國內(nèi)外柿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

羅正榮

(1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，湖北武漢430070；2.大別山特色資源開發(fā)湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心)

柿(DiospyroskakiThunb，2n=6x=90；少數(shù)品種2n=9x=135)為柿科(Ebenaceae)柿屬果樹的代表種。根據(jù)果實能否自然脫澀及其性狀遺傳特點，現(xiàn)有品種分為甜澀性狀表現(xiàn)質(zhì)量性狀遺傳特點的完全甜柿(Pollination constant & non-astringent，PCNA；簡稱甜柿)和表現(xiàn)數(shù)量性狀遺傳特點的非完全甜柿(non-PCNA；簡稱澀柿)[1]。其中，完全甜柿可細分為自然脫澀性狀受顯性單基因位點控制的中國原產(chǎn)完全甜柿(簡稱中國甜柿或CPCNA)和受隱性基因位點控制的日本原產(chǎn)完全甜柿(簡稱日本甜柿或JPCNA)[1]；非完全甜柿又可細分為不完全甜柿(Pollination variant & non-astringent，PVNA，此類果實能否自然脫澀與種子有無和數(shù)量、氣候條件有關(guān))、不完全澀柿(Pollination variant & astringent，PVA，此類果實僅靠近種子的果肉可自然脫澀)和完全澀柿(Pollination constant & astringent，PCA)。甜柿果實可在樹上自然脫澀而無需任何人工處理即可脆食，改善了柿果的鮮食體驗，且方便貯運，是中國柿產(chǎn)業(yè)重點發(fā)展的品種類型，也是世界范圍內(nèi)柿遺傳改良的首要目標。

程序π和命題φ共存：靜態(tài)和動態(tài)之間不存在沖突。另外，非決定論認為：一個程序可以有若干個執(zhí)行結(jié)果，現(xiàn)在稱為程序邏輯，和用聯(lián)結(jié)詞分析的靜態(tài)命題的規(guī)則相關(guān)：

中國是柿的原產(chǎn)國之一，也是世界上栽培歷史最悠久、面積最大和產(chǎn)量最多的國家，但中國柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很多問題，如傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)仍以完全澀柿為主，澀柿果實需經(jīng)人工脫澀處理才能食用，花費人力、物力和財力，且脫澀后的果實耐貯性降低；脫澀不完全的柿果不僅商品價值低，還導(dǎo)致消費者對其誘發(fā)“柿結(jié)石”(Persimmon bezoars)的恐懼。成年柿樹抵御生物和非生物逆境能力較強，果農(nóng)易形成可粗放管理的認識誤區(qū)。此外，柿的加工適應(yīng)性較好，日韓市場可見數(shù)十種產(chǎn)品，但中國除柿餅之外，在產(chǎn)品精、深加工方面還相當(dāng)滯后。筆者以國際園藝學(xué)會第六屆柿學(xué)研討會(西班牙Valencia，2016年10月16-20日)交流論文為基礎(chǔ)，并結(jié)合現(xiàn)場考察資料和參考相關(guān)文獻，對國內(nèi)外柿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及對中國柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示作一扼要總結(jié)，以期對未來柿產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

所以，在校長和家長的認識中，不排除“踢好足球，上名大學(xué)”的動機，但是就校長而言，他們更多的想法是響應(yīng)國家號召，執(zhí)行國家政策，豐富校園文化生活，提高學(xué)校知名度。就家長而言，他們更多的想法是讓孩子參與校園足球，促進孩子身心健康，讓孩子有一項體育特長，進而養(yǎng)成終身體育的意識。而家長的這一認識恰好契合了校園足球改革的本初含義。

1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模及其特點

據(jù)FAO(2018)統(tǒng)計，2016年全世界柿樹栽培面積101萬hm2(中國94萬hm2，占世界的93%)、柿果年產(chǎn)量543萬t(中國近400萬t，占世界的74%)[2]。中、韓、日和巴西是柿的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。最近，西班牙的產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長較快，自2014年起的年產(chǎn)量已經(jīng)超過日本、位居世界主產(chǎn)國第3位。其他有商品生產(chǎn)的國家還有阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、意大利、以色列、伊朗，以及新西蘭等(圖1)。值得注意的是，中國柿的主產(chǎn)區(qū)由傳統(tǒng)的黃河流域開始向長江流域及其以南發(fā)展。以長江為界，年產(chǎn)量排名前10的省份南北各占50%(圖2)。目前，在農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計的果品中柿的年產(chǎn)量排名第8位(圖3)。

圖1 2016年世界各國柿年產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例(FAO，2018)

圖2 2016年中國各產(chǎn)區(qū)柿年產(chǎn)量(t)(農(nóng)業(yè)部，2018)

圖3 2016年中國主要果品占總產(chǎn)量的比例(農(nóng)業(yè)部，2018)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)柿團隊組裝和集成抽槽改土+起壟定植、寬行密株+矮干低冠、Y形整形+三三制簡化修剪、樹盤覆蓋+行間生草、地鉆挖穴+局部施肥等技術(shù)，田間管理以冬季管理(修剪-清園-施肥-消毒)為主和提高土壤有機質(zhì)(冬季柿園廢棄物直接粉粹還田)為重點，建立起陽豐甜柿輕簡化安全生產(chǎn)技術(shù)體系[15]。

2 種質(zhì)資源遺傳改良

柿資源保存最多的為中國(約600份)，其次是日本(約400份)、韓國(約200份)和西班牙(約100份)。但種質(zhì)評價和利用以日本取得的成效最大[3]，日本國家農(nóng)業(yè)和食品綜合研究機構(gòu)(NARO)等單位在成功推出陽豐、太秋和早秋等主栽品種后，最近陸續(xù)釋放太豐、麗玉和太雅等新品種，紅葉品種朱雀錦和矮化砧木豐樂。福岡縣農(nóng)林綜合試驗場通過2n花粉途徑選育出世界首例9倍體無核大果完全甜柿新品種秋王。此外，宮崎大學(xué)選育出矮化砧木MKR1；靜岡縣果樹研究中心選育出靜柿砧1號和靜柿砧2號等矮化砧木。韓國設(shè)置有專門從事柿種質(zhì)資源保護和遺傳改良的研究機構(gòu)，2013年報道通過雜交育種途徑選育出了不完全甜柿新品種，最近又選育出早熟完全甜柿新品種Jowan[4]。西班牙和意大利也在實施各自的品種改良計劃，但迄今尚未見新品種釋放的報道。

黑格爾在《精神現(xiàn)象學(xué)》中分析了啟蒙和信仰之間的關(guān)系，指出了啟蒙(純粹識見)和信仰在心理結(jié)構(gòu)上的一致性。它們都對當(dāng)時的現(xiàn)實世界持懷疑態(tài)度。對于它們來說，現(xiàn)實世界是一個顛倒的世界，充滿幻象與虛偽。信仰不滿于現(xiàn)實，它們超越現(xiàn)實，它們要追求絕對本質(zhì)，不過這個絕對本質(zhì)在遙遠的彼岸。啟蒙也對現(xiàn)實表示不滿，它們也追求本質(zhì)，不過對于啟蒙來說，本質(zhì)在于自我。它們都否定了顛倒世界提供給人們的直接觀念，而確信其他更本質(zhì)性的東西(自我或者絕對本質(zhì))。

中國柿的遺傳改良技術(shù)體系建立以后，未來的育種目標之一將是選育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)且與君遷子嫁接親和性強的早熟(9月20日以前采收)和晚熟(11月上中旬及以后采收)完全甜柿新品種，其在果實鮮食品質(zhì)上與太秋接近，在綜合性狀上不亞于陽豐。此外，選育無核和生理落果少的品種也將是今后甜柿品種遺傳改良的重要方向[3]。

中國已報道的柿品種以實生變異和引進為主，如完全甜柿品種鄂柿1號[5]，授粉單株雄株1號、3號、8號[6]，廣親和砧木小果甜柿和牛眼柿等[7]。中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所和西北農(nóng)林科技大學(xué)等單位也在篩選與‘富有’系優(yōu)質(zhì)品種嫁接親和性強的砧木類型。但新《種子法》實施后，作為“非主要農(nóng)作物”的果樹除少數(shù)種類實施新品種登記外，包括柿在內(nèi)的大多數(shù)果樹新種質(zhì)僅能通過申請新品種權(quán)保護而“物化”。

目前，世界范圍內(nèi)的柿品種改良計劃均以外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、耐貯運、環(huán)境適應(yīng)性強以及不裂果的早熟或晚熟完全甜柿新品種為主要目標[8]。除突變篩選之外，雜交育種仍是遺傳改良的主要途徑。最近，將傳統(tǒng)人工雜交與現(xiàn)代生物技術(shù)和分子標記輔助早期選擇，嫩枝高接，圃地和產(chǎn)區(qū)多點同時評價相結(jié)合成為完全甜柿遺傳改良的新趨勢[9]。國內(nèi)如華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等單位持續(xù)開展的雜交育種已獲得部分新單株，近期將以發(fā)表論文的方式報道。

3 栽培模式與商品生產(chǎn)技術(shù)

地中海沿岸的西班牙，其氣溫和土壤條件十分適宜柿樹生長，但春夏干旱少雨是商品生產(chǎn)的限制因素。以瓦倫西亞農(nóng)業(yè)科學(xué)院為主的研究團隊正在示范柿園肥水一體化[12]和病蟲害綜合防控[13]等新技術(shù)。澳大利亞學(xué)者曾報道粉蚧的蟲情測報及其綠色防控技術(shù)途徑[14]。日、韓和中國臺灣地區(qū)素有精耕細作的田間管理傳統(tǒng)，在福建仙游和閩侯等地已經(jīng)引進了此類“精致”的“小規(guī)模優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)+綜合經(jīng)營”模式，取得了較高的經(jīng)濟效益。

日本宮崎大學(xué)Tetsumura研究組利用根系萌蘗并通過彌霧扦插途徑成功開發(fā)出規(guī)?；敝嘲枘镜募夹g(shù)體系[10]。奈良縣果樹藥草研究中心利用冬季人工加溫的大棚生產(chǎn)出可在6月底至7月初上市的早秋鮮果產(chǎn)品。此外，繼次郎的主干形盆栽、太秋的隔年結(jié)果以及平核無的根域限制等栽培模式進入推廣和普及階段后，福岡縣農(nóng)林綜合試驗場又開發(fā)出樹冠連體整形模式-Joint Tree Training System，已知其在提早結(jié)果、簡化修剪、降低勞動強度等方面具有顯著的效果[11]，目前處于規(guī)?；痉峨A段。此外，西班牙的多主枝自然圓頭形、意大利的籬壁形栽培模式在地中海沿岸產(chǎn)區(qū)較為普及。中國新植柿園以開心形(三主枝自然開心形和兩主枝Y字形)和變則主干形為主流樹形。此外，三主一心形和紡錘形等也在試驗示范。傳統(tǒng)的(主干)高、(樹冠)大、(枝梢)直樹形正在向矮、小、斜的方向轉(zhuǎn)變。

國外柿的生產(chǎn)國以小到中等經(jīng)濟體居多，發(fā)達國家如日、韓、西班牙等的產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，美、俄、印和東南亞等國家和地區(qū)由于氣候和飲食傳統(tǒng)等原因尚未形成規(guī)模，因此柿產(chǎn)業(yè)是中國的特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，有廣闊的國內(nèi)和國際市場，但其單位面積產(chǎn)量在年產(chǎn)量排名前6位的主產(chǎn)國中是最低的[2]，說明還有較大的增長空間。此外，從FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，許多發(fā)展柿產(chǎn)業(yè)的國家位于“一帶一路”地理范圍，這將為未來開展相關(guān)國際合作和果品貿(mào)易提供便利。

4 精深加工產(chǎn)品開發(fā)

柿果除鮮食外，還可加工成柿餅、柿脯、柿糕、柿片、柿醋、柿酒、柿凍等；柿葉也可制成保健茶；柿蒂、柿霜、柿皮等均可入藥。柿單寧是一種來源豐富、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、分子量較大的縮合單寧，由黃烷-3-醇單體通過C-C鍵連接的多聚縮合物[16]。富含鄰位酚羥基，易與金屬離子如鈾、釷、鉛、銅、鉻、鐵、金、鈀等結(jié)合，發(fā)生絡(luò)合、氧化還原等反應(yīng)，是一種良好的生物吸附材料[17]。日本清酒常利用柿單寧作為沉淀劑以保持澄清[16]。日本學(xué)者最近研究表明，柿單寧抑制餐后血糖上升高，與其抑制消化道內(nèi)糖質(zhì)的消化和吸收有關(guān)[18]。最近，以柿單寧為原料的金屬吸附劑、消臭劑、洗滌用品及各種化妝品陸續(xù)問世，將柿單寧的應(yīng)用領(lǐng)域擴展到生物材料、綠色化學(xué)及精細化工等許多新的領(lǐng)域。隨著綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展和美麗中國的建設(shè)，柿產(chǎn)業(yè)將在農(nóng)村經(jīng)濟、社會發(fā)展中發(fā)揮更重要的作用。

5 對中國柿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的啟示

綜觀國內(nèi)外柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢，柿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素在于：①有穩(wěn)定的研發(fā)隊伍并可獲得穩(wěn)定的經(jīng)費支持。以日本為例，柿的基礎(chǔ)研究主要集中在國家農(nóng)業(yè)和食品綜合研究機構(gòu)(NARO)果樹茶葉研究部所屬的葡萄、柿研究中心(東廣島市)和國立京都大學(xué)果樹研究室(京都市)，在各主產(chǎn)縣均設(shè)有開展應(yīng)用研究的公立研究機構(gòu)。除競爭性項目之外，有一半以上的研究經(jīng)費無需申請即可劃撥至相關(guān)研究團隊供研究人員自主使用，其柿學(xué)研究以“基本但可持續(xù)的條件保證”、“分工與合作的制度安排”，以及“一以貫之”的工作作風(fēng)與職業(yè)精神有機結(jié)合，這種符合果樹研究特點的體制以及在該體制下長期形成并持續(xù)傳承的“工匠精神”，是日本柿研究的獨到之處。中國的柿學(xué)研究還沒有完全擺脫“散兵游勇”的狀態(tài)，而且在不穩(wěn)定和不充分的經(jīng)費支持下還存在明顯的重復(fù)研究現(xiàn)象。②政府職能部門牽頭引進和培植市場主體，由龍頭企業(yè)與農(nóng)戶組建“產(chǎn)業(yè)共同體”，以提高產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平和減少市場風(fēng)險。歐洲國家如西班牙和意大利，以引進和培植大、中型企業(yè)為市場主體，參與產(chǎn)業(yè)技術(shù)示范和推廣，短期內(nèi)即可快速推進規(guī)模化和商品化生產(chǎn)。日、韓和中國臺灣地區(qū)有“農(nóng)協(xié)”等作為市場主體幫助農(nóng)戶生產(chǎn)和銷售，其功能覆蓋柿產(chǎn)業(yè)的所有環(huán)節(jié)。在中國，參與柿產(chǎn)業(yè)的企業(yè)一般規(guī)模較小，尤其是加工企業(yè)基本以“小作坊”為主，銷售環(huán)節(jié)比較薄弱，由柿農(nóng)直接面向市場，風(fēng)險大、效益差。③大力研發(fā)與推廣果實規(guī)?；摑４嗉夹g(shù)體系，以提高澀柿產(chǎn)業(yè)的綜合經(jīng)濟效益。如日本，包括采后或樹上脫澀技術(shù)示范成熟；西班牙由企業(yè)引進CO2脫澀技術(shù)并規(guī)?；瘧?yīng)用；意大利采用標準化的乙烯脫澀技術(shù)。中國北京房山曾引進過日本的現(xiàn)代化脫澀技術(shù)，但迄今未見大量應(yīng)用；陜西富平幾乎不生產(chǎn)脫澀鮮果商品，全部果實用于加工柿餅；廣西恭城的人工脫澀技術(shù)應(yīng)用較為廣泛，但難以實現(xiàn)標準化和自動化。此外，多數(shù)澀柿產(chǎn)區(qū)均有類似“柿文化節(jié)”的活動，但因未推廣樹上脫澀技術(shù)而缺乏現(xiàn)場體驗感。④加大對精深加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，以顯著提升產(chǎn)品附加值和產(chǎn)業(yè)的綜合效益。如日本和韓國的精深加工產(chǎn)品種類較多，除各種食品和飲料外，最近還大量生產(chǎn)以柿單寧為主要原料的洗浴用品和化妝品。

選取我院2012年6月-2016年6月住院的186例慢性腎臟病患者作為研究對象,所有病例均符合K/DOQI指南的診斷標準與臨床分期。入組標準:慢性腎臟病3-4期,腎小球濾過率(GFR)為15-59 ml/min.1.73m2;患者1個月內(nèi)未使用抗纖溶、抗凝藥物,臨床無出血傾向;排除標準:急性腎損傷者;開始或已進入血液透析階段并接受透析治療的患者。觀察組和對照組各93例,觀察組患者中男性53例,女性40例,年齡35-75歲,平均(37.4±6.7)歲;對照組患者中男性56例,女性37例,年齡32-73歲,平均(33.6±9.2)歲,兩組間的差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)。

柿為中國特產(chǎn)果樹，后來擴展至日本和韓國等東亞地區(qū)。近10年來在亞洲其他國家以及歐、美等國也開始商品化規(guī)模生產(chǎn)。從科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展看，日本仍然處于世界最高水平；其他如韓國、以色列、西班牙和意大利等國家也在快速發(fā)展之中。從產(chǎn)業(yè)規(guī)模看，中國無疑是世界最大的生產(chǎn)國，這一狀態(tài)短期內(nèi)不會有根本的變化，但從單產(chǎn)和效益看與發(fā)達產(chǎn)區(qū)比較還有明顯的差距。近年來西班牙的柿產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長較快，與許多大中型企業(yè)迅速進入該領(lǐng)域并全方位推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展有關(guān)。未來中國柿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要重視的問題：①持續(xù)加大對相關(guān)基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)的投入，以穩(wěn)定規(guī)模適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)團隊。②政府職能部門牽頭引進和培植市場主體，由龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、農(nóng)戶組建“產(chǎn)業(yè)共同體”，以提高產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量和減少市場風(fēng)險，尤其是避免讓農(nóng)戶直接面臨銷售市場。③大力研發(fā)與示范果實規(guī)?；摑４嗉夹g(shù)體系，以提高占主體地位的澀柿產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。④加大對精深加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，以提高產(chǎn)品附加值。⑤將傳統(tǒng)技術(shù)進行現(xiàn)代化改造、將引進技術(shù)進行適用性改造，吸收和消化其他果樹先進的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，集成和組裝輕簡化、標準化優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)體系。