馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展

韓明

摘要：在我國，馬鈴薯（俗稱為土豆），是一種較為主要的糧食作物，其有多種肉色且品種多樣；同時，也是一種重要的飼料，還是一種用途廣泛的工業(yè)原料（如制造粉絲、食用淀粉等）。從這項產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景來看，它的市場十分巨大，同時，也有著非常好的發(fā)展前景。本文對我國該產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并對如何促進(jìn)和實現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，以為拋磚引玉。1506.htm

關(guān)鍵詞：馬鈴薯；存在問題；解決方法

對于現(xiàn)今人類社會來說，是較為重要的糧食作物。其地位列在四大糧食作物的第四位（前三種分別為：水稻、玉米以及小麥）。對于實現(xiàn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整來說，它是一個非常好的替代性品種，而且，由于其品種多，產(chǎn)量大，味道好，是一種非常好的食材，對于促進(jìn)農(nóng)民增收非常有利。

1 馬鈴薯應(yīng)該具有廣闊的發(fā)展前景

馬鈴薯對于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)調(diào)整來說，是一種良好的替代性品種。特別是一些較好的品種，其加工方便，品質(zhì)好，在實現(xiàn)生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)化上，有著很好的發(fā)展前景。如，該產(chǎn)品可以部分投入市場，滿足基本用途之外，還可以將其余部分作為加工企業(yè)的生產(chǎn)原料，其產(chǎn)品也可以包括多種：如：1、薯條；2、薯片；3、淀粉；4、粉條及粉絲等商品。此外，生產(chǎn)所余殘渣對于牲畜來說，還是一種營養(yǎng)豐富的飼料，不但可以使農(nóng)民生產(chǎn)方面的后顧之憂，還可以拓寬農(nóng)村的就業(yè)渠道，實現(xiàn)農(nóng)民和社會都受益，實現(xiàn)雙贏局面。

2 馬鈴薯生產(chǎn)方面主要制約因素

2.1 對該產(chǎn)業(yè)認(rèn)識和重視需要加強(qiáng)

從該產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，長期以來，其境地是較為尷尬的，因為它屬于糧食和蔬菜二者間的位置，同時，作為工業(yè)原料，它的地位也不夠高，無論是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，還是在市場價格方面，都不盡如人意。而且，無論是生產(chǎn)、科學(xué)研究還是對它的深加工，其受到的重視程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從對其的產(chǎn)業(yè)化研究方面，遠(yuǎn)未達(dá)到規(guī)?；蛯I(yè)化標(biāo)準(zhǔn)，同時，在促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上，還缺少硬措施和硬政策。如以統(tǒng)計學(xué)為例，多是把馬鈴薯作為薯類的一種來進(jìn)行統(tǒng)計；與之相比較為明顯的是，雖然一些作物，如高梁、谷子，它們的種植面積和產(chǎn)量均小于馬鈴薯，但都是屬于單列的項目，成為專家們口中所稱的典型的“作物歧視”，未能取得“國民待遇”。

2.2 馬鈴薯在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面標(biāo)準(zhǔn)偏低

對于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展來說，其基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化，這一點是眾所周知的。但目前來說，對于我國馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，它的標(biāo)準(zhǔn)化真正是“不盡如人意”。其主要突出表現(xiàn)在以下方面：如對于脫毒種薯建設(shè)上，未有健全的標(biāo)準(zhǔn)體系。種薯生產(chǎn)單位多數(shù)未能對在開放條件下進(jìn)行種薯擴(kuò)繁方面，對合格種薯的生產(chǎn)方面，給予足夠的重視，更談不上進(jìn)行技術(shù)方面的深入研究。其中較關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，即：控制薯商品的品質(zhì)質(zhì)量上，差距非常之大。對于種薯質(zhì)量檢測，對于種薯的認(rèn)識和監(jiān)控方面，缺乏權(quán)威性，既談不上定期進(jìn)行田間的取樣，更談不上建立種薯的質(zhì)量指標(biāo)方面的技術(shù)檔案，造成種薯的質(zhì)量難以有效控制。此外，對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量控制，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)分級以及產(chǎn)品的包裝和貯運(yùn)方面，都有一定不足，也在一定程度上制約了這項產(chǎn)為的發(fā)展。

2.3 農(nóng)戶對于馬鈴薯種植方面缺乏足夠的重視

這方面，主要表現(xiàn)在，多數(shù)農(nóng)戶認(rèn)為這種作物比較“皮實”且缺乏相關(guān)專業(yè)性培訓(xùn)，他們在種植時未對對切種薯用的刀消毒，造成種植時即發(fā)生了傷口傳播各種病菌，開花前即產(chǎn)生病害。此外，施肥時未能按標(biāo)準(zhǔn)施肥，耕作時，壟寬不足，深度不夠，還可能會造成馬鈴薯發(fā)生“徒長”現(xiàn)象，還有會產(chǎn)生“青土豆”現(xiàn)象（或“水土豆”），發(fā)生產(chǎn)量上的大幅度降低，從而造成減產(chǎn)。此外，未能做到及時澆水，也會造成其產(chǎn)量大幅度減少，其產(chǎn)量可減產(chǎn)約50%左右，損失驚人。

3 關(guān)于加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議

1. 增加馬鈴薯的總體產(chǎn)量。從策略上，應(yīng)該突出提升產(chǎn)量為主要手段，擴(kuò)大種植面積作為輔助手段。從我國目前情況來看，畝產(chǎn)量多較低。在這方面，應(yīng)該主要通過大面積應(yīng)用種薯脫毒技術(shù)和大面積推廣優(yōu)良品種。在提高單產(chǎn)上，可以根據(jù)實現(xiàn)需要采用多種栽培技術(shù)（如地膜覆蓋）只要大面積應(yīng)用脫毒種薯技術(shù)來實現(xiàn)。同時，還應(yīng)該投入財力物力，抓好測土配方及施工技術(shù)，不斷提提田間管理水平，以促進(jìn)單產(chǎn)獲得顯著性提高。

2. 實現(xiàn)工業(yè)化升值提升經(jīng)濟(jì)效益。這方面，主要應(yīng)通過兩個途徑來實現(xiàn)，即一個擴(kuò)大，一個增加。擴(kuò)大，即擴(kuò)大馬鈴薯的加工規(guī)模；一個增加，好增加馬鈴薯的加工品種，這樣才能真正實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高。在擴(kuò)大馬鈴薯的加工規(guī)模上，應(yīng)該以政府作為項目主導(dǎo)，采取市場化方式運(yùn)作，以馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)作為生產(chǎn)原料基，建設(shè)以節(jié)能環(huán)保為基本要求的龍頭加工企業(yè)，擴(kuò)大薯制品的加工能力，同時，積極做好原有老、小企業(yè)的擴(kuò)能和清潔化生產(chǎn)的改造；要增加馬鈴薯食品的加工品種，如：各種保鮮類制品、冷凍類制品、油炸類食品、膨化類制品以及各種脫水制品等?？傮w是要以市場需要為目標(biāo)，主要是保鮮制品、冷凍制品、油炸制品、膨化制品、脫水制品和強(qiáng)化制品等，各地要根據(jù)市場情況，進(jìn)行因地制宜地進(jìn)行馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.以提升產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，提升競爭力。這方面，主要應(yīng)該堅持鞏固、發(fā)展、增加幾個方面來實現(xiàn)突破。鞏固，是指要對現(xiàn)有的國外市場進(jìn)行鞏固，把住質(zhì)量關(guān)，堅持中合格的產(chǎn)品不出廠，不合格的產(chǎn)品不出口；二是要發(fā)展現(xiàn)有市場。目前，國際市場主要是日本和東南亞國家，其主要需要的產(chǎn)品是速凍薯條，各種薯類淀粉以及變性淀粉等，而且，其量較大，需要大此基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展；三是要增加，即，要增加產(chǎn)品的品種，要發(fā)揮我國在運(yùn)距知、運(yùn)輸成本低這方面優(yōu)勢，提升競爭力。實現(xiàn)產(chǎn)品出口的擴(kuò)大化。

4.全民提升以馬鈴薯的全方位認(rèn)識。主要應(yīng)該從加大馬鈴薯在營養(yǎng)和保健功能方面的宣傳和教育力度，提升國民對這種產(chǎn)品的食品用量，提高人民健康水平。數(shù)據(jù)表現(xiàn)，馬鈴薯在營養(yǎng)價值方面，遠(yuǎn)高于常用的三大糧食作物及部分蔬菜，被譽(yù)“地下蘋果”和“第二面包”而且，它還有多種藥用和保健作用。

5.提升新品種選育和引進(jìn)水平。從工業(yè)生產(chǎn)角度，作為加工型馬鈴薯品種，對其品種方面要求較高。其重要指標(biāo)之一是淀粉的含量（淀粉含應(yīng)高于15%，干物質(zhì)含量應(yīng)高于19.6%，還原糖含低應(yīng)低于0.3%），此外，還有對薯形、薯塊的大小、薯皮顏色和薯肉顏色方面一定要求。因此，我們應(yīng)該根據(jù)加工行業(yè)的具體要求，從加大新品種培育，引進(jìn)新品種方面多下功夫，做到選育與引進(jìn)并舉和并重。目前，我們已經(jīng)引進(jìn)了一些食品加工的專用型馬鈴薯品種，需要因地制宜進(jìn)行加大推廣力度，既要擴(kuò)大其播種上的面積，也要盡快增加這些品種的總產(chǎn)量，以為生產(chǎn)加工提供穩(wěn)定的生產(chǎn)原料，滿足生產(chǎn)需要。

總之，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)屬于一項發(fā)展前景廣闊的系統(tǒng)性工程，應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整方面多措并舉，打好組合拳，才能真正使這項產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收，企業(yè)增效，國家富強(qiáng)。

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