新常態(tài)下海南主要食品價(jià)格成因研究

孫璐璐　趙星

【摘要】中國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的核心表征已初現(xiàn)端倪并對食物產(chǎn)品提出挑戰(zhàn)，積極探索新常態(tài)下食物產(chǎn)品發(fā)展的困境和出路對全面建設(shè)小康社會具有重大意義，雞蛋作為主要食品之一，其市場價(jià)格的波動對其生產(chǎn)和消費(fèi)兩端都會產(chǎn)生很大的影響。故本文通過文獻(xiàn)調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等方法，深度剖析了在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)、社會新常態(tài)、環(huán)境新常態(tài)下海南省雞蛋生產(chǎn)方式、雞蛋價(jià)格長期變動趨勢以及價(jià)格變動影響因素，從而預(yù)測雞蛋價(jià)格的未來變動趨勢，提出對蛋雞價(jià)格調(diào)控的建議，推動海南省蛋雞行業(yè)健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟(jì)新常態(tài)；價(jià)格成因；雞蛋

一、海南省蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基本現(xiàn)狀

新常態(tài)發(fā)展背景下，我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)由北向南轉(zhuǎn)移，海南省以此契機(jī)大力發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)。從2014年開始，海南省加大對新建擴(kuò)建蛋雞養(yǎng)殖欄舍的補(bǔ)貼力度，蛋雞養(yǎng)殖逐步走向規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)不斷優(yōu)化雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)鮮蛋制品多樣化、鮮蛋的安全性能逐步增強(qiáng)、雞蛋制品多樣化鮮蛋產(chǎn)品的功能多樣化。鼓勵蛋雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，與其他產(chǎn)業(yè)融合統(tǒng)一發(fā)展。2015年第二季度末，海南蛋雞養(yǎng)殖存欄量416.49萬只，同比增長18.71%；雞蛋產(chǎn)量1.19萬噸，同比增長11.03%，為保供穩(wěn)價(jià)發(fā)揮了積極的作用。2016年全年，全省家禽養(yǎng)殖呈現(xiàn)出欄增加、存欄減，活雞出欄10722.53萬只、同比上年增長5.66%。截至2017年，全省蛋雞存欄406.7萬只。海南大部分市縣基本實(shí)現(xiàn)雞蛋的自給自足。

二、海南省雞蛋市場價(jià)格趨勢分析

（一）近七年海南省雞蛋市場價(jià)格走勢分析

近七年來，海南省雞蛋市場價(jià)格走勢總體呈下降趨勢，2009-2011年雞蛋市場價(jià)格不斷上升；2011-2013年，雞蛋價(jià)格相對平穩(wěn)，均價(jià)在6.4元/斤左右；2014年開始急劇下滑，2015年價(jià)格低迷至近7年最低的5.01（元/斤），隨后雞蛋市場價(jià)格開始回暖、穩(wěn)步上升。截至2017年，雞蛋市場均價(jià)5.56（元/斤），仍然比同時(shí)段全國雞蛋市場均價(jià)的4.159（元/斤）高出1.41元。

從圖一分析，可以將其分為三個階段：

1.第一階段：2009年-2014年

在生產(chǎn)成本費(fèi)構(gòu)成中，主要的是飼料費(fèi)支出，占總支出的60%～70%，2009-2011年海南省雞蛋市場價(jià)格大幅度上漲的主要原因之一就是飼料成本的大大增加，2011年末蛋雞飼料之一玉米的期貨價(jià)格從2005年初的1130元/噸上漲到2350元/噸，漲幅達(dá)108%并持續(xù)上漲；同期雞飼料之一豆粕也從2005年初的2200元/t上漲到3000元/噸。玉米和豆粕都是蛋雞的主要飼料，他們的價(jià)格不僅直接影響了飼料成本的變化，而且還影響了生鮮雞蛋價(jià)格的波動。

2013年9月25日，雞蛋期貨合約正式上市，期貨市場等金融市場對禽蛋市場價(jià)格產(chǎn)生直接影響。許多企業(yè)商家對雞蛋進(jìn)行了“莊家式”炒作，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格持續(xù)走高，養(yǎng)殖效益顯著，引發(fā)蛋雞養(yǎng)殖熱潮。由于供需變化，市場雞蛋價(jià)格在2013年持續(xù)上漲至歷史高位，2013年成了海南省雞蛋市場的“大”年，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性高，使2014年蛋雞存欄量逐漸增加。

2.第二階段：2014-2015年

2014年海南省雞蛋價(jià)格急劇下降的原因有二：一是農(nóng)產(chǎn)品“莊家式”炒作帶來暴漲的同時(shí)也會帶來暴跌，同時(shí)“暴漲”與“暴跌”的價(jià)格都引導(dǎo)了供需關(guān)系，并直接導(dǎo)致了周期性供需失衡。2013年雞蛋行業(yè)的一路高歌造成雞蛋產(chǎn)量大幅提高，在2014年開始出現(xiàn)供大于求的狀況，加上海南出場雞蛋價(jià)格平均水平遠(yuǎn)高于國家出場雞蛋均價(jià)，許多供應(yīng)商家更傾向于向其他省市進(jìn)購雞蛋，故開始出現(xiàn)海南本地出場雞蛋的剩余加大，從而價(jià)格直線下降。二是在蛋雞補(bǔ)欄數(shù)量驟增的2014年初國內(nèi)禽流感瘋狂，海南雞蛋市場受禽流感疫情影響虧損嚴(yán)重，雞蛋行情一路下行，疫情的影響，終端消費(fèi)薄弱也是雞蛋期現(xiàn)價(jià)格下跌主要原因。

3.第三階段：2015-2017年

2014年，習(xí)近平在亞太經(jīng)合組織（APEC）工商領(lǐng)導(dǎo)人峰會上提出了“新常態(tài)”發(fā)展理念，指出要經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境等發(fā)展要呈現(xiàn)速度變化、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動力轉(zhuǎn)換的三大特點(diǎn)。

2015年后，在“新常態(tài)”發(fā)展理念的指引下，海南省蛋雞行業(yè)不再盲目加大養(yǎng)殖，政府提高了蛋雞養(yǎng)殖門欄，對整個養(yǎng)殖環(huán)境、規(guī)模的構(gòu)建以及飼養(yǎng)方式和技術(shù)提出更多規(guī)定和建議，從高速發(fā)展過渡到中高速發(fā)展；更多的重視生物安全、食品安全與環(huán)境保護(hù)，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，呈現(xiàn)鮮蛋產(chǎn)品的功能多樣化、鮮蛋的安全性能逐步增強(qiáng)、雞蛋制品多樣化特點(diǎn)；從要素驅(qū)動、投資驅(qū)動轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新驅(qū)動，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)都在企圖通過云養(yǎng)殖、互聯(lián)網(wǎng)+、“智慧蛋雞”等與市場經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的發(fā)展模式去學(xué)習(xí)和努力。新常態(tài)下的蛋雞行業(yè)開始走向良性快速穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展道路，雞蛋價(jià)格也隨之回暖并趨于穩(wěn)定。

（二）2017年-2018年3月海南省雞蛋價(jià)格走勢分析及預(yù)測

緊抓新常態(tài)帶來的“四個機(jī)遇”，2017年后海南省雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出波動性上漲的趨勢，據(jù)調(diào)查，截至2018年3月，雞蛋的平均售價(jià)為6.69（元/斤），相比上一年最低價(jià)格增長了約20%。2017年全年雞蛋價(jià)格維持在5-6元之間，波動較小，穩(wěn)步提升。

自2017年年初以來，雞蛋產(chǎn)量大幅增加，而需求沒有明顯增長，造成了短期的供求失衡，全國雞蛋平均價(jià)格持續(xù)低迷，海南省也因此受到影響，養(yǎng)殖戶持續(xù)虧損減少補(bǔ)欄，1-4月雞蛋市場均價(jià)為5.73（元/斤）。5-7月海南省進(jìn)入高溫時(shí)期，6月因消費(fèi)端學(xué)校放假等影響，雞蛋價(jià)格相對低迷。年中，8月份海南省雞蛋價(jià)格開始回暖，這是市場對之前相對較低的雞蛋價(jià)格進(jìn)行調(diào)整和修復(fù)，雞蛋價(jià)格基本回到了正常價(jià)格區(qū)間，有利于提高雞蛋生產(chǎn)的穩(wěn)定性。進(jìn)入9月份，海南省仍維持高溫天氣，雞蛋產(chǎn)量下降，且難以儲存，庫存水平低，供應(yīng)受到限制雞蛋產(chǎn)量增長有限，但消費(fèi)端因?qū)W校開學(xué)、節(jié)日效應(yīng)等因素影響，雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲。11-12月蛋雞存欄478.56萬只，同比增長6.64%。家禽出欄量上升，但由于島外訂單減少和季節(jié)性消費(fèi)減少，雞蛋價(jià)格同比略有下降，致使養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)量減少。

由于2017年末以來蛋雞補(bǔ)欄較多，雞蛋貨源供應(yīng)充足，且海南省2018年1-3月氣候氣溫適宜，雞蛋價(jià)格隨之穩(wěn)步提升；2018年4月國家將著手實(shí)施雞蛋期貨新制度，新制度的推行必將進(jìn)一步推動雞蛋期貨市場與現(xiàn)貨市場的融合，故雞蛋價(jià)格發(fā)展會更加穩(wěn)定合理。而根據(jù)海南特殊氣候，進(jìn)入4月份后，溫度將逐步提高，預(yù)計(jì)價(jià)格會弱勢運(yùn)行，但由于全省全年溫差不大，故變化范圍應(yīng)該會在1（元，斤）以內(nèi)。6月份后中秋、國慶佳節(jié)需求旺季臨近，食品生產(chǎn)企業(yè)開始陸續(xù)增加對雞蛋的庫存，雞蛋市場需求增加，并且下半年海南省進(jìn)入臺風(fēng)暴雨等災(zāi)害天氣頻發(fā)時(shí)期，容易造成居民生活必需品價(jià)格劇烈波動，預(yù)計(jì)之后一段時(shí)間雞蛋價(jià)格仍將堅(jiān)挺，或繼續(xù)高位運(yùn)行，短期內(nèi)大幅回調(diào)的可能性不大。

三、新常態(tài)下海南省雞蛋價(jià)格波動成因分析

（一）政策因素

新常態(tài)下，中國政府大力簡政放權(quán)，市場活力進(jìn)一步釋放，海南省加大對新建擴(kuò)建蛋雞養(yǎng)殖欄舍的補(bǔ)貼力度。同時(shí)將要素驅(qū)動、投資驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動，專業(yè)化的青年雞養(yǎng)殖成為行業(yè)新角色，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代到來，蛋雞行業(yè)發(fā)展增加了新思維；金融與蛋雞產(chǎn)業(yè)的結(jié)合更緊密，雞蛋價(jià)格逐漸達(dá)到一個合理穩(wěn)定的階段。

（二）生產(chǎn)成本因素

在生產(chǎn)成本費(fèi)構(gòu)成中，主要的是飼料費(fèi)支出，占總支出的60%～70%，第二項(xiàng)是雛雞費(fèi)，占15%～20%，其次是疾病防治費(fèi)用等。雞蛋作為一種禽產(chǎn)品，實(shí)質(zhì)上是飼料的轉(zhuǎn)化物，飼料價(jià)格的變化會直接影響到飼料成本的變化，進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格的變動。因此，飼料成本是影響雞蛋價(jià)格變動的主要因素；雛雞費(fèi)所體現(xiàn)雛雞品質(zhì)的高低，雛雞品質(zhì)的高低則影響雞群的生長速度、產(chǎn)蛋效率、抗疫力和成活率等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的效益，所以雛雞費(fèi)用是影響雞蛋價(jià)格的一個重要因素。

（三）供給和需求對價(jià)格的影響

雞蛋產(chǎn)量的變動、生產(chǎn)規(guī)模的變化以及生產(chǎn)的季節(jié)性特征，均影響著雞蛋的供給，進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格。

雞蛋需求量的變化影響供求關(guān)系，進(jìn)而引起雞蛋價(jià)格的變化。如人口數(shù)量的變化、雞蛋商品本身的價(jià)格、其他相關(guān)商品的價(jià)格、消費(fèi)者偏好等。

四、對海南省雞蛋價(jià)格調(diào)控的建議

雞蛋價(jià)格的大起大落對居民蛋雞養(yǎng)殖戶及食品加工企業(yè)有重要影響。因此，采取相關(guān)措施穩(wěn)定雞蛋價(jià)格尤為必要，并且需要政府、農(nóng)戶和蛋類批發(fā)市場三方面共同努力。

（一）完善機(jī)制，增強(qiáng)市場監(jiān)控，加大法律監(jiān)管：完善穩(wěn)定雞蛋產(chǎn)品的金融機(jī)制，建立雞蛋產(chǎn)品價(jià)格調(diào)節(jié)基金等金融組織；完善雞蛋產(chǎn)品的貿(mào)易流通機(jī)制，以宏觀視野來規(guī)避雞蛋的暴漲暴跌；加強(qiáng)市場價(jià)格預(yù)測和預(yù)警，及時(shí)傳遞市場信息，打擊蛋雞產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的“炒作”行為，最大限度打擊囤貨哄抬雞蛋價(jià)格、企圖以影響價(jià)格波動來獲利的不法行為。

（二）充分利用期貨市場規(guī)避市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)：大型養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶可以利用雞蛋相關(guān)期貨產(chǎn)品來對其現(xiàn)貨進(jìn)行套期保值，提前鎖定相關(guān)養(yǎng)殖成本及利潤，從而減少養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)的價(jià)格波動帶來的損失。

（三）建立“互聯(lián)網(wǎng)+蛋雞產(chǎn)業(yè)”模式：雞蛋批發(fā)商可利用電商平臺，將雞蛋生產(chǎn)和需求直接對接，降低雞蛋供給與需求之間的信息不對稱；鼓勵養(yǎng)殖戶與行業(yè)協(xié)會及雞蛋生產(chǎn)龍頭企業(yè)建立長期合作關(guān)系，通過建立“訂單+收益”的穩(wěn)定模式減小市場波動對養(yǎng)殖戶及企業(yè)的影響，從而穩(wěn)定雞蛋價(jià)格。