酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)質(zhì)量提升策略

陳紅

摘要：近年來(lái)，我國(guó)第三行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越快，傳統(tǒng)手工業(yè)與傳統(tǒng)重工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占比重越來(lái)越低，第三行業(yè)所扮演的角色越來(lái)越重要，隨之而提升的我國(guó)民眾對(duì)第三行業(yè)服務(wù)質(zhì)量的要求，酒店作為服務(wù)行業(yè)中和人民生活最為貼近的行業(yè)，提升服務(wù)質(zhì)量就更要抓緊，若想達(dá)到這一點(diǎn)，就必須提升酒店服務(wù)禮儀的質(zhì)量。本文將粗談培訓(xùn)機(jī)構(gòu)如何提高酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)；問(wèn)題；解決方法

中圖分類號(hào)：F719.2 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2018）012-0132-01

社會(huì)在進(jìn)步，時(shí)代在發(fā)展，對(duì)酒店而言，想要提升自身在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)能力，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中存活并發(fā)展下去，就需要跟上社會(huì)的潮流，而不能閉門造車，更不能固步自封。酒店最為重要的服務(wù)方向不是提升酒店設(shè)施，將酒店打造的金碧輝煌，也不是山珍海味，讓賓客吃得流連忘返，而是尊重，要讓賓客感覺(jué)到酒店對(duì)他們的尊重，這就需要良好的禮儀來(lái)展現(xiàn)。

一、目前酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)中存在的問(wèn)題

1.酒店投入到禮儀培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資金不足

首先一點(diǎn)，做什么事情都需要有足夠的經(jīng)費(fèi)，如果沒(méi)有經(jīng)費(fèi)，就像巧婦沒(méi)有了大米，談何提高酒店服務(wù)員的服務(wù)禮儀素質(zhì)。當(dāng)前社會(huì)，很多商人急功近利，不愿投入太多資金到員工培訓(xùn)當(dāng)中去，畢竟投入員工服務(wù)培訓(xùn)的資金回收很慢，周期很長(zhǎng)，不能在短期之內(nèi)見(jiàn)到成效，就會(huì)導(dǎo)致員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)只是走個(gè)過(guò)場(chǎng)，不會(huì)有太大的效果，畢竟經(jīng)費(fèi)不足，就會(huì)導(dǎo)致培訓(xùn)機(jī)構(gòu)減少時(shí)間，培訓(xùn)時(shí)間不足就會(huì)導(dǎo)致培訓(xùn)中很多地方不夠詳細(xì)，那樣，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也只能把服務(wù)中的重點(diǎn)部分稍作講解，不能講解更多、更詳細(xì)的服務(wù)注意事項(xiàng)和禮儀要點(diǎn)，也不會(huì)有機(jī)會(huì)趁熱打鐵，給服務(wù)人員一些時(shí)間來(lái)實(shí)踐、檢驗(yàn)自己所學(xué)成果。

2.酒店服務(wù)員工對(duì)禮儀培訓(xùn)積極性不高

受到當(dāng)今社會(huì)風(fēng)尚的影響，服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店服務(wù)員，并沒(méi)有什么太高的地位，也沒(méi)有什么太好的薪資待遇，甚至，服務(wù)員可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)讓拥囊环N職業(yè)，所以很少有人打定主意一輩子做酒店服務(wù)行業(yè)，很多都是畢業(yè)找不到工作的學(xué)生隨意應(yīng)付一下的工作，只是學(xué)生們的過(guò)渡時(shí)期。所以很多進(jìn)入到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的酒店的服務(wù)生對(duì)禮儀培訓(xùn)的積極性并不高，對(duì)提升自身服務(wù)禮儀素質(zhì)的事情并不上心，況且酒店給的經(jīng)費(fèi)本就不多，對(duì)這項(xiàng)工作的重視程度不夠，那么下面部分服務(wù)員對(duì)這項(xiàng)工作也不會(huì)有太高熱情。這就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)員的質(zhì)量參差不齊，進(jìn)一步影響酒店服務(wù)培訓(xùn)工作的開展。

3.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)思路落后、方式寬松

當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)創(chuàng)新型的社會(huì)，各行各業(yè)都在改革創(chuàng)新，謀求發(fā)展。但是很多培訓(xùn)酒店服務(wù)禮儀的機(jī)構(gòu)培訓(xùn)方法落后，培訓(xùn)思路落后，還在用以前那套培訓(xùn)觀念，殊不知現(xiàn)在新社會(huì)，職員的思想有了新的發(fā)展，用老套，傳統(tǒng)的培訓(xùn)思路已經(jīng)不能培養(yǎng)出符合新社會(huì)需要的服務(wù)職員，而且這種思路也不再適合現(xiàn)在的職員了。再者，現(xiàn)在培訓(xùn)職員的方式也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，很多酒店培訓(xùn)新員工都是采取以老帶新的方法，這在一定程度上節(jié)省了企業(yè)經(jīng)費(fèi)，但是這種培訓(xùn)方式確是極不科學(xué)的，因?yàn)檫@種口口相傳的方式只能傳授一些小技巧，并不能使新員工系統(tǒng)地學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀，而且這種培訓(xùn)方式會(huì)限制新員工的發(fā)展，使新員工處在老員工的陰影下，讓新員工太過(guò)依賴?yán)蠁T工，并不適合新員工自身服務(wù)素質(zhì)的成長(zhǎng)。

二、解決酒店服務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)工作中問(wèn)題的一些方法

1.扭轉(zhuǎn)酒店高層對(duì)服務(wù)禮儀培訓(xùn)的態(tài)度，勸說(shuō)高層對(duì)服務(wù)培訓(xùn)加大投資

首先，要說(shuō)服酒店的管理層，只有先轉(zhuǎn)變酒店管理層對(duì)服務(wù)培訓(xùn)工作的態(tài)度，才能使得酒店高層同意加大對(duì)服務(wù)培訓(xùn)工作的投資，有了資金，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)專員才能更好地對(duì)酒店服務(wù)人員展開培訓(xùn)，才能系統(tǒng)性地為職員講解服務(wù)禮儀中的各類細(xì)節(jié)，使得職員能夠?qū)W到更多的東西，而不僅僅是只走一個(gè)過(guò)場(chǎng)。再者，要想說(shuō)服酒店的高層，就必須拿出足夠的誠(chéng)意，也必須要讓企業(yè)高層看到經(jīng)歷過(guò)完整服務(wù)禮儀培訓(xùn)的職員和普通職員的區(qū)別，也要讓他們看到不同職員所帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的差別，不然，說(shuō)服酒店高層不過(guò)是癡人說(shuō)夢(mèng)。

2.提升員工素質(zhì)，調(diào)動(dòng)員工積極性

對(duì)酒店而言，酒店需要能夠完成服務(wù)禮儀培訓(xùn)，并能將之應(yīng)用到工作中去的人才，而不是好高騖遠(yuǎn)之徒，也不是蹉跎時(shí)光的人，這就需要酒店提高員工的個(gè)人素質(zhì)，應(yīng)該從招聘員工的時(shí)候就卡緊要求，對(duì)候選者多多考校，懶惰之人不要，虛度年華之人不要，招收積極上進(jìn)的人員，這樣才可以在進(jìn)行員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)的時(shí)候容易調(diào)動(dòng)員工的學(xué)習(xí)積極性。對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)而言，需要調(diào)動(dòng)職員或者學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)員能夠在興趣學(xué)習(xí)中提升自己，這樣培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)工作才能更好地開展下去。

3.改變教學(xué)觀念，積極改善教學(xué)方法

對(duì)培訓(xùn)、教育機(jī)構(gòu)而言，必須要跟上時(shí)代的進(jìn)步，教師的觀念想法要跟上社會(huì)的發(fā)展，才能適合現(xiàn)階段的新型酒店職員，才能更好地培養(yǎng)具有良好服務(wù)禮儀素質(zhì)的酒店服務(wù)人員；要更新教學(xué)方法，學(xué)員的學(xué)習(xí)成果很多時(shí)候都會(huì)和教師的教學(xué)能力相關(guān)，所以教師的教學(xué)方法要跟上時(shí)代的潮流，才能更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行教導(dǎo)，教師可以多去酒店實(shí)際進(jìn)行考察，也可以多做市場(chǎng)調(diào)研，掌握市場(chǎng)方向，把握人民需求的方向，如此一來(lái)，就可以更好把握學(xué)員的工作方向、就業(yè)方向，有更多的事實(shí)依據(jù)，這樣，教師在授課過(guò)程中才可以有更多的教學(xué)心得。

三、結(jié)語(yǔ)

社會(huì)在不斷地發(fā)展，酒店需要更加有服務(wù)禮儀素質(zhì)的酒店服務(wù)人員，這就對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有了更大的要求，只有能夠跟上社會(huì)步伐的機(jī)構(gòu)才能在時(shí)代的大潮中存活下來(lái)，所以對(duì)機(jī)構(gòu)而言，就更加迫切地需要提升培訓(xùn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)工作的質(zhì)量。以上是筆者對(duì)提升酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)質(zhì)量的一點(diǎn)心得，希望能對(duì)讀者有所幫助。