校企協(xié)同育人視角下旅游類高職院校實踐教學(xué)改革研究

姚瑤

[摘 要]校企協(xié)同育人是提升旅游類高職院校實踐教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。校企協(xié)同育人模式，就是指學(xué)校和企業(yè)、行業(yè)以協(xié)同理論為指引，突破雙方的壁壘、整合雙方的資源，共同培養(yǎng)人才。在校企協(xié)同育人視角下，旅游類高職院校實踐教學(xué)的改革方法有校企協(xié)同構(gòu)建實踐教學(xué)體系、協(xié)同開發(fā)實踐教學(xué)教材、協(xié)同建設(shè)實踐教學(xué)基地和協(xié)同打造實踐教學(xué)隊伍。

[關(guān)鍵詞]校企協(xié)同育人；旅游類高職院校；實踐教學(xué)

[中圖分類號] G71 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 2095-3437（2018）06-0159-03

中國是世界上旅游業(yè)發(fā)展速度最快的國家。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測和相關(guān)數(shù)據(jù)，到2020年，中國將成為世界上第一大旅游目的地國和第四大旅游客源輸出國。旅游業(yè)已經(jīng)成為中國國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。與此同時，旅游業(yè)對人才的需求也變得異常強烈。十三五期間，我國旅游業(yè)直接從業(yè)人員為1600萬，其中具有大專以及以上學(xué)歷的達到300萬以上，每年新增就業(yè)人數(shù)約60萬。目前全國旅游高職院校每年培養(yǎng)的畢業(yè)生基本保持在5萬人左右，優(yōu)質(zhì)旅游人才供不應(yīng)求。

對此，國家旅游局、教育部在關(guān)于《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》（旅發(fā)（2015）241號）文件中明確指出，要以服務(wù)旅游業(yè)發(fā)展為宗旨，以促進旅游業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，按照政府推動、市場引導(dǎo)，服務(wù)需求、就業(yè)導(dǎo)向，產(chǎn)教融合、特色辦學(xué)的原則，加強統(tǒng)籌指導(dǎo)，深化體制機制改革，加快構(gòu)建現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能和管理服務(wù)人才。

然而，在國家大力倡導(dǎo)旅游職業(yè)教育、旅游業(yè)人才需求旺盛的背景下，本應(yīng)在人才市場上供不應(yīng)求的旅游類高職院校畢業(yè)生卻頻頻遇冷，盡管就業(yè)率并不低，但專業(yè)對口率、高端就業(yè)率和企業(yè)好評率卻都不高。尤其要指出的是，其就業(yè)流失率居高不下，許多畢業(yè)生僅僅工作幾個月后就另投他業(yè)。旅游業(yè)人才需求和供給之間的錯位已經(jīng)不容忽視。而造成這種錯位的根源就在于旅游高職教育中理論教育和實踐教育始終是“兩張皮”，畢業(yè)生實踐能力不足，難以適應(yīng)旅游業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)第一線的需求。校企協(xié)同育人模式出現(xiàn)恰好為旅游類高職院校實踐教學(xué)的改革指出了新的發(fā)展方向。在校企協(xié)同育人的視角下，如何充分挖掘企業(yè)的作用，改革實踐教學(xué)是當(dāng)下旅游類高職院校人才培養(yǎng)過程中亟待解決的難題。

一、校企協(xié)同育人模式的內(nèi)涵

簡而言之，校企協(xié)同育人的主體是學(xué)校和企業(yè)。 師資隊伍有兩支，即學(xué)校的專職教師隊伍和企業(yè)里的能工巧匠、技術(shù)專家。教學(xué)場地也有兩處，即學(xué)校的教室、實訓(xùn)室以及企業(yè)一線的服務(wù)、生產(chǎn)場所。企業(yè)全面參與到專業(yè)人才培養(yǎng)的整個過程中，包括人才培養(yǎng)方案的制定和調(diào)整、專業(yè)課程教材的開發(fā)和編寫，專業(yè)課程的教學(xué)和指導(dǎo)、專業(yè)實踐實訓(xùn)指導(dǎo)以及教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量的評價等各個方面。

高職院校校企協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式對學(xué)校和企業(yè)雙方來說都是互利共贏的，從高職院校的角度來看，是對人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新。企業(yè)的加入有助于提高人才培養(yǎng)的針對性、增強人才培養(yǎng)的適用性，深化實踐教學(xué)，確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。而對于企業(yè)來說，其則能夠以較低的成本，獲取完全匹配企業(yè)用人需求、充分滿足生產(chǎn)第一線需要的高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)技能人才。不僅如此，企業(yè)與學(xué)校開展協(xié)同育人，也可以作為對外宣傳的亮點提升其社會美譽度。學(xué)校在專業(yè)人才和科學(xué)研究方面的優(yōu)勢，也能夠幫助解決企業(yè)在管理和技術(shù)等方面的難題，提升企業(yè)的競爭力。

二、旅游類高職院校實踐教學(xué)現(xiàn)狀分析

重理論輕實踐是旅游類高職院校教學(xué)活動的開展過程中長期存在的問題，再加上實踐教學(xué)環(huán)節(jié)課時量的不足、教學(xué)設(shè)計的不科學(xué)、評價指標(biāo)的單一等諸多問題的存在，使得實踐教學(xué)收效甚微。學(xué)生既不能將所學(xué)到的專業(yè)知識應(yīng)用到實踐中，也無法在實踐中檢驗自己專業(yè)知識掌握的熟練程度。以至于旅游企業(yè)常常感嘆，畢業(yè)生雖然接受的是職業(yè)教育，但其實踐能力根本不能滿足實際工作的需要。要解決這一難題，對實踐教學(xué)現(xiàn)狀的分析必不可少，筆者就旅游類高職院校實踐教學(xué)中的諸多不足之處做如下總結(jié)：

（一）旅游類高職院校實踐教學(xué)體系不夠健全

其主要表現(xiàn)為實踐教學(xué)的實施過程中缺乏科學(xué)的研究、有效的管理和多元的評價。在大部分旅游類高職院校中，實踐教學(xué)僅僅是作為專業(yè)理論課程的一個補充而存在的，實踐教學(xué)課時量的多少、內(nèi)容的制定、評價的給出都由任課教師自己決定的。更有甚者，有些旅游類高職院校盡管在人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置中都規(guī)定了實踐教學(xué)的課時，但在教學(xué)活動的實施過程中根本就沒有開展實踐，而是讓企業(yè)的兼職教師開個講座，組織學(xué)生參觀一個旅游企業(yè)，甚至是讓學(xué)生交一份所謂的實踐報告就算實踐教學(xué)了。如此一來，實踐教學(xué)形同虛設(shè)，學(xué)生的實踐能力當(dāng)然無法滿足旅游企業(yè)的用人需求了。

（二）旅游類高職院校實踐教學(xué)內(nèi)容相對陳舊

正如前文所提到的，旅游類高職院校中，實踐教學(xué)的內(nèi)容多由授課教師按照自己的教學(xué)計劃安排，缺乏對實踐教學(xué)內(nèi)容的研究和創(chuàng)新，更缺乏與行業(yè)、企業(yè)之間的溝通與銜接。實踐教學(xué)的宗旨是培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，而哪些能力才是企業(yè)在用人過程中真的不可或缺的則需要認(rèn)真地研究與分析。很多旅游類高職院校在設(shè)計實踐教學(xué)的內(nèi)容時，沒有緊緊圍繞旅游服務(wù)能力這一核心，缺乏對行業(yè)、企業(yè)的調(diào)研，沒有依照職業(yè)崗位的能力需求來進行，實踐教學(xué)的內(nèi)容與旅游企業(yè)的實際工作之間缺乏一致性。此外，很多旅游類高職院校對實踐教材的開發(fā)沒有給予充分的重視，大部分實踐教學(xué)只有由授課教師撰寫的簡單的教學(xué)安排。由于缺乏教材的指引，很多學(xué)生在實踐教學(xué)活動中都比較茫然，既不知道做什么，也不知道怎么做，更不知道為什么做，無法實現(xiàn)設(shè)置實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的初衷。

（三）旅游類高職院校實踐教學(xué)校企合作不足

學(xué)生實踐能力的提升是為了更好地滿足旅游企業(yè)用人的需求，因此也可以說，實踐教學(xué)與企業(yè)訴求是息息相關(guān)的，旅游企業(yè)在旅游類高職院校的實踐教學(xué)中應(yīng)發(fā)揮主體作用。但事實上，很多旅游類高職院校與旅游企業(yè)之間的合作都流于形式。旅游企業(yè)在前期并未參與到實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計之中，在實踐教學(xué)開展的過程中也缺乏有效的管理，更談不上主動參與實踐教學(xué)的效果的評價了。旅游企業(yè)在實踐教學(xué)過程中往往只是提供了一個實踐教學(xué)場地而已。旅游類高職院校與旅游企業(yè)之間的合作層次低、周期短、效果差，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)的積極性較低。

（四）旅游類高職院校雙師雙能師資嚴(yán)重匱乏

近年來，旅游類高職院校的新教師多是剛剛走出校門的碩士研究生，這種“從學(xué)校到學(xué)?！钡娜肼毞绞?，使教師僅僅具備專業(yè)理論知識，而缺乏旅游業(yè)實踐經(jīng)驗，不能了解現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)。還有一部分專業(yè)教師雖然曾經(jīng)在旅游企業(yè)中實習(xí)實踐過，也因為教學(xué)工作占據(jù)了主要精力，缺乏對旅游業(yè)最新動態(tài)的了解。這就使得專業(yè)教師在指導(dǎo)學(xué)生實踐教學(xué)活動時，往往并不能及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問題，指出學(xué)生的不足，并進行正確的示范。名師才能出高徒，教師本身如果實踐教學(xué)能力有所欠缺，其實踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量當(dāng)然就難以保障。

三、校企協(xié)同育人視角下旅游類高職院校實踐教學(xué)的改革

在校企協(xié)同育人的視角下，旅游類高職院校根據(jù)旅游企業(yè)的崗位能力需求設(shè)置實踐教學(xué)內(nèi)容，利用旅游企業(yè)的生產(chǎn)和服務(wù)條件，選用企業(yè)兼職教師來指導(dǎo)實踐教學(xué)，不僅能優(yōu)化實踐教學(xué)效果，還能進一步提升實踐教學(xué)水平。

（一）校企協(xié)同構(gòu)建實踐教學(xué)體系

實踐教學(xué)體系是指由實踐教學(xué)活動中的各個要素構(gòu)成的有機聯(lián)系的總體，包含目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、管理體系等要素。要想對實踐教學(xué)進行改革，首先必須要創(chuàng)新實踐教學(xué)體系。在校企協(xié)同育人視角下，旅游實踐教學(xué)體系應(yīng)包括以下三個方面：

一是旅游實踐教學(xué)的目標(biāo)體系。旅游實踐教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)該緊跟旅游業(yè)的發(fā)展趨勢，以旅游企業(yè)崗位職業(yè)能力需求為核心，同時還必須兼顧現(xiàn)有的實踐教學(xué)條件。旅游實踐教學(xué)體系的終極目標(biāo)是實現(xiàn)旅游類高職院校畢業(yè)生的高端就業(yè)。只有培養(yǎng)具有扎實的外語語言功底、過硬的旅游服務(wù)技能、優(yōu)良的旅游職業(yè)素養(yǎng)的旅游職業(yè)人才，才能有效解決旅游業(yè)人才需求和供給之間的錯位問題。

二是旅游實踐教學(xué)的內(nèi)容體系。該體系囊括了旅游專業(yè)實驗教學(xué)、實訓(xùn)教學(xué)、實踐教學(xué)以及頂崗實習(xí)等各個環(huán)節(jié)。實驗教學(xué)是整個實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，其目的在于培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)的基本技能；實訓(xùn)教學(xué)則包括校內(nèi)和校外實踐教學(xué)基地的實訓(xùn)活動，通過實訓(xùn)教學(xué)能培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)實踐能力；實踐教學(xué)則是在實驗和實訓(xùn)教學(xué)的基礎(chǔ)之上，更進一步地培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力；頂崗實習(xí)是整個旅游實踐教學(xué)的最終環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)，學(xué)生必須完成從在校學(xué)生到旅游企業(yè)準(zhǔn)職業(yè)人員之間的過渡，為畢業(yè)后直接上崗，成為旅游業(yè)第一線的應(yīng)用型人才做好準(zhǔn)備。

三是旅游實踐教學(xué)的管理體系。該體系涉及對實踐教學(xué)的組織管理、過程管理等內(nèi)容。鑒于校企協(xié)同育人中的雙主體育人特點，管理體系不單單是對高職院校校內(nèi)的實踐教學(xué)活動的管理，還包括對校外實踐教學(xué)活動和實訓(xùn)活動的管理。

（二）校企協(xié)同開發(fā)實踐教學(xué)教材

實踐教學(xué)要順利開展，需要完善的實踐教學(xué)教材。大部分旅游類高職院校的實踐教學(xué)教材都比較陳舊，缺乏創(chuàng)新和研究，不成體系，教師的實踐教學(xué)活動缺乏科學(xué)的指引和規(guī)范的藍本。在校企協(xié)同育人的視角下，實踐教學(xué)教材的編寫應(yīng)該由高職院校和企業(yè)共同參與。高職院校在對實踐教學(xué)教材進行設(shè)計和安排之初，就應(yīng)該廣泛征求旅游行業(yè)、企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干和管理人員的意見和建議，以行業(yè)需求和職業(yè)崗位能力需求為指引，貼近旅游業(yè)的實際服務(wù)流程和操作規(guī)范。其次，在完成對實踐教學(xué)教材的初步設(shè)計后，高職院校和旅游企業(yè)應(yīng)在對內(nèi)容進行深入的探討和反復(fù)的磋商后，再進行編寫。實踐教材應(yīng)當(dāng)融入旅游企業(yè)的真實項目設(shè)計任務(wù)。同時，實踐教材必須做到及時更新，以便更加緊貼旅游業(yè)的發(fā)展趨勢?？偠灾?，旅游實踐教學(xué)教材要貼合旅游企業(yè)對人才規(guī)格的要求，更有利于學(xué)生的職業(yè)服務(wù)能力和實踐操作能力的培養(yǎng)。

（三）校企協(xié)同建設(shè)實踐教學(xué)基地

學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)必須依托于實踐教學(xué)基地，而其數(shù)量和質(zhì)量將會直接影響學(xué)生實踐能力的強弱。如何開拓和建設(shè)實踐教學(xué)基地是旅游類高職院校主要面臨的一個難題。充分發(fā)揮企業(yè)的育人主體作用，利用企業(yè)的優(yōu)勢和資源是解決問題的關(guān)鍵，其主要包括以下三個方面的內(nèi)容：

其一是要強化校內(nèi)和校外實踐教學(xué)基地的建設(shè)。校內(nèi)的實踐教學(xué)基地主要包括模擬實訓(xùn)室、專業(yè)實習(xí)場所等，用于強化學(xué)生專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)基本的旅游服務(wù)的基本技能。校外的實踐教學(xué)基地包括校外的旅游實踐中心，還有旅游企業(yè)真實的工作崗位、工作部門等。校外實踐教學(xué)基地能有效提升學(xué)生職業(yè)能力。經(jīng)過在校內(nèi)外實踐教學(xué)基地的學(xué)習(xí)，學(xué)生能充分掌握書本上的理論知識，同時具備旅游服務(wù)的實踐能力，進入旅游企業(yè)后能直接上崗進行操作。

其二是要加強跨區(qū)域?qū)嵺`教學(xué)基地建設(shè)。實踐教學(xué)基地的建設(shè)并不局限于某一地區(qū)或某個城市，高職院校應(yīng)該努力加強與具有較高品牌價值的百強旅游企業(yè)的溝通和交流，進一步推動跨區(qū)域的校企合作，為學(xué)生提供更多的實踐活動機會，拓寬學(xué)生的視野。

其三是打造國內(nèi)外雙向?qū)嵙?xí)平臺。旅游類高職院校要創(chuàng)新資深的實踐教學(xué)理念，在遴選實踐教學(xué)基地時，不僅要把目光放在國內(nèi)，同時也要與國外旅游企業(yè)展開實踐教學(xué)的合作，選拔學(xué)生到國外實習(xí)鍛煉。在國外的實習(xí)鍛煉雖然歷時較短，但學(xué)生的外語語言能力、跨文化交際能力、溝通協(xié)調(diào)能力等均將得到顯著提升。

（四）校企協(xié)同打造實踐教學(xué)隊伍

實踐教學(xué)的師資力量對旅游職業(yè)人才的培養(yǎng)具有重要的作用和意義。負責(zé)實踐教學(xué)的教師不但要具備堅實的專業(yè)理論知識，還要具備豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗和較強的實踐能力。要實現(xiàn)這一目標(biāo)，需要“送出去”和“請進來”雙向并行?！八统鋈ァ笔侵杆蛶熯M企，選擇行業(yè)內(nèi)具有較高知名度和社會責(zé)任感的緊密型合作旅游企業(yè)，建設(shè)教師工作站，選拔骨干教師分批次進入工作站學(xué)習(xí)和工作，提高職業(yè)技能和實踐能力；同時，教師通過工作站為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)，大幅度提高教師的社會服務(wù)能力?！罢堖M來”是指分別從旅行社、酒店聘請兼職教師，參與校內(nèi)課程開發(fā)與實施。要優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)實踐教學(xué)。在學(xué)生的實踐教學(xué)過程中，兼職教師要承擔(dān)實踐指導(dǎo)、崗位課程教學(xué)工作，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。同時，學(xué)校也要安排專任教師到企業(yè)共同管理、參與指導(dǎo)。

四、結(jié)束語

旅游業(yè)的高速發(fā)展，使得旅游企業(yè)對旅游職業(yè)人才的質(zhì)和量都提出了更高的要求，相應(yīng)的，旅游類高職院校對人才培養(yǎng)質(zhì)量也愈加重視。實踐教學(xué)作為人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，不容有失。校企協(xié)同育人視角下實踐教學(xué)的改革研究僅僅是一個開始，在實踐教學(xué)研究的基礎(chǔ)上，要進一步加強校企協(xié)同育人在課程開發(fā)、師資培養(yǎng)、教材建設(shè)等各個方面的研究，最終實現(xiàn)旅游類高職院校的可持續(xù)發(fā)展，同時促進旅游企業(yè)競爭力的穩(wěn)步提升，實現(xiàn)校企共贏。

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[責(zé)任編輯：劉鳳華]