淺論建立高校食品安全監(jiān)控理論體系必要性

金濤

摘要：隨著社會的發(fā)展，食品安全問題已經(jīng)越來越受到人們的重視。對于高校而言，食品安全體系的建立，學(xué)校要極其的重視起來，采用有效合理的措施，對于食品進(jìn)貨源頭一定要嚴(yán)格把關(guān)，組織部分學(xué)生積極參與食品安全的管理，加強(qiáng)直接食品安全人員的個(gè)人素質(zhì)，對于食品生產(chǎn)嚴(yán)格監(jiān)控，并且實(shí)施各種安全措施以及建立起一套完善的食品安全監(jiān)控體系，進(jìn)而確保高校食品的安全，保證食品的安全對于高校師生的健康有著巨大的意義。本文章就高校食品安全監(jiān)控理論體系發(fā)表了看法，從三個(gè)方面介紹了高校食品安全監(jiān)控體系的建立。

關(guān)鍵詞：高校食品安全；監(jiān)控體系；必要性

引言：

高校食品安全問題關(guān)系到廣大師生們的身體健康，所以對于高校食品安全問題一定要極度重視。在高校中，為了保證廣大師生的身體健康，對于學(xué)校食品安全系數(shù)較低的狀況，一定要對此進(jìn)行改革，與此同時(shí)，為了促進(jìn)和諧校園的形成，創(chuàng)建和諧社會環(huán)境的需要，高校建立一套完整的食品安全監(jiān)控體系是極其重要的。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立食品安全監(jiān)控管理體系

為了使高校進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的管理，維護(hù)高校師生的身體健康，建立完善的食品安全體系，這些都是需要領(lǐng)導(dǎo)重視。根據(jù)高?！秾W(xué)院突發(fā)事件應(yīng)急管理》，高校應(yīng)該組建一支突發(fā)事件應(yīng)急小組，對于突發(fā)事件能及時(shí)的對其進(jìn)行解決，減少影響范圍。領(lǐng)導(dǎo)的重視是建立食品安全體系的前提，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)組織落實(shí)、人員落實(shí)和責(zé)任落實(shí)，才能最終建立完善的食品安全管理體系，才能保證廣大師生的身體健康。

二、積極落實(shí)有效安全措施，建立食品安全監(jiān)控網(wǎng)

（一）抓好食品進(jìn)貨源頭，確保安全食品進(jìn)入校內(nèi)

抓住進(jìn)貨源頭是監(jiān)控食品安全的關(guān)鍵，加強(qiáng)對食品采購的管理，嚴(yán)格要求學(xué)校食堂、學(xué)校超市按照采購制度進(jìn)行采購。學(xué)校食堂和學(xué)校超市必須通過正規(guī)的渠道去采購食品，禁止購入無生產(chǎn)、無經(jīng)營、無衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。對于直接能食用的產(chǎn)品，必須要有著嚴(yán)格的明碼標(biāo)志，否則禁止購買；對于大米、面粉、食用油等等商品必須要有市場準(zhǔn)入標(biāo)志，也必須要符合高校的大宗采購標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于購入學(xué)校的食品，一定要去正規(guī)場所進(jìn)行購入，并且對于夠食品的檢查一定要細(xì)心。

（二）每日做好食品檢查抽樣工作，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生

監(jiān)控食品衛(wèi)生安全最主要的是防止食物中毒的發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒，將造成極大的危害，所以在進(jìn)行監(jiān)控食品安全時(shí)一定要仔細(xì)。而食物中毒則是因吃了帶有毒的食物引起的腹痛腹脹等一系列病癥，而有毒食物則是食物中的毒物質(zhì)量達(dá)到一定含量的的時(shí)候，才會使人中毒。學(xué)校的后勤服務(wù)部主要的工作就是食品安全檢查工作，所以后勤服務(wù)部要對學(xué)習(xí)內(nèi)的食品進(jìn)行定期抽查，將抽查的食品進(jìn)行詳細(xì)檢查以及保存，通過后勤部的檢查，減少學(xué)校有毒食物的出現(xiàn)，避免食物中毒在高校的發(fā)生，保證高校師生身體健康。

（三）工作人員必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，合格之后才能上崗，嚴(yán)把“體檢關(guān)”

根據(jù)《中華人名共和國食品衛(wèi)生法》，為了提升對學(xué)生集體用餐的管理，必須要保證飲食衛(wèi)生，改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，保障高校學(xué)生的健康成長?！秾W(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》嚴(yán)格要求學(xué)生集體用餐衛(wèi)生，廚房工作人員在每年的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，必須去進(jìn)行身體檢查，工作人員只要身體患有肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及不符合食品衛(wèi)生管理的人員，不能進(jìn)行學(xué)生集體用餐的相關(guān)工作。所以，要進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，防止將具有傳染性的疾病傳染給師生，學(xué)校在招聘餐飲從業(yè)人員時(shí)，一定要將這些想從業(yè)餐飲的人員拿出醫(yī)院的檢查報(bào)告，在檢查無誤后才能允許上崗，以此來確保高校師生的身體健康。

（四）加強(qiáng)飲食從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)化個(gè)人安全意識

飲食從業(yè)人員是通過招聘才進(jìn)入高校當(dāng)中。而這些飲食從業(yè)人員可能來自全國多個(gè)地方，因?yàn)楦鱾€(gè)地方的地理、環(huán)境因素的影響，所以各個(gè)地方的生活衛(wèi)生習(xí)慣不同，所以要對他們進(jìn)行上崗培訓(xùn)，通過對《食品衛(wèi)生法》和《五四制度》的學(xué)習(xí)以及對“預(yù)防食物中毒知識”的培訓(xùn)，新員工將會提高警惕，將減少食物中毒的發(fā)生。通過培訓(xùn)，再結(jié)合科學(xué)的管理，增強(qiáng)工作人員的食品安全衛(wèi)生意識，減少學(xué)校有毒食物的出現(xiàn)，確保學(xué)校師生的身體健康。

（五）發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)作用，積極參與飲食安全管理

高校應(yīng)該積極組建學(xué)生監(jiān)管會，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的能動(dòng)性來參與學(xué)校的食品安全管理。監(jiān)管會的學(xué)生要對學(xué)校的食品進(jìn)行監(jiān)管以及食堂的工作人員進(jìn)行監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)不合理的地方就要對其進(jìn)行指出或者向?qū)W校的后勤保障部進(jìn)行反饋，直到降不合理的地方改正。另外，監(jiān)管會的學(xué)生還要設(shè)立一個(gè)專門，讓學(xué)生對食堂、超市等存在的衛(wèi)生問題進(jìn)行反饋，在每個(gè)周的周一，選擇一個(gè)地方聽取學(xué)生的反饋，并且對反饋的信息進(jìn)行整理，最后將整理好的信息交給學(xué)校后勤部，學(xué)校后勤部再對問題進(jìn)行解決。

（六）實(shí)行考核機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行飲食準(zhǔn)入制度

在學(xué)校內(nèi)，對于學(xué)校食堂內(nèi)的要進(jìn)行不定期的檢查以及考核，凡是出現(xiàn)工作期間出現(xiàn)過中毒事件、工作期間工作人員打架、工作期間出現(xiàn)違反校內(nèi)相關(guān)規(guī)定、工作期間衛(wèi)生情況較差、工作期間考核不過關(guān)的等等都不能在高校內(nèi)從事相關(guān)的工作。

三、加強(qiáng)食品安全監(jiān)控力度，逐步建立食品安全監(jiān)控管理體系

對于食品安全監(jiān)控力度應(yīng)該逐步加強(qiáng)，發(fā)揮出食品安全體系的作用。對于管理食品安全這個(gè)問題，僅僅加強(qiáng)食品安全監(jiān)控力度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，高校內(nèi)食品從事單位應(yīng)該設(shè)置自查體系，加強(qiáng)對食品的檢查。高校每天也應(yīng)該派人去檢查，并且與食品從事單位的自查人員結(jié)合，找出存在的食品安全問題，將檢查出的問題進(jìn)行上報(bào)，研究出解決的方案，及時(shí)的解決問題。學(xué)校的后勤部應(yīng)該與學(xué)生監(jiān)管會也應(yīng)該積極參與，找出食品安全存在問題。隨著食品自查體系的不斷完善，責(zé)任到位，制度規(guī)范，最終將建立一個(gè)完善的食品安全監(jiān)控管理體系，相信將會很少出現(xiàn)食品安全的問題，學(xué)校內(nèi)的師生身體健康將得到極大的保障。

四、結(jié)束語

本文章就建立高校食品安全監(jiān)控理論體系必要性發(fā)表了看法，先從領(lǐng)導(dǎo)重視，建立食品安全監(jiān)控管理體系進(jìn)行了闡述，然后從六個(gè)方面介紹了積極落實(shí)有效安全措施，建立食品安全監(jiān)控網(wǎng)，最后對加強(qiáng)食品安全監(jiān)控力度，逐步建立食品安全監(jiān)控管理體系進(jìn)行了闡述。相信在不久的將來，隨著食品安全監(jiān)控體系的完善，高校食品安全問題將會很少出現(xiàn)。

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