飼料中添加木聚糖酶對刺參幼參生長、消化和體腔液酶活力的影響

武明欣，王雅平，李培玉，張利民，李寶山，孫永智，魏佳麗，王際英

(1.山東省海洋資源與環(huán)境研究院 山東省海洋生態(tài)修復(fù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 煙臺 264006；2.上海海洋大學(xué) 水產(chǎn)科學(xué)國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，上海 201306；3.上海海洋大學(xué) 上海水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，上海 201306；4.上海海洋大學(xué) 農(nóng)業(yè)部魚類營養(yǎng)與環(huán)境生態(tài)研究中心，上海 201306)

刺參Apostichopusjaponicus隸屬于刺參科、仿刺參屬、刺參種，是中國名貴海珍品之一，也是目前中國單養(yǎng)價(jià)值最高的品種。近年來，隨著刺參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，抗生素的使用成為影響其品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一?？股厝菀讓?dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物抗藥性和藥物殘留，給水環(huán)境和人類健康帶來了重大威脅，因此，其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中逐漸被禁止和替代[1]。飼料中添加酶制劑作為一種安全、無毒害作用的蛋白質(zhì)，可有效緩解因禁止抗生素使用而造成的腸道環(huán)境中有害細(xì)菌的增值，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的生長性能和飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，并在集約化養(yǎng)殖中對環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)，因而得到了許多研究者的關(guān)注。

木聚糖是自然界中除纖維素外多糖含量最高的物質(zhì)，在植物性飼料原料中含量也較高[2-3]。木聚糖具有抗?fàn)I養(yǎng)作用，一般水產(chǎn)動(dòng)物較難將其直接消化利用。木聚糖也具有較強(qiáng)的結(jié)合水的能力，從而增大動(dòng)物腸道內(nèi)的食糜黏度，阻礙對營養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)、脂肪的吸收和利用[3]，并能與腸道蛋白酶和脂肪酶絡(luò)合，降低內(nèi)源酶活性[4]。木聚糖酶是催化木聚糖水解的一類酶的統(tǒng)稱，根據(jù)功能不同分為β-1,4-D-內(nèi)切木聚糖酶、β-1,4-D-外切木聚糖酶和β-木糖苷酶三類[5]。三類酶協(xié)同作用把大分子木聚糖分解為木二糖、木三糖等低聚糖和少量阿拉伯糖[6-7]，有利于動(dòng)物的吸收利用。

在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加木聚糖酶能有效消除木聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，同時(shí)破壞細(xì)胞壁，使養(yǎng)分充分出，降低腸道食糜黏度[8-9]，增加飼料中營養(yǎng)成分與酶的反應(yīng)面積，提高對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而改善養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)性能。目前，在水產(chǎn)飼料中對木聚糖酶的研究主要集中在鯽[10]、黃河鯉[11-12]、尼羅羅非魚[13-14]、條石鯛[15]和南美白對蝦[16]等少數(shù)品種，對其在刺參飼料中的研究較少。本試驗(yàn)中，在基礎(chǔ)飼料中添加6個(gè)水平的木聚糖酶，研究了其對刺參生長、體成分、免疫和消化酶的影響，以期為確定其在刺參配合飼料中的最佳添加量提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)用木聚糖酶由武漢新華揚(yáng)酶制劑有限公司提供，內(nèi)附有酶活力檢測報(bào)告，活力為10 000 U/g。試驗(yàn)用刺參幼參采自黃河三角洲新型農(nóng)民培訓(xùn)學(xué)校試驗(yàn)基地，為該基地當(dāng)年繁育的同一批參苗。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)飼料的制備 以魚粉、豆粕、藻粉為主要蛋白源，設(shè)計(jì)粗蛋白質(zhì)約為24%、粗脂肪約為1.5%的基礎(chǔ)飼料配方，分別以0、0.03%、0.06%、0.09%、0.12%和0.24%木聚糖酶替代基礎(chǔ)飼料中的α-淀粉，制成6組等氮等能的試驗(yàn)飼料(記為D0、D1、D2、D3、D4、D5組，D0為對照組)。飼料配方及營養(yǎng)組成見表1、表2。將固體原料超微粉碎后過200目篩，按配比稱重，加入新鮮魚油及適量蒸餾水混勻，用小型顆粒飼料擠壓機(jī)制成直徑為0.3 cm的顆粒，60 ℃下烘干，用小型粉碎機(jī)破碎，篩選粒度為80～100目的顆粒備用。

表1 試驗(yàn)飼料配方及成分分析(干質(zhì)量)Tab.1 Ingredients of the experimental diets (dry matter) w/%

注： 1) 脫膠海帶粉與馬尾藻粉等量混合，粗蛋白質(zhì)含量為16.7%；2) 經(jīng)高溫煅燒處理；3) 每千克維生素預(yù)混料含VA 38.0 mg，VB121.3 mg，VD313.2 mg，核黃素380.0 mg，硫胺素115.0 mg，α-生育酚210.0 mg,煙酸1030.0 mg，泛酸368.0 mg，生物素10.0 mg，葉酸20.0 mg，抗壞血酸500.0 mg，鹽酸吡哆醇88.0 mg，肌醇4000.0 mg；4) 每千克礦物質(zhì)預(yù)混料含KCl 3020.5 mg，KAl(SO4)211.3 mg，NaCl 100.0 mg，KI 7.5 mg，NaF 4.0 mg，ZnSO4·7H2O 363.0 mg，CuSO4·5H2O 8.0 mg，MgSO4·7H2O 3568 mg，MnSO4·4H2O 65.1 mg，Na2SeO32.3 mg, NaH2PO4·2H2O 25 558.0 mg，CoCl228.0 mg，C6H5O7Fe·5H2O 1523.0 mg，乳酸鈣15 978.0 mg

Note： 1) Degummed kelp mixed withSargassumpowder at ratio of egual amount, containing 16.7% of crude protein；2) calcining at high temperature；3)one kilogram of mineral premix contains VA 38.0 mg，VB121.3 mg，VD313.2 mg，riboflavin 380.0 mg，thiamine 115.0 mg，α-tocopherol 210.0 mg， nicotinic acid 1030.0 mg，pantothenic acid 368.0 mg，biotin 10.0 mg，folic acid 20.0 mg，ascorbic acid 500.0 mg，pyridoxine hydrochloride 88.0 mg，and inositol 4 000.0 mg；4)one kilogram of mineral premix contains KCl 3020.5 mg，KAl(SO4)211.3 mg，NaCl 100.0 mg，KI 7.5 mg，NaF 4.0 mg，ZnSO4·7H2O 363.0 mg，CuSO4·5H2O 8.0 mg，MgSO4·7H2O 3568 mg，MnSO4·4H2O 65.1 mg，Na2SeO32.3 mg,NaH2PO4·2H2O 25 558.0 mg，CoCl228.0 mg，C6H5O7Fe·5H2O 1523.0 mg，and Ca-lactate 15 978.0 mg

表2試驗(yàn)飼料營養(yǎng)成分(干質(zhì)量)

Tab.2 Proximate composition of the experimental diets (dry matter)w/%

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗(yàn)在黃河三角洲新型農(nóng)民培訓(xùn)學(xué)校試驗(yàn)基地循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行，試驗(yàn)開始前，將1000頭刺參幼參放養(yǎng)于養(yǎng)殖系統(tǒng)中，暫養(yǎng)15 d，期間投喂基礎(chǔ)飼料，待其完全適應(yīng)飼養(yǎng)條件后，選擇體格健壯、體質(zhì)量為(7.73±0.09)g的刺參900頭，隨機(jī)放養(yǎng)于室內(nèi)海水循環(huán)系統(tǒng)的18個(gè)圓柱形玻璃鋼桶高(70 cm，直徑80 cm)中，控制水深60 cm。用每種飼料隨機(jī)投喂3個(gè)養(yǎng)殖桶的幼參。養(yǎng)殖車間利用遮陽布保持無光狀態(tài)，每天8:00、16:30投喂，日投喂量根據(jù)試驗(yàn)幼參攝食情況及時(shí)調(diào)整?？刂扑疁貫?19±1)℃，pH為7.8～8.2，鹽度為24～26，亞硝酸氮、氨氮均不高于0.05 mg/L。養(yǎng)殖試驗(yàn)持續(xù)56 d，每隔兩天換水一次，換水量為1/3，換水時(shí)用虹吸法將殘餌及糞便吸出。

1.2.3 樣品收集 試驗(yàn)結(jié)束后，將幼參饑餓48 h，記錄每桶幼參總數(shù)及總質(zhì)量，用于存活率、增重率及特定生長率的計(jì)算。從每桶取10頭刺參，用濾紙輕輕吸干體表水分，稱體質(zhì)量，待其自然舒展后用刻度尺測量體長。用2 mL 無菌注射器抽取體腔液后，置冰盤上解剖，分離體壁與腸道。將體腔液在4 ℃下以3000 r/min離心15 min后，取上清液分裝于 2 mL 的離心管中。樣品均保存于冰箱(-80 ℃)中，待測。

1.2.4 指標(biāo)的測定與計(jì)算

(1)生長指標(biāo)。

存活率(SR)=終末刺參數(shù)/初始刺參數(shù)×100%，

增重率(WGR)=(終末刺參總質(zhì)量-初始刺參總質(zhì)量)/初始刺參總質(zhì)量×100%，

特定生長率(SGR)=(ln終末刺參質(zhì)量-ln初始刺參質(zhì)量)/飼養(yǎng)時(shí)間×100%，

肥滿度(CF)= 體質(zhì)量/體長3×100%，

腸長比(RIL)=腸長/體長×100%。

(2)飼料及幼參體壁營養(yǎng)成分。飼料及幼參體壁營養(yǎng)成分含量采用常規(guī)方法測定：干物質(zhì)是指將被測物在105 ℃下烘干至恒重 (GB/T6435—2006)；采用FOSS半自動(dòng)凱氏定氮法(KjeltecTM2100)、索氏抽提法(GB/T643—1994)、550 ℃馬福爐灼燒法(GB/T6438—2007)和燃燒法(PARR，6100)分別測定粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分含量和能量。

(3)消化酶活力。將刺參腸道解凍后用4 ℃生理鹽水小心沖洗，用濾紙吸干表面水分，按需要稱取腸道質(zhì)量，加入9倍生理鹽水于冰水浴下勻漿，將組織懸液低溫下以7000 r/min離心30 min，取上清液即粗酶液，分裝后置于冰箱(4 ℃)中待測。采用福林-酚法、碘-淀粉比色法、滴定法和考馬斯亮藍(lán)染色法分別測定刺參蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性和酶液總蛋白含量。以上指標(biāo)均采用南京建成生物工程研究所的試劑盒進(jìn)行測定。

(4)體腔液酶活性。溶菌酶(LZM)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)、過氧化氫酶(CAT)均采用南京建成生物工程研究所的試劑盒進(jìn)行測定，相關(guān)酶活定義參見其說明書。谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性采用全自動(dòng)生化分析儀測定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，并以平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差(mean±S.D.)表示。采用SPSS 11.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(One-Way ANOVA)，用Duncan法進(jìn)行組間多重比較，顯著性水平設(shè)為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同木聚糖酶水平下幼參生長性能的變化

從表3可見：飼料中添加木聚糖酶能顯著提高刺參的增重率和特定生長率(P<0.05)，并隨著木聚糖酶添加量的增加呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢；木聚糖酶添加組的增重率和特定生長率與對照組相比均顯著提高(P<0.05)，其中0.09%木聚糖酶組增重率和特定生長率最高且顯著高于其他各組(P<0.05)；飼料添加木聚糖酶對刺參存活率無顯著性影響(P>0.05)。

表3 不同木聚糖酶水平對幼參生長性能的影響

注：同列中標(biāo)有不同小寫字母者表示組間有顯著性差異(P<0.05)，標(biāo)有相同小寫字母者表示組間無顯著性差異(P>0.05)，下同

Note:The means with different letters within the same column are significant differences at the 0.05 probability level, and the means with the same letters within the same column are not significant differences, et sequentia

從圖1可見，以飼料中木聚糖酶水平為自變量(X)、增重率為因變量(Y)的回歸分析得出：

Y=42.641+0.041(X-900)+0.01(900-X)。

當(dāng)X<900 mg/kg時(shí)，0.01(900-X)=0，此時(shí)R2=0.98；當(dāng)X>900 mg/kg時(shí)，0.041(X-900)=0，此時(shí)R2=0.94；當(dāng)X=900 mg/kg時(shí)，刺參獲得最大增重率。因此，在本試驗(yàn)條件下，以增重率為評價(jià)指標(biāo)，初始體質(zhì)量為(7.73±0.09)g的刺參飼料中木聚糖酶最適添加量為900 mg/kg。

圖1 飼料中木聚糖酶水平與幼參增重率的回歸分析Fig.1 Regression analysis of dietary xylanase levels and weight gain rate of sea cucumber Apostichopus japonicus

2.2 不同木聚糖酶水平下幼參體壁基本成分的變化

從表4可見：飼料中添加木聚糖酶后不同程度地提高了刺參體壁粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量，隨著木聚糖酶添加水平的升高，刺參體壁粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均呈先升高后降低的趨勢；各添加組粗蛋白質(zhì)含量均顯著高于對照組(P<0.05)，但各添加組間無顯著性差異(P>0.05)；0.06%～0.24%木聚糖酶添加組粗脂肪含量均顯著高于對照組(P<0.05)，且以0.09%和0.12%添加組影響最為明顯。

表4木聚糖酶水平對幼參體壁基本營養(yǎng)成分的影響

Tab.4 Effects of xylanase levels on approximate composition of body wall of sea cucumber Apostichopus japonicusw/%

2.3 不同木聚糖酶水平下幼參消化酶活力的變化

從表5可見：飼料中添加木聚糖酶能明顯提高刺參腸道消化酶活力，隨著木聚糖酶添加水平的提高，蛋白酶和脂肪酶活力呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢；0.06%、0.09%、0.12%木聚糖酶添加組刺參蛋白酶和脂肪酶活力均顯著高于對照組和0.24%添加組(P<0.05)，0.24%添加組淀粉酶活力顯著高于對照組和其他木聚糖酶添加組(P<0.05)。

表5木聚糖酶水平對幼參腸道消化酶的影響

Tab.5 Effects of xylanase levels on digestive enzyme activity of sea cucumber Apostichopus japonicusU/mg prot

2.4 不同木聚糖酶水平下幼參體腔液酶活的變化

從表6可見：飼料中添加木聚糖酶能明顯提高刺參體腔液酶活性，隨著木聚糖酶添加水平的升高，體腔液中溶菌酶、過氧化氫酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢；各添加組(0.03%組除外)溶菌酶活性顯著高于對照組(P<0.05)；0.06%～0.12%添加組過氧化氫酶活性顯著高于對照組(P<0.05)；0.03%～0.12%添加組谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于對照組(P<0.05)；0.06%～0.24%添加組谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于對照組(P0.05)；木聚糖酶添加組與對照組相比，超氧化物歧化酶活性有所增加，但無顯著性差異(P>0.05)。

3 討論

3.1 飼料中添加木聚糖酶對幼參生長性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加木聚糖酶能顯著提高刺參的增重率和特定生長率，并隨著木聚糖酶添加水平的提高，刺參增重率和特定生長率呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢，且0.09%木聚糖酶添加組顯著高于其他各組。這與對凡納濱對蝦[17]、異育銀鯽[18]、鯽[7]、草魚[6]、鯉[19-20]和尼羅羅非魚[21-22]等的研究結(jié)果相一致。楊志剛等[17]對凡納濱對蝦的研究表明，經(jīng)木聚糖酶解后各組增重率和特定生長率均顯著高于對照組。黃峰等[18]研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加100 mg/kg的木聚糖酶時(shí)，異育銀鯽的生長和增重均顯著提高。高春生等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在草魚飼料中添加木聚糖酶能顯著提高魚體增重率和飼料利用率，降低餌料系數(shù)，且草魚飼料中木聚糖酶的適宜添加量為0.1%。明紅等[22]研究顯示，尼羅羅非魚飼料中木聚糖酶最適添加量為0.1%。飼料中木聚糖酶添加過多反而不利于其增重率和特定生長率的提高，這是因?yàn)槟揪厶敲柑砑舆^量時(shí)，過度降低了腸道食糜黏度，致使?fàn)I養(yǎng)成分通過腸道速度過快，降低了腸道對養(yǎng)分的消化吸收[23]。

表6 不同木聚糖水平對幼參體腔液免疫酶活性的影響Tab.6 Effects of xylanase levels on coelomic fluid enzyme activity of sea cucumber Apostichopus japonicus U/mL

刺參飼料中含有較多的植物性成分，添加木聚糖酶能破壞植物細(xì)胞壁，使多糖等營養(yǎng)物質(zhì)流出，同時(shí)，降解木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。此外，木聚糖酶還能有效降低腸道食糜黏度，擴(kuò)大酶與營養(yǎng)成分的接觸面積，提高飼料利用率，并能補(bǔ)充外源酶，刺激內(nèi)源酶的分泌，增加養(yǎng)殖動(dòng)物的消化吸收能力[24]，這可能是其促生長的主要原因。

3.2 飼料中添加木聚糖酶對幼參體壁成分的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料中添加木聚糖酶對幼參體壁基本成分有一定的改善作用，這與王俊麗等[25]對尼羅羅非魚和劉偉成等[15]對鯉的研究結(jié)果一致。王俊麗等[25]研究表明，0.05%和0.10%木聚糖酶添加組的尼羅羅非魚肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量與對照組相比均有顯著提高。劉凱等[26]對鯉的研究表明，0.05%、0.10%和0.15%木聚糖酶添加組與對照組相比，鯉肌肉粗脂肪含量有顯著提高。

飼料中添加木聚糖酶能促進(jìn)腸道蛋白酶活力，增加腸道內(nèi)游離氨基酸和小肽數(shù)量，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和積累。同時(shí)，添加木聚糖酶降低了腸道食糜黏度，腸道活動(dòng)增強(qiáng)，從而促進(jìn)了對脂肪的吸收，增加了體壁中脂肪的沉積。此外，添加木聚糖酶增加了腸道中低聚木糖含量，從而降低了腸道pH值，促進(jìn)了鈣等礦物質(zhì)沉積，進(jìn)而使粗灰分含量提高[25]。鐘國防等[27]的研究表明，添加木聚糖酶對養(yǎng)殖動(dòng)物體成分無顯著影響。這可能是受所用木聚糖酶的活力及養(yǎng)殖動(dòng)物種類影響所致。

3.3 飼料中添加木聚糖酶對幼參消化酶活性的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料中添加木聚糖酶對刺參腸道蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性有不同程度的提高作用。劉凱等[26]對鯉的研究結(jié)果顯示，飼料中添加0.10%和0.15%的木聚糖酶顯著提高了肝胰臟蛋白酶和淀粉酶活性，并對肝胰臟中木聚糖酶、脂肪酶，以及腸道中木聚糖酶、淀粉酶和脂肪酶活性也有一定提高作用。聶國興等[14,23]在尼羅羅非魚飼料中添加木聚糖酶，顯著提高了魚體胃蛋白酶和纖維素酶活力，提高了腸道內(nèi)多種消化酶的活力，飼料中添加木聚糖酶后腸道食糜黏度顯著低于對照組，腸道絨毛表面的黏附性顆粒明顯減少。

刺參腸道內(nèi)消化酶主要有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，消化酶活力是考察其消化生理一個(gè)重要指標(biāo)[28]，其活性高低能影響刺參對營養(yǎng)的吸收和生長生活狀況[29]。吳韜等[30]對中華絨螯蟹的研究表明，木聚糖阻礙消化酶與底物接觸反應(yīng)。木聚糖能與腸道中蛋白酶和脂肪酶結(jié)合[31]，從而降低腸道消化酶活性，影響?zhàn)B殖動(dòng)物對食物中營養(yǎng)的消化吸收。飼料中添加木聚糖酶，不僅能破壞植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞中的養(yǎng)分充分溶出，促進(jìn)機(jī)體對其的吸收利用并有效降解木聚糖，而且還能減少其與內(nèi)源消化酶結(jié)合，使內(nèi)源消化酶活力得以提高，外源添加木聚糖酶能有效降低腸道食糜黏度，增大食物營養(yǎng)與酶的接觸面積，刺激腸道化學(xué)感受器誘導(dǎo)促胰酶素的分泌，進(jìn)而刺激內(nèi)源酶分泌[32]。

3.4 飼料中添加木聚糖酶對幼參體腔液酶活性的影響

水產(chǎn)動(dòng)物普遍沒有完善的特異性免疫系統(tǒng)，而刺參通常被認(rèn)為缺乏特異性免疫應(yīng)答[33]，非特異性免疫在其抵御外界病原體和細(xì)菌的防御中起著尤為重要的作用[34-36]。溶菌酶、超氧化物歧化酶及過氧化氫酶均是其免疫及抗氧化過程中重要的功能因子[37]。本研究表明，添加木聚糖酶顯著提高了刺參的溶菌酶和過氧化氫酶活性，對超氧化物歧化酶活性的提高盡管不顯著，也表現(xiàn)出一定的提高作用。這與黃峰[38]、鐘國防等[27]的研究結(jié)果相一致。黃峰[38]在異育銀鯽飼料中添加50 mg/kg和100 mg/kg的木聚糖酶，顯著提高了異育銀鯽血清、頭腎、脾臟中溶菌酶和超氧化物歧化酶活力。鐘國防等[27]對尼羅羅非魚的研究表明，飼料中木聚糖酶添加組肝胰臟和脾臟中溶菌酶及超氧化物歧化酶活性均顯著高于對照組。添加酶制劑后，提高了刺參的消化吸收能力,特別是提高了魚體對蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)成分的利用率,從而也促進(jìn)了相關(guān)免疫因子的合成,加強(qiáng)了魚體的代謝水平,產(chǎn)生了更多的 O2-·等自由基,相應(yīng)地也提高了超氧化物歧化酶的活力和抗氧化能力。張玲等[10]對尼羅羅非魚的研究表明，飼料中添加木聚糖酶顯著提高了谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力，但對谷草轉(zhuǎn)氨酶活力影響不顯著。轉(zhuǎn)氨酶是催化氨基酸與酮酸間氨基轉(zhuǎn)移的一種酶，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶是其中重要的兩種，通常被用來評價(jià)動(dòng)物肝臟細(xì)胞受損情況，也可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況[39-40]。張玲等[10]指出，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力的提高能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝效率，轉(zhuǎn)氨酶活性高低能反映氨基酸代謝水平。本試驗(yàn)研究顯示，添加木聚糖酶能顯著提高刺參體腔液中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性。這說明，添加木聚糖酶提高了氨基酸代謝活力，參與了營養(yǎng)代謝過程，進(jìn)而對于機(jī)體免疫性能也產(chǎn)生了一定的積極作用，但其具體影響機(jī)理還需進(jìn)一步研究。

綜上，飼料中添加適量木聚糖酶對刺參免疫酶、抗氧化酶和轉(zhuǎn)氨酶活性的提高以及刺參免疫和抗氧化性能的增強(qiáng)具有重要意義。

4 結(jié)語

飼料中添加木聚糖酶能夠顯著提高刺參增重率和特定生長率，提高免疫和抗氧化能力，促進(jìn)消化機(jī)能，對改善體成分也有一定影響。但木聚糖酶添加過少可能影響不明顯，過量添加則可能產(chǎn)生一些負(fù)作用，導(dǎo)致促進(jìn)作用不顯著甚至抑制幼參生長。在本試驗(yàn)條件下，以增重率為評價(jià)指標(biāo)，通過折線模型分析得知，初始體質(zhì)量為(7.73±0.09)g的幼參飼料中木聚糖酶最適添加量為900 mg/kg。