調(diào)味料也是藥

曹光輝

姜黃、肉桂、紅辣椒……可別小瞧這些調(diào)味料，它們不僅可以豐富菜肴口感，還具有特殊的保健價(jià)值。

姜黃——消炎

姜黃在人體內(nèi)消化時(shí)會產(chǎn)生熱量，從而幫助脂肪燃燒。不過，姜黃的最佳作用還在消炎方面，2013年的一項(xiàng)研究指出，吃姜黃能幫助減輕骨關(guān)節(jié)炎。此外，姜黃對人體消化、皮膚健康、肝功能、運(yùn)動傷害等均有益處。每天吃一兩茶匙即可，可放在橙汁或奶昔中吃。

肉桂——降糖

大量研究表明，肉桂能幫助降低血糖，對2型糖尿病患者有益。流行于印度數(shù)百年的草醫(yī)學(xué)提出，下午3時(shí)飲些蘆薈肉桂汁，能改良人體下午嗜糖的習(xí)慣。此外，肉桂對治療失眠也有幫助，睡前喝一小碗肉桂粥或者喝杯洋甘菊肉桂茶都可以幫助入睡。

紅辣椒——加速代謝

吃完紅辣椒，你通常會滿頭大汗，因?yàn)樗彩钱a(chǎn)熱的調(diào)料，能加速人體新陳代謝。關(guān)于泰國女性的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，吃紅辣椒能使新陳代謝率提高20%，且能維持30 min左右的效果。除了紅辣椒，肉桂、生姜、芥末、姜黃等都有類似功效。

生姜——助眠

生姜中的姜辣素能促進(jìn)消化吸收，舒緩胃脹等不適。發(fā)表在《藥物輔助療法》期刊上的一項(xiàng)研究指出，服用含生姜的補(bǔ)充劑能使失眠者更快入眠；2010年發(fā)表在《生物有機(jī)化學(xué)和藥物化學(xué)》的一項(xiàng)研究指出，姜辣素可與大腦的5-羥色胺受體結(jié)合，從而減緩焦慮。

黑胡椒——減肥

印度一項(xiàng)新研究顯示，黑胡椒有助控制肥胖癥的發(fā)生。他們在已喂食22周高脂食物的肥胖大鼠飲食中加入黑胡椒萃取物——胡椒醛，6周后，這些大鼠的體重、體脂肪及血糖水平均有所下降。研究人員解釋，黑胡椒中的胡椒醛能降低高脂食物對身體的傷害。

不僅以上五種調(diào)味品，八角、丁香、肉豆蔻、香葉、孜然等也都有一些保健作用。不過，需要提醒大家的是，雖然這些物質(zhì)具有一些保健作用，但是畢竟它們還是調(diào)味料，不宜大量食用，用來調(diào)劑飯菜即可。