盤(pán)錦大米 百年結(jié)晶

百?gòu)?qiáng)品牌故事

在位于遼河下游、渤海之濱的“濕地之都”遼寧盤(pán)錦市，被稱為地球之腎的濕地面積達(dá)3150平方公里，占全市總面積80%。良好的生態(tài)環(huán)境更是孕育了優(yōu)質(zhì)生態(tài)的稻米，鑄就了中國(guó)名牌——“盤(pán)錦大米”。

先有盤(pán)錦大米后有盤(pán)錦城

水稻是我國(guó)南方的主要作物，能在盤(pán)錦大面積種植，得益于朝鮮人的墾荒。100 多年前，為躲避戰(zhàn)亂的朝鮮人遷徙來(lái)到盤(pán)錦定居，最初就在遼河岸邊的鹽堿地開(kāi)墾水田種植水稻，這被盤(pán)錦視為當(dāng)?shù)厮咀钤绲拈_(kāi)發(fā)。

1928 年，張學(xué)良創(chuàng)辦了“營(yíng)田股份有限公司”，開(kāi)創(chuàng)了東北地區(qū)水稻生產(chǎn)機(jī)械化的先河。后因這里出產(chǎn)的大米被張學(xué)良指定為宴請(qǐng)高級(jí)將領(lǐng)、官員的“帥府專供”而名噪一時(shí)。1948 年，盤(pán)錦解放后，政府開(kāi)始了大規(guī)模墾荒造田，興修灌溉網(wǎng)，改良土壤，尤其是以國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)為單位進(jìn)行農(nóng)田開(kāi)發(fā)建設(shè)，為盤(pán)錦成為國(guó)家重要的商品糧基地和盤(pán)錦大米的“成名”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。盤(pán)錦城就是在盤(pán)錦墾區(qū)的基礎(chǔ)上成立的。

在盤(pán)錦水稻種植歷史上，獨(dú)特的“移民文化”促進(jìn)了稻作文化的發(fā)展。不僅是百年前的朝鮮人來(lái)此墾荒，上世紀(jì)60 年代末，大批知識(shí)青年從祖國(guó)的四面八方來(lái)到盤(pán)錦，與當(dāng)?shù)厝艘煌瑢⒏嗟柠}堿地開(kāi)發(fā)成水田。他們參與農(nóng)村生產(chǎn)建設(shè)，以自己的智慧和辛勤推動(dòng)了盤(pán)錦水稻耕種技術(shù)的進(jìn)步。在他們與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的共同努力下，長(zhǎng)滿蒿草的鹽堿地變成了大片的稻田。隨著70 年代末知識(shí)青年陸續(xù)返回家鄉(xiāng)，“盤(pán)錦大米好吃”這句話傳遍了全國(guó)，盤(pán)錦大米逐漸開(kāi)始“名聲在外”。

也是從上世紀(jì)60 年代開(kāi)始，盤(pán)錦開(kāi)始不斷引進(jìn)、改良和研制新的水稻品種，先后經(jīng)歷了“農(nóng)墾19 號(hào)”“遼鹽”“遼粳”及“遼星”等系列優(yōu)良品種的交替更迭，但一直將抗性強(qiáng)、米質(zhì)優(yōu)作為基礎(chǔ)。百年間，盤(pán)錦人不斷探索創(chuàng)新大米種植、管理方式，順應(yīng)水稻自然生長(zhǎng)的規(guī)律，更對(duì)這方水土的地質(zhì)條件、水鹽運(yùn)動(dòng)規(guī)律有了不斷深入的科學(xué)認(rèn)識(shí)和實(shí)踐把握。

如今，全市水稻種植面積已發(fā)展到168 萬(wàn)畝，2017 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻118 多萬(wàn)噸，成為我國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)稻米高產(chǎn)區(qū)。

稻蟹共生 綠色發(fā)展

歷經(jīng)百年的農(nóng)耕文化，盤(pán)錦人對(duì)大米發(fā)展的理念也在不斷更新。

盤(pán)錦被譽(yù)為“濕地之都”，受海洋與濕地的共同作用，形成了獨(dú)特的濱海濕地復(fù)合生態(tài)環(huán)境，對(duì)氣候、土壤及水質(zhì)等生態(tài)平衡起到很好的調(diào)節(jié)和改良作用。

如何將“盤(pán)錦大米”打造為生態(tài)品牌？如今，從種植、倉(cāng)儲(chǔ)到加工，盤(pán)錦將綠色生產(chǎn)的理念融入其中。

盤(pán)錦大米的種植，“蟹田種稻、稻蟹共生”可謂一大特色。傳承于上個(gè)世紀(jì)90 年代，盤(pán)錦人將埝埂種豆、田中種稻和水中養(yǎng)蟹的立體生態(tài)種植養(yǎng)殖進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合。河蟹本身對(duì)化學(xué)品非常敏感，化肥、農(nóng)藥的使用會(huì)使其脫殼，因此養(yǎng)殖河蟹的稻田不能施用農(nóng)藥和除草劑。同時(shí)，河蟹又能清除稻田中的雜草，預(yù)防水稻病蟲(chóng)害，其糞便還能為水稻提供有機(jī)肥料。稻蟹共生形成一條完整的生物鏈，不僅提高了資源利用率，增加了農(nóng)民收入，而且生態(tài)環(huán)境得到改善，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米提供了良好的條件。

配合稻田養(yǎng)蟹工程，盤(pán)錦在水稻、河蟹主產(chǎn)區(qū)，全面推廣高留茬、稻草還田的生態(tài)種養(yǎng)方法，大范圍推廣生物、礦物源農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，嚴(yán)格禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。目前，全市水稻種植面積168 萬(wàn)畝，其中無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證面積130 余萬(wàn)畝，占種植總面積近80%。

為將大米更好地保存儲(chǔ)藏，以保障盤(pán)錦大米的優(yōu)秀品質(zhì)，近年來(lái)，盤(pán)錦陸續(xù)建設(shè)了立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)、房式倉(cāng)、高大平房倉(cāng)等現(xiàn)代化儲(chǔ)糧倉(cāng)，這些糧倉(cāng)的共同點(diǎn)為倉(cāng)壁厚，防潮隔熱躲光效果好，使水稻能夠達(dá)到最佳儲(chǔ)存保鮮效果。

目前，盤(pán)錦大米企業(yè)廣泛應(yīng)用的是低溫與準(zhǔn)低溫、通風(fēng)以及“雙低”或“三低”等綠色生態(tài)儲(chǔ)糧新技術(shù)，可在冬季充分利用自然冷空氣，使糧堆長(zhǎng)期處于低氧、低溫或準(zhǔn)低溫狀態(tài)。夏季對(duì)溫度較高部位采用谷物冷卻機(jī)局部處理，使大米的平均溫度處在18℃ 以下，局部最高不超過(guò)20℃ 的環(huán)境中。這既能抑制蟲(chóng)霉孳生和減少殺蟲(chóng)藥劑的使用，還能避免儲(chǔ)存環(huán)節(jié)藥物對(duì)水稻的二次污染。同時(shí)也延緩了水稻的陳化速度，確保了其原有品質(zhì)和“鮮活度”。而一些大型大米加工企業(yè)，還會(huì)按照品種和蟲(chóng)霉等因素進(jìn)行分開(kāi)儲(chǔ)存，有效避免水稻混倉(cāng)儲(chǔ)存對(duì)稻米質(zhì)量的影響，確保稻米的純度。

近十多年間，盤(pán)錦大米企業(yè)先后引進(jìn)了日本佐竹、瑞士布勒等國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)線20 多條，其震動(dòng)清理篩、平面回轉(zhuǎn)篩大大降低了大米中無(wú)機(jī)質(zhì)的含量；拋光機(jī)去除米糠，免淘洗，減少了大米營(yíng)養(yǎng)的流失；色選機(jī)能準(zhǔn)確地篩掉大米中黃粒米、霉變米等異色米以及其他顆粒狀雜質(zhì)，同時(shí)也將其中含有的黃曲霉毒素B1等霉菌毒素篩除。

綠色生產(chǎn)方式為盤(pán)錦大米的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，消費(fèi)者的餐桌也多了一份安全保障。

行業(yè)有規(guī)范 品牌有保障

隨著大米品質(zhì)被廣泛認(rèn)可以及市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容，盤(pán)錦大米這一品牌的價(jià)值也不斷攀升。

2002 年盤(pán)錦大米成功申請(qǐng)并獲得遼寧省第一個(gè)國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，2003 年被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2004 年在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)了“盤(pán)錦大米”證明商標(biāo)，2008年被指定為北京奧運(yùn)會(huì)專用米，2017 年又被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為2017中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

作為盤(pán)錦大米的原產(chǎn)地，在盤(pán)錦糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的建議以及與當(dāng)?shù)卣墓餐ο?，盤(pán)錦先后被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)生態(tài)稻米之鄉(xiāng)”“中國(guó)北方糧食城”。

為規(guī)范行業(yè)管理，依法使用“盤(pán)錦大米”這一地域商標(biāo)，維護(hù)品牌的形象和權(quán)益，盤(pán)錦市政府自2002年向國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局申請(qǐng)批準(zhǔn)了GB/T18824-2002《原產(chǎn)地域產(chǎn)品盤(pán)錦大米》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2008 年申請(qǐng)更改為GB/T18824-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品盤(pán)錦大米》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，先后出臺(tái)《盤(pán)錦大米原產(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》《盤(pán)錦大米證明商標(biāo)管理實(shí)施細(xì)則》及《盤(pán)錦大米品牌整合管理辦法》等政策措施。

該系列法規(guī)以及辦法的出臺(tái)，不僅有效打擊了侵權(quán)、假冒偽劣等行為，也推進(jìn)了“盤(pán)錦大米”品牌整合，產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、做大做強(qiáng)。

為了保證消費(fèi)者能夠吃到真正的盤(pán)錦大米，保證盤(pán)錦大米“高品位”地位，2013 年4 月，盤(pán)錦市又全面啟動(dòng)稻米質(zhì)量安全追溯工程，建立了盤(pán)錦大米質(zhì)量安全追溯體系，加強(qiáng)盤(pán)錦大米質(zhì)量安全管理，成為國(guó)內(nèi)首家直接對(duì)稻米進(jìn)行質(zhì)量追溯的地方政府。

質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)將水稻的種植、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的信息通過(guò)二維碼技術(shù)記錄下來(lái)，制成標(biāo)簽，貼在盤(pán)錦大米終端產(chǎn)品上，每品一簽，數(shù)據(jù)具有唯一性，不能假冒。消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)掃描標(biāo)簽上的二維碼或者通過(guò)盤(pán)錦大米質(zhì)量保障公共服務(wù)網(wǎng)站等多種方式對(duì)所購(gòu)大米的生產(chǎn)加工信息進(jìn)行查詢，并可通過(guò)刮開(kāi)防偽碼查詢盤(pán)錦大米的真?zhèn)?，?shí)現(xiàn)了盤(pán)錦大米質(zhì)量“源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”。

盤(pán)錦這方水土，歷經(jīng)百年不斷的探索與創(chuàng)新，終于凝結(jié)出了這顆結(jié)晶。如今，盤(pán)錦大米已躋身高端餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，還被端上了國(guó)宴。