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    保養(yǎng)不做無用功 避開雷區(qū)補(bǔ)膠原

    2018-07-27 10:32:48
    飲食科學(xué) 2018年7期
    關(guān)鍵詞:多糖類桃膠豬蹄

    ●一款甜品引發(fā)的熱議

    最近,小楊在朋友圈上分享了一條關(guān)于吃桃膠甜品補(bǔ)充膠原蛋白的朋友圈內(nèi)容。讓人意外的是,這樣一條普通的日常分享,卻引發(fā)了不少女性朋友的熱議。

    關(guān)于膠原蛋白的討論,一直占據(jù)女人美容八卦話題的榜首。顯然這款滿滿膠質(zhì)的甜品戳中了她們關(guān)注熱點——桃膠真的具有補(bǔ)充膠原蛋白的功效嗎?

    ●口感黏糊=膠原蛋白多?

    桃膠是桃或山桃等薔薇科植物分泌出來的半透明膠狀物,不溶于水,用清水泡發(fā)會越泡越大。經(jīng)過科學(xué)測定,其主要成分是難以消化分解的多糖。

    市面上跟桃膠一起綁捆銷售的,還有銀耳、皂角米等產(chǎn)品。這些食材與桃膠一樣,含有豐富的多糖,煮湯的話會讓湯水變得濃稠,這是多糖類物質(zhì)溶解在水中的結(jié)果。

    看到這里,你可能發(fā)現(xiàn)了,一直以來被誤以為“富含膠原蛋白”的膠質(zhì)食物其實都并不含膠原蛋白,但含有豐富的多糖類物質(zhì)。這些多糖類物質(zhì)給食物帶來黏稠的膠狀口感,給人造成富含膠原蛋白的假象。

    ●食補(bǔ)動物膠原可補(bǔ)充膠原蛋白?

    豬皮、豬蹄、阿膠等含有膠原蛋白,但這些食物中的膠原蛋白屬于大分子物質(zhì),進(jìn)入人體后,需要經(jīng)過腸胃消化成氨基酸和低聚肽,才能被吸收利用,利用率低,效果無法保證。

    此外,想依靠豬蹄、雞爪等這些食物補(bǔ)充膠原蛋白,可能皮膚還沒得到改善人已經(jīng)胖了。因為這些食物含有大量的膽固醇和脂肪。比如每100克雞爪含有脂肪16.4克,每100克豬蹄含有脂肪為18.8克。

    ●補(bǔ)充膠原吸收利用是關(guān)鍵

    單純通過普通食物補(bǔ)充膠原,效果微乎其微。但研究發(fā)現(xiàn),通過現(xiàn)代科技工藝從這些富含膠原的食物中提取的比膠原蛋白分子量要小100倍的膠原低聚肽,是一種補(bǔ)充膠原的理想蛋白。

    研究人員從眾多食物來源中提取的膠原肽對比發(fā)現(xiàn),深海魚皮中提取的小分子膠原低聚肽,是最接近肌膚膠原蛋白結(jié)構(gòu)的優(yōu)質(zhì)小分子膠原蛋白,且它幾乎不需胃腸消化就可直接作用于真皮層,吸收率明顯高于普通膠原蛋白,能有效補(bǔ)充人體所需的膠原蛋白。

    海洋魚皮膠原低聚肽結(jié)構(gòu)簡單,擁有多種其他膠原蛋白所不具備的生物學(xué)活性。研究發(fā)現(xiàn),它不僅能增強(qiáng)皮膚合成新鮮膠原蛋白的能力以及增加皮膚的涵水能力,還能減少黑色素的產(chǎn)生,使肌膚維持白皙細(xì)致。

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