豬蹄
- 萬物皆熬
，姥姥知道我愛吃豬蹄凍，我每次去，她都會燉豬蹄。外面下著很大的雪，我在低矮的廚房里看著燉豬蹄的爐子發(fā)呆。豬蹄像是在一個黑暗的籠子里，不斷地將自己打碎、磨爛。姥姥把勺子伸進湯里，攪一攪，肉就從骨頭上脫落，空氣中全是豬蹄的香味。熬好時，已是黃昏，姥姥把湯放在院子里。豬蹄好像在天地之間參禪、頓悟。最終，化為豬蹄凍。雖然吃起來冰冰涼涼，好像吃進去一個冬天，可我還是非常迷戀。熬粥也罷，熬湯也罷，都是一個熬字。熬像一個人已經(jīng)過了意氣風(fēng)發(fā)的少年時代，所以變得成熟穩(wěn)重。只
意林 2023年11期2023-08-02
- 爛爛的豬蹄肉
告訴他個偏方：把豬蹄放在鍋里煮，但不能加鹽和佐料，等煮爛了，喝豬蹄湯，保證能下奶。楊龍抱著試試的心理買來豬蹄，放到鍋里，直煮得那豬蹄肉爛得像泥，骨頭和肉都分開了。楊龍舀了碗湯，叫李梅喝下去。李梅平時不愛吃油膩的東西，可為了孩子也只好喝下去了。結(jié)果這偏方還真管用，她喝了幾次，奶水就比以前多了，能供上小家伙吃了。楊龍隔幾天便買一大包豬蹄來，在鍋里煮了，叫李梅喝湯。光喝湯了，豬蹄怎么辦呢？豬蹄雖然是肉，但煮的時候沒放油鹽佐料，口味就不太好。剛開始，楊龍加點鹽和醬
民間文學(xué) 2023年1期2023-05-30
- 我家秘方
潤腸通便喝無花果豬蹄湯大便不暢時配餐服用，每日2次，連服3日，可健脾潤腸、通便排毒。準備無花果100克，豬前蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉適量。做法：將無花果洗凈剝開，將豬蹄去毛洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈。鍋中加水，放豬蹄、無花果、料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段。燒沸后，改用小火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜，撒入胡椒粉調(diào)味即成?！?/div>
家庭科學(xué)·新健康 2022年1期2022-02-02
- 豬蹄記
候，我非?？咕艹?span id="j5i0abt0b" class="hl">豬蹄。因為，我一向認為，豬蹄是經(jīng)常在泥地里踩的，一定很臟，還長著惡心的黑毛。皮硬硬的，像嚼橡皮一樣，吐又吐不出，吞又吞不下……實不相瞞，就連豬在我眼里也成了最可怕的動物。大姨家的姐姐常拿“豬蹄”嚇唬我，什么不幫她拿快遞，她就要去超市“買兩個白花花的大豬蹄”……害得我晚上做噩夢，夢見一圈豬蹄在頭頂飛舞，嚶嚶地唱著：“吃我，吃我！”唉，真苦惱！2020年初，我回不了家，只能在大姨家過春節(jié)。我別提多小心了，生怕被豬蹄算計了。一天晚上，我正在津津有少年文藝·我愛寫作文 2021年12期2021-12-19
- 豬蹄并不能美容
于康不少人喜歡吃豬蹄，尤其是那些希望自己的臉蛋上“滿滿都是膠原蛋白”的女孩子。如果因為口感喜好，多吃豬蹄無可厚非，如果因為把豬蹄當成“美容佳品”而食用，則多多少少是“一廂情愿”。豬蹄中確實含有一定量的膠原蛋白，但外源性攝入膠原蛋白，并不能直接被人體吸收，更不能直接作用于皮膚美容。而且，膠原蛋白本身的生物價值并不高，是一種品質(zhì)很低的蛋白質(zhì)，其氨基酸評分遠低于雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。因此，寄希望于靠吃豬蹄美容，實在缺乏科學(xué)依據(jù)。并且肥胖者要注意，每100克豬蹄中含脂肪家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年12期2021-12-13
- 豬蹄并不能美容
康不少人喜歡吃豬蹄，尤其是那些希望自己的臉蛋上“滿滿都是膠原蛋白”的女孩子。如果因為口感喜好，多吃豬蹄無可厚非，如果因為把豬蹄當成“美容佳品”而食用，則多多少少是“一廂情愿”。豬蹄中確實含有一定量的膠原蛋白，但外源性攝入膠原蛋白，并不能直接被人體吸收，更不能直接作用于皮膚美容。而且，膠原蛋白本身的生物價值并不高，是一種品質(zhì)很低的蛋白質(zhì)，其氨基酸評分遠低于雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。因此，寄希望于靠吃豬蹄美容，實在缺乏科學(xué)依據(jù)。并且肥胖者要注意，每100克豬蹄中含脂肪家庭醫(yī)藥 2021年24期2021-10-21
- 聊聊吃豬蹄
徐曉民吃豬蹄，從古至今有不少寓意。在唐朝，有人趕考，親友就會送豬蹄，寓意“金榜題名”?！柏i”同“朱”，唐朝新中進士要請同科的書法家用朱書在西安慈恩寺大雁塔題名，“蹄”同金榜題名的“題”，通過諧音來表達美好的祝愿?，F(xiàn)在有人在孩子高考那幾天天天燉豬蹄，就像高考那幾天考生家長穿大紅色衣服一樣，是增添喜氣的。在一些地方，一旦有人受傷，也會鹵一大鍋豬蹄，以補身體。豬蹄又叫豬手，也叫豬腳，南方叫蹄髈。不同地方，豬蹄的做法有所差異，但其美好的寓意卻是相同的。我吃過的豬蹄婦女 2021年8期2021-09-17
- 美容保健豬蹄花
豬蹄又稱蹄花、豬腳、豬手，因其營養(yǎng)豐富、價廉物美，味美湯鮮、不肥膩，備受人們的喜愛。據(jù)《隨息居飲食譜》記載：豬腳能“填精益腎而健腰腳，滋胃液以潤皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。 中醫(yī)認為：豬蹄性平、味甘、咸，具有益氣血、補虛弱、催乳汁、填腎精、健腰膝、潤肌膚、固牙齒、托瘡毒等功能，適用于產(chǎn)后氣血虧虛、乳少或乳汁不通、體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、腎虛水腫、風(fēng)濕痹癥、筋骨不利、癰疽瘡腫、出血或失血以及皮膚干燥，也對皺紋早生和營養(yǎng)性疾病等有較好療效。據(jù)中國食品 2021年9期2021-09-10
- 豬蹄的故事
下一點，或者兩只豬蹄，一塊豬嘴，大半塊豬肝，老沈自己下酒。剩下得多了，第二天也不再賣，家里人心疼，老沈就生氣，把剩下的豬下貨，“呼”，扔河里了。河里的鴨子嘎嘎嘎叫起來。河邊遛達的黑狗，一個魚躍跳進水里。老沈賺了錢，蓋起了二層樓，像模像樣開了酒店。蓋樓欠了不少錢。他那胖媳婦著急，一天天嘆氣。老沈不急，用地瓜干辣酒，把自己的臉喝得紅通通的，對他媳婦說，人活著就是要不停地忙，忙地里的糧食，秋收冬藏，忙開酒店開小賣店開油坊，不能閑下來，早早還完欠賬，那不就閑著了？山西文學(xué) 2021年5期2021-05-17
- 母親廚藝里的愛
是母親的拿手菜—豬蹄凍。不僅我的妹婿會贊嘆說“真是漂亮極了”，我的小侄女更會語出驚人：好美麗的菜呀，這是我的最愛。然后，大大滿滿的一盤豬蹄凍便在人們的贊不絕口中，被消化得連殘渣都難覓蹤影了。中國民間有一句老話，慢工出細活。我們大飽了口福，都為母親的“豬蹄凍”點贊，卻哪里知道母親制作這道菜時的辛苦呢。那可全靠的是母親一雙手上的工夫和耐心。聽母親說過，制作豬蹄凍，從選購主材豬蹄子，到其他輔料買齊，光這頭一項采購工作，就得消耗兩三個時辰。母親烹制豬蹄凍，只用黑毛中國畜牧業(yè) 2021年7期2021-05-15
- 冬食豬蹄賽熊掌
冬天吃豬蹄，是老人大補氣血的良方之一。中醫(yī)學(xué)認為，人到了一定年紀，腎精虛損，腰酸腿軟，駝背，步態(tài)蹣跚等現(xiàn)象就容易發(fā)生，這時不妨食用豬蹄，有助填腎精而使腰腿健。豬蹄營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克，還含有磷、鎂、鐵和維生素A、B1、B2、C、E、K等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸含量均不亞于熊掌，故民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說。醫(yī)學(xué)典籍記載，豬蹄味甘咸，性平，養(yǎng)生月刊 2020年12期2020-12-04
- 豬蹄的5種做法
法子補充膠原蛋白豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。它能增強皮膚彈性和韌性，讓皮膚光滑細嫩有光澤。喜歡吃豬蹄的話，可以試試下面這些菜式。美白豬蹄湯——食材：豬蹄、紅棗、黃豆、花生、大蔥、姜、八角、花椒、鹽步驟：1.紅棗、花生、黃豆用水浸泡15分鐘。2.在鍋中加入豬蹄和清水，大火煮5分鐘，豬蹄去腥，撈出備用。3.在鍋中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小時。4.最后加鹽調(diào)味，爽滑可口的美味即可出爐了。團年肘子——食材：豬蹄、大蔥、姜、八角、冰糖、鹽、北京廣播電視報 2020年2期2020-03-11
- 那個你放不下的人，結(jié)婚了
那天酒席上，紅燒豬蹄真好吃，我啃得好狼狽，但是，真的很好吃，他和她穿越人群過來敬酒，我舍不得放下豬蹄，笑著說，你們要百年好合啊，我以豬蹄帶酒，先啃為敬。后來，他們轉(zhuǎn)身，新娘說，那個姑娘好奇怪，好搞笑??！他應(yīng)該很開心吧，娶了一個優(yōu)雅大方的姑娘。那天，我也很開心，有一個小男孩遞給我一碟蒜片，笑著跟我說，姐姐，就著蒜片更好吃。然后，他就坐在我旁邊，陪我啃豬蹄，一邊笑著一邊啃。你知道嗎？失去愛情的那一刻，我都沒有哭，可是，得到一碟蒜片的時候，我哭了。曾經(jīng)，我迷戀那婦女之友 2020年12期2020-02-05
- 《食全食美》：補足身體、暖暖過冬之帝泊洱醬豬蹄
暖風(fēng)景。帝泊洱醬豬蹄2018年12月14日，中國烹飪大師梁廣杰做客《食全食美》，教授帝泊洱醬豬蹄做法。梁大師說，他的醬豬蹄不是一般的做法，是皇帝吃的，源于康熙四十二年的配方，而且也申請了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它是宮廷的一種醬食技藝，叫宮廷茯茶醬食技藝，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承，是非常有歷史感和文化感的豬蹄，在節(jié)目中梁廣杰大師將茯茶換成了帝泊洱茶珍。梁大師介紹說自己在家經(jīng)常用帝泊洱茶珍做醬豬蹄，因為茯茶有時候你買一塊至少是一餅一斤，多了也沒有其他用處，用帝泊洱茶珍做呢，餐飲世界 2019年1期2019-07-26
- 學(xué)做豬蹄凍
準備著各種吃食。豬蹄凍就是其中一道不可或缺的主菜，也是大多數(shù)人們喜愛的一道菜肴。原來條件差，一年吃不上幾次肉，又沒有冰箱，人們往往只有在過年時才吃得上豬蹄凍。記得年少時，我家不經(jīng)常做豬蹄凍，姑姑家卻是年年都做。過年串門去姑姑家是我必須要去的，因為我早早就惦記著姑姑家做的豬蹄凍了。每每此時，姑姑都是一次端上幾盤豬蹄凍，讓我這個“小饞貓”吃個夠。那豬蹄凍顫顫巍巍，透明光亮，吃到嘴里涼爽愜意，肉香滿口，讓人回味?，F(xiàn)在去姑姑家時，還經(jīng)常說起吃豬蹄凍的趣事，一直留戀青年文學(xué)家 2019年11期2019-05-09
- 醬豬蹄的制作步驟
醬豬蹄是很多人都喜歡吃的一道菜，很多人覺得做醬豬蹄非常麻煩，但是總在外面吃又非常貴。其實只要掌握好做醬豬蹄的技巧，就一點也不困難，在家隨時想吃都能做，下面我們一起來了解下做醬豬蹄的方法。在做醬豬蹄的時候，首先要準備好食材，去市場購買豬蹄的時候一定要挑選新鮮的豬蹄，不要冷凍的，冷凍的可能會因為時間長而變味，這樣做出來的豬蹄就不好吃了。在做之前一定要用清水浸泡豬蹄，半個小時之后再撈出來瀝干水。然后把煤氣灶的火打開，把豬蹄放在上面，用筷子夾住把豬蹄上多余的毛燒掉飲食保健 2018年23期2018-12-20
- 山藥燉豬蹄怎么做
文/ 芳芳豬蹄與山藥都是我們生活中很常見的食材，通過各種各樣的做法使人們吃到美味可口的菜品，當然豬蹄與山藥也是可以搭配著一起做的，被稱為山藥燉豬蹄，對我們的身體有著很多的好處，當然做法也并不是很復(fù)雜，那么山藥燉豬蹄怎么做呢？山藥燉豬蹄怎么做其實山藥燉豬蹄的做法是非常簡單的，先把豬蹄切成塊狀并且清洗干凈，山藥的皮要削下去后切成段狀。紅棗則需要放到水里面浸泡一會兒，姜切成片狀以及香蔥切成末狀，把豬蹄放到熱水里面，把腥味以及多余的油脂焯去之后，取出來再放到冷水里飲食保健 2018年19期2018-11-02
- 譯家唯蹄營銷模式研究分析
項目以特色鹵制品豬蹄切入年輕的學(xué)生白領(lǐng)消費市場。前期以大學(xué)消費人群為主體，充分利用大學(xué)人口穩(wěn)定，居住密集，消費水平穩(wěn)定，分享度大等優(yōu)勢，以互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)支撐平臺，在傳統(tǒng)食材流通和銷售領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，打造“線下體驗消費+平臺采購+食材流通+社區(qū)服務(wù)”四位一體的服務(wù)模式。關(guān)鍵詞：豬蹄；鹵味；健康美食；明廚亮灶一、產(chǎn)品介紹傳統(tǒng)獨特的鹵制配方加現(xiàn)代化加工工藝，獨家創(chuàng)新和研制制作配方，鹵制過程中加入中草藥材和養(yǎng)生保健的功效，口味獨特淡香不俗，豬蹄營養(yǎng)價值高，味道好，執(zhí)現(xiàn)代營銷·學(xué)苑版 2018年6期2018-08-15
- 燉豬蹄加腐乳色香味美不油膩
劉露露燉豬蹄的時候，大多數(shù)人都是靠糖和醬油來上色，其實還可加點腐乳，在去除油膩感之外，腐乳特有的發(fā)酵酶的香氣，更能增進食欲，燉煮到收汁，還能呈現(xiàn)紅亮的色澤。取一把花生提前浸泡2小時。買2個豬蹄洗凈剁成小塊放入清水中，加入一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。油鍋熱后倒入少許食用油，爆香姜片蒜瓣八角，接著倒入豬蹄，快速翻炒。此時，就是上色的關(guān)鍵步驟：倒入2大勺醬油，2塊腐乳用勺子背碾碎，放入1小勺腐乳汁，表面均勻上色后倒入冰糖（也是幫助上色）和干辣椒。放入沒過飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 三十六味匠豬蹄，單品為王，現(xiàn)醬制勝
成立的三十六味匠豬蹄，至今已經(jīng)有8家分店，售出400000萬只醬豬蹄。在寸土寸金的北京，餐飲能快速發(fā)展并不容易。三十六味匠豬蹄在創(chuàng)立之初就已經(jīng)籌劃好未來的發(fā)展。單品為王，專利制勝。為了研制最適合大眾口味的配方，三十六味匠豬蹄的產(chǎn)品負責(zé)人組建專利配方研發(fā)團隊，制作醬豬蹄的配方經(jīng)過二十多年的調(diào)整，申請了專利。單品為王，打造豬蹄專家老北京人愛吃醬豬蹄，幾乎家家都會做醬豬蹄，但是未必有人會像三十六味匠豬蹄一樣用12道工序來精心打磨一個豬蹄。在制作的環(huán)節(jié)，每個豬蹄都餐飲世界 2018年10期2018-03-04
- 招財進寶 元寶紅酥手
運多多！食材明細豬蹄2個，鵪鶉蛋20個，料酒、紅燒醬油、腐乳汁、食鹽、白糖、水淀粉、蔥姜、大料、香葉、桂皮適量。制作流程1. 將豬蹄清洗干凈，去除雜毛，剁成小塊，用冷水浸泡30分鐘。2. 將鵪鶉蛋煮熟，去皮備用。3. 將豬蹄放入冷水中，再加入姜片，進行焯燙。4. 炒鍋倒入食用油，加入白糖，中小火炒至白糖變褐色。5. 豬蹄放入鍋中翻炒，加入蔥姜、大料、香葉、桂皮炒出香味。6. 一直翻炒至豬蹄微上色，加入料酒、紅燒醬油，繼續(xù)翻炒至豬蹄上色，再加入適量的清水、食保健醫(yī)苑 2018年2期2018-02-26
- 吃豬蹄可防治神經(jīng)衰弱
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。據(jù)全球醫(yī)院網(wǎng)報道，豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨酸，這些甘氨酸在大腦細胞中益壽寶典 2018年14期2018-01-27
- 二師兄的成名之路
。在青島只要一提豬蹄，很多人都會條件反射般地蹦出四個大字“流亭豬蹄”。那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，讓它贏得了“天下第一蹄”的美譽。鹵豬蹄，其實是小吃，在市井街頭向來很受歡迎，流亭豬蹄卻登上了大雅之堂。據(jù)《周氏族譜》記載及后人口述，流亭豬蹄創(chuàng)始及成名于清咸豐年間，至今已有160多年的歷史。當時始創(chuàng)人周方緒用豬頭、豬蹄、內(nèi)臟等烹煮醬炸，醬制出的肉食品色香味俱佳，一時間供不應(yīng)求。經(jīng)第二代傳承人周中典對制作技藝和配方調(diào)料進一步研究提高及世代相傳，使周氏流旅游世界 2018年1期2018-01-25
- 舌尖上的美味
拿手好菜——麻辣豬蹄！一提這麻辣豬蹄，我嘴里似乎還有一陣濃郁的香味呢！麻辣豬蹄又辣又香，做法也不太復(fù)雜。將洗凈的主體煮熟煮透。將醬汁調(diào)好與豬蹄一起入鍋中，待火候老火后取出。還可以根據(jù)自己的口味喜好而放入調(diào)料，加入紅紅的辣油。濃濃的湯汁和油而不膩的大豬蹄完美結(jié)合，再撒一把蔥花，咸甜適中，一個個豬蹄還冒著熱騰騰的蒸汽呢！香味撲鼻，用手輕輕一扇，一種獨特的香味從鼻腔蔓延，遍布全身，頓時感到舒適無比。受不了啦！仿佛全身上下的每個細胞都在躍動。我嘬了嘬嘴，“貪吃蟲”周末·校園文學(xué) 2017年31期2018-01-06
- 最愛爆炒豬蹄
氣騰騰?！巴?，是豬蹄呀！”看著外公從鍋里夾出的東西，我不禁咽了咽口水。這可是外公的拿手好菜！這時，另一只油鍋已經(jīng)燒熱，冒出絲絲輕煙。外公把夾出的豬蹄倒進去，一時間，鏟子在鍋內(nèi)“飛舞”，“嗞嗞”聲響徹整個廚房。外公在爆炒豬蹄了！翻炒了一會兒，外公加入了各種調(diào)料，豬蹄的香味慢慢飄散出來了?？吹浇酉聛淼囊荒?，我驚呆了，只見外公握住鍋柄，忽上忽下地用勁，鍋里的豬蹄有節(jié)奏地上下翻飛，就像在蹦床上跳舞一樣。外公竟然會顛勺，酷斃了！顛勺后，各種調(diào)料的味道把豬蹄包裹得嚴嚴學(xué)生閱讀世界(喜歡寫作文) 2017年4期2017-10-31
- 三十六味匠豬蹄 人氣爆款的五個關(guān)鍵詞
多汁、肉質(zhì)軟糯的豬蹄讓人口齒留香。“三十六味醬豬蹄”是北京近年頗受注目的爆款產(chǎn)品，短短三年時間已經(jīng)有三家分店，賣出了40萬只豬蹄。值得一提的是，“三十六味匠豬蹄”憑其好口碑而走紅。用時下流行的說法就是：網(wǎng)紅豬蹄。而在采訪創(chuàng)始人林俊環(huán)的時候，他很爽快地給出了成功的關(guān)鍵詞。新鮮出鍋創(chuàng)始人林俊環(huán)表示，選擇餐飲這個領(lǐng)域最初是為了生存，堅持下來是因為熱愛。餐飲品牌鎖定“豬蹄”這個品類，是因為多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，讓林俊環(huán)發(fā)現(xiàn)消費者對豬蹄情有獨鐘。林俊環(huán)也在餐飲實踐中，餐飲世界 2017年9期2017-10-19
- 私房豬蹄做法大全，美容養(yǎng)顏，百吃不膩！
ODU軟軟糯糯的豬蹄～＼（≧▽≦）/～號稱最受歡迎的美容餐，人們喜歡它并不局限于它的功效，彈嫩糯香的口感，千變?nèi)f化的做法，這樣的美味，沒有理由不學(xué)會它～～換著花樣吃，怎么都吃不膩！不過咳咳，美食也要適度，豬蹄好吃，天天吃也可能導(dǎo)致下巴脫臼的。醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放健康生活 2017年4期2017-06-30
- 密環(huán)菌燉豬蹄
菇各75 g，凈豬蹄1只，大棗10枚。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、豬骨湯、姜片、蔥段、胡椒粉各適量。做法：1. 干密環(huán)菌用溫水泡發(fā)，金針菇洗凈。豬蹄剁塊，汆出血沫。2. 鍋中加豬骨湯、各原料、蔥段、姜片，煲至豬蹄軟爛，調(diào)味即可。營養(yǎng)分析：豬蹄富含膠質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)，味咸、性平，有補血氣、益脾健腎、滋陰養(yǎng)血的大棗同組成菜，可助血脈、充乳汁、生津潤膚。endprint烹調(diào)知識 2017年4期2017-04-07
- 美容保健豬蹄花
文/歐陽軍豬蹄又稱蹄花、豬腳、豬手，因其營養(yǎng)豐富、價廉物美、味香湯鮮、不肥膩而備受人們的喜愛。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，豬蹄能“填精益腎而健腰腳，滋胃液以潤皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘、咸，具有益氣血、補虛弱、催乳汁、填腎精、健腰膝、潤肌膚、固牙齒、托瘡毒等功能，適用于產(chǎn)后氣血虧虛、乳少或乳汁不通，體質(zhì)虛弱，腰膝酸軟，腎虛水腫，風(fēng)濕痹癥，筋骨不利，癰疽瘡腫，出血，失血，皮膚干燥，皺紋早生及營養(yǎng)性疾病等。豬蹄營養(yǎng)豐醫(yī)食參考 2017年12期2017-04-01
- 高效液相色譜法檢測豬蹄耳表皮中的脫氫松香酸
任雙摘要：建立了豬蹄（耳）表皮中脫氫松香酸的高效液相色譜分析方法。樣品中的脫氫松香酸經(jīng)乙腈提取離心后，采用高效液相色譜-熒光檢測器進行檢測。色譜柱：反相C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），流動相：2 mmol/L磷酸溶液-甲醇（體積比14 ∶86）；流速：1 mL/min；激發(fā)波長225 nm，發(fā)射波長288 nm。結(jié)果表明：線性范圍0.05～2 mg/L，檢出限為0.05 μg/g，定量限為0.15 μg/g。在0.5～5 μg/g的添加范江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年11期2017-03-21
- 挑選健康豬蹄小竅門
鳳很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營養(yǎng)還很豐富，富含膠原蛋白，并有很好的下奶作用。剛生完寶寶的產(chǎn)婦，可以多吃些豬蹄。青少年和中老年人也可以適當吃點豬蹄，美味的豬蹄能補益身體，促進骨骼發(fā)育。市場上處理好的生豬蹄有兩種，一種白里透紅，胖胖大大；一種顏色發(fā)黃，個頭偏小。一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過化學(xué)藥水。藥水的成農(nóng)業(yè)知識·百姓新生活 2016年4期2016-11-19
- 挑選健康豬蹄小竅門
?挑選健康豬蹄小竅門很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營養(yǎng)還很豐富，富含膠原蛋白，并有很好的下奶作用。剛生完寶寶的產(chǎn)婦，可以多吃些豬蹄。青少年和中老年人也可以適當吃點豬蹄，美味的豬蹄能補益身體，促進骨骼發(fā)育。市場上處理好的生豬蹄有兩種，一種白里透紅，胖胖大大；一種顏色發(fā)黃，個頭偏小。一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過農(nóng)業(yè)知識 2016年16期2016-05-25
- 補膠原蛋白，啃豬蹄還不如吃豆腐魚蝦
郭曉瓊并非所有的豬蹄都叫豬蹄，一般說法是前手后蹄。豬蹄的做法、吃法有很多，而且還有很多好聽的名字，什么“踏雪尋梅”“美容手”“捷足先登”等。坊間流傳“豬蹄能美容”的說法，這是大家認為豬蹄吃起來粘粘的，里面應(yīng)該含有大量膠原蛋白的原故。果真如此嗎？有膠原蛋白即有美容護膚的功效，這不假，前提是它必須是人體的膠原蛋白。膠原蛋白屬于蛋白質(zhì)中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身體內(nèi)的氨基酸又需要攝入蛋白質(zhì)分解獲取。吃豬蹄獲取的蛋白質(zhì)可以分解成幾種氨基酸保存在體內(nèi)，家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年5期2016-05-10
- 能量豬蹄“這一刻，蹄勁”
“我們鹵的不只是豬蹄，更是能量與樂趣。”創(chuàng)立于2015年的零食品牌蹄勁，寓意“提勁”，其產(chǎn)品定位為能量豬蹄。在蹄勁創(chuàng)始人毛偉的品牌大格局中，蹄勁豬蹄只是一個小入口，其背后是一場關(guān)于健康零食的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新試驗。雖然國內(nèi)已經(jīng)有好多地方性的豬蹄產(chǎn)品，銷量也很驚人，但沒有全國知名的主導(dǎo)性品牌。因而，毛偉希望做一款有趣味的極致豬蹄，并在短期做到品類第一。蹄勁豬蹄就是毛偉開拓市場新藍海的單品代表?！袄钡娘L(fēng)騷，香的誘惑。這一刻，蹄勁?！睔v時5個月，邀請烹飪大師指導(dǎo)，新營銷 2016年2期2016-03-07
- 宰豬蹄等
宰豬蹄老婆把豬蹄給宰了，高興地跑去跟老公說：“老公，我會宰豬蹄了。”老公：“宰個豬蹄咋了，證明你是女漢子么？”老婆：“不是，我只想告訴你，你小心點，我能分尸了?！蹦阌惺裁村X老婆：“咱們要是離婚了，房子歸我，我的錢也得拿走?！崩瞎骸澳俏业腻X呢？”老婆：“你的錢就是我的錢，你有什么錢？”老公：“……”缺什么送什么老婆過生日，老公實在想不起來送什么，就問老婆：“親愛的，你過生日想要什么??？”老婆：“你看我缺什么就送什么吧，說出來就沒意思了?！崩瞎骸澳悄闳笔裁?/div>爆笑ｓｈｏｗ 2016年1期2016-03-04
- 無花果燉豬蹄能通乳
或干品15克），豬蹄1只。無花果、黃花菜先用溫水浸泡30分鐘，與豬蹄合一起燉爛，熟后適量加鹽等調(diào)料，喝湯吃菜。連食2、3次即可治乳汁不通。成都中醫(yī)藥大學(xué)副研究員蒲昭和點評：產(chǎn)后乳汁不通（缺乳），常與氣血虛虧或肝氣郁熱有關(guān)。新媽媽奶水少，并出現(xiàn)乳房脹痛或有硬結(jié)，多是肝氣郁結(jié)或郁而生熱所致，這類缺乳最常見。無花果性味甘涼，有清熱消腫、健脾和胃、通乳止痛之功，對產(chǎn)后乳汁不下確有一定通乳效果。黃花菜，又名金針菜，其性平味甘、微苦，具有清熱解郁、養(yǎng)血平肝、發(fā)奶等作用家庭醫(yī)藥 2016年1期2016-01-20
- 美女賣豬蹄年入百萬
竟陰差陽錯賣起了豬蹄。兩年后，她已擁有三家直營店、一家網(wǎng)店，以及40多家加盟店，去年收入超過百萬元！今年8月15日，作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)模范，她登上了中央電視臺《開講啦》欄目舞臺，分享自己的創(chuàng)業(yè)歷程和體會。求職受挫，陰差陽錯賣豬蹄李佩煜，河南漯河人，大學(xué)就讀于西安工程大學(xué)藝術(shù)設(shè)計專業(yè)，夢想是畢業(yè)后成為一名雜志社時尚編輯，每天出入寫字樓，把自己打扮得很酷很摩登。然而，現(xiàn)實卻有些殘酷。2013年5月臨近畢業(yè)，她開始在西安求職，沒有成功；后來只得回到家鄉(xiāng)漯河市繼續(xù)尋找金融經(jīng)濟 2015年23期2015-10-29
- 白胖豬蹄危害大
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多。可又白又胖的豬蹄一般都是用化學(xué)藥水浸泡過的。藥水的成分很復(fù)雜，包含火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮，白中透紅。而且經(jīng)過藥水浸泡后，豬蹄還能增重10%以上。按照國家法規(guī)，火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等化學(xué)制品根本不能用在食品加工上。人們經(jīng)常食用化學(xué)藥水浸泡過的豬蹄，會傷害內(nèi)臟，嚴重的甚至還會危及生命。（孫艷婦女生活 2015年3期2015-09-10
- “美白”豬蹄 ——使用過氧化氫和氫氧化鈉的食品安全問題
46期】“美白”豬蹄 ——使用過氧化氫和氫氧化鈉的食品安全問題文/劉少偉 阮贊林豬蹄是深受廣大“吃貨”歡迎的美食之一，雖味美卻加工繁瑣，需要經(jīng)過去毛、除角質(zhì)、清洗等一系列處理工序。經(jīng)過這些處理工序并冷凍后的豬蹄一般是干癟、泛黃。然而有記者發(fā)現(xiàn)，北京肉類綜合批發(fā)市場上販賣的豬蹄光鮮白嫩，手感滑膩，聞起來有藥水味，而且比普通豬蹄大了一圈。批發(fā)商和顧客偏愛買這類豬蹄，那些瘦小的豬蹄基本被擱置一邊，無人問津。那么，這些賣相可人、受到消費者歡迎的豬蹄背后藏著什么秘密質(zhì)量與標準化 2015年4期2015-06-01
- 叫你不告訴我秘方
—道士最喜歡吃蒸豬蹄，就特意邀他來自己家中品嘗。道士和朱彝尊在客廳中喝茶時，仆人提了兩只豬蹄從身邊走過。一會兒，熱騰騰的蒸豬蹄就上桌了，又爛又酥，肥而不膩。這么短的時間便能蒸爛豬蹄，而且鮮美可口，道士直呼不可思議，數(shù)次向朱彝尊請教。朱彝尊故作深沉地說： ?“這也不難，你得用無核枇杷種和我交換?！钡朗壳笾那?，急忙和盤托出。朱彝尊聽罷，笑道：“現(xiàn)在吃的這份是昨天晚上蒸好的，仆人剛買來的兩只豬蹄還沒下鍋呢！”說完，兩人哈哈大笑。選自《傳奇故事·百家講壇》end民間故事選刊·下 2015年2期2015-03-09
- 豬蹄“美容”不靠譜
豬蹄“美容”不靠譜在很多女性眼中，豬蹄不僅美味，而且可以美容，那么豬蹄真有這樣的神奇效果嗎？從外在的一只豬蹄到我們內(nèi)在的膠原蛋白，遇到的第一道難關(guān)就是消化。豬蹄中含有大量的結(jié)締組織，它非常的致密，不容易被人體內(nèi)的消化酶侵入并進行消化作用。即使歷經(jīng)千辛萬苦，豬蹄被消化了，即使豬蹄的蛋白質(zhì)含量高達22%，但它所擁有的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與人體需要不吻合的蛋白質(zhì)，吸收率是比較低的，更難談得上轉(zhuǎn)化為膠原蛋白。也就是說如果吃得太多，不但美容沒有達到預(yù)期共產(chǎn)黨員(遼寧) 2015年10期2015-03-01
- 被豬蹄踐踏的朋友
個朋友搞了一家烤豬蹄店，生意好得出奇，每天兩餐之前，售賣窗口都排著長長的隊伍。說實話，他的烤豬蹄沒什么特色，味道也不是特別好，可生意為什么會如此火爆？他跟我道出了其中的秘密：“排隊的人是我花錢請來的，我要營造一種供不應(yīng)求的景象！”“這成本也太大了吧？”我不解?！澳惴判?，我有的是法子！”朋友神秘地說，“你介紹幾個記者朋友給我認識怎么樣？”“你想做宣傳？直接去廣告部就行呀！”“做廣告有什么意思，我要讓記者幫我報道一下生意有多好，然后做加盟，收加盟費?！蔽掖_實認當代工人 2014年22期2015-01-19
- 煲盅豬蹄藥膳粥
何國興產(chǎn)婦喝豬蹄湯下奶，在我國民間流傳已久。吃豬蹄美容，也是近年來極為流行的美容妙方。中醫(yī)認為，豬蹄性味甘、平，具有健脾益氣、補虛弱、補腎填精、開胃消食、通乳下氣之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和豐富的膠原蛋白質(zhì)，并含有鈣、磷、鎂及維生素A、D、E、K等成分。以豬蹄烹飪藥膳，對中老年人的多種疾病和一些婦科病都有較好作用。給女友的豬蹄藥膳治痛經(jīng)取豬蹄250克，牛膝20克，黃酒50毫升。豬蹄去毛，洗凈，剁塊；牛膝布包，與豬蹄同入家庭醫(yī)學(xué) 2014年5期2014-06-17
- 蒜汁
蒜汁被豬蹄踐踏的朋友我有個朋友搞了一家烤豬蹄店，生意好得出奇，每天兩餐之前，售賣窗口都排著長長的隊伍。說實話，他的烤豬蹄沒什么特色，味道也不是特別好，可生意為什么會如此火爆？他跟我道出了其中的秘密：“排隊的人是我花錢請來的，我要營造一種供不應(yīng)求的景象！”“這成本也太大了吧？”我不解。“你放心，我有的是法子！”朋友神秘地說，“你介紹幾個記者朋友給我認識怎么樣？”“你想做宣傳？直接去廣告部就行呀！”“做廣告有什么意思，我要讓記者幫我報道一下生意有多好，然后做加當代工人(A版) 2014年22期2014-03-29
- “白富美”豬蹄，你敢吃嗎
“白富美”豬蹄，你敢吃嗎最近，又一條食品安全問題登上頭條，主角說得就是這“白富美”豬蹄，經(jīng)過火堿和雙氧水的浸泡，原本皺皺巴巴的冷凍豬蹄瞬間美白升級。其實，“白富美”豬蹄在增加重量和提高身價的同時卻有著很大的健康隱患。本期健康科學(xué)，小編就帶大家一起來揭開“白富美”豬蹄的美白謊言，探尋“真”豬蹄的營養(yǎng)價值。“白富美”豬蹄的美白假象豬蹄是我們比較愛吃的熟食之一，在市場上我們可以見到兩種豬蹄，一種是普通豬蹄，另一種就是被整容的“白富美”豬蹄，兩者顏色差異很大，價格科學(xué)之友 2014年21期2014-03-09
- 美容能手豬蹄肴六例
秀芬/文美容能手豬蹄肴六例北 京 袁秀芬/文豬蹄，又稱豬手、豬腳、蹄花，以前人們多視為下腳料而棄之，因其營養(yǎng)豐富，如今已成為人們餐桌上的美味。其實，豬蹄不但可食用，且味道鮮美。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，每100 g豬蹄中含水分58.2 g，蛋白質(zhì) 22.8 g，脂肪20 g，膽固醇 200 mg，碳水化合物 1.7 g，還含有鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B1、B2以及尼克酸等成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白可以水溶液的形式貯存于人體組織細胞內(nèi)，改善細胞營養(yǎng)和新陳代謝，烹調(diào)知識 2010年7期2010-11-22
- 紅燒豬蹄
紅燒豬蹄原料：豬蹄750g。調(diào)料：鹽、蔥各13g，姜8g，香油、料酒各25g，花椒5粒，冰糖50g，湯1300g。制作：(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸好后放湯調(diào)至淺紅色為度。(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。山東農(nóng)機化 2010年12期2010-01-15
- 排骨凍
凍的方法。做法:豬蹄排骨都洗凈,放入鍋里,加水煮開,洗去臟沫。放入燉鍋,加醬油、料酒、糖、八角、蔥結(jié)、姜片、花椒粒、鹽、水,燒開后慢燉至豬蹄軟爛。關(guān)火,豬蹄撈出再紅燒一下或者直接啃(也可不撈,那就是豬蹄排骨凍),待湯冷卻后濾去調(diào)料,連湯帶排骨放入冰箱冷藏。吃的時候,刮掉表層凝固的油,舀出即可。女性天地 2009年7期2009-09-27
- 小豬蹄踩踩鋼琴
在ｚàｉ胖ｐàｎɡ?。楱＃镓iｚｈū第ｄì五ｗǔ次ｃì當ｄ?。瞑垒啠歙玻盍鳎欤楱布遥辏楱￠Lｚｈǎｎɡ的ｄｅ時ｓｈí候ｈｏｕ，監(jiān)ｊｉ?。疃剑洙毙郑楱瞑赖埽洙悖辏楱茫悫ǎ閭儯恚澹顚W(xué)ｘｕé習(xí)ｘí鋼ɡ?。瞑狼伲瘿畹模洌迦危颞ǎ顒?wù)ｗù落ｌｕò在ｚàｉ了ｌｅ他ｔā的ｄｅ身ｓｈēｎ上ｓｈɑｎɡ。這ｚｈè一ｙì天ｔｉ?。?，他ｔā倒ｄàｏ背ｂèｉ著ｚｈｅ手ｓｈǒｕ在ｚàｉ兄ｘｉōｎɡ弟ｄì姐ｊｉě妹ｍèｉ們ｍｅｎ的ｄｅ背ｂèｉ后ｈòｕ走ｚǒｕ來ｌáｉ走ｚǒｕ去ｑù作文大王·低年級 2008年12期2008-12-19
- 豬蹄九吃 療效不同
胡 海豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克。調(diào)料：黃豆50克，姜、蔥花、鹽。做法：(1)豬腳在開水中焯一下洗凈，黃豆在水中泡一會兒。(2)高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。(3)放入蔥花，調(diào)味可食。蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。制作：將豬蹄刮毛洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用大火燒沸，后用小火燉熬，直至熟爛即成。功效：補血消腫。適用于血虛、四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。湯汁豬蹄原料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽知識窗 2008年4期2008-05-14
- 不圖表面風(fēng)光重實惠 轉(zhuǎn)行“金牌豬手”店賺錢忙
看家手藝——燜鍋豬蹄。不如自己煮點豬蹄在快餐店賣賣，多少也能賺點兒。白云飛父親做燜豬蹄可有歷史了，白云飛小時候家里窮，那時豬蹄便宜，父親常給他買豬蹄解饞。豬蹄腥味大且毛多，父親摸索出燒、泡、削、燜等十幾道工序，并配上各種作料，煮出來的豬蹄味道真是香氣沁人。左鄰右舍交口稱贊：“吃一次就忘不了?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">豬蹄能有多大作為？白云飛心里直嘀咕。沒想到，由于父親做的豬蹄風(fēng)味獨特，大受歡迎，不到1個月的時間里一算賬，每天賣豬蹄的利潤就有200多元。嘗到了甜頭，白云飛索性將快餐現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2007年4期2007-05-14
- 豬蹄記