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      陜西:出臺全國首個肉制品小作坊管理辦法

      2018-09-10 19:54:32楊明王江黎
      中國食品 2018年16期
      關(guān)鍵詞:鹵制小作坊肉制品

      楊明 王江黎

      日前,記者從陜西省食藥監(jiān)局了解到,《陜西省肉制品小作坊生產(chǎn)管理辦法》正式實施,該《辦法》是我國第一部專門針對肉制品小作坊的管理辦法,通過強化肉制品生產(chǎn)流程和規(guī)范生產(chǎn)銷售行為,確保市民能吃到安全的放心肉。

      該《辦法》明確了肉制品小作坊鹵制、涼置、內(nèi)包等關(guān)鍵工序應(yīng)在獨立區(qū)域進行,入口應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施。要求不在生產(chǎn)加工點現(xiàn)場銷售的肉制品應(yīng)包裝后銷售,為避免可能受到二次污染,應(yīng)采用簡易真空包裝。配送、銷售肉制品時,要采用具有保溫功能的周轉(zhuǎn)箱和冷藏、防塵、防蚊蟲功能的銷售柜。

      《辦法》同時強調(diào),肉制品小作坊不得采購、使用注水、注膠、病死、來源不明、死因不明的畜、禽、獸肉類。不得使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鹽、工業(yè)松香、工業(yè)石蠟等非食品原料或其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)肉制品。

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