油鍋滅火，我來(lái)支招

河北省承德市營(yíng)子區(qū)鷹城一中 高 鵬

日常生活中，幫媽媽做過(guò)飯的同學(xué)或許遇到過(guò)炒菜時(shí)油鍋起火的緊急情況，你們知道這時(shí)應(yīng)該怎么辦嗎？

直接端鍋不可取

油鍋著火后，很多人因驚慌失措，會(huì)下意識(shí)地將油鍋從灶臺(tái)上端下，這樣雖然可以避免火焰被吸入抽煙機(jī)而引發(fā)火災(zāi)，但是很容易被烈焰灼傷。

火上潑水很危險(xiǎn)

俗話說(shuō)，水火不相容。油鍋一旦起火，人們的第一反應(yīng)可能會(huì)是用水滅火。那么，向起火的油鍋中潑水會(huì)怎樣呢？

有人在室外開(kāi)闊地帶做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：當(dāng)將一碗水倒進(jìn)正在起火燃燒的油鍋時(shí)，非但沒(méi)有達(dá)到滅火的效果，反而會(huì)使火焰迅速炸開(kāi)，火苗足足有兩米多高，直至食用油燒盡。

造成這種現(xiàn)象的原因是油與水不能互溶，且油的密度比水小，會(huì)漂浮在水面上，致使?jié)娺M(jìn)去的水不能起到隔絕空氣的作用。另外，水倒入熱油鍋后會(huì)迅速汽化，其體積迅速膨脹，從而使油滴四處飛濺。同時(shí)，生成的水蒸氣在蒸發(fā)過(guò)程中會(huì)把油鍋里的油帶到空氣中，形成霧狀的油氣團(tuán)，若遇明火會(huì)迅速燃燒，造成火勢(shì)進(jìn)一步蔓延。因此，用潑水的方法滅油鍋內(nèi)的火是非常危險(xiǎn)的。

碳酸飲料滅火不靠譜

碳酸飲料遇熱會(huì)放出二氧化碳，而二氧化碳的密度比空氣大，會(huì)覆蓋在燃油表面，使燃油因缺氧而熄滅?；谝陨显恚锰妓犸嬃蠝缁鹈菜瓶尚?，但實(shí)際情況又是如何呢？

實(shí)驗(yàn)員將一瓶碳酸飲料倒進(jìn)起火的油鍋，結(jié)果火焰突然變大，其原因是碳酸飲料的主要成分是水，與直接潑水滅火無(wú)異。

滅火我來(lái)支妙招

策略一：油可滅火，要緩倒

成語(yǔ)“火上澆油”的原意是，增加可燃物可使燃燒更旺。然而，下面一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明，向著火的油鍋里倒入食用油也能起到滅火的作用。

實(shí)驗(yàn)員將食用油倒進(jìn)鍋中點(diǎn)火加熱，十多分鐘后，油鍋開(kāi)始冒出大量濃煙并開(kāi)始燃燒。關(guān)火后，鍋內(nèi)的油仍在燃燒。這時(shí)，實(shí)驗(yàn)員將食用油沿著鍋邊緣緩慢倒入，神奇的一幕出現(xiàn)了：原本猛烈燃燒的火焰逐漸熄滅。這是為什么呢？

道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，向鍋內(nèi)高溫油中倒入低溫油后，能夠迅速降低鍋內(nèi)油溫，當(dāng)油溫降至食用油著火點(diǎn)以下時(shí)，火便熄滅了。順便強(qiáng)調(diào)一下，用“火上澆油”的方法撲滅著火的油鍋時(shí)，油要沿著鍋邊緣緩慢倒入。

策略二：菜能滅火，量要大

實(shí)驗(yàn)員將準(zhǔn)備好的一盆菜倒入燃燒的油鍋，火苗隨即淹沒(méi)在了菜葉中。這是因?yàn)榈谷氲牟藢?duì)燃油起到了降溫的作用，當(dāng)溫度降低到食用油的著火點(diǎn)以下時(shí)，火自然就熄滅了，不過(guò)菜的量要大一些。

策略三：鍋蓋滅火，緩揭開(kāi)

油鍋起火后，實(shí)驗(yàn)員從側(cè)面將鍋蓋蓋在鍋上，熱氣迅速消失。若此時(shí)立即將鍋蓋揭開(kāi)，油鍋會(huì)再次燃燒起來(lái)。發(fā)生復(fù)燃的原因是，剛蓋上鍋蓋時(shí)，鍋內(nèi)油溫仍高于著火點(diǎn)，若此時(shí)就將鍋蓋揭開(kāi)，熱的油蒸氣再次和氧氣接觸會(huì)重新發(fā)生燃燒，所以一定要等溫度降下來(lái)后再揭開(kāi)鍋蓋。

綜上所述，在實(shí)際生活中，若遇到油鍋起火的突發(fā)情況，首先要保持冷靜，切勿驚慌，最重要的是要盡快關(guān)閉燃?xì)獾拈_(kāi)關(guān)，再根據(jù)不同的火情采取恰當(dāng)?shù)拇胧?。但是，?dāng)火勢(shì)很大控制不了時(shí)，建議及時(shí)選擇合適的路線和方式逃生，同時(shí)撥打119報(bào)警。