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      盤中餐 御煙害

      2018-08-03 04:47:18王榮華
      烹調(diào)知識 2018年8期
      關鍵詞:冬菇雪梨小火

      王榮華

      中醫(yī)認為,肺為嬌臟,不耐寒熱,最喜清氣熏蒸,最惡燥氣炎逼,而香煙為熱毒燥邪,而長期吸煙會使肺氣郁閉,火毒上熏,灼液成痰,最終引起咳嗽、咯痰、支氣管炎、肺癌等多種疾病。在治療方面,針對肺的生理功能和煙毒的病理特性,多以清熱解毒、化痰止咳、養(yǎng)陰潤肺為要。這里介紹幾款解毒營養(yǎng)保肺湯,以期通過食療來預防煙源性疾病,減少吸煙對人體的危害。

      1. 杏仁雪梨山藥湯 杏仁10 g,雪梨1個,山藥、淮山米粉及冰糖適量。先將杏仁用開水浸泡,去衣洗凈,雪梨、山藥去皮取肉切粒。然后把杏仁、雪梨、山藥粒放入粉碎機內(nèi),粉碎攪拌成泥狀。用清水適量,把杏仁、雪梨、山藥泥及淮山米粉調(diào)成糊狀,倒入鍋內(nèi),加水500 ml及冰糖,攪拌成湯糊,用小火燒熟即可,適量食用。

      2. 冬菇銀耳豬胰湯 豬胰1條,豬瘦肉60 g,冬菇15 g,銀耳9 g。先將冬菇溫水發(fā)透洗凈,銀耳浸開洗凈去蒂,豬胰、豬瘦肉洗凈切片。然后把冬菇、銀耳放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后改小火煮20 min,放入豬胰、豬瘦肉,再煮沸,改小火煮10 min,調(diào)味即可,適量飲服。

      3. 蘿卜生姜蔥白湯 白蘿卜1個,生姜15 g,蔥白6根。將蘿卜洗凈切片放入鍋內(nèi),加水500 ml,將蘿卜煮熟再放入生姜、蔥白煮至100~150 ml。飲用時可酌加白糖或冰糖,連渣一次溫服,每日一次。

      4. 川貝雪梨豬肺湯 豬肺120 g,川貝母9 g,雪梨1個。先將豬肺洗凈切塊,放入開水中焯后,再用冷水洗凈。將川貝母碾碎,雪梨洗凈,去蒂和核,梨肉連皮切小塊。各物料全部放入鍋內(nèi),加水1 000 ml,小火煮2 h,調(diào)味后適量服用。

      5. 解毒潤肺三生湯 生大蒜汁5 ml,生雪梨汁50 ml,生藕汁15 ml。將三種汁混合,一次服完,每日一次。

      6. 潞黨參靈芝豬肺湯 豬肺500 g,潞黨參15 g,紫靈芝15 g,生姜2 g,蜜棗6枚。先將豬肺洗凈切塊,放入開水中焯后,再用冷水洗凈,各物料全部放入鍋內(nèi),加水3 000 ml,小火煮2 h,調(diào)味后適量服用。此湯尤其適宜老年體質(zhì)弱虛、易感冒咳嗽的煙民。

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