寄宿制學校學生膳食營養(yǎng)及貧血狀況調查

曹艷貞

【摘 要】目的：調查統(tǒng)計寄宿制學校學生膳食營養(yǎng)及貧血狀況。方法：選取學校的1365名學生，均為寄宿，且學生一日三餐均在學校食堂就餐，采用24小時膳食記賬與稱重相結合的方式進行膳食調查，并測量學生的體重、身高、血紅蛋白含量，分析學生的營養(yǎng)狀況。結果：學生微量元素辛、鈣、維生素A、優(yōu)質蛋白質攝入量嚴重不足，但是食用鹽卻攝入量超量。學生體重較低檢出率為36.85%，營養(yǎng)不良檢出率為3.36%，貧血病患病率為27.62%。結論：學校寄宿學生的營養(yǎng)元素攝入量水平偏低，現(xiàn)狀不容樂觀，應采取積極的應對措施，保證學生的膳食飲食結構具有科學性、合理性。

【關鍵詞】寄宿制學校；學生膳食營養(yǎng)；貧血

【中圖分類號】R179 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-6851（2018）05--01

寄宿學校的學生身體健康狀況與膳食營養(yǎng)有著密不可分的關系，科學合理的膳食結構與良好的飲食習慣，能夠促進學生攝入多元素營養(yǎng)，促進學生身體的健康發(fā)育[1-3]?；诖?，本次研究選取我校的1365名學生，調查統(tǒng)計寄宿制學校學生膳食營養(yǎng)及貧血狀況，以期為實施有效的營養(yǎng)干預措施提供參考依據。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取本校的1365名學生，均為寄宿，且學生一日三餐均在學校食堂就餐，男性619名，占比為45.34%，女性746名，占比為54.65%，學生年齡為16-18歲，平均年齡為17歲。

1.2 方法 采用3×24小時稱重記賬法，對學校食堂各種食物的廢棄量、消費量進行統(tǒng)計記錄，同時對學校學生的平均營養(yǎng)元素攝入量、食物攝入量進行分析記錄，結果以人均每日標準攝入量表示（人均標準指的是18歲成年人且從事較輕體力活動的男子）。

1.3 評定指標 測量并統(tǒng)計學生的體重、身高，將國家體育總局與教育部共同制定的《學生體質健康標準》作為根據，評價學生的體質狀況。針對學生不同身高、年齡，將體重標準分為肥胖、超重、正常、較低體重、營養(yǎng)不良。血紅蛋白檢測應用氰化高鐵血紅蛋白法，評價標準參考2001年聯(lián)合國兒童基金會與世界衛(wèi)生組織制定的貧血診斷標準。

1.4 統(tǒng)計學分析 應用SPSS19.0軟件對本文研究的1365名學生所有數(shù)據予以計算處理，學生食物攝入量、營養(yǎng)狀況、貧血患病率統(tǒng)計率（%）的形式表示。

2 結果

2.1 食物攝入量 學生平均每日攝入的油脂與畜禽肉過多，但蔬菜、谷類食物攝入量卻比較充足。水果、奶類、大豆、蛋制品、魚蝦類攝入量嚴重不足，具體見表1。

2.2 營養(yǎng)狀況 學生體重較低檢出率為36.85%，肥胖率為14.56%，超重率為6.30%，營養(yǎng)不良檢出率為3.36%，正常體重檢出率為39.12%，詳見表2。

2.3 貧血患病率調查 學校男性學生貧血患病率為26.82%，女性學生貧血患病率為28.28%，貧血總患病率為27.62%，詳見表3。

2.4 營養(yǎng)元素攝入量調查 學校學生人均每日攝入的微量元素鋅、鈣、維生素A、優(yōu)質蛋白質攝入量嚴重不足，詳見表4。

3 討論

中學階段的學生年齡具有特殊性，其尚未成年，身體正處在發(fā)育階段，膳食營養(yǎng)元素充足的攝入量能夠為學生的身體發(fā)育提供良好的保障[4]。體重超重或膳食營養(yǎng)攝入量不足與成人期的發(fā)病率和死亡率有密切關系。根據本文研究結果顯示，學校食物品種還不夠豐富，膳食結構尚不科學，主要營養(yǎng)元素攝取量未達到標準水平，尤其是微量元素鋅、鈣、維生素A、優(yōu)質蛋白質攝入量嚴重不足，但是食用鹽卻攝入量超量。學生體重較低檢出率為36.85%，營養(yǎng)不良檢出率為3.36%，貧血病患病率為27.62%。說明學校寄宿學生的營養(yǎng)元素攝入量水平偏低，現(xiàn)狀不容樂觀。學生每日都在緊張地學習，腦力消耗較多，而身體又處在發(fā)育成長期，機體的生長發(fā)育和各種代謝尤為旺盛，所需的各種營養(yǎng)物質應種類全、數(shù)量足。應采取積極的應對措施，保證學生的膳食飲食結構具有科學性、合理性，促進學生營養(yǎng)元素的攝取，改善學生身體健康狀況與營養(yǎng)攝入狀況。

參考文獻

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