食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用與展望

□ 鐘韻靈 廣東省韶關(guān)市食品藥品檢驗所

1 開展食品檢測工作的重要性分析

近些年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，食品市場規(guī)模空前擴(kuò)大，食品的種類和數(shù)量也在不斷地增多。在這樣的背景下，食品安全問題成為了人們關(guān)心和國家關(guān)注的一個問題。與此同時，隨著轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，其安全性尚未進(jìn)行明確的界定，很多人對于轉(zhuǎn)基因食品的安全抱有懷疑的態(tài)度[1]。因此，通過對食品檢測工作的開展以及檢測設(shè)備的有效應(yīng)用，來對食品市場進(jìn)行規(guī)范，對食品安全進(jìn)行保障，對于社會的發(fā)展有著非常重要的意義。

2 食品檢測設(shè)備的應(yīng)用分析

2.1 常規(guī)檢測儀器的應(yīng)用分析

在食品檢測的過程中，干燥箱、天平以及原子熒光光譜儀是較為常見的幾種檢測一起，這些儀器承擔(dān)著食品檢測工作中基本的檢測工作。其主要有以下幾個方面的作用：一是通過天平的應(yīng)用，能夠?qū)z測樣本的質(zhì)量進(jìn)行初步測定，而且天平的應(yīng)用較為廣泛，能夠滿足不同檢測樣本的質(zhì)量測定需求；二是通過干燥箱的應(yīng)用能夠?qū)z測樣本進(jìn)行有效的干燥處理，從而提升檢測樣本中水分測定的精確性；三是通過全自動定氮儀的應(yīng)用能夠?qū)z測樣本中氮含量進(jìn)行準(zhǔn)確的確定，并在此基礎(chǔ)上通過相應(yīng)的計算方式，對粗蛋白含量進(jìn)行確定；四是通過對原子熒光光譜儀的應(yīng)用能夠?qū)γ?、面粉等常見視頻中的鉛、汞、砷、錫、鋅等元素的含量進(jìn)行有效測定。

2.2 快速檢測儀器的應(yīng)用分析

在實際的檢測工作中，為了滿足檢測工作測定時間的要求，需要對快速檢測儀器進(jìn)行應(yīng)用。應(yīng)用快速檢測設(shè)備主要是對食品中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行判斷，而且能夠通過數(shù)字形式的方式將有效的通道數(shù)表現(xiàn)出來。又由于快速檢測設(shè)備在檢測速度和操作難度等方面具有較大的優(yōu)勢，能夠?qū)κ称返霓r(nóng)藥殘留進(jìn)行準(zhǔn)確快速的測定，其在食品的加工、生產(chǎn)以及銷售環(huán)節(jié)得到了廣泛的應(yīng)用。

2.3 色譜儀應(yīng)用分析

在食品檢測行業(yè)中，色譜儀的應(yīng)用主要包括氣相色譜儀和液相色譜儀兩種（ 如圖1所示）。

圖1 液相色譜儀與氣相色譜儀

從結(jié)構(gòu)上來看，氣相色譜儀由封閉連續(xù)的載氣循環(huán)系統(tǒng)構(gòu)成，其在對具有受熱易揮發(fā)的氣體以及有機(jī)物的檢測中具有明顯的優(yōu)勢。但是對于那些受熱容易分解的物質(zhì)卻不適宜使用氣象色譜儀進(jìn)行測定。從測定原理上來看，氣相色譜儀能夠?qū)⒓兊鳛檩d氣，進(jìn)而對食品中的脫氫乙酸、甜蜜素等添加劑進(jìn)行檢測，除此之外還能夠?qū)κ称分械挠袡C(jī)氯、菊酯以及有機(jī)磷等農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測。

對液相色譜儀進(jìn)行進(jìn)一步的劃分，又可分為高效液相色譜儀和普通色譜儀。在實際的檢測過程中，色譜儀能夠在高壓泵的幫助下將色譜儀注液器中的流動相溶劑傳輸?shù)缴V柱中，在傳輸?shù)倪^程中，流動相溶劑會流經(jīng)進(jìn)樣器，并在出口位置流出。在將樣品放入色譜儀時，主要是將樣品帶入色譜柱中進(jìn)行分離，然后再通過檢測器和記錄儀來獲得相應(yīng)的色譜圖。在食品檢測行業(yè)中，液相色譜儀主要是適用于對食品中含有的安賽蜜、色素以及苯甲酸等添加劑進(jìn)行檢測，同時，它也能夠?qū)r(nóng)藥中的氨基甲酸酯等成分進(jìn)行檢測。

3 食品檢測工作的未來展望

隨著食品市場的不斷擴(kuò)大以及食品種類和數(shù)量的不斷增加，食品檢測工作中所用到的儀器種類也在不斷地增加。而且不同的食品檢測儀器所適用的檢測范圍各不相同，在不同的檢測環(huán)境下，檢測的精度也大不相同。因此，在今后的發(fā)展過程中，一方面要針對當(dāng)前食品市場中的食品種類及不同檢測儀器的適用范圍和性能進(jìn)行進(jìn)一步的分類，為檢測工作制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，提升檢測工作的水平和質(zhì)量；另一方面，要對食品檢測儀器進(jìn)行更加深入的分析和研究，針對食品檢測工作的需求，對檢測儀器進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和優(yōu)化，提升檢測設(shè)備的使用壽命、穩(wěn)定性以及靈敏度，為食品檢測行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

4 結(jié)語

總的來講，食品安全與人們的健康和社會的穩(wěn)定息息相關(guān)，食品檢測工作對于保障食品安全、規(guī)范食品市場有著不可替代的作用。食品檢測儀器作為食品檢測工作開展的基礎(chǔ)和前提，檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用水平直接關(guān)系到檢測行業(yè)今后能否實現(xiàn)持續(xù)快速的發(fā)展。因此，在今后的發(fā)展和建設(shè)過程中，必須充分認(rèn)識到食品檢測工作開展以及檢測儀器應(yīng)用的重要性。一方面要做好檢測工作的規(guī)范工作，提升檢測工作的效率和水平；另一方面要加大檢測儀器設(shè)備的研究力度，針對實際檢測工作中存在的缺陷和不足，進(jìn)行全面的完善和優(yōu)化，提升檢測儀器設(shè)備的精確性、穩(wěn)定性及高效性。