種、應(yīng)用生產(chǎn)新技術(shù)、促進(jìn)渠道早暢通、強化培訓(xùn)增素質(zhì)等諸多方面，為社員提供全方位的服務(wù)，在助農(nóng)增收致富上起到了積極的牽動作用。具體運作流程是：產(chǎn)前環(huán)節(jié)，合作社為社員統(tǒng)一供應(yīng)生產(chǎn)資料，節(jié)約生產(chǎn)成本；產(chǎn)中環(huán)節(jié)，聘請專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，嚴(yán)格制定小米生產(chǎn)流程，保證產(chǎn)品質(zhì)量；產(chǎn)后環(huán)節(jié)，統(tǒng)一收購社員的產(chǎn)品，進(jìn)行深加工，提升產(chǎn)品競爭力，銷往各地市場。通過合作社的管理，不僅提高了產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品效益，并且在贏得效益的同時，按照與社員的交易額進(jìn)行分紅，使得社員得到更多的實惠。對于社員來說，只用專心在家搞好生產(chǎn)就可以了。

打造精美商品品牌。品牌是企業(yè)的生命，只有品牌才能占領(lǐng)市場，提升商品附加值。每個企業(yè)都有自己的品牌產(chǎn)品，為了打造精美品牌，隆化小米專業(yè)合作社從第一次參加農(nóng)交會試銷散裝小米的尷尬景況反思，認(rèn)為只有好質(zhì)量的產(chǎn)品是不行的，必須有好的包裝和品牌。那是2002年，“隆化小米”首度進(jìn)入農(nóng)交會，兩元一斤銷不出去，而同樣參會的山西“沁州黃”小米卻因帶包裝上市，八元一斤被搶購。從這以后，合作社決定開發(fā)“隆化垣”牌系列產(chǎn)品，去躋身競爭小米市場。經(jīng)過一年多攻關(guān)、研制，現(xiàn)已開發(fā)出“隆化垣”牌三大系列十多個品種的小米，主要精米系列有：375g、5kg、10kg、1.2kg珍米桶裝等；組合系列有：八寶米、375g袋裝箱（包括2袋米、1袋大豆、1袋綠豆、1袋漿豆、1袋小豆）；雜糧系列有：375g、5kg、10kg豆類產(chǎn)品、玉米糝、玉米粒、玉米片、麥仁、麥片等。同時合作社也不斷壯大，走上了規(guī)模發(fā)展的“快車道”。建起了占地5000余平米的廠區(qū)，購置了國內(nèi)先進(jìn)的碾米、色選、包裝等10余臺大型加工設(shè)備，形成了一條龍加工生產(chǎn)線，年生產(chǎn)加工能力達(dá)到200萬公斤。年實現(xiàn)產(chǎn)值2280萬元，實現(xiàn)利潤456萬余元，社員人均收入達(dá)到12000元以上。2007年，合作社還在國家工商局進(jìn)行了“隆化垣”商標(biāo)注冊，2008年通過了農(nóng)業(yè)部的“無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”，2011年取得了農(nóng)業(yè)部的地理標(biāo)志認(rèn)定，并通過互聯(lián)網(wǎng)對外進(jìn)行了信息傳輸。現(xiàn)在，隆化小米專業(yè)合作社入社社員，除本村九個自然村外，還吸收了周邊南吳西溝、東西史村、寨里、北張、三中王和東亢、遼寨河等村的谷農(nóng)參加。合作社現(xiàn)有社員人數(shù)已達(dá)540余人。僅2005年至2011年的7年時間，合作社就為入社社員創(chuàng)造直接經(jīng)濟價值340余萬元。不但使入社社員從中得到了經(jīng)濟實惠，也使廣大谷農(nóng)看到了走聯(lián)合發(fā)展的光明前景。

制定完善種植技術(shù)規(guī)范和技術(shù)培訓(xùn)，全面提高谷農(nóng)科學(xué)種田的意識和水平。除了定期舉辦培訓(xùn)班外，合作社主動與縣農(nóng)委專家聯(lián)系，現(xiàn)場指導(dǎo)谷子生產(chǎn)。要求做到科學(xué)選種，確保小雜糧品質(zhì)優(yōu)良。選種因地制宜選擇通過國家或省級鑒定、增產(chǎn)潛力大、抗病、抗倒伏、耐旱、熟期適宜、適應(yīng)性好的優(yōu)質(zhì)專用品種；播種前對種子進(jìn)行精選，篩掉殘粒、秕粒、病粒，選擇籽粒飽滿、均勻一致的種子，保證小雜糧品質(zhì)優(yōu)良；實施輪作種植，確保生產(chǎn)穩(wěn)定，合理輪作倒茬，實行豆類與禾谷類、薯類、油料等作物3年以上輪作；精細(xì)整地，密度適中，搞好精細(xì)播種，加強田間管理，保證水肥均衡，確保高產(chǎn)高效。2009年至今，隆化小米專業(yè)合作社每年都從外地引進(jìn)多個優(yōu)良品種在當(dāng)?shù)胤N植，總結(jié)出了一套比較成熟的谷子優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培種植技術(shù)，使當(dāng)?shù)氐墓茸悠骄€產(chǎn)量由原來的300公斤左右增加到了400公斤左右。截至目前，已累計引進(jìn)晉谷21、34、35、40等十余個新品種，在隆化、上吳東、上吳西、黃家鋪、史村、李家垣、中王、堯都村建立了10個谷子園區(qū)，生產(chǎn)基地面積由原來的8000畝增加到12000畝。

目前，翼城縣隆化村小米專業(yè)合作社制定了三年發(fā)展規(guī)劃，力爭三年內(nèi)使入社社員達(dá)到1000人，種植基地擴大到1.5萬畝，小雜糧擴大到3000畝。進(jìn)一步帶動周邊經(jīng)濟發(fā)展，為廣大農(nóng)民增加收入提供廣闊的發(fā)展空間。為實現(xiàn)“合作社+農(nóng)戶+基地”這一形式的有效運轉(zhuǎn)，使合作社向農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)，農(nóng)戶向合作社提供原產(chǎn)品，合作社向市場提供新產(chǎn)品，市場向合作社提供經(jīng)濟效益，合作社向農(nóng)戶返還利益，從而使合作社與社員攜手合作，互惠互利。通過幾年的發(fā)展，把“隆化小米”1220..00這一傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品真正做大做強，真正發(fā)揮出傳統(tǒng)優(yōu)勢，真正成為老百姓發(fā)家致富的源泉。

原來山坡地上不起眼的小雜糧，現(xiàn)在風(fēng)風(fēng)光光地上網(wǎng)絡(luò)入超市，成了大眾搶手的香餑餑。一顆小米，改變了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式，建立起了集生產(chǎn)、加工、銷售、貯藏為一體的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)。按照翼城縣規(guī)劃，以隆化小米為首的小雜糧也被提及到重要的位置。其規(guī)劃指出，要繼續(xù)抓好優(yōu)質(zhì)小麥、特色小雜糧、蔬菜、養(yǎng)殖等四大基地建設(shè)。在山西省著力打造的八大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌中，隆化小米也位列其中，隆化小米這一傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，正成為翼城縣域經(jīng)濟發(fā)展的一個新亮點和增長點。