影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素及有效對策分析

李莉 商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心

引言：食品安全問題是當(dāng)前社會普遍關(guān)注的問題，食品安全事故頻發(fā)也讓社會公眾對食品檢驗問題給予了越來越多的關(guān)注，這對食品檢驗部門的工作提出了更高的要求。為保證人們食用食品方面的安全性，必須要做好相應(yīng)的食品檢驗工作，對于影響食品檢驗準(zhǔn)確性的各項因素要嚴(yán)格控制?？傊?，如何有效提升食品檢驗的準(zhǔn)確性是當(dāng)前食品檢驗部門首要關(guān)心的問題。

一、影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素

（一）人為因素

人為因素是影響食品檢驗準(zhǔn)確性的首要因素，人為因素對食品檢驗準(zhǔn)確性的影響主要表現(xiàn)在兩個方面，一是檢驗者自身工作素質(zhì)，二是檢驗工作的人員管理問題。下面將對這兩種因素分別說明。首先，檢驗者工作素質(zhì)問題主要是其專業(yè)水平不足，職業(yè)素質(zhì)不高，在實際的檢驗操作過程中會對檢驗結(jié)果最終的準(zhǔn)確性產(chǎn)生較大影響，導(dǎo)致檢驗結(jié)果出現(xiàn)較大偏差。在人員管理方面，食品檢驗工作要求操作人員具有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。如果人員管理存在問題，檢驗工作就會缺乏一定的規(guī)范性，工作人員也就無法按照一定的規(guī)章制度開展工作，進而影響最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（二）檢驗儀器的影響

檢驗儀器是食品檢驗中非常重要的工具，在食品檢驗工作中通常會用到多種檢驗儀器，檢驗儀器的準(zhǔn)確度及其反應(yīng)程度都會對最終的檢測結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。在日常的工作當(dāng)中，工作人員首先需要做好儀器設(shè)備的日常清理工作，并且做好儀器的定期保養(yǎng)工作，如果在儀器的養(yǎng)護過程中發(fā)現(xiàn)任何問題必須要及時解決，防止其影響后期的正常使用。

（三）實驗室條件的影響

食品檢驗都是在一定的實驗室環(huán)境中進行的，因此實驗室環(huán)境條件的影響也是關(guān)系到食品檢驗準(zhǔn)確性的關(guān)鍵性因素。實驗室環(huán)境條件對監(jiān)測結(jié)果的影響比較大，在實際的工作中工作人員要保證實驗室環(huán)境滿足食品檢驗的條件，這樣才能保證最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性[1]。

（四）檢驗方法的影響

隨著科技的不斷發(fā)展，許多科學(xué)技術(shù)不斷被發(fā)現(xiàn)，食品檢驗方面所能應(yīng)用的方法也越來越多，檢驗方法的科學(xué)性與合理性將直接影響最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，在米粉水分的檢驗中就有四種方法可以應(yīng)用，如何科學(xué)選擇適宜的檢驗方法是保證食品檢驗準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。

二、提高食品檢驗準(zhǔn)確性的對策

（一）加強人員培訓(xùn)

正如前文所述，人員因素是影響食品檢驗準(zhǔn)確性的關(guān)鍵性因素，因此要想提高食品檢驗的準(zhǔn)確性首先就是要加強人員的培訓(xùn)，提高其綜合素質(zhì)[2]。具體可以從以下幾個方面入手：第一，對檢驗人員進行培訓(xùn)。通過定期開展相應(yīng)的培訓(xùn)活動，由經(jīng)驗豐富的檢驗工作人員對檢驗人員開展相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)，不斷增強其專業(yè)操作水平，全面提高檢驗人員的專業(yè)水平；第二，對人力資源進行優(yōu)化配置。食品檢驗部門可以組建一支專業(yè)的高素質(zhì)檢驗隊伍，在人員配置上可以考慮從高校招聘專業(yè)的高素質(zhì)人才，以此來增強檢驗工作人員的專業(yè)水平；第三，開展學(xué)習(xí)交流活動，通過與其他單位人員進行交流可以幫助本單位的工作人員發(fā)現(xiàn)自身的不足，進而有針對性的完善自身的專業(yè)能力。

（二）選擇科學(xué)合理的檢驗方法

在選擇食品檢驗方法時，工作人員首先需要了解不同方法的具體適用條件，并結(jié)合當(dāng)前的實際情況以及實驗條件，這樣才能保證食品檢驗的準(zhǔn)確性。

（三）合理應(yīng)用試劑與儀器

在食品檢驗工作中，試劑以及儀器是非常重要的組成部分，科學(xué)合理的選用試劑以及儀器可以在一定程度上增加食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。在日常的工作中要定期開展儀器的維護以及校準(zhǔn)工作。在試劑配置上要根據(jù)有關(guān)標(biāo)注科學(xué)配置，保證試劑的純度以及濃度都能符合實驗的實際需求。另外，試劑的保存也是非常重要的一項工作，防止由于外界環(huán)境變化而影響試劑的性能。

（四）加大對食品檢驗的資金支持

檢驗技術(shù)以及檢驗設(shè)備等都是影響食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素，為此國家必須要加大對食品檢驗工作的資金支持，只有資金充足才能購買先進的檢驗設(shè)備，更新傳統(tǒng)的檢驗技術(shù)。除此之外，食品檢驗工作需要主動與新媒體聯(lián)合，利用新媒體不斷拓寬宣傳渠道，這樣可以大大提高消費者的食品安全意識。除此之外，要積極引進先進的檢驗技術(shù)，不斷加強檢驗人員對先進檢驗技術(shù)應(yīng)用的培養(yǎng)，提高先進技術(shù)的利用率。這些都需要一定的資金做支持。將先進的檢驗技術(shù)應(yīng)用到食品檢驗工作當(dāng)中可以大大縮短檢驗時間，提高檢測效率。同時也可以提高檢驗質(zhì)量，保證食品檢驗的準(zhǔn)確性。

結(jié)束語：總而言之，食品檢驗工作是保證食品安全的重要的手段，要想保證人民群眾的食品安全必須要保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性以及有效性。現(xiàn)階段，在食品檢驗工作中，影響其準(zhǔn)確性的因素有很多，這需要相關(guān)工作人員嚴(yán)格把控檢驗工作的各個環(huán)節(jié)，不斷提升自身綜合素質(zhì)，科學(xué)合理的選用食品檢驗儀器以及試劑，切實提高食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證人民群眾的生命健康。