國(guó)外生物化學(xué)優(yōu)秀教材分析與思考

張海艷 趙軒

【摘要】生物化學(xué)是研究生命體中生物有機(jī)分子的結(jié)構(gòu)及其代謝的一門(mén)學(xué)科。本文選取了國(guó)際上較新出版的五本主流生物化學(xué)教材，對(duì)這些教材的知識(shí)體系、編寫(xiě)特點(diǎn)進(jìn)行了分析與對(duì)比，為我國(guó)高校生物化學(xué)教學(xué)和生物化學(xué)相關(guān)教材的編寫(xiě)提供參考借鑒。

【關(guān)鍵詞】生物化學(xué) 國(guó)外最新教材 分析與思考

【中圖分類(lèi)號(hào)】Q5-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）14-0084-02

生物化學(xué)是研究生命機(jī)體中生物活性分子結(jié)構(gòu)功能及其代謝的一門(mén)學(xué)科。生物化學(xué)作為醫(yī)學(xué)、農(nóng)林、綜合院校的專(zhuān)業(yè)核心課程，其是一門(mén)飛速發(fā)展的學(xué)科同樣也是學(xué)生最難學(xué)透徹的課程之一。教材的作用不言而喻，其是學(xué)生獲取知識(shí)的重要方式，也是教師教學(xué)活動(dòng)的重要參考依據(jù)，教材的合理選用與教學(xué)效果有著必然聯(lián)系。對(duì)比國(guó)內(nèi)外教材可以發(fā)現(xiàn)，國(guó)外教材平均三四年更新一次版本，更新速度較快，能夠及時(shí)吸收最新研究成果。國(guó)內(nèi)教材內(nèi)容相對(duì)陳舊，版本更新周期較長(zhǎng)，教材插圖比較少，且大多數(shù)直接引自國(guó)外教材，同時(shí)缺乏實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)分析，以黑白印刷的原版彩圖效果差強(qiáng)人意。本文就具有一定國(guó)際知名度的《Biochemistry（6th edition）》、《Lehninger Principles of Biochemistry （7th edition）》、《Biochemistry（8th edition）》、《Principles of Biochemistry （5h edition）》、《Biochemistry（4th edition）》五本教材進(jìn)行了初步的分析比較與探討，旨在全面了解國(guó)際上生物化學(xué)教材的內(nèi)容特色、發(fā)展趨勢(shì)和教學(xué)方法，希望對(duì)國(guó)內(nèi)生物化學(xué)教材編寫(xiě)和教學(xué)工作有所幫助。

一、教材簡(jiǎn)介

表格一教材基本情況比較

二、教材特點(diǎn)介紹

1.《Biochemistry（6th edition）》

該教材由弗吉尼亞大學(xué)Reginald H.Garrett、Charles M.Grisham兩位教授主編，他們一位是生物學(xué)博士，另外一位是化學(xué)博士，他們以各自領(lǐng)域內(nèi)的獨(dú)特視角來(lái)看待生物化學(xué)這個(gè)共同的內(nèi)容，完成了本教材的編寫(xiě)，這也是本書(shū)的亮點(diǎn)之一。本教材具有如下一些特點(diǎn)：（1）除了基礎(chǔ)生物化學(xué)的內(nèi)容外，獨(dú)立編寫(xiě)了第16章馬達(dá)分子，詳細(xì)的介紹了馬達(dá)分子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)等；（2）本版新增如：生化試劑盒的研制、低聚糖與蛋白質(zhì)折疊、脂筏作用、超級(jí)呼吸復(fù)合體等；（3）書(shū)中穿插了很多實(shí)驗(yàn)室技術(shù)小box，介紹了很多實(shí)驗(yàn)室常用的研究技術(shù)，意在使學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)的重要性；（4）知識(shí)覆蓋全面，增加了生物化學(xué)在治療疾病、改善公共衛(wèi)生、改善環(huán)境污染，開(kāi)發(fā)更廉價(jià)更安全的天然產(chǎn)品等這些與人類(lèi)聯(lián)系更加緊密的這些內(nèi)容；（5）這本書(shū)的每一章都圍繞著一個(gè)這是一個(gè)很重要的問(wèn)題，它邀請(qǐng)學(xué)生積極參與到他們的學(xué)習(xí)中，激發(fā)他們對(duì)主題的好奇心和想象力；（6）每章末均列出了部分相關(guān)推薦閱讀文獻(xiàn)，同時(shí)還有對(duì)本章重點(diǎn)內(nèi)容的概括，全書(shū)最后附有章節(jié)習(xí)題解答。（7）本教材同時(shí)強(qiáng)調(diào)了生物化學(xué)在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域和健康科學(xué)中的核心作用。該教材內(nèi)容豐富，插圖精美，語(yǔ)言精確簡(jiǎn)練，是生物化學(xué)重要的參考書(shū)之一。適合作為雙語(yǔ)教材使用，我國(guó)科學(xué)出版社曾影印出版該教材第二、三版。

2.《Lehninger Principles of Biochemistry （7th edition）》

該教材由威斯康星大學(xué)David L.Nelson 、Michael M.Cox兩位教授擔(dān)任主編。本教材在中國(guó)具有很高的知名度，已被很多大學(xué)精選為原版教材所使用，并且也是老師推薦首選參考書(shū)籍之一。大家對(duì)這本教材的了解也都比較深入，本文僅對(duì)本教材做簡(jiǎn)要介紹。首先值得一提的是第七版的封面插圖采用了我國(guó)著名結(jié)構(gòu)生物學(xué)家，中國(guó)科學(xué)院院士施一公院士等人于2015年發(fā)表在Science雜志一文中剪接體一圖，我國(guó)科學(xué)家的研究成果被國(guó)際知名教材作為封面也是值得我們驕傲和學(xué)習(xí)的。該教材具有如下這些特點(diǎn)：（1）本版新增如：疾病的基因組學(xué)、CRISPR介導(dǎo)的基因編輯、無(wú)序蛋白研究、NADH的其它作用等；（2）本教材非常注重生物化學(xué)中實(shí)驗(yàn)的重要性，對(duì)很多實(shí)驗(yàn)方法與過(guò)程進(jìn)行了深入的闡明；（3）具有更高的藝術(shù)性，比如語(yǔ)言的精確凝練、精心繪制的插圖、排班的美觀(guān)；（4）本書(shū)對(duì)很多基本生物化學(xué)的基本原理進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)；（5）文中增加了很多知識(shí)窗口，這些窗口包括對(duì)現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù)進(jìn)行總結(jié)、生物化學(xué)的應(yīng)用、生活現(xiàn)象的解釋。該書(shū)內(nèi)容豐富，語(yǔ)言精確流暢，插圖精美。是生物化學(xué)首選的原版教材，我國(guó)高等教育出版社曾組織翻譯并出版該教材第三版。

3.《Biochemistry（8th edition）》

該教材由匹茲堡大學(xué)Jeremy M.Berg、斯坦福大學(xué)LUBERT STRYER等四位教授主編。本書(shū)具有如下一些特點(diǎn)：（1）全書(shū)章節(jié)劃分細(xì)致，內(nèi)容豐富，共分為四篇36章；（2）本書(shū)除了基礎(chǔ)生物化學(xué)內(nèi)容，該書(shū)獨(dú)立編寫(xiě)了馬達(dá)分子、藥物開(kāi)發(fā)、免疫系統(tǒng)的生物化學(xué)基礎(chǔ)等章節(jié)加強(qiáng)了生物化學(xué)的實(shí)際應(yīng)用同時(shí)擴(kuò)展了學(xué)生的視野，這是值得稱(chēng)贊的；（3）本版新增如：基因組編輯、SNARE復(fù)合物的結(jié)構(gòu)、線(xiàn)粒體ATP合酶的調(diào)控、苯丙酮尿癥癥狀的神經(jīng)生化基礎(chǔ)等；（4）本書(shū)排版非常簡(jiǎn)潔明了，清晰的文字和簡(jiǎn)單明了的插圖。使得初步學(xué)習(xí)生物化學(xué)的讀者能夠迅速看見(jiàn)內(nèi)容主要的觀(guān)點(diǎn)而沒(méi)有多余的干擾；（5）與生理學(xué)聯(lián)系更緊密。這樣可以幫助學(xué)生將生物化學(xué)與他們自己的生活聯(lián)系在一起，很多生化途徑和過(guò)程是在生理環(huán)境中提出的，因此學(xué)生可以看到生物化學(xué)是如何在身體中工作的，每個(gè)章節(jié)的臨床應(yīng)用部分都向?qū)W生展示他們所研究的生物化學(xué)概念是如何影響人類(lèi)健康的；（6）文中增加了很多關(guān)于生物化學(xué)與進(jìn)化的案例與探討；（7）注重學(xué)生解決問(wèn)題的能力，每章課后習(xí)題分為三種類(lèi)型，通過(guò)不用類(lèi)型的習(xí)題加深學(xué)生對(duì)于基本問(wèn)題的理解；（8）具有豐富的在線(xiàn)資源（www.macmillanhighered.com/launchpad/berg8e）包括案例研究、練習(xí)題、演示文檔、圖表、代謝途徑、交互式模型等。本教材整體簡(jiǎn)潔明了，內(nèi)容及其豐富，編寫(xiě)具有一定的深度與廣度，語(yǔ)言精確簡(jiǎn)練。本教材可以作為生物化學(xué)重要的參考書(shū)籍之一。

4.《Principles of Biochemistry （5h edition）》

該教材由多倫多大學(xué)Laurence A.Moran、北卡羅萊納州立大學(xué)H.Robert Horton等四位教授主編。這本書(shū)的宗旨是為教學(xué)提供基本原則和概念，通過(guò)精心挑選的實(shí)例，支持每個(gè)原則。讓學(xué)生對(duì)生物化學(xué)有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)。該教材有如下特點(diǎn)：（1）全書(shū)重點(diǎn)突出了讀者所必須知道的生物化學(xué)中關(guān)鍵概念和原則。（2）文中穿插了很多興趣盒，這些興趣盒用來(lái)更詳細(xì)地解釋一些主題，用具體的例子來(lái)說(shuō)明某些原則，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)的好奇心，展示生物化學(xué)的應(yīng)用，并解釋臨床相關(guān)性。（3）選擇性閱讀。每章之后的精選讀物反映了最新的文獻(xiàn)，并且在必要時(shí)更新和擴(kuò)展。（4）本書(shū)的藝術(shù)性增加了很多，本書(shū)的藝術(shù)性被廣泛修訂，有許多新的照片來(lái)說(shuō)明在文本中解釋的概念。新照片是為了吸引和注意而設(shè)計(jì)的。它們可以作為強(qiáng)大的記憶輔助工具，其中一些被用來(lái)點(diǎn)亮一個(gè)主題。本書(shū)整體內(nèi)容，深度都適中，語(yǔ)言流暢簡(jiǎn)介，重點(diǎn)突出，很適合作為雙語(yǔ)教學(xué)的原版教材被使用。我國(guó)科學(xué)出版社曾影音出版該教材第三版。

5.《Biochemistry（4th edition）》

該教材由賓夕法尼亞大學(xué)Donald Voet 、史瓦茲摩爾學(xué)院Judith G.Voet兩位教授夫婦主編。本書(shū)具有如下一些特點(diǎn)：（1）本版新增如：DNA微陣列、高通量DNA測(cè)序、RNA干擾技術(shù)等。（2）本書(shū)的讀者可能需要具有一定無(wú)機(jī)化學(xué)與有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)。因?yàn)楸緯?shū)涉及了大量的化學(xué)反應(yīng)機(jī)理等，沒(méi)有良好的化學(xué)基礎(chǔ)，對(duì)本書(shū)的理解有一定難度。（3）本書(shū)內(nèi)容覆蓋豐富且有一定深度，這樣有助于不同層次的學(xué)生進(jìn)行探索創(chuàng)新式的學(xué)習(xí)策略，允許教師更靈活的指導(dǎo)學(xué)生在課堂之外探索內(nèi)容。（4）本書(shū)的主題章節(jié)與很多生物化學(xué)教材的排版順序是相似的，但本書(shū)在內(nèi)容組織上具有一定的優(yōu)點(diǎn)。如：第5章引入了分子生物學(xué)，以及DNA重組技術(shù)在現(xiàn)代生物學(xué)中核心作用。同樣，新興的領(lǐng)域生物信息學(xué)在第7章的單獨(dú)章節(jié)中進(jìn)行了討論；將酶單獨(dú)列為一篇，以便更系統(tǒng)的講授酶的知識(shí)。（5）在每個(gè)章節(jié)的結(jié)尾都列出了參考資料，為學(xué)生提供獨(dú)立的生化探索的起點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生探究式學(xué)習(xí) （6）本書(shū)有豐富在線(xiàn)資源（www.wiley.com/college/voet），包括：習(xí)題、探究學(xué)習(xí)案例、PPT等。本書(shū)編寫(xiě)內(nèi)容豐富，插圖精美，編寫(xiě)具有一定深度，已被很多國(guó)際知名大學(xué)用于本科生和研究生教學(xué)。由于本書(shū)的編寫(xiě)具有一定的深度，本書(shū)更適合作為那些已初步學(xué)習(xí)生物化學(xué)，想要更深入更廣泛學(xué)習(xí)生物化學(xué)相關(guān)知識(shí)的學(xué)生使用。本書(shū)也是生物化學(xué)非常重要的參考書(shū)之一。

三、啟示

教材是是教與學(xué)重要的載體。本文介紹的五本生物化學(xué)教材被國(guó)際公認(rèn)為優(yōu)秀教材。其具有內(nèi)容豐富，布局合理，圖文并茂，圖文并茂，附有大量精心挑選的練習(xí)，教材更新迅速這些特點(diǎn)。教師在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)充分選用國(guó)外教材與資源，這樣不單單可以使學(xué)生對(duì)于生物化學(xué)中抽象的知識(shí)有更直觀(guān)形象的了解，還能使學(xué)生系統(tǒng)充分的學(xué)習(xí)生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，了解生物化學(xué)當(dāng)今發(fā)展的前沿，更充分的與國(guó)際相接軌。國(guó)外教材的篇幅一般較長(zhǎng)，合理的去學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)教材所沒(méi)有涉及的知識(shí)，可以充分?jǐn)U寬知識(shí)層面，在今后的學(xué)習(xí)或是實(shí)驗(yàn)中，都會(huì)具有更開(kāi)闊更深入的角度去思考解決問(wèn)題。國(guó)外教材雖然優(yōu)點(diǎn)突出，但是由于語(yǔ)言問(wèn)題，篇幅過(guò)長(zhǎng)，價(jià)格高昂等問(wèn)題，使的學(xué)生在學(xué)習(xí)上具有很大壓力。教師可以根據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，依據(jù)學(xué)生的興趣方向，有指導(dǎo)性的去幫助學(xué)生閱讀部分章節(jié)。以便達(dá)到更好的學(xué)習(xí)效果。

國(guó)內(nèi)使用的教材存在跟新慢、插圖較少等問(wèn)題。我國(guó)教材在編寫(xiě)過(guò)程中應(yīng)盡可能多的參考國(guó)外原著并吸取其優(yōu)點(diǎn)。比如在印刷時(shí)可以考慮將圖片進(jìn)行彩印，編寫(xiě)周期減少，增加生物學(xué)研究的最新成果，可以考慮編寫(xiě)適合進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)的教材、建設(shè)立體化教材等。爭(zhēng)取使我國(guó)的生物化學(xué)學(xué)教材能夠成為國(guó)際主流的教科書(shū)之一。

二十一世紀(jì)是生命科學(xué)的時(shí)代。我們殷切地希望，通過(guò)這次生物化學(xué)教材的對(duì)比作為契機(jī)，看到我國(guó)教材與國(guó)外教材存在的區(qū)別。進(jìn)一步提高我國(guó)對(duì)于生物化學(xué)學(xué)甚至是整個(gè)生命科學(xué)各個(gè)學(xué)科國(guó)際優(yōu)秀教材的更好利用，已達(dá)到促進(jìn)我國(guó)生物化學(xué)教學(xué)和生物化學(xué)教材建設(shè)工作為目的，使得我國(guó)生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量能夠進(jìn)一步上升到一個(gè)新的高度。

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[6]Donald Voet.Biochemistry 4ed [M].New York：John Wiely & Sons，2011.

作者簡(jiǎn)介：

張海艷（1977-），女，講師，主要從事生物化學(xué)教學(xué)與研究。