江西省地方豬的保護(hù)與開發(fā)

寧財 ，余華陽 ，姜樹林 ，林克團(tuán) ，陳國良 ，易松強(qiáng) ，黃珍 *

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330045；2.江西省玉山黑豬原種場）

江西省地方豬品種資源豐富。從20世紀(jì)50年代開始，先后開展了5次畜禽品種資源調(diào)查。在全省第5次畜禽遺傳資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，依據(jù)形態(tài)學(xué)，結(jié)合資源形成的地域特點，并借助細(xì)胞遺傳學(xué)標(biāo)記、免疫遺傳學(xué)標(biāo)記、生化遺傳學(xué)標(biāo)記、分子遺傳學(xué)標(biāo)記等現(xiàn)代生物技術(shù)，最后經(jīng)全國畜禽遺傳資源委員會審定，江西省地方豬遺傳資源有7個類別8個品種：玉山黑豬、樂平豬（樂平花豬、東鄉(xiāng)花豬）、贛中南花豬、贛東黑豬、贛西兩頭烏豬、濱湖黑豬、杭豬［1］。

江西地方豬具有耐粗飼、抗逆性和適應(yīng)性強(qiáng)、合群性好、繁殖力高、性成熟早、肉質(zhì)鮮美等諸多優(yōu)點，但也存在生長速度慢、瘦肉率低等缺點。隨著外來豬種的沖擊，地方豬的數(shù)量逐漸下降。在2016年11月農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布的 《全國畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十三五”規(guī)劃》中，將贛西兩頭烏、贛中南花豬、濱湖黑豬劃為瀕危品種，濱湖黑豬為采取搶救性保護(hù)措施保留下來的品種。由此可見，江西地方豬種的保護(hù)工作已迫在眉睫。

1 保護(hù)概念、現(xiàn)狀與開發(fā)情況

1.1 保種的概念

保種就是要保存一切與特定生態(tài)條件相聯(lián)系的基因及基因組合體系。對于保種的定義、范圍和目標(biāo)，吳常信歸納了4種觀點：從畜牧學(xué)角度出發(fā),認(rèn)為“保護(hù)是保持品種”，品種是畜牧生產(chǎn)的直接生產(chǎn)資料,家養(yǎng)動物保護(hù)就是使已有品種不致丟失。從育種學(xué)的觀點出發(fā)，認(rèn)為“保護(hù)是保存性狀,即保護(hù)現(xiàn)在或?qū)碛杏玫男誀?。從遺傳學(xué)角度認(rèn)識，“保護(hù)是保存基因”，無論品種或性狀都是由遺傳基因決定的，特定的基因在一定的環(huán)境條件下便可發(fā)育成某個性狀或形成某個品種。從社會學(xué)和生態(tài)學(xué)的角度出發(fā)，認(rèn)為“保護(hù)是保護(hù)所有家養(yǎng)動物資源”，無論是品種還是物種，都是人類社會和自然界的遺傳資源，它們是社會發(fā)展、生物進(jìn)化、生態(tài)平衡所不可缺少的［2］。

1.2 保種現(xiàn)狀

江西省相繼建立了8個地方品種豬遺傳資源保種場。從目前情況看，贛東黑豬、修水杭豬、濱湖黑豬和贛中南花豬純種公豬數(shù)量僅為個位數(shù) （表1）。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的瀕危標(biāo)準(zhǔn)來看，各品種存欄能繁母豬和公豬數(shù)量均不容樂觀，保種工作亟待加強(qiáng)。2016年，鑒于江西省地方豬保種現(xiàn)狀，在全國畜牧總站的幫助下，在江西省畜牧獸醫(yī)局的支持下，江西省畜牧技術(shù)推廣站迅速啟動了地方豬保種的兩項開創(chuàng)性工作：一是在符合條件的保種場進(jìn)行生產(chǎn)性能測定現(xiàn)場測定，目前已完成了2個品種（玉山黑豬、贛西兩頭烏）；二是對玉山黑豬、贛西兩頭烏、樂平豬進(jìn)行了生物輔助性保種工作，截止2018年6月30日，已制作完成冷凍精液39 570支，并送農(nóng)業(yè)部畜禽遺傳資源中心保存。

表1 江西地方豬保種場保種數(shù)量情況

1.3 開發(fā)利用情況

江西地方豬開發(fā)利用起步較晚，20世紀(jì)90年代以前，有大量當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和保種場養(yǎng)殖，是人們收入來源的重要組成部分。后來由于外來豬和雜交豬的養(yǎng)殖數(shù)量的迅速增長，帶來養(yǎng)殖效益的提升，規(guī)模養(yǎng)殖豬場得到了蓬勃發(fā)展，農(nóng)戶養(yǎng)殖（散戶）漸漸退出，保種場數(shù)量急劇下降，部分品種甚至到了瀕臨滅絕的邊緣。進(jìn)入21世紀(jì)，有一定比例地方豬血統(tǒng)的“土豬”或“土雜豬”越來越受到人們青睞。為了順應(yīng)市場需求，各地對不同品種豬進(jìn)行相應(yīng)品種選育及雜交利用。

1.3.1 純種利用。純種賣高價。通過純繁，直接以純種地方豬向市場銷售成為一些開發(fā)利用地方豬企業(yè)的選擇。純種豬肉品質(zhì)好、售價高、利潤高、口碑好，保留了地方豬原有風(fēng)味。江西艾格福地生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司專注于樂安花豬肉，注重保種及繁育基地建設(shè)，年出欄純種樂安花豬1 000多頭，年銷售額達(dá)800萬元，70%以上產(chǎn)品銷往上海，在 “高島屋”等高端連鎖店均有銷售，通過豬肉產(chǎn)品細(xì)分，價格達(dá)到 320元 /kg（為上海市豬肉單價最高），超過日本最好的豬肉在上海的售價［3］。萍鄉(xiāng)豐樂農(nóng)業(yè)科技有限公司，自2008年開始贛西兩頭烏的保種與開發(fā)，經(jīng)過多年的收集、引種、選育、提純復(fù)壯等工作，從最初的存欄37頭，發(fā)展到2017年末的存欄量達(dá)1 200頭，年出欄2 000多頭。采取日糧中添加豆渣、酒糟的飼喂方法，除以活體銷售到湖南長沙、湘潭外，已在萍鄉(xiāng)本地開設(shè)了8家專賣店。

1.3.2 雜交改良。以地方豬為母本，引進(jìn)外來血緣（如漢普夏、杜洛克等），根據(jù)各場的育種目標(biāo)，進(jìn)行有針對性的雜交開發(fā)利用。目前，以玉山黑豬為基礎(chǔ)母本進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉開發(fā)的規(guī)模以上養(yǎng)殖企業(yè)有12家，已注冊了商標(biāo)的有碩升、鈐烏、碧硒源、冰溪、柳鄰等品牌，產(chǎn)品主要在南昌及周邊地區(qū)，以超市、專賣店形式銷售。2017年3月開始，江西柳林農(nóng)業(yè)發(fā)展公司除將資源場80%以上的玉山黑豬商品小豬用于優(yōu)質(zhì)肉開發(fā)以外，另外還將飼養(yǎng)至少50頭以上的玉山黑豬生產(chǎn)母豬，力爭年出欄優(yōu)質(zhì)商品豬5 000頭以上，產(chǎn)品主要在玉山城區(qū)銷售，輻射上饒、杭州、上海等地。

20世紀(jì)80年代,東鄉(xiāng)縣就利用長白或大白作父本,與東鄉(xiāng)花豬雜交,繁殖的雜一代作母本與杜洛克雜交出的“內(nèi)三元”商品豬,在中上營養(yǎng)水平下,日增重650g以上，胴體瘦肉率在57%，肉色鮮紅，很受沿海市場青睞。后來由于受到外來品種迅速增長沖擊,純種存欄數(shù)量有所下降，但其二元雜交母豬已經(jīng)逐步被市場認(rèn)可(特別是杜東母豬)，因為其三元商品豬長速快、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好。目前該品種及其雜交后代主要在東鄉(xiāng)、進(jìn)賢、金溪等縣推廣應(yīng)用,每年推廣的二元母豬有1 200余頭。東鄉(xiāng)縣欣榮農(nóng)牧發(fā)展有限公司、鷹潭新欣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等幾家江西境內(nèi)的養(yǎng)殖公司通過與江西省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會合作，已建立起開發(fā)利用東鄉(xiāng)花豬類群的網(wǎng)絡(luò)。東鄉(xiāng)縣欣榮農(nóng)牧發(fā)展有限公司主營東鄉(xiāng)花豬及其二元雜豬，生豬和豬苗遠(yuǎn)銷廣東、福建等省。

2 存在問題

2.1 部分性能指標(biāo)退化

由于群體規(guī)模小、技術(shù)條件低、飼養(yǎng)條件差，缺少相應(yīng)的管理與選配等，導(dǎo)致有些品種在某些性能上出現(xiàn)了退化。如體尺變化方面，據(jù)資料顯示，2006年東鄉(xiāng)花豬成年公豬（母豬）體重、體長、胸圍、體高均較 1999年下降 24.3%（13.7%）、12.7%（9.3%）、11.7%（13.7%）和 1.36%（6.1%）；贛東黑豬公豬（母豬）體重、體長、胸圍均較1998年下降31.3%（10.2%）、8.7%（6.0%）、14.8%（2.3%）；2006 年杭豬成年公豬（母豬）體重、體長、胸圍、體高均較1982年下降 2.0%（7.5%）、16.2%（18.4%）、11.0%（12.4%）和 12.7%（23.9%）。

2.2 保種場數(shù)量不足

近年來，隨著江西地方品種豬群體數(shù)量的急劇減少，通過搶救性的挽救，取得了一定的成效，但是總體數(shù)量仍不足。贛中南花豬1982年主產(chǎn)區(qū)有種母豬1.3萬頭，公豬100余頭；20世紀(jì)90年代中期存欄母豬5 000余頭；2006年據(jù)江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所統(tǒng)計，只有能繁母豬105頭、公豬5頭；2017年，保種場僅有能繁母豬36頭、公豬3頭。贛西兩頭烏，20世紀(jì)80年代以前生產(chǎn)群母豬有7.0萬頭，90年代只有1100余頭。2006年能繁母豬540頭，公豬4頭；2009年能繁母豬50頭，后備200余頭，公豬9頭。截止2017年保種場現(xiàn)有純種贛西兩頭烏豬228頭，其中能繁母豬116頭，公豬12頭。又如玉山黑豬，1981年調(diào)查時有生產(chǎn)公豬52頭，生產(chǎn)母豬9 700頭，2017年保種場存欄生產(chǎn)公豬僅18頭，生產(chǎn)母豬120頭。另從表1可知，贛東黑豬、修水杭豬、濱湖黑豬和贛中南花豬，種公豬存欄數(shù)均為 3 頭，種母豬分別為 39、44、32、36 頭，遠(yuǎn)低于保種的數(shù)量要求。

2.3 重視程度不夠

一是政府主導(dǎo)不夠。20世紀(jì)90年代以前，江西省8個地方豬保種場是市（縣）農(nóng)業(yè)局（畜牧局）的下屬事業(yè)單位，有編制、人員和經(jīng)費。目前，除江西玉山黑豬原種場是國有事業(yè)單位外，其他均為私企或個人在進(jìn)行保種工作。修水杭豬、贛東黑豬、濱湖黑豬、萬安贛中南花豬、樂平花豬等承包或寄養(yǎng)，由企業(yè)來承擔(dān)保種工作。東鄉(xiāng)花豬、贛西兩頭烏則為私企老板飼養(yǎng)。這就導(dǎo)致有的企業(yè)不以保種為目的，為了承包保種豬欄舍、獲取保種經(jīng)費等而飼養(yǎng)這些地方豬。在養(yǎng)豬行情不好時，保種寄養(yǎng)的豬往往不繁殖不配種，更談不上選育和提純復(fù)壯。

二是經(jīng)費投入較少。目前，江西省只有玉山黑豬和樂平豬2家進(jìn)入國家保護(hù)名錄，每年能獲得一定的國家的保種經(jīng)費，其他地方豬則沒有任何經(jīng)費支持，全靠企業(yè)自負(fù)盈虧。地方豬保種場仍然采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，欄舍陳舊，飼養(yǎng)方式落后，相應(yīng)配套設(shè)施也不完善。規(guī)模豬場的管理技術(shù)人員，大多是專業(yè)院校畢業(yè)，而地方豬保種場從業(yè)人員多為高中以下學(xué)歷，接受培訓(xùn)少，技術(shù)水平較低。

3 對策建議

3.1 政府重視

其他省份如安徽省成立了安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心（安徽省農(nóng)業(yè)委員會直屬單位），專門開展畜禽地方品種遺傳資源調(diào)查、保護(hù)和開發(fā)利用工作，承擔(dān)優(yōu)良畜禽品種引進(jìn)、繁育、試驗、示范及相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)工作。每年財政預(yù)算經(jīng)費2 000萬元。該省的地方畜禽保護(hù)工作，走在全國前列。

江西省每年在地方畜禽保種方面的財政預(yù)算經(jīng)費非常少。沒有地方豬種的參與支撐及強(qiáng)有力的保護(hù)開發(fā)，發(fā)展江西現(xiàn)代種豬業(yè)舉步維艱。江西省作為一個農(nóng)業(yè)大省，要想跨進(jìn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，尤其是地方豬種業(yè)的發(fā)展，應(yīng)學(xué)習(xí)借鑒安徽省的經(jīng)驗，成立專門機(jī)構(gòu)，優(yōu)化人員隊伍結(jié)構(gòu)，走出江西保種新路徑，使地方豬保護(hù)得到加強(qiáng)，群體數(shù)量增加，保種先進(jìn)技術(shù)得到應(yīng)用。

3.2 加強(qiáng)政策支持力度

從財政、土地、人員等方面，出臺政策措施，大力支持江西省地方豬的保種與科學(xué)開發(fā)利用。目前市場上銷售的土豬肉，名稱沒有任何規(guī)范，生產(chǎn)沒有標(biāo)準(zhǔn)，豬種血緣沒有任何要求。建議盡快制訂土豬產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范市場秩序，讓企業(yè)有方向，讓消費者明白消費，讓監(jiān)管者有依據(jù)。

3.3 全面開展現(xiàn)代生物技術(shù)輔助性保種

有的地方豬保種場通過生物輔助性保種方法保存公豬的精液。冷凍精液的保存，僅能保存優(yōu)秀公豬的遺傳物質(zhì)，仍缺少母本遺傳物質(zhì)。可通過其他生物技術(shù)手段如地方豬全基因組保存和冷凍胚胎基因庫長期保存?；钚蟊７N必須將動物維持在與原棲息地相同或相似的生態(tài)條件下,人為提供的飼養(yǎng)管理也不能超出原棲息地的條件太遠(yuǎn)。而超低溫保種只需考慮冷源(液氮)的維持 ,不受地域和生態(tài)環(huán)境條件的限制,不需考慮諸如漂度、交配體制、留種、近交系數(shù)等活畜保種面臨的問題?，F(xiàn)代生物技術(shù)一旦成熟運用于保種,將會比常規(guī)活體保種更為經(jīng)濟(jì)、有效。

3.4 加快品種資源的開發(fā)利用

根據(jù)我國 《全國生豬遺傳改良計劃 （2009-2020）》的要求,要充分利用和發(fā)揮江西省地方豬種資源肉質(zhì)、繁殖性能與適應(yīng)能力等優(yōu)良特性，鼓勵有計劃進(jìn)行地方品種的分子遺傳選育和參與配套系培育，滿足多樣化的市場消費需求，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)。

在保護(hù)中開發(fā)，在利用中保護(hù)。保護(hù)是為了日后更好的開發(fā)，開發(fā)是為了現(xiàn)在更好的保護(hù)。江西省地方豬具有肉質(zhì)好、耐粗飼、適應(yīng)性好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點，可以減少生產(chǎn)過程中的用藥數(shù)量，降低了藥物在豬肉產(chǎn)品中的殘留量，從而可以生產(chǎn)出無公害食品，符合國內(nèi)外市場需求，但同時存在瘦肉率低、系統(tǒng)選育程度不高等缺點。隨著消費方式的變化，以滿足不同需求層次、不同需求方向、不同需求地區(qū)的人們對豬產(chǎn)品的需要，為此，加速培育江西省高瘦肉型地方豬品種和品系意義深遠(yuǎn)，未來必將在市場中顯現(xiàn)強(qiáng)大競爭力和生命力。