論中職酒店管理專業(yè)實訓教學評價體系的構建

朱索香 田桂洪

【摘 要】學生實習的質量受到學生自身、實習單位、學校三方面因素的影響，所以實訓教學體系的評價也應該從這三方面入手?；诖?，本文從評價體系的構建原則、實訓教學評價指標的確立、評價體系權重的分配、評價標準等級的選擇四方面討論中職酒店管理專業(yè)實訓教學評價體系的構建，僅供參考借鑒。

【關鍵詞】評價體系；權重系數；酒店硬件

1998年我國的高等職業(yè)教育學校逐漸興起，隨著辦學規(guī)模的不斷擴大為社會輸送了一批又一批的應用型人才，很大程度上促進了我國經濟的發(fā)展。而近年來，針對企業(yè)來說，他們不僅重視應用型人才的技能，更加重視高職畢業(yè)生可持續(xù)發(fā)展的能力，在畢業(yè)生的綜合素質方面提出了更高的要求，這使得高職教育學校要進一步的發(fā)展。

一、評價體系的構建原則

構建中職酒店管理專業(yè)實訓教學的評價體系要遵循科學性、導向性、實效性、發(fā)展性、可行性五大原則?？茖W性原則是指學生的酒店實訓是為了掌握酒店經營、酒店服務、酒店管理的一般型常規(guī)知識，是為了提高學生的職業(yè)意識和專業(yè)技能。為了達到這些要求，要制定科學的評價指標，評價體系的建立要有準確的邏輯關系，做到彼此相互有聯(lián)系，卻又是相對獨立的個體，相互不重疊、不矛盾。導向性原則是針對實習酒店而言，指實習酒店除了要實現(xiàn)經營功能外，還要完成培養(yǎng)學生的任務，引導實習企業(yè)認真履行對學生教育的職責，引導實習企業(yè)提高學生的實訓質量，配合學校提高學生的專業(yè)技能，導向性原則就是讓評價指標直接或間接的制約實訓企業(yè)實現(xiàn)對學生的教育目標[1]。實效性是指評價指標能夠有效的評價實習酒店的教育功能，酒店的評價和選擇關系到實習生是否能夠實現(xiàn)實習目標，是否能夠達到預期的實習效果，另外評價體系的實效性還需要針對學生來建立，讓學生必須按照實習的要求進行學習，讓學生關注實習的全過程，讓實習的效果最優(yōu)化。發(fā)展性是針對基本價值取向而言，評價指標的建立要引導學生走向正確的人生方向，注重培養(yǎng)學生的發(fā)展能力，培養(yǎng)學生思考和研究能力。評價指標的建立還要遵循可行性原則，力求能夠使被評價者所接受，能夠實現(xiàn)對學生的激勵作用。

二、實訓教學評價指標的確立

實訓教學評價指標的建立本文是針對酒店而言，分為一級指標和二級指標，一級指標包括的內容是酒店硬件、酒店軟件、實習管理。一級指標下屬內容為二級指標。酒店硬件中的下屬指標為酒店所在區(qū)域地段、酒店星級、酒店規(guī)模。酒店軟件的下屬指標為酒店品牌效應、酒店顧客來源、內部管理能力，實習管理的下屬指標為對學校的認知、對實習生的態(tài)度、實習生日常管理、畢業(yè)論文指導。酒店的硬件軟件反應酒店的品位和專業(yè)化程度，擁有高標準的定位能提高學生的管理能力，更好的為學生學習專業(yè)知識、提升觀念境界提供保障，是作為實訓基地實現(xiàn)教育職能的條件和有力基礎。文中提到的二級指標是對一級指標的具體反映，酒店的星級定位，反映企業(yè)的檔次，是企業(yè)能否為學生提供良好實習環(huán)境的前提條件。顧客來源反映的是酒店的國際化程度，關系到學生能否有較多機會培養(yǎng)英語口語能力。實習管理的二級指標反映的是酒店企業(yè)對于培養(yǎng)學生的重視程度，學生的日常管理反映了酒店對于學生的關心程度，這些評價指標都關系到學生在企業(yè)能否真正學到知識，能否被重視對待，關系到學生的實訓是否能夠取得良好的效果。

三、評價體系權重的分配

在實訓教學評價體系的構建過程中要注意權重的合理分配，權重指的是衡量指標重要性的數量標志，根據各項指標的重要性，予以相應的數值，通過合理的權重分配，經過一系列運算過程，得到一個合理的評價結果。使得結果客觀公正，使得整個評價體系具有可操作性，提高整個評價體系的可信度。權重數量的表示可以用小數、百分數、整數[2]。權集分配就是權重與指標共同組成的評價體系，通過權重系數反應評價對象的重要性，在這一過程中要對每一級指標進行分配，首先確定一級指標的權重系數，接著確定二級指標的權重系數，一級指標所占權重是所屬二級指標權重的和。在實習酒店的評價體系中，權重的分配對象是一級指標和二級指標。在進行確定時要征求酒店管理人員、學校老師、學生、飯店專家的意見，將酒店的硬件指標權重分配為28%，軟件權重25%，實習管理權重47%。實習指標的確立和指標權重的分配，是將定性因子轉化為定量因子的過程，這樣做使得整個評價體系考慮全面、簡潔明了，而且權重的重點分配和非重點分配也突出了指標的主次。

四、評價標準等級的選擇

在構建評價體系時可采用標準等級的方式區(qū)別評價對象的優(yōu)良，在確定時要根據統(tǒng)計理論要遵循實用性的原則，可確定各項指標的等級為A、B、C、D，例如在實訓酒店的評價體系中，將二級指標中的所處地區(qū)及地域如下定級：特大城市且在繁華地段定為等級A；在特大城市不在繁華地段定為等級B，在大城市的繁華地段定為等級B；在大城市但不在繁華地段定為等級C。在定級酒店規(guī)模時，600間以上客房等級為A，將300到599間客房定級為B，將100到299間客房定級為C，將100間以下客房定級為D。這樣的定級方式也可以應用在對學生實訓表現(xiàn)的評價上，例如將學生實訓時注意力集中程度，學習積極程度，認真聽講程度，用等級評價的方式進行定位。并將上述因素合理分配權重，最終確定學生的實訓環(huán)節(jié)的效果。標準等級適用于評價等級的很多方面，需要計算時等級A、B、C、D分別代表的數值是4、3、2、1，這樣評價的結果準確且可靠，體現(xiàn)公平公正的原則。

五、總結

綜上所述，評價體系的建立要遵循科學性原則、實用性原則，注重評價體系的激勵作用，評價體系的建立是一個不斷完善的過程，只有在實踐中不斷的探索，才能夠構建出真正適合學校發(fā)展酒店管理專業(yè)的評價體系，在建立評價體系時要注重權重分配這一方面，注重使用等級定位的方法，使得評價體系的建立更可靠，更嚴謹。

參考文獻：

[1]周晶晶.論中職旅游管理專業(yè)實訓教學評價體系的構建[J].旅游縱覽（下半月），2017（11）：183.

[2]蘇煒，馬衛(wèi).面向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的高職院校實訓教學體系構建——以酒店管理專業(yè)為例[J].職教通訊，2016（27）：62-66+73.