舌尖上的非洲

非洲，這個神秘而又原始的大陸，擁有54個國家，地域特色各不相同。在非洲，你不僅能看到野生動物大遷徙、原生態(tài)的美景，更能品嘗到當?shù)亟诸^巷尾遍布的特色美食。

肯尼亞 咖啡

肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次,具有多層次感的口味和果汁的酸度?？夏醽喛Х冉韬萌R塢電影《走出非洲》(Out ofAfrica)的轟動而進一步揚名?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這是因為肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。

摩洛哥 古斯古斯（couscous）

古斯古斯是北非摩洛哥、突尼斯一帶以及意大利南部撒丁島，西西里島等地的一種特產(chǎn)，它是用杜蘭小麥制成的外形有點兒類似小米的食物，很多地方就把他叫做阿拉伯小米，其實他還是小麥作的。簡單地煮熟之后可以與幾乎任何肉類、蔬菜搭配，比較有名的就是摩洛哥的羊肉丸子了。

阿爾及利亞 哈利拉湯（Harira Soup）

阿爾及利亞位于非洲北部,規(guī)模在非洲居第四位，僅次于南非、尼日利亞和埃及。哈利拉湯是阿爾及利亞人日常飲食中常見的湯，特別是在齋月期間，由于一天沒有進食，每個人的胃口都很虛弱，這個時候的第一道餐就是喝哈利拉湯。哈利拉湯的制作方法也比較繁復：先泡制好米黃色的鷹嘴豆與扁豆，這種豆的營養(yǎng)價值極高，有很豐富的蛋白質(zhì)，湯的底料是西紅柿配當?shù)氐念愃葡悴说恼{(diào)料，雞蛋、粉絲、碎面條和胡蘿卜丁、角瓜丁等。湯很濃稠，味道有點像羅宋湯，但加了更多香料。當?shù)厝讼矚g在喝的時候配上面包或者手抓餅。

塞內(nèi)加爾 烤全羊

塞內(nèi)加爾位于非洲西部凸出部位的最西端，首都達喀爾。北接毛里塔尼亞，東鄰馬里，南接幾內(nèi)亞和幾內(nèi)亞比紹，西臨佛得角群島。海岸線長約700公里。在塞內(nèi)加爾，若有貴賓來臨，他們常以烤全羊來熱情款待。用來做烤全羊的都是小羊羔。烤熟后，放在金屬的大盤子里端上餐桌。待客人們洗手后，一般習慣用右手先從羊的背部、脅部開始撕食。另外，塞內(nèi)加爾人一般是以玉米、大米、高粱等為主食，其副食以牛羊肉為主，其中尤以羊肉居多。他們習慣吃大塊的牛、羊肉，不愛吃以肉片、肉丁或肉絲烹制的菜肴。

埃及 錦葵湯（Mouloukhiya ）

埃及人對錦葵湯津津樂道，十分喜愛。用盛產(chǎn)于尼羅河兩岸的“錦葵”的菜葉做原料，然后把葉子粉碎，與羊肉、雞、黃油、大蒜等一起煮湯。煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美，與大餅或米飯一塊吃。

莫桑比克 腰果

莫桑比克享有“世界腰果之鄉(xiāng)”的佳譽，腰果是莫桑比克最著名特產(chǎn)。和大多數(shù)非洲國家的酷熱不同，莫桑比克天氣較平和，境內(nèi)既無大澇，也無大旱，最適合腰果樹的生長。全國共種有腰果樹約3000萬棵，再加上野生的話，數(shù)目就更多。算下來，人均每個國民就擁有6棵，“腰果之鄉(xiāng)”名不虛傳。

非洲植物資本豐厚，大多數(shù)國家的林木都是土生土長，但莫桑比克的腰果林倒是破例。16世紀，幾個葡萄牙人從巴西帶來幾顆腰果種子，試種在莫桑比克沿海，大獲成功。人們紛紛引種，本地數(shù)目很多的猴子也在遷徙中將種子四處傳播，加上這種樹不嬌貴，無需看管就能順暢生長，在不長的工夫里便覆蓋了全國。美洲大陸曾從非洲引進了很多熱帶經(jīng)濟作物，腰果樹在莫桑比克的“無心插柳”，可以看作是南美對非洲的“報答”了 。

烏干達 香蕉飯

烏干達招待客人自始至終不離香蕉?？腿巳胛荩染瓷弦槐r美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯?！榜R托基”是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它成了烏干達國宴的主菜。

安哥拉 姆安巴雞（Chicken muamba)）

在安哥拉人的餐桌上，最常見的幾樣食材是木薯、花生、玉米和辣椒、雞肉。因為靠海的緣故，海鮮也是他們的“?？汀?。但是，最值得推薦的還是一道名為姆安巴雞的菜。這道菜算是安哥拉的國菜，有人將其稱為安哥拉美食的珍寶，屬于來安哥拉必吃的美食！姆安巴雞用棕櫚油配上大蒜、辣椒、黃秋葵炒制而成，口味辛辣，又帶有獨特的香料味，和咖喱雞塊看起來有點像，口味也有幾分相似，算是中國人比較能接受的菜之一。

喀麥隆 棕櫚油

如果到喀麥隆的西南大區(qū)走一走，路邊連成片的棕櫚樹一定會吸引你的視線。這里的棕櫚樹不僅可以用果子榨油，還能產(chǎn)酒。棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下，棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟油，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬油。

南非鮑

提起南非的海產(chǎn)品，大家首先想到的肯定是舉世聞名的“南非鮑”?！澳戏酋U”因個頭大、品質(zhì)高，一直在國際市場備受青睞。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。

坦桑尼亞 烏嘎哩

坦桑尼亞的傳統(tǒng)飲食稱為“烏嘎哩”，是一種手抓飯。做法簡單，用玉米面和少量木薯放在鍋里燒熬，一直熬成硬塊狀。吃飯時，大家圍坐一圈，不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手從鍋中抓起，搓成團狀，再蘸些蔬菜、肉汁送入口中。

剛果 花生面包

剛果人喜歡吃花生搗碎做成的花生面包，制作過程大體是這樣的：將花生搗成粉狀，加入少許面粉、糖等，用水調(diào)勻，邊調(diào)邊放入適量的發(fā)酵粉，捏成團狀或者條狀，上籠蒸熟即可?；ㄉ姘S燦燦、軟呼呼、甜絲絲、香噴噴，令游客食欲大增。還有木薯蒸糕：是用木薯粉加水調(diào)勻，用芭蕉葉包成團狀或者條狀，放入沸水中煮熟即成，味道很清香特別，值得推薦。

毛里求斯 咖喱雞肉大蝦

毛里求斯擁有著名的漁港圣路易港，海鮮自然非常豐富，如明蝦、地中海章魚等。最為典型的毛里求斯菜是咖喱雞肉大蝦。大明蝦先用炭火烤過，淋上肉汁和咖喱汁，旁邊再擱上薄餅或白米飯……